Давайте поздравим Малку с Днем рождения!

Алла! Здоровья тебе крепкого и благополучия! В сочельник мог родиться только хороший человек, и ты это полностью доказываешь! :)

И традиция — вспоминаем первый рецепт именинника!


Вариант деньблагодаренческой индейки!
memphisfriedturkey_16(1)

Это прошлогодняя индейка на Thanksgiving Day, не срослось опубликовать тогда.
Чёй-то вспомнилось, что и дебют на Хулинаре с индейским рецебтом был. Теперь на «Сале» дебютирую, если цензура пропустит?! (канешна, пропустит! прим. ред.)
Захотелось тогда что-нибудь нескучное приготовить, и наткнулась я на мнение одного из почитаемых мною местных хулинаров Маркуса Самуэльсона, что жареная индейка эт-то что-то незабываемо вкусное. Прочитано — сделано! Разыскала его же рецепт Memphis Fried Turkey, ну и вперед, на абордаж.
Нужно взять целую индейку, а как рассчитать вес птицы, чтобы всего на всех хватило?! Чтобы не было так, что всех – много, а всего – мало. Это просто, 500 г мяса на «нос», и + 1 кг экстра, на всякий случай. Так как на турецкие (в смысле индюшачьи) крылья и ноги любителей в нашей семье нет, то я брала только грудь, весом она была 10 фунтов, около 5 килограмм, куплена замороженной, разморожена по всем правилам в холодильнике. На каждые 5 фунтов мороженого мяса, сутки разморозки в холодильнике, двое суток в общей сложности размораживалась.

Первым делом надо индейку вымочить в рассоле, или назовем процедуру сию модным словом «брайнинг» (brining). Для рассола понадобится:

  • вода 2 л
  • коричневый сахар ½ стакана
  • перец горошком 1 столовая ложка
  • перец душистый – 5-6 горошин
  • лавровый лист 3-4 штуки
  • гвоздика – 5-6 штук

ну и соль, процентами заморачиваться не будем, 1 стакан.
memphisfriedturkey_1

Соль и сахар высыпаем в воду, доводим воду до кипения, добавляем лавровый лист, перцы, гвоздику и кипятим на медленном огне 10 минут.
memphisfriedturkey_2

Остужаем, добавляем еще 6 литров воды и заливаем индейку, так чтобы вся была рассолом покрыта. Убираем в холодное место и забываем о ней на 8 часов минимум, а можно и на дольше
memphisfriedturkey_3

Через 8 часов индейку достаем из рассола, обсушиваем бумажными полотенцами, или обычными полотенцами, или чем там вы привыкли, феном для волос, например, тоже можно.

Готовим смесь:

 

  • Паприки -2 столовых ложки
  • Чесночной пудры – 1 столовая ложка
  • Кайенского перца — 1 чайная ложка
  • Сухого тимьяна – 1 чайная ложка
  • Соли – 1 столовая ложка

 

И перца черного свежемолотого — сколько душа пожелает
memphisfriedturkey_4

И натираем сухую тушку индейки
memphisfriedturkey_5

Выдерживаем индейку в специях от 12 до 24 часов. Но за 2-3 часа до приготовления её нужно достать из холодильника, чтобы мясо нагрелось до комнатной температуры.
memphisfriedturkey_6(1)

Далее, понадобится вот такой агрегат — Turkey fryer. Заливаем в него почти 3 галлона! (12 литров растительного масла), подключаем газ и греем масло до 350F (175C)
memphisfriedturkey_7

Но торжественный момент погружения индейки в раскаленное масло я пропустила, одной туркой сами понимаете, сыт не будешь, надо же было и другую еду готовить.
Вот она уже жарится
memphisfriedturkey_8

Запах на все окрестности. Вот, кстати, и первые желающие угоститься
memphisfriedturkey_9

memphisfriedturkey_10

И наша скромняшка ждет
memphisfriedturkey_11

Время жарки зависит от размера птицы, на каждые 500 г мяса — 3 минуты в кипящем масле, мы полчаса жарили.
Торжественное вынимание готовой индейки я успела запечатлеть.
memphisfriedturkey_12

Прямо дикое желание меня раздирало оторвать кусок и с урчанием вгрызца в него, но надо минут 10-15 дать на отдых. Ну, и на стол накрыть для пущей важности.
memphisfriedturkey_13

В разрезе
memphisfriedturkey_14

У мужа на тарелке memphisfriedturkey_15

И поближе
memphisfriedturkey_16(1)

Ужинало нас четверо и вот еще, сколько осталось, кошаков тоже угостили.
memphisfriedturkey_17

Скажу честно, Маркус-то прав был. Это… это… снова вверну модное словечко, лакшери (luxury)! А лакшери — это классно, это жирно, в общем, круть крутенная! И даже 12 литров масла не жалко, вот!
© Malka

1 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Давайте поздравим Малку с Днем рождения!: 15 комментариев

  1. IssacIssac

    Happy Birthday!
    Ты сама знаеш,что ты хочеш и ещё. :rose:

  2. АлешкинаАлешкина

    Ах дорогая наша! С Днем Рождения! Пусть уйдет скорее все плохое, пусть все желания сбываются! Здоровья и счастья!!! Уррррра!!! :alc: :alc: :alc:

  3. тиберий горобецтиберий горобец

    С Днем Рождения, Малка! :rose:
    Счастья, здоровья и активной творческой деятельности! :heart:

  4. ChupacabraChupacabra

    Аллочка! С Днём рождения!!!! Здоровья тебе и твоей семье! Благополучия и радости! Много-много счастливых дней! :rose: :heart: :alc:

  5. GrannyGranny

    Малка, с днём рождения!!!! будь здорова и счастлива!!! Пусть сбудутся все мечты и желания!!!! :rose: :rose: :rose: :pivo:

  6. gruzinka iz telefona

    С днем рождения, Малка! Самое главное — будь здорова, а все остальное так переменчиво, как ты захочешь, так и будет. Если что, мы тебе поможем :heart: :rose:

  7. HelgaHelga

    Малка, с Днем Рождения! Всего тебе самого хорошего! :rose:

  8. svetikonasvetikona

    Малка-чка, моя хорошая, поздравляю тебя сильно-сильно!!
    Ты в волшебное время появилась и всё непременно будет хорошо!
    Желаю тебе самого главного и важного, а остальное всё приложится! И штоп мечты всё время новые появлялись — завтро просто обязано быть лучше, чем вчера!
    Обнимаю и тянусь бокальчиком (тыдынц :pivo: ) :heart:

  9. тиберий горобецтиберий горобец

    А Малка-то сегодня гуляет по взрослому! :bye:

  10. MalkaMalka

    Друзья спасибо огромное за поздравления :heart:
    Счастлива, что вы есть у меня, всегда поймёте и поддержите, за вас и за дружбу, за наше салоистское братство!!! Ура!!! :pivo: :pivo: :pivo:

  11. dusichadusicha

    Малка! С Днюшкой!!!! :rose: :rose: :rose: :rose: :rose: :rose: :rose:
    Здоровья крепкого, успехов и удачи во всем!!! :rose: :rose: :rose: :rose: :rose:

  12. barsabarsa

    Аллочка, с Днем Рождения!
    Желаю тебе всего-всего самого хорошего, доброго и светлого!
    удачи тебе во всем,!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:-) 
:-( 
:good: 
:negative: 
;-) 
:bye: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
:yes: 
B-) 
:rose: 
:cry: 
:heart: 
:unsure: 
:whistle: 
:alc: 
:vomeet: 
:haha: 
:red: 
:crazy: 
:apstenu: 
:evil: 
:pivo: 
:fool: 
:D 
:lazy: 
:rofl: 
:mad: 
:coffee: 
:nyam: 
:padme: 
:rtfm: 
:pooh1: 
:pooh2: 
:kiss: 
:palets: 
:vah: 
:smoke: