Курица, фаршированная… птицей

Осторожно! Расчлененка! Беременным, кормящим и вообще впечатлительным не смотреть!

Как только пошла свистопляска насчет нового конкурса, я сразу подумала о трех рецептах. Потому что это то, что я знаю, люблю и умею готовить.

Как обычно, тут нет ничего сложного, только немного нервотрепки.

Считается, что курицу «Ля Пуль» изобрела грандиозная Раневская. Хз, может и она, кстати. Но сегодня я вам принесла не совсем «Ля Пуль», так как не захотела я есть чернослив, и вообще, я креативлю или где? :)

Итак, на все это мне понадобилось:

Одна небольшая птичка (небольшая – ибо большую я сама не сожру)
350 гр филе индейки
100 гр грецких орехов
Половина красного грейпфрута
Три зубца чеснока
180 гр вина (у меня традиционно брют, вы можете взять любое сухое)
Соевый соус столовая ложка
Чайная ложка копченой паприки и щепоть мускатного ореха, соль, ЧСМП (у меня смесь перцев)
Йогурт для обмазки

Самое сложное – не умереть при разделке птицы, хотя сам процесс разделки при определенной сноровке несложен. Но вначале займемся филе.

Его я порезала кубиками, сложила в кастрюлю, залила половиной брюта, засыпала половиной паприки и мускатом, выжала четверть грейпфрута, все перемешала и поставила в сторонку. В оставшееся вино выжала остатки фрукта, и высыпала в него остатки копченой паприки, размешала, также поставила в сторону.

Теперь курица. С нее нужно аккуратно, осторожно, нежно, не психуя и не дергаясь снять кожу. Делается это просто, начинаем с грудки, постепенно запуская под нее всю ладонь.

Далее, чуть подрезая острым маленьким ножом, освобождаем кожу в районе бедра – делаем так с обеих сторон. Выворачиваем из суставов бедренные кости и просто стягиваем кожу чулком, голенные кости отрубаем, будут болтаться.

Далее спинка. Ее мы также осторожно отделяем от кожи сначала большими пальцами, потом ладонью. Выворачиваем крылья – можно было заморочиться, но я предпочла их оставить, больно тонкая и муторная работенка. Вот собственно и все, вкратце.

Если бы у меня было хотя бы три руки, я бы более подробно отщелкала весь процесс, но увы, я не мутант, потому как сфотала, так и смотрите))) (очень жалко в такие моменты гаджет, если честно). Куриную шкурку кладем обязательно под пленку, чтобы она не пересохла (малоличо).

Далее все просто, как я и люблю. Отделяем от костей филе, кости бережно сохраняем и убираем кому для чего – я на бульон, вы можете собачкам там отдать. Перемалываем блендером сначала орехи с зубцами чеснока, потом куриное филе, а потом филе индейки. Вымешиваем фарш, добавляем соевый, перец, выравниваем соль, если надо, подливаем маринад, в котором было филе – я весь вылила, мне казалось что фарш суховат.

Вооружаемся иглой и зашиваем прорехи, которые как бы вы ни старались – один хрен будут))).

Ну собственно и все. В кожу заталкиваем фарш. ВНИМАНИЕ!!! Не повторяйте моих ошибок, которые были, когда я впервые это готовила. Я пожадничала. Я жадина, да. Мне все время хочется «погуще, пожирнее» — и сейчас я не только о готовке, а вообще))). Короче, не надо заталкивать фарш так, чтобы кожа натягивалась. Помните, что когда вы обжигаетесь – ваша кожа сморщивается. То же самое будет и с куриной, она даст сильную усадку, и вся конструкция полетит к чертям – все полопается.

Набили кожу, осторожно разгладили ее, портясли если надо – на этом хватит. Зашиваем дырку, через которую набивали. Может, кто из вас и умеет красиво и крепко скалывать зубочистками – я не такая, я все шью, мне так надежнее. Смазываем ее со всех сторон йогуртом или сметаной, ну или просто маслом, кому молокопродукты не хочется запекать))). У меня как обычно домашний йогурт. Солим, перчим.

Курицу кладем на противень  — я кладу на коврик, чуть политый оливковым маслом и тем маринадом, который у нас стоял до поры до времени в стакане отдельном. Все, пихаем в духовку.

Не спрашивайте, на скока градусов – я опять повторяю, что у меня в духовке зимой и летом всегда один градус, 180, максимум 190, не больше. Через 20 минут достаем, поливаем маринадом. Еще через 20 минут снова это проделываем, выливая весь.

Вобщем держим ее там, таким образом, 50 минут. За это время она полюбому пропечется, и наш маринад начнет упариваться, превращаясь в весьма прикольный соус.

Вытаскиваем, и опять-таки – внимание! – не надо ее сразу же пробовать. Она должна остыть, это была моя вторая ошибка при первой ее готовке. В противном случае все опять-таки развалится к чертям, и общего вида не будет.

Курица вкусна как в горячем, так и в холодном виде. А еще это универсальное блюдо, можно менять составляющие начинки, да хоть рыбой ее нафаршируйте, гггг. Короче, действуйте, подбирайте под себя. И еще – она вполне прокатит под праздничную блюдь, хоть по красоте, хоть по йоботности))).

Спасибо за внимание,

© Алешкина

4 оценки, среднее: 5,00 из 54 оценки, среднее: 5,00 из 54 оценки, среднее: 5,00 из 54 оценки, среднее: 5,00 из 54 оценки, среднее: 5,00 из 5 (4 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Курица, фаршированная… птицей: 35 комментариев

  1. gruzinka iz telefona

    Алешкина, это гигантский плюс и еще 100500 плюсов и восторгов!
    Так и хочется есть ее и есть!
    Понравилось все: фото, текст, мелкие подробности и самоирония! В общем, я точно буду за этот рецепт голосовать!

  2. gruzinkagruzinka

    По такому случаю не поленилась даже войти под главным ником, чтобы плюсануть по полной!

  3. АлешкинаАлешкина

    @ gruzinka:
    Спасибо моя золотая, очень приятно слышать это!

  4. svetikonasvetikona Автор записи

    Конкурсное!! Ура!! :yahoo:
    Наконец-то, Алёшкина! :good: :vah:

  5. svetikonasvetikona Автор записи

    Добро утро и здрасти разное! :coffee:
    Здрасти, распрекраснейшая курь!
    вчитаю

  6. HelgaHelga

    Офигенная курица и расчлененка! :vah:
    Кстати, очень вкусная. Алешкина мне принесла попробовать, я вчера сжорла. Там орешки прикольно ощущаются :nyam:
    Неслабая такая заявка на победу!

  7. Granny

    Титанический труд! Вот никак не заставлю себя попробовать расчленить так курицу!

  8. тиберий горобецтиберий горобец

    Подвижнический труд! Сам никогда не решился бы на такое. Надо подумать и как то упростить это дело.

  9. АлешкинаАлешкина

    @ Helga:
    рада что понравилось!

    @ Granny:
    Спасибо за оценку! это на самом деле несложно, главное — начать)))

    @ тиберий горобец:
    Пробуй — это не сложно, главное нервами запастись)

  10. svetikonasvetikona Автор записи

    Как ты расчленяешь могу смотреть часами :good:
    Потрясающе технично и аккуратно, мастер!
    Надо мне срочно у тебя учиться — обожаю фаршированную птицу б/к

  11. svetikonasvetikona Автор записи

    Начинка на мой вкус идеальная — вино и орехи, никакого хлеба и да, мне тут тоже чернослив бы был в напряг, а так всё гуд! И маринованное мясо — просто шикарно :good:

  12. АлешкинаАлешкина

    @ svetikona:
    Спасибо! прям забросали комплиментами) смущаюсь :red:

  13. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Алешкина:
    Скажи, а грейпфрут не горчит? Вообще он там што даёт и как себя проявляет?

  14. svetikonasvetikona Автор записи

    Алешкина написал:

    @ svetikona:
    Спасибо! прям забросали комплиментами) смущаюсь

    Я правда дико рада што ты сотворила такую круть да ещё и диетическую вполне!
    А уж в конкурс так и ваще зашибись!! :pivo:
    С удовольствием съем и даже попробую также шкуру снять, а то у меня ток с разрезом по спине получается :padme:

  15. MalkaMalka

    Всем здрасте, извините за внезапное отсутствие, увы, на то были печальные резоны и к сожалению еще не закончилось все. Боюсь, это только начало трудного пути. Но обещаю заглядывать.
    Алешкина это круто :good: :good: :good: Я тоже делаю изредка куру, типа галантин и знаю, как это иботно, полнейший респект от меня.

  16. MalkaMalka

    svetikona написал:

    С удовольствием съем и даже попробую также шкуру снять, а то у меня ток с разрезом по спине получается

    Во, я тоже с разрезом по спине, а надо тренироваться как Алешкина делает ;-)

  17. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Malka:
    Пусть эти все поганые резоны немедленно улетучатся и всё будет хорошо! :yahoo:

  18. АлешкинаАлешкина

    @ svetikona:
    Не горчит грейпфрут, свежесть мне от него и пикантная сладость

  19. svetikonasvetikona Автор записи

    Алешкина написал:

    @ svetikona:
    Не горчит грейпфрут, свежесть мне от него и пикантная сладость

    Вот же интересно!

  20. АлешкинаАлешкина

    @ svetikona:
    Что там горчить то, того фрукта три ложки сока примерно)))

  21. АлешкинаАлешкина

    Ох и дубарилище у наааас… В отпуске как то незаметно было, что такая холодрыга — передвигалась днем же в основном. Щас полезу доставать дубленку, хоть и рановато еще, но пятую точку сегодня знатно подморозила

  22. Грузинка

    @ Malka:
    Малка, рада тебя видть, плохо, что плохо! Держись, мыс тобой! И появляйся :heart:

  23. IssacIssac

    Охуитительно. :good:
    Надо маму попросить,показать как раздевать курицу,
    и с мучной начинкой,в бульоне.

  24. МидведьМидведь

    Алла, не было инета — не мог отписаться!

    Мы все поддерживаем и желаем всяческого улучшения ситуации!
    Все будет ОК! Мы тута! :pivo:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:-) 
:-( 
:good: 
:negative: 
;-) 
:bye: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
:yes: 
B-) 
:rose: 
:cry: 
:heart: 
:unsure: 
:whistle: 
:alc: 
:vomeet: 
:haha: 
:red: 
:crazy: 
:apstenu: 
:evil: 
:pivo: 
:fool: 
:D 
:lazy: 
:rofl: 
:mad: 
:coffee: 
:nyam: 
:padme: 
:rtfm: 
:pooh1: 
:pooh2: 
:kiss: 
:palets: 
:vah: 
:smoke: