Картофельный рулет

Print Friendly

свернуть пюреху в трубочку (можно и с котлетой), зажарить и съесть!8-3
 Получилось так, что фото исходников у меня нет, спохватилась когда лук и грибы для начинки уже пожарены были.1-2

И тесто картофельное тоже было готово и ровным слоем намазано на противень, застеленный пергаментной бумагой.2-2

Но, ничего не потерянно, точные пропорции нужные для теста я вам дам, а что внутрь положить зависит от вашей фантазии и возможностей (читай продуктов имеющихся в наличии).

Итак, для теста берем:

Полкило картофеля, 3 яйца, 1 ст. ложку крахмала, 0.5 чайной ложки разрыхлителя, соль по вкусу.

Картофель варим в солёной воде, толчём, добавляем яйца, крахмал и разрыхлитель, взбиваем миксером (без энтузиазма, главное, хорошо перемешать компоненты) и выпекаем, примерно 20 минут, при Т = 215С. Тестяной пласт должен слегка подрумянится.3-4

Духовку не выключаю. Так как начинку, обычно готовлю, пока картофель варится.

Начинка может быть любая, вам вкусная, у меня сегодня жаренные грибы с луком (чуток петрушки с укропом добавила к ним) и Хельгин рийет. Кто не знает где искать, вот здесь http://salo-sila.ru/utinyj-i-svinoj-rijet/ он лежит, но думаю, многим уже рийет этот знаком, не по наслышке. Вкусная штука, но, увы, мужем моим не оценена по достоинству, я, кстати, свиной готовила. Он попробовал, сказал, что вкусно и есть не стал, а мне одной много, вот и решила в начинку пихнуть. Когда, в первый раз испекла рулет с рийетом, нам очень понравилось (даже в каментах его фотку светила), так что судьба баночки замороженного продукта была решена. Очень рекомендую попробовать такую начинку, рулет с ней сочный и нежный, слегка пряный, от рийетовых специй. Муж, кстати, рийет в начинке не признал, спросил что за мясо такое вкусное, я в рулет завернула.

Горячий тестяной пласт посыпаем тертым сыром, это я делаю всегда, обычно Чеддер использую. Далее, равномерно распределяем грибы с луком и раскладываем рийет (у меня потратилась 200 граммовая банка).4-3

Закручиваем рулет.5-3

Лишний пергамент обрезаем, и возвращаем рулет на противень. Чтобы было румяно, смазываем разболтанным яйцом или сметаной (как я), и для красивости посыпаем кунжутом, или рубленными семечками, или сухими травами, или ни чем не посыпаем, на вкус это особо не влияет.6-3

Суем обратно в духовку и запекаем еще минут 15-20, до зарумянивания.7-3

Даем рулету отдохнуть 5-10 минут, перед нарезанием, сервируем с любовью.8-39-2

Едим с удовольствием, поближе.10-1

В дополнение могу сказать, что иногда тесто делала из недоеденной накануне пюрехи, просто чуток его грела в микроволновке, добавляла яйца и все остальное, на качество теста, это ни как не влияло. Начинки тоже готовила разнообразные из оставшейся запеченной курицы или индюшки, из варёной говядины, из обжаренной ветчины с овощами, и даже, летом, зеленый лук с яйцами юзала, по любому вкусно получалось. Попробуйте, может и вам ко двору придется.

© Malka

Картофельный рулет: 56 комментариев

  1. Стряпуха

    Привет, Всем! Оригинально :good: Совсем другой процесс производства, начинку разную делаю. Мне лично нравится морква с луком.
    Малка. от чего картофель слоистый получается? С твоим, легче упаковывать и вид эстетичней.
    Но вместо кунжута у меня сметана :haha: Все 5+ :good:

  2. gruzinka iz telefona

    Hi! Мне ко двору придется. Как раз вчера подруги напросились, думала, что бы такое приготовить, чтобы просто посидеть, вспомнить юные лета, а тут твой рулетег. Буду делать всенепременно!

  3. barsabarsa

    очень нравяцца такие штуки.
    но всегда думаю — а вдруг не закрутиццо как надо и развалиццо…
    потому жарю картофельные зразы ( редко!) с чистой совестью.
    действительно — твое картофельное тесто на срезе — как слоеное, верно Стряпуха подметила.
    попробовать, что ли…?
    :good:

  4. barsabarsa

    Малка, а начинку ( грибы) ты не остужаешь?

  5. Granny

    Супер! Никогда бы не дотумкала сначала испечь картофельное тесто.
    Пыталась бы в просто пюреху завернуть.
    Спасибо за рецепт! :good:
    Выглядит очень аппетитно! :vah:

  6. Алена

    Granny написал:

    Супер! Никогда бы не дотумкала сначала испечь картофельное тесто.
    Пыталась бы в просто пюреху завернуть.

    во-во и я тоже! Спасибо, Малка, за ноуку.

  7. svetikonasvetikona Автор записи

    Здрасти!
    Рулет отличный и сделан мастерски! :good:
    Тесто интересное — что даёт разрыхлитель в картошке? Слоистость это он делает?
    От 3 яиц не сильно жидкое, вроде. И муки совсем нету.
    На картофельники у меня с мукой, и то, иногда жидкое выходит и «плывёт» на сково

  8. Стряпуха

    svetikona написал:

    жидкое выходит и «плывёт»

    Это рулет, тесто можно как на бисквит, не развалится :haha

  9. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Стряпуха:
    Вот мне и интересно, я ж так ещё не пробовала
    И про предварительное запекание тоже — иначе внутри рулета тесто «сырое» будет, оч правильно

  10. тиберий горобец

    Отлично выглядит- так лихо пюрешку завертеть! А вкус наверное еще лучше. Плюсую 5. :good:

  11. svetikonasvetikona Автор записи

    Со сметанным соусом должно быть вкусно

  12. Стряпуха

    @ svetikona:
    Поставила в дух., У нас в 19 ч ужин. :nyam:
    Впечатлениями вкусовыми поделюсь.

  13. Greenfrog24Greenfrog24

    Отличняк! Забираю в закладки, это по-нашему. У меня такое съедят и добавки спросят, так что скорее всего надо сразу две порции делать.

  14. МидведьМидведь

    Крутая штука, решение с предварительным пропеком интересное и простое

  15. MalkaMalka

    Стряпуха написал:

    Малка. от чего картофель слоистый получается? С твоим, легче упаковывать и вид эстетичней.
    Но вместо кунжута у меня сметана Все 5+

    Стряпуха, спасибо :heart: ! Честно, не знаю, почему слоистый, даже никогда не задумывалась, может, разрыхлитель и двойное запекание дают такой эффект :scratch:

  16. MalkaMalka

    barsa написал:

    Малка, а начинку ( грибы) ты не остужаешь?

    Барс, попробуй, отчего не попробовать?! :padme:
    Начинку можно и не остужать, все равно на горячее тесто выкладываешь.

  17. MalkaMalka

    Стряпуха написал:

    @ svetikona:
    Поставила в дух., У нас в 19 ч ужин.
    Впечатлениями вкусовыми поделюсь.

    Оперативно :haha: , жду впечатлений.

  18. MalkaMalka

    svetikona написал:

    Со сметанным соусом должно быть вкусно

    Забыла написать, да с соус не помешает, со сметанным не делала, но с подливами (gravy) на основе бульонов мужу вкусно.

  19. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Malka:
    Это коричневые такие? типа густой мясной подливы, да?
    Муж тоже такие любит.
    А мне вот сметаны… Картофельники с ней, и просто пюреху

  20. MalkaMalka

    @ svetikona:
    Именно такие, густые, мясные. Мой тоже пюреху с такими уважает, и рулет вот.

  21. Стряпуха

    @ Malka:
    Малка, спсб за ужин :good: Мужу очень понравился рулет :vah:
    Оч вкусно, я к нему соус намутила сметано-чесночно-огуречный, как называется не помню .
    Себе еще перца маринованного и лангош зажарила.
    Но тесто с одной стороны немного дало » трещину», хз…

  22. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Malka:
    Ты сама готовишь? или на покупном бульоне-основе?

  23. Стряпуха

    На фото твои глянула и поняла, не надо очень плотно формировать рулет :apstenu:

  24. MalkaMalka

    @ Стряпуха:
    Ух ты, здорово! Радая я :yahoo:
    Трещины и у меня бывают иногда, хз наверное от сорта картофеля зависит?! :unsure:

  25. MalkaMalka

    svetikona написал:

    Ты сама готовишь? или на покупном бульоне-основе?

    Если есть бульон, то сама готовлю. Если нет, всегда в запасе готовые сухие смеси, из лабаза, только водой развести и вскипятить, но на своем бульоне вкуснее конечно.

  26. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Стряпуха:
    Красотень! :good:
    Вот и я про такой соус — типа тар-тара или айоли
    кто такой лангош?

  27. Стряпуха

    svetikona написал:

    лангош

    Венгерский фастфуд. Я про них в пирогах писала.

  28. svetikonasvetikona Автор записи

    А ещё хорошая начинка будет из жареной кислой капусты по палам со свежей
    Картофельники такие делаю, в пост раньше без яиц

  29. barsabarsa

    svetikona написал:

    А ещё хорошая начинка будет из жареной кислой капусты по палам со свежей

    и грибов ещё тудой!
    :good:

  30. barsabarsa

    Добрава Всем!
    лангош — это вкусно!
    венгры тож пожрать вкусно любят
    :coffee:
    :smoke:

  31. svetikonasvetikona Автор записи

    @ barsa:
    А вот пехать ли сыр к кислой капусте? :scratch:

  32. barsabarsa

    @ svetikona:
    не думаю, что это хорошая идея.
    к кислой капусте хорошо бекон, грибы…но сыр тудой как-то не вписываеццо, имхо.
    у нас прохлада началась!!!! :yahoo:
    :coffee: :coffee:
    :smoke:

  33. barsabarsa

    Malka написал:

    но на своем бульоне вкуснее конечно.

    расскажи, как ты подливу сама делаешь?
    я готовые беру ( в таких маленьких баночках) или сухую смесь…
    пюре с ними очень люблю…
    спс!
    :coffee: :coffee:

  34. MalkaMalka

    @ barsa:
    Да, элементарно делаю, если бульон, вернее не бульон, а то что вытопилось при запекании курицы, мяса то грею, можно водой чуть разбавить и загущаю крахмалом. А если обычный бульон, то жарю муку, столовую ложку с горкой примерно, до орехового запаха (муж любит seasoned salt добавить, тут этого добра полно, я почти не пользую, не люблю ею солить) и заливаю горячим бульоном, мешаю хорошо и грею до первого булька.

  35. svetikonasvetikona Автор записи

    Malka написал:

    то жарю муку,

    На масле? или на сухой сково?

  36. barsabarsa

    @ Malka:
    спасибо!
    но эту я умею ( с мукой)
    думала, что у тебя шота своё, фирменное — у тебя много «вкусных» примочек.
    а после запеченного мяса — тож отличный соус получаецца…и да! я с тобой апсалютна согласна — загустить именно крахмалом…на УК у Сана впервые увидела.
    очень понравился этот кетовый метод.
    :good:
    вот щас думаю — в каком соусе потушить тефтели ( замороженные)…мот, типа бешамели чо-нить …

  37. barsabarsa

    Свети, а у тя какой фирменный подлив есть?

  38. svetikonasvetikona Автор записи

    @ barsa:
    Кроме сметаны с соей таких уж моих-моих вроде нет :scratch:
    С алко люблю, или вот в сливочный для бифстроганов чуть томата добавить, чтоб розово-кремовый был

  39. MalkaMalka

    svetikona написал:

    На масле? или на сухой сково?

    Если бульон говяжий, без масла, когда куриный, то иногда на масле жарю (на сливочном), но не всегда.

  40. barsabarsa

    svetikona написал:

    С алко люблю, или вот в сливочный для бифстроганов чуть томата добавить, чтоб розово-кремовый был

    я добавляю паприку — он и без томата розово-кремовый получается.
    хазбенд не очень любит соусы с томатом… я — люблю.
    тоже остановилась на сметанном соусе — сливок нет в наличии — яж спонтанно решила тефтели приготовить, случайно зацепила их во фризере ( благополучно забыла, что их есть у меня, гы)
    такое случаецца, их завалили пакетами с замороженными овощными смесями….

  41. barsabarsa

    пойду — закину их в духоффку и буду соус мутить…
    :pooh1:

  42. barsabarsa

    @ svetikona:
    безусловно, это очень вкусный соус, но я же говорила, что сливок у меня нет.
    сыр, правдв есть — аж 3-х видов.
    но полно сметаны, мексючей, она очень вкусная и чуть соленая — хочу на ней соус замутить, без томата, канеш.
    травок разных добавлю, пахучих, чесноку сухого — он более душистый.
    тефтели уже в духовке…
    спс за наколки.
    расскажи поподробнее про свой сметанно-соевый — я просто в сметану добавляла его, мот у тя тоже какие примочки есть.
    ушла к соусу, но вернусь ( попозже)
    :pooh1:

  43. svetikonasvetikona Автор записи

    @ barsa:
    У меня вообще сливок в доме почти никогда нет — в соусах/супах обычно жирное молоко домашнее или такая же сметана, или их смесь. Я молочку свободно заменяю в таких вариантах :-)
    Для стабилизации чуть муки (если не панировалось ничё мукой сначала).
    Соевый всегда беру эконом-разлива, литровый (2$ примерно), чтоб для готовки. Для еды какойнить приличный.
    Сметану с соей 1:1 и заливаю. Или смазываю, как болы или птицу, для цвета и вкуса. Корочку запекает и там, где шкура отсутствует , на кролике например, или козлятине.

  44. barsabarsa

    @ svetikona:
    Понято!
    жирного молока, увы! у нас нет.
    обычное в галлонах или органик — оно, канеш, более вкусное!
    непременно как-нить намажу или болы твои или мсяо…
    козлофф не едим, хотя в некоторых суперах это мсяо есть.
    чо нашла по бараньим языкам интересного?
    пока их полно в одном армянском лабазе…
    спс, Свети!
    З.Ы.
    соус у меня получился вкусный, тефтели уже в ём .

  45. barsabarsa

    svetikona написал:

    У меня вообще сливок в доме почти никогда нет

    не, ну спецом покупаю для крим-супофф…
    и для выпечки

  46. MalkaMalka

    svetikona написал:

    У меня вообще сливок в доме почти никогда нет — в соусах/супах обычно жирное молоко домашнее или такая же сметана, или их смесь.

    Так у тебя молоко, наверное, что мои сливки, тем более я half and half покупаю, половина сливки, половина молоко.

    barsa написал:

    чо нашла по бараньим языкам интересного?
    пока их полно в одном армянском лабазе…

    Все некогда написать было, я ела бараньи языки, очень вкусные, при чем я к самой баранине ровно отношусь, у языков специфичного вкуса бараньего мяса нет, язык и язык. Я сама не готовила, у тети ела, они были запечены в духовке, но думаю, она их все-таки отваривала сначала.

  47. svetikonasvetikona Автор записи

    @ barsa:
    Уже делаю, покажу, надо ещё попробовать же на себе :haha:
    Приятель киевский грит покупал в магазе кролиные, прикинь?! в килограммовой расфасовке :wacko:

  48. svetikonasvetikona Автор записи

    Malka написал:

    язык и язык

    Тож так думаю, текстура у всех одинаковая, языковая
    А вкус зависит от обработки и самого рецепта приготовления, имхо, чей язык не столь важно

  49. barsabarsa

    @ Malka:
    @ svetikona:
    спсибо, дамы!
    буду иметь в виду…по цене они не намного отличаюцца от телячьих и говяжьих.
    Свети, жду твой рецепт!
    :coffee:

  50. barsabarsa

    Malka написал:

    Так у тебя молоко, наверное, что мои сливки,

    тоже так думаю!
    у Свети же домашняя молочница — Татьяна, судя по фотам ( рынок-базар) там и творог, и сметана отличного качества.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:-)  :-(  :good:  :negative:  ;-)  :bye:  :scratch:  :wacko:  :yahoo:  :yes:  B-)  :rose:  :cry:  :heart:  :unsure:  :whistle:  :alc:  :vomeet:  :haha: 
:red:  :crazy:  :apstenu:  :evil:  :pivo:  :fool:  :D  :lazy:  :rofl:  :mad:  :coffee:  :nyam:  :padme:  :rtfm:  :pooh1:  :pooh2:  :kiss:  :vah:  :smoke: