Фрикадельки по-кашмирски (фрикадельки из баранины)

Kashmiri Gushtaba

IMG_0778

Индийская кухня мне странная, пугающая и непонятная. С этим рецептом всё наоборот — сразу почуяла, что это вкусно. Удивила необычная технология и отсутствие тонны перца.

Для фрикаделек нужно 0,5 кг постного бараньего фарша. Из лопатки прекрасно подойдёт. 0,5 л густого йогурта или мацони, 1 крупная луковица, 3-4 зуба чеснока, 4-5 см корня имбиря, 1 ст.л. топлёного масла, по 7 штук гвоздики и кардамона, по 2 ст.л. сухой мяты, имбиря и фенхеля (растолочь в порошок), соль.
001

В фарш добавить сухие специи (мяту, имбирь, фенхель) и соль.
002

Хорошо вымесить руками и отставить для пропитывания вкусами.
003

Луковицу натереть на крупной тёрке. Имбирь и чеснок очистить, натереть на мелкой.
004

В небольшой кастрюле закипятить примерно 1 литр воды, посолить.

Фарш разделить на 12 кусочков, влажными руками скатать плотные фрикадельки.
005

Опустить их в умеренно кипящую воду.
006

Пока они приварятся, займёмся соусом.

Как делала Грузинка, смешаем часть йогурта с 1 ст. ложкой муки, размешаем, соединим с остальным йогуртом.
007

В толстый небольшой сотейник нальём пол стакана кипятка, забросим гвоздику и кардамон.
008

Добавим масло и натёртые имбирь, чеснок и лук. Щепотку соли.
009

Размешаем, прогреем. Когда начнёт закипать, медленно вливаем йогурт, постоянно помешивая. Огонь не должен быть сильным.
010

Проварить соус пару минут, пробовать, добавить соли по вкусу.
011

Теперь выкладываем все фрикадельки в соус и варим на самом медленном бульке, под крышкой, 30 мин.
012

Мешаем каждые 5 минут.
013

На гарнир нужен рис. Просто рассыпчатый, можно без масла.

Фрикадельки щедро полить соусом и посыпать зелёным луком, кинзой и кунжутом.
014

Необычно кремовый, с пикантной йогуртовой кислинкой, соус, где мягко играют все специи и пряности. Никакой резкости, ничего не обжаривалось — всё сбалансированно, гармонично и легко.
015

Внутри фрикадельки сохранили слегка розовый цвет, при этом приобрели необыкновенную нежность.
016

Неожиданный рецепт, вкусный результат! На барана и вовсе не похоже, кстати. Пробуйте!
IMG_0778
© svetikona

0 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 5 (0 оценок, среднее: 0,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Фрикадельки по-кашмирски (фрикадельки из баранины): 116 комментариев

  1. Алена

    Интересно. Сама навряд ли решусь такое приготовить, смущает натертый имбирь (я его только в чае да в печенье, но сушеный). эх, попробовать бы где нибудь….Svetikona, а ты не делала пасту из кунжута?

  2. МидведьМидведь Автор записи

    СВети, это очень клево!

    Кроме исключительной работоспособности и производительности, очень импонирует в тебе то, что ты готовишь часто блюда из разных кухонь, всячески просвещаешь нас…

  3. svetikonasvetikona

    Ты его не любишь? Имбирь тут оч тонкий и нежный вкус дает в общем букете, да еще и с кислой основой — необычно свежо)

  4. Алена

    Энциклопедия мировой кухни вживую! Как же интересно с ней (с Свети) жить, общаться.

  5. svetikonasvetikona

    Ну вот, опять себя читаю…
    Я не против, сегодня еще заслать могу, но народ, я ж тоже хочу новой еды от вас! Вы чево, не хаваете совсем?! :evil:
    Спасибо, Мишо! Влечет разнообразие )

  6. dusichadusicha

    Вкуснооо! Чувствую этот аромат специй, кардомон и т.д и попахивает мне не только Индией, а каким — нибудь Абу-Даби))
    А насчет разных кухонь мировых, может конкурс замутить? ;-)

  7. barsabarsa

    все хорошо, тока напуркуа столько кунжута?
    ты иво везде сыпешь?
    не, я не такой фанат сезами сидс…
    упалафсон
    :lazy:

  8. АлешкинаАлешкина

    ой свети — как же это клево! жаль барана не очень)))
    но думаю, да простят меня индИйцы — с коровой тоже можно так попробовать)))
    очень нежно, наверняка!

  9. svetikonasvetikona

    Наверняка вкусно будет.
    Я барана с пряностями люблю, тут ароматная нежная композиция — баранине идёт )

  10. svetikonasvetikona

    Ты вот дома сидишь, тунеядец как и я.
    Почему не шлёшься? :mad:

  11. МидведьМидведь Автор записи

    ЗАсылай все одно!

    Я, бля, не могу своими рецами поддержать, ибо кто не видел обычный винегрет, крошеную капусту-морковь, котлеты из куры или индюшиную ногу тушеную.
    Ах да, еще овсянка…

  12. Granny

    жРАТЬ охота РаисЗахаровна! (С) :-)
    Я бы с удовольствием съела!
    молодец ты Светик! Как у тебя всё вкусно и разнообразно!

  13. Granny

    svetikona: но народ, я ж тоже хочу новой еды от вас!

    Светик я бы с удовольствием да времени и фантазии нэт! домой не раньше 19-00 приползаю :-(

  14. МидведьМидведь Автор записи

    так все ж так примерно

  15. Алена

    Блин, а меня сегодня шитье: 15 юбок для детей из класса, как хошь но сшей. Я — лошара- сама вызвалась…

  16. АлешкинаАлешкина

    вот и я так же, в 19 дома — а там лишь разогреть и по-бырому что-нить сожрать…
    может в выхи сподоблюсь на что нибудь — знать бы на что…

  17. МидведьМидведь Автор записи

    Вы лентяйцы немотивированные!
    Ну ничо… буду свою диетичку фотать, ггг

  18. svetikonasvetikona

    С удовольствием съем!
    Мне щас вкатывает очень ) вкусно :-)

  19. dusichadusicha

    А тоже все обычное: каклеты, пловы, борщи, и настроение борщовое :evil: , хочется уже весны, с ее ароматами, свежими, сочными овощами, а не нитратными, баклажанов хочется.. эх.. :cry:

  20. МидведьМидведь Автор записи

    херачь борщ!
    У нас борщи делали россияне, украинцы, а вот от белорусов еще не было :-)

  21. MalkaMalka

    Очень здорово и опять же диетично!
    Я, блин, совсем разленилась, надо брать себя (и фотоаппарат) в руки. У меня, увы, голубцы сегодня, любой дурак знает, как их готовить.

  22. barsabarsa

    да он везде (почти) уместен, не забивает ли он вкус в таких кол-вах?
    (вспоминая кунжутное масло, жареное…эээх!)
    :coffee:

  23. svetikonasvetikona

    Как ты их готовишь мы не знаем пока )
    Бери всё и давай, делись, пжл! :-)

  24. svetikonasvetikona

    barsa:
    да он везде (почти) уместен, не забивает ли он вкус в таких кол-вах?
    (вспоминая кунжутное масло, жареное…эээх!):coffee:

    как-то не заметила, чтоб забивал :scratch:
    По рецу там был он, я не сопротивлялась, мне вкусно вышло :-)

  25. svetikonasvetikona

    Сёдня День Сурка.
    Сурки говорят ранняя весна будет.
    Ждусь

  26. gruzinkagruzinka

    Замечательные фрикадельки, йогурт гасит все резкие вкусы и запахи, должно быть очень нежно.
    Поддерживаю возмущение! нельзя же, чтобы только Свети и я вылаживались два через день! Я тоже работаю и тоже едим мы не какие-то изыски каждый день, ну хоть оладьи же вы печете, ё-моё!

  27. svetikonasvetikona

    Ты оч правильно поняла этот рец! Именно нежно и мягко, слегка пряно.
    Злюсь с утра :evil:

  28. gruzinkagruzinka

    Хотела сегодня заслаться, да целый день давление, ужасный ураган на улице, и настроение, естественно, фиииии

  29. gruzinkagruzinka

    Та вроде оклемалась к вечеру ))) спасибо

  30. АлешкинаАлешкина

    Засем… ругаисся… насяльника….

  31. МидведьМидведь Автор записи

    Инстаграммерщицы есть?

  32. МидведьМидведь Автор записи

    Кстати, ребятушки, не забываем умеренно покликивать, это тоже весьма посильная помощь нашему прожекту, ибо. :pivo:

  33. svetikonasvetikona

    Алешкина:
    Засем… ругаисся… насяльника….

    Я?
    Та я не злобная)
    Я не страдаю самолюбованием, шоб себя перечитывать тут бесконечно :-(
    Ленивцы вы, бАлованные

  34. МидведьМидведь Автор записи

    Кстати, кто pinterestom пользуется и нас тама пиарит?

  35. МидведьМидведь Автор записи

    Гггг, Грузи, прасти, я не смог удержаться!

  36. GrannyGranny

    svetikona: Ленивцы вы, бАлованные

    у меня мысля усиленно работает. всякие рецепты пытаюся придумать- продумать. из того что есть в холодильнике . хочу опробовать грузинский горшочег. никак идею не придумаю.

  37. МидведьМидведь Автор записи

    куроноги, спецыии, лукц, кортожко и хуярувай

  38. МидведьМидведь Автор записи

    + какую-то соусь типа домашней оджыке и вася-кот

  39. АлешкинаАлешкина

    Господи, слова то какие))) чоза зверь?))))
    я тундра, да

  40. АлешкинаАлешкина

    ладно, ладно :padme:
    постараюсь чо нить отфотать в субботу

  41. svetikonasvetikona

    Мидведь:
    Кстати, кто pinterestom пользуется и нас тама пиарит?

    Там регистрироваться надо, зыркнула
    Я такое не люблю пока
    А чё пишут?

  42. svetikonasvetikona

    Алешкина:
    ладно, ладно:padme:
    постараюсь чо нить отфотать в субботу

    Клянись на сале
    Сало есть? :alc:

  43. gruzinkagruzinka

    :haha: :haha:
    Хорош прикалыватся, в грузинском нет категории рода. Настоящий грузин сказал бы «ни твой» :haha:

  44. gruzinkagruzinka

    Я хожу на пинтерест, но так, лайт, даже не знаю, как там шарить, разберусь, прошарю сало

  45. АлешкинаАлешкина

    Сало есть, сало не можно не есть!
    кстати я позеленела))) видать от стыда

  46. gruzinkagruzinka

    svetikona: Там регистрироваться надо, зыркнула
    Я такое не люблю пока
    А чё пишут?

    Ты это зря, там классные штуки на любой фкус, хош еда, хош рукоделие, шитье, садоводство, ну тьма всего

  47. svetikonasvetikona

    Алешкина:
    Сало есть, сало не можно не есть!
    кстати я позеленела))) видать от стыда

    Тебе идёт! :alc:

  48. МидведьМидведь Автор записи

    да не, кто-то там пользователь и там разместил парочку наших фоток с ссыльками.

  49. МидведьМидведь Автор записи

    я имел ввиду, что там уже кто-то шарит

  50. МидведьМидведь Автор записи

    Карочи, я когда-то заводил инСТОграмм для пиару ресурса, сперва не пошло, щас пытаюсь опять себе пересилить.
    Кто там — лайки-хуяйки, шаринг привеццтвуется
    https://www.instagram.com/100kaloriy/

  51. МидведьМидведь Автор записи

    форсим хэштег #salo_sila

  52. GrannyGranny

    О, Алёшкина аву причепила! а шо, похожа! :crazy:

  53. GrannyGranny

    я в одноглазниках часто сслки даю. пара тройка человек ходит посмотреть.

  54. МидведьМидведь Автор записи

    за прошл мес — не было

  55. svetikonasvetikona

    аааа прикольно! У меня тама почти сотня лайков :crazy:
    Офигеть, это ж первый раз в жизни))) :haha:

  56. МидведьМидведь Автор записи

    класс — не есть переход

  57. МидведьМидведь Автор записи

    карочи, завтра важная объява + я выложу свои «цiкавi дослiди», блеать…
    Это не снимает отвеццтвенности со всех приготовить что-то и заслать.

  58. HelgaHelga

    Мидведь: Это не снимает отвеццтвенности со всех приготовить что-то и заслать.

    Да все, все, заслалась лентяйка одна :haha:

  59. HelgaHelga

    Свети, фрикадельки твои очень понравились!
    Извиняюсь, что за последние несколько дней почти не комментировала :rose:
    Это блюдо прям для Карлсона-азиЯта :haha:
    Такие тефтельки ему бы точно понравились!

  60. svetikonasvetikona

    оооо, чесно?
    Ща достану из морозилки коробочку рийета
    Завтра съем на традосцях)) :yahoo:

  61. svetikonasvetikona

    Твоему Карлсону могут тоже понравица :-)

  62. HelgaHelga

    Ага. Тем более мой Карлсон ща настоящий азиЯт. Попизделся пару дней назад в пабе, глаз сооовсем не видно, такие заплывшие. Оба. Даже не знаю, какой смайлик нарисовать :unsure:
    :haha:

  63. svetikonasvetikona

    Ничёсе…
    А всё так мирно начиналось с кидания ёлками :-(
    «прпеллер» хоть целый?

  64. HelgaHelga

    Да он ща выглядит почти как Лео в фильме «Выживший» :wacko:
    Пропеллер не проверяла, но вроде цел :-)

  65. svetikonasvetikona

    Helga:
    Да он ща выглядит почти как Лео в фильме «Выживший» :wacko:
    Пропеллер не проверяла, но вроде цел :-)

    Ну, лишь бы без потерь :-)
    Выхаживай, откармливай
    В паб сходи — отомсти ему (пабу) :pivo:

  66. МидведьМидведь Автор записи

    падла буду!
    И даже на четверг :)

  67. gruzinkagruzinka

    Пошла лайкать и подписывацца, я там рас в месяц бываю, когда вспомню

  68. gruzinkagruzinka

    Та шо ты нас пужаешь, как теперь до завтра дожить? :apstenu:

  69. МидведьМидведь Автор записи

    я не пужаю, я объективно говорю, шоб никто не настраивался, что там что-то будет приличное

  70. Chupacabra

    Свети, добралась до твоих фрикаделек!!!! Мне 8!!!!! И срочно!!!!!! Я ночью всегда жрать хочу! А в доме кроме лимончеллы и сыра ничего нет. Плита уже забыла, как я выгляжу. :crazy:

  71. svetikonasvetikona

    Шоб ты знала, я из-за этой лимончелы-хуелы и фотик вчера потеряла…
    А всё из-за вас.
    Пошла в закрома типа за репортажем обещщанным, блиядь, пока баношки на полках красиво растовляла схватилась за бутылочку… Самогонщик-друг угостил, а я забыла!
    Ну, фотик пристроила на полку промеж вареньев и мечтательно попробовала, глядя на Грэнины арбузы в бочках…, потом «спасите-памагите!», потеряла и всё такое кричала.
    Но! Кончилось пиво на кухне и я вспомнила, шо лимончела-то осталась.
    Поскольку уже были призваны все черти и платочек на стул завязан, есессвенно во время выползки в закрома за этой желтухой и оборудование нашлось :yahoo:

  72. МидведьМидведь Автор записи

    кста, никто антиквариатом не интересуется или кто из знакомых?
    я тут одну штуку продаваю

  73. Chupacabra

    А у меня охрененная коллекция марок от папы осталась, есть очень редкие марки-опечатки. Всё думала продать, но сейчас не актуально (кто ж их купит!)

  74. HelgaHelga

    svetikona: Пошла в закрома типа за репортажем обещщанным, блиядь, пока баношки на полках красиво растовляла схватилась за бутылочку…

    Вот это по-нашему! :rofl: Свети, а репортаж будет? Фотик-то нашелся :haha:

  75. Chupacabra

    Во-во! Лимончелла — наше фсё! Я сейчас под бутылочку из морозилки научную статью закончила! Правда, у меня покупная, завезли питерские ликёры, очень годные оказались, особенно лимончелла. Я с этой постоянной дегустацией скоро сопьюсь! :apstenu:

  76. svetikonasvetikona

    А то! Вставлю какойнить рец, а то быстро всё пустеет… :scratch:

  77. HelgaHelga

    Гыгыгы, Свети нажралася :yahoo:
    Пиво и лимочелла? Оу, уважаю :pivo:

  78. gruzinkagruzinka

    Найди спецсайты, не то что купят, с руками оторвут

  79. svetikonasvetikona

    Helga:
    Гыгыгы, Свети нажралася:yahoo:
    Пиво и лимочелла? Оу, уважаю:pivo:

    Ты не понимаешь!)) У меня ж реальная паника была :wacko:
    Ну её нафик, мне с пивом спокойнЕе — где чего положил, там и лежит
    А тут прЯтки мне с чехардой, с этой лимончеллой вашей :mad: :alc:

  80. gruzinkagruzinka

    Я в этом, то бишь, в прошлом годе до лимончеллы не добралась, зато у меня есть просто офигенное кизиловое и терновое питиё! Но кизил конкретно рулит!

  81. Chupacabra

    Не, сейчас не вариант (не углубляюсь, Миша по ушам надаёт!!!! :pooh2: )

  82. MalkaMalka

    Я, кстати, хотела тебе еще вчера посоветовать в закромах поискать, предположение у меня было, что ты фоткала и там забыла. Только подумала, а ты уже пишешь, что нашла. Во как! Честное пионерское!

  83. Chupacabra

    У меня тоже ещё ликёр остался (и малиновый, и вишнёвый :alc: )

  84. svetikonasvetikona

    Я вчера со злости даже не хотела говорить, где нашла :evil:
    Вот была бы тебе благодарна ))

  85. MalkaMalka

    Чего уже было злиться, уже радоваться надо было, когда нашла! :yahoo:
    Я бы написала, мои предположения, когда читала в каментах, где другие искать советовали, дочитала, а тут смотрю, ты пишешь, что нашла уже.

  86. rusala

    Очень понравилось! Я такое точно попробую сделать!А еще мечтаю замутить довгу, Грузи вроде делала подобное.
    Кстати,други,хочу научиться фотать)) Вопрос- какой аппарат купить?Важно, бюджет планирую до 7-8 т.р. Хотя, иностранцам наверное сложно будет определиться в нашей валюте))) Ок, просто покидайте варианты :haha:

  87. АлешкинаАлешкина

    а то. пора открывать свое литцо)))

  88. МидведьМидведь Автор записи

    в личку заслал ссыль на обьяву

  89. СикомораСикомора

    Свети, какие интересные фрикадели получились! Соус себе записАла, необычно для меня. Сегодня тоже налепила, но другие чуток, даже успела сфоткать. :-)

  90. svetikonasvetikona

    Ждусь твои!
    Соус оч удивительный по вкусу и не напрЯжный
    Буду пробовать с разными мясами

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:-)  :-(  :good:  :negative:  ;-)  :bye:  :scratch:  :wacko:  :yahoo:  :yes:  B-)  :rose:  :cry:  :heart:  :unsure:  :whistle:  :alc:  :vomeet:  :haha: 
:red:  :crazy:  :apstenu:  :evil:  :pivo:  :fool:  :D  :lazy:  :rofl:  :mad:  :coffee:  :nyam:  :padme:  :rtfm:  :pooh1:  :pooh2:  :kiss:  :vah:  :smoke: