Кремзлики

Print Friendly

Закарпатская кухня в эфире

kremzliki-7

Всем привет!

Разбирал фотографии и нашел рецепт уже почти трехлетней давности (фигасе, вот время прошло). Для меня он примечателен тем, что с него я начал серию колонок в местной газете. Но там я использовал только финальное фото, а про остальные я благополучно забыл. Тем приятнее поделиться им сейчас с вами.

Кремзлики — это одно из названий дерунов на Закарпатье, их там вообще по-разному называют, в зависимости от региона. И мясо, как вы понимаете, необязательно, но вот так мне захотелось. А то как не закажешь себе деруны с мясом, так и принесут с несколькими мелкими кусочками, политыми соусом. Можете сделать с грибами, или с фаршем, или даже с вареными яйцами и зеленым луком.

Возьмем:
— картофель 700-800 гр;
— свинина 400 гр;
— 2-3 луковицы;
— столовая ложка муки;
— сметана;
— соль, перец, сладкая паприка.

kremzliki-1

Картофель и одну луковицу натрем на мелкой терке. Даем постоять и сливаем жидкость, но не до конца — в отсутствие яиц она будет работать соединительным материалом.
Добавляем соль, перец, муку и замешиваем массу.
На растительном масле жарим деруны.
kremzliki-2

Мясо нарезаем кусками толщиной около одного сантиметра, отбиваем, солим-перчим и обжариваем пару минут с каждой стороны.
kremzliki-3

Оставшийся лук нарезаем и обжариваем до золотистости.
kremzliki-4

В порционный горшочек (ну как горшочек, что было, то и воспользовал) кладем несколько дерунов, потом мясо и лук. Сверху кладем пару ложек сметаны, посыпаем паприкой.
kremzliki-5

Горшочки накрываем и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на пятнадцать. Даем остыть, украшаем зеленью.
kremzliki-6

kremzliki-7

Смачного!
© Lisha

Кремзлики: 44 комментария

  1. TashikaTashika

    не слышала о таком блюде — по названию кажется, что это что-то из десертного.

  2. МидведьМидведь Автор записи

    Дуже стронгое блюдо!

  3. Alex

    а мне вспомнилось в Славсько подавали блюдо «Шапка бойко» — там тоже делали запеканку из дерунов и отбивных, но фишка была в том что они доготавливались вместе, перед закладкой в духовку все продукты были сыроваты и результат вышел саме таким як треба, без попеченої фігні

  4. Аэлита

    Чем проще тем вкуснее!
    Крутяк. Я в прошлой жизни точно была украинкой.

  5. L.Alex

    Сначала напечь деруны, (с мясом понятно) а апосля их запечь в духовке? в чем магия ? каков вкус?

    А так да, не знаю такого рецепта.. теперь знаю..))
    Думаю вкусно.

  6. МидведьМидведь Автор записи

    запеченные деруны с мясом

  7. svetikona

    Добрячая народная еда, часто ж готовят в сёлах одно нажористое блюдо вместо 1-го и 2-го. Кулеш там или гуляш какой., или галушки. Зимой такой глэчик — хороший обед.

  8. LishaLisha

    Ну это такое совсем локальное название, его совсем мало народу знает

  9. LishaLisha

    Запекается со сметаной и паприкой жи, от этого вкус дополнительный

  10. Сикомора

    Нажористо и по-домашнему. Под такой горщик рюмашку водочки или пивка холодненького.

  11. МидведьМидведь Автор записи

    Я думаю «или» здесь неуместно.

  12. Сикомора

    L.Alex:
    Сначала напечь деруны, (с мясом понятно) а апосля их запечь в духовке? в чем магия ? каков вкус?

    Пожарила кабачки без ничего, просто присолила слегка. А потом смешала сметану с чесноком, залила эти кабачки и довела в духовке. Таки это две большие разницы — просто обжаренные и в сметане.

  13. L.Alex

    ну кабаки то понятно… так-то согласна.
    а тут, первый раз вижу такое блюдо где жареную картошку после еще и запекают, потому как мясо по 2 минуты — только запечатано.
    ну спробую, заценю как драники буду делать.

  14. L.Alex

    ой, щас посмотрела, тонкие стейки и свинина. сорри.

  15. Malka

    Незамысловато, но офигительно! Все что я люблю в одном флаконе и мясо, и драники, главное удержаться и драники не слопать раньше времени.

  16. Аэлита

    Я года три водку не пила…как она там?

  17. LishaLisha

    Кстати, а чего в метках стоит «птица»? Свиня — тварюка благородная, но абсолютно безкрылая ¯\_(ツ)_/¯

  18. MANOWAR

    селяне таким угощали. из печи настоящей. с луком и грибаме. все залито сметаной. мне было очень водочно

  19. barsabarsa

    одна из моих свекровей ( хе-хее!) тушила кабачки с молодой картошкой в сметане с чесноком…
    мяса не надо было — такая вкуснотень и нажористость. она с одесской обл. родом

  20. barsabarsa

    Malka: главное удержаться и драники не слопать

    воот!
    я тоже споткнулась на этом моменте, читая текст…гыыыы

  21. barsabarsa

    очень понравились твои Кремзлики, Лиша.
    душевное блюдо, особенно зимой, да под хороший стопарь, да в хорошей компании!

  22. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Я от одного прочтения этого рецепта уже пару кило прибавила. Хвала моей лени, делать в ближайшее время не буду. А угостить таким некому. Иначе б сожрала, очень уж вкусно выглядит.
    Вопчем, ч зачёт.

  23. GrannyGranny

    О! та цеж моя бабуля таке готувала!
    Ну не точь в точь конечно. Готовилось жаркое из говядины. Отдельно деруны. потом деруны бабушка клала в чугунок до жаркова и всё вместе протушивалась. Просто объедение было!

  24. GrannyGranny

    а ещё мне понравилась посуда и рушнык!

  25. barsabarsa

    дык у Лиши всегда с нац. колоритом!
    от этова колориту — ещё больше сожрат хоцца, чиво он наготовил…
    в Ясенях нам как-то подавали похожее блюдО — в горшочках… там был большой ( для этих ебеней) магаз, дык я там аж 6 горшков накупила. привезла домой, правда, всего 4…
    2 — дороги не вынесли, гггг

  26. Ya-ninka

    L.Alex, тут магия горшка работает! всё абалденно проникает-пропитывается друг в друга и плюс подача в горшке, это априори аппетитнейшее блюдо!! там у афтора всего 15 мин, это гармонии вкусов вполне в самый раз )

  27. MANOWARMANOWAR

    в г. Червоноград делали прикольную посуду из черной глины.

  28. РозовыйРозовый

    я такое пробовал, только с грибами и чесноком. в понедельник выходной-буду делать

  29. РозовыйРозовый

    спасибо, в сентябре за третьим поеду

  30. barsabarsa

    Богато! а внучку…не? никто не подарил? мот, подарят…
    дай те Бох здоровья и всем твоим внукам с родителями ейныме!

  31. РозовыйРозовый

    так сказали третья внучка. согласен богато, так то племянники стараются. но чую скоро доця подарит, но хз мож ошибаюсь.

  32. РозовыйРозовый

    а за здоровье отдельное спасибо. и тебе всего хорошего и не хворать

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:-)  :-(  :good:  :negative:  ;-)  :bye:  :scratch:  :wacko:  :yahoo:  :yes:  B-)  :rose:  :cry:  :heart:  :unsure:  :whistle:  :alc:  :vomeet:  :haha: 
:red:  :crazy:  :apstenu:  :evil:  :pivo:  :fool:  :D  :lazy:  :rofl:  :mad:  :coffee:  :nyam:  :padme:  :rtfm:  :pooh1:  :pooh2:  :kiss:  :vah:  :smoke: