Фаршированные каннеллони

Совместное творчество
SONY DSC

Привет, друзья!
Первые майские идут своим ходом, мы пока шашлычный сезон не открыли, но в выходные наготовили кучу всего. К сожалению, сфоткали только один рецепт — фаршированные каннеллони. 
В этот раз мне активно помогал муж — фотографировал и исполнял роль су-шефа. Надо сказать, совместное творчество — это здорово!
Ну а для вдохновения я использовала коктейль (Finlandia Cranberry + апельсиновый сок + яблочный сок + сок красного апельсина). Муж помогал себе сидром.  

А со стены за нами пристально наблюдает лобстер — великое фотопроизведение мужа.

Надо отдельно заметить, что я очень люблю макароны в любом виде. Сегодня это будут каннеллони — толстенные трубочки — фаршированные рикоттой, шпинатом и беконом. Первоначально я думала просто про традиционную начинку из рикотты и шпината, но потом мое сердце дрогнуло и в ход пошел бекон. Не смогла я сделать что-то без мяса.

Итак, нам понадобятся (не все герои попали в кадр):
• каннеллони, 3\4 упаковки (понадобилось не все)
• шпинат — 1 упаковка
• рикотта — 1 упаковка
• бекон — около 5-6 полосок
• лук — половина средней белой луковицы
• масло сливочное (на фото оливковое, так вот, оно было заменено сливочным)
• мускатный орех
• молоко
• сыр
• соль

Итак, слегка отвариваем каннеллони и откидываем на дуршлаг, стараясь изо всех сил не порвать их.


На сливочном масле обжариваем мелко порезанный лук, добавляем к нему бекон, порезанный на небольшие кусочки. Выкладываем в миску.

На этой же сковороде обжариваем шпинат. Тут важны две вещи. Первое, порвать шпинат на крупные кусочки (произвольного размера, примерно в половину или треть листа). Второе, на сковородке он должен пробыть секунд 30-40, не больше.
Кидаем шпинат к нашей начинке, добавляем рикотту, солим и перемешиваем.

В этот момент делаем бешамель. Растапливаем сливочное масло, в нем обжариваем до золотистости пару столовых ложек муки, добавляем постепенно молоко до получения нужной консистенции. Постоянно помешиваем, добавляем по вкусу мускатный орех.

Параллельно запихиваем начинку в немного остывшие каннеллони (я делаю это брутально, руками)

выкладываем их рядком в смазанную сливочным маслом форму

заливаем бешамелем.

Сверху присыпаем тертым сыром. Конечно, в оригинале, это должен быть пекорино или грана падана или пармезан, но, спасибо дорогому правительству, они запрещены к продаже, так что посыпаем чем-то более унылым и демократичным (тереть швейцарский сыр по 3к за килограмм у меня не поднимается кошелек).
Закрываем форму фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов цельсия, затем снижаем до 170 градусов. В самом конце снимаем фольгу и оставляем каннеллони чуть подрумяниться, вернее, ждем, пока сыр не превратится в корочку.
По тарелкам и, наплевав на диеты, советы не есть после 6, мелко креститься при виде жира и так далее, едим на ночь глядя. Благодаря моим экстремально прямым рукам и выпитым коктейлям каннеллони при транспортировке немного повредились, так что муж снимал, по его словам, «в благородном расфокусе».

Но! Вкусно! Бекон оказался очень в тему! Черт с ней, с жопой, едим и радуемся жизни! Всех с праздниками!
© Firebird & Mike

0 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 5 (0 оценок, среднее: 0,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Фаршированные каннеллони: 39 комментариев

  1. ЙожинЙожин

    Люблю бешамель… Могу его как отдельное блюдо жрать ))))
    Ну а уж если с толстыми мясными макаронами — ваще праздник!

  2. HelgaHelga

    Тоже что ль мужа фотографом назначить, когда готовлю…
    Только боюсь он будет в основном напитки фоткать ))))
    Клевые каннеллони! И текст понравился, весело.
    Самые вкусные каннеллони я ела в одном пабе. Они были с нежнейшей начинкой из морепродуктов и сыра, а сверху — алый томатный соус. Это было нечто, но больше нет их в пабе, ибо было блюдом одного месяца.
    Последняя фотка прям призывает: сожри меня перед сном! ))

  3. ЙожинЙожин

    Ээээээ, постойте…
    А лука, чоль, нет в бешамеле?….. я с лучком оченно люблю))))

  4. Firebird

    Йожин:
    Ээээээ, постойте…
    А лука, чоль, нет в бешамеле?….. я с лучком оченно люблю))))

    ну вот конкретно в этом — нет. я думаю, тут можно варьировать по вкусу индивидуально =)

  5. Ya-ninka

    Каннеллони готовила всего однажды, с мясом и под сыром, без соуса. Эти бы заглотила, очень даже! А вот помещать начинку во внутрь…муторное занятие. Может кто знает секрет, как быстро и чисто начинять? А ведь, еще нужно и аккуратно, чтобы не порвать канниллоню ) Блюдо для терпеливых. Если бы могла, поставила за все пять звездей!

  6. HelgaHelga

    Может, их вообще не надо предварительно отваривать…
    Будет намного легче начинку запихнуть.
    Ведь пасту для лазаньи тоже не нужно варить. Некоторую.
    Мне кажется, минут 30-40 запекания хватит, чтобы тесто приготовилось

  7. Ya-ninka

    Вот тоже меня посетила тогда эта мысль, но не отважилась, тк готовила впервые.

  8. ЙожинЙожин

    Я не отваривал, когда делал..
    Макарошки получились правильные — аль-денте.))

  9. Аэлита

    майо+кетч это соус «1000 островов» тоже сверхнямочный и вкусный!

  10. Firebird

    Helga:
    Может, их вообще не надо предварительно отваривать…
    Будет намного легче начинку запихнуть.
    Ведь пасту для лазаньи тоже не нужно варить. Некоторую.
    Мне кажется, минут 30-40 запекания хватит, чтобы тесто приготовилось

    Хельга, я их чуть-чуть приварила, они остались достаточно твердыми и начинять было просто, даже моими кривыми руками. Ну и очень хотелось жрать, с приваренными каннеллонями процесс завершается банально быстрее =)

  11. МидведьМидведь Автор записи

    йа варил по 1 минуте в крутейшем кипятге.
    а потом форшмачил и припекал

  12. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Я не отваривала никогда . Соус пожиже, залить полностью и чуть подольше запекать.

  13. HelgaHelga

    Ща припомнила свою первую готовку лазаньи лет 10 назад.
    Надо было 12 листов, я их варила сначала, а потом развешивала сушиться на кастрюлях. Ну типа чтоб не слиплись ))) Так что приготовление на целый день растягивалось: сначала бешамель, потом мясной соус, потом баклажаны поджарить ))
    Firebird, по фото видно, что они у тебя твердые достаточно остались, то есть легко фаршировались.
    Мне нравится.
    Мише привет и респект за фотосессию!
    То есть Майклу ))
    А ты из Америки?

  14. Malka

    Я тоже не отвариваю, но делала только с болоньезе, а твой вариант, мне очень по вкусу, надо будет повторить при случае.

  15. TashikaTashika

    сочно и смачно! все что запеченое с сыром — это наше все!
    Коктейлей видать было выпито нормально, что незаметили что-то убежавшее на плите))

  16. Firebird

    Helga:
    Ща припомнила свою первую готовку лазаньи лет 10 назад.
    Надо было 12 листов, я их варила сначала, а потом развешивала сушиться на кастрюлях. Ну типа чтоб не слиплись ))) Так что приготовление на целый день растягивалось: сначала бешамель, потом мясной соус, потом баклажаны поджарить ))
    Firebird, по фото видно, что они у тебя твердые достаточно остались, то есть легко фаршировались.
    Мне нравится.
    Мише привет и респект за фотосессию!
    То есть Майклу ))
    А ты из Америки?

    Спасибо за добрые слова! Нет, я из Питера.

  17. Firebird

    Tashika:
    сочно и смачно! все что запеченое с сыром — это наше все!
    Коктейлей видать было выпито нормально, что незаметили что-то убежавшее на плите))

    да, сейчас пересмотрела фото — мама дорогая, аж стыдно стало )))

  18. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Я тоже макароны люблю .
    Начинку часто делала из куриного фарша и размятого вилкой адыгейского сыра.
    И вообще, сочетание макарон и сыра — моё любимое.

  19. barsabarsa

    очень вкусное блюдо!
    часто ем его ( и лазанью) в маленьком итальянском ресторанчике, что находется не далеко от нас.
    итальяшки в большинстве своём не приваривают пластины для лазаньи и другие крупные изделия из теста ( для фаршировки которые — большие ракушки, перья или трубочки-каннелоне).
    они на дно формы наливают немного соуса и выкладывают изделия, потом заливают сверху оставшимся соусом — и всё прекрасно пропекается.
    да и сухие каннелоне удобнее фаршировать — просто узкой ложкой… я это ваще делала вилкой десертной ( ооочень давно!)
    очень здорово у тебя получилось, Псица!
    я такое люблю и ем исключительно вечером — как говорит Хельга — «на ночь»…гы

  20. svetikona

    Изысканная домашняя еда, творческий беспорядок, клёвый текст, предметы искусства, ковтели — спасибо за чудный вечер, семья!

  21. barsabarsa

    Грэта, не пори чушь.
    Thousand Island Dressing — это не просто майонез с кетчупом.
    этот соус гораздо богаче по составу — в него входят и белый уксус ( белое вино или лим. сок), и мелко порубленная белая луковица, и релиш или мелко рубленные маринов. огурцы — корнишоны. некоторые Шефы добавляют немного вустера, горчицу, сливки, острый соус Табаско или чили-соус, оливковое масло.
    Да — основа соуса майонез, но никак не та смесь, которую ты пытаешься выдать за дрессинг Тысяча Островов.
    здесь в каждой ( даже самой занюханной забегалоффке !) есть этот соус.
    очень вкусный, кстати!
    а если ты любишь миннимализм — вот тебе соус из двух ингридиентов — смешай горчицу ( не острую) с тем же майонезом — получишь соус «Малибу» — который можешь подавать и к рыбе, и к мясу, и к курице.
    в одном из наших ресторанчиков ( не дорогих) — его и подают к жареной куриной груди светчиной и сыром —

    https://s3.amazonaws.com/cdn2/Sizzler/menu/Single-Malibu-Chicken.jpg

  22. Alex

    Ya-ninka: как быстро и чисто начинять

    а в чем проблема? Запихнула начинку в кулек, надорвала край и выдавила сколько нужно…

  23. Ya-ninka

    Alex: а в чем проблема? Запихнула начинку в кулек, надорвала край и выдавила сколько нужно…

    Кулек, одним словом, наше все! )

  24. Greenfrog24Greenfrog24

    Очень клево, молодцы! Я такое люблю, но давно не готовила. Прямо вдохновили меня. Начиняю каннеллони пакетом из под молока срезав уголок.

  25. Аэлита

    Тетенька, с ЧЮ все впорядке? я даже не читаю что ты пишешь. все эти ссылки, расшифровки иностранных слов, зря пыжишься. Соус я делала этот сама, чуть более простой вариант, но все же, даже тут выкладывала в крео с бургерами.

  26. barsabarsa

    чур меня, чур меня! какая я тебе тётенька?
    мне такая племяшка только в кошмарном сне может присниться!
    то, что ты делала «сама» — не озночает, что жэто соус 1000 Островов.
    «сама» ты можешь мешать что хочешь, и как хочешь.
    только не называй «это» брендовым именем.
    напиши, как тебе сказали — «кетчунез». гггггг

  27. barsabarsa

    Аэлита: зря пыжишься.

    это ты, Грэта «пыжишься» выдавая кетчунез ваш за что-то известное.
    допник, гыыыы

  28. Alex

    barsa:

    итальяшки в большинстве своём не приваривают пластины для лазаньи и другие крупные изделия из теста ( для фаршировки которые — большие ракушки, перья или трубочки-каннелоне).
    они на дно формы наливают немного соуса и выкладывают изделия, потом заливают сверху оставшимся соусом — и всё прекрасно пропекается.

    А можешь, пожалуйста, сориентировать — как долго эти большие ракушки запекать и стоит ли фарш выжаривать перед их начинкой?
    а то я делал буквально 1 раз, ниочем вышло. Да я толком и не знал как готовить

  29. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Карочь , мне ваши макароны фаршированые приснились сегодня. Поехала в магазин и не смогла пройти мимо полок с макаронами. Правда такие канелони как здесь на фото стоят почти 190 рубликов за упаковку. Взяла «гранд ди паста». Завтра сделаю.
    Сегодня у меня лёгкий ужин и сырники на десерт из деревенского творога и рикоты. Люблю горячий сырник покрыть толстым слоем нежирной сметаны, холодной, чтоб аж зубы ломило, и весь этот контраст поглощать, пачкая морду сметаной до самых ушей… :-D

  30. barsabarsa

    Alex: А можешь, пожалуйста, сориентировать — как долго эти большие ракушки запекать и стоит ли фарш выжаривать перед их начинкой?
    а то я делал буквально 1 раз, ниочем вышло. Да я толком и не знал как готовить

    Фарш надо приготовить — пусть не полностью, но обжарь хотя бы — особенно, если мясной.
    я делала с беконом, курицей и луком + зелень.
    я растопила бекон, обжарила лук, добавила фарш ( у меня был смешанный — курица,_ индейка + жирная свинятина — ибо птичий фарш суховат).
    приготовила томатный соус со слиффкаме (немного), кудой добавила острого перца халапеньо, налила часть в форму, вылажила ракушки, которые ни фига не приваривала, залила оставшимся соусом и запекала в духоффке около часа при t 350*F (180*С).
    минут за 15 до окончания опсыпала сыром.
    получилось очень даже вкусно — сожрали мигом.
    параллельно готовила вторую порцию под соусом «Намешаль» ( Бешамель который).
    тоже с мясной начинкой.
    но многое зависит от качества ракушек и способностей твоей духоффки…
    я бы даже подчеркнула — именно от РАКУШЕК.
    я пробовала от разных производителей и выбрала себе определённый бренд — меня устроило то, что РАКУШКИ были не очень толтостенные…если у тебя будут толстоваты — ошпарь их крутым кипятком и подержи в нем секунд 30-40, не больше — иначе после запекания в соусе могут «разполстись»…

  31. barsabarsa

    наш человек!
    я тоже добавляю рикотту в сырники и люблю есть с многа сметаной!

  32. Alex

    Ок, спс, обязательно попробую. Благо на рынках продается перец «Бычий глаз» (это который мелкий , адовый), с ним можно сделать соус. Хотел спросить — а час в духовке — это не много? Фаршу ж по-хорошему и надо-то минут с 20 для «дойти»

  33. barsabarsa

    не, не много!
    это скорее не для фаршу а для ракушек — если ты их сырые фаршируешь.
    и ещё — соус не должен быть сильно густым — иначе тесто ( ракушки, в смысле) хрен приготовится.

  34. barsabarsa

    я посмотрела свои записи и полазала по нашим итальянским хулинарным сайтам — все Шефы готовят это блюдо минимум 40-45 мин.
    сделай один раз — и потом, с опытом «руку набьёшь», Саша.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

wp-puzzle.com logo

:-) 
:-( 
:good: 
:negative: 
;-) 
:bye: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
:yes: 
B-) 
:rose: 
:cry: 
:heart: 
:unsure: 
:whistle: 
:alc: 
:vomeet: 
:haha: 
:red: 
:crazy: 
:apstenu: 
:evil: 
:pivo: 
:fool: 
:D 
:lazy: 
:rofl: 
:mad: 
:coffee: 
:nyam: 
:padme: 
:rtfm: 
:pooh1: 
:pooh2: 
:kiss: 
:palets: 
:vah: 
:smoke: 
:glass: 
:sleep: