Курица по-пекински

Китайская копия пекинской утки в обычной духовке
5

Разумеется, весь рецепт — стеб чистой воды. Какая пекинская курица, граждане? Нет такого блюда, ясный коричневый, «это я шалю, ну, то есть, балуюсь».© В преамбулу можно было бы написать то, как я, тогда еще неискушенный в кулинарии юнец, смотрел передачу из серии «Стопицот стран по телевизору с Василием Замудонским». А в передаче показывали Поднебесную, ее культуру, традиции, достопримечательности и, наконец, кухню. Так вот, здоровенные жирные утки, которым поддували под кожу воздухом из компрессора, чтобы отделить кожицу от мяса и убрать лишний жир, прочно осели в моей памяти. Опосля ее за горло вешали на крюк в печь, запекаться над углями персикового дерева. И как финал, аццки проворный китаец, который пластает ее острейшим ножом минимум на 100 кусочков, и каждый должен быть со шкуркой. Это у них высший пилотаж подачи. Жадные люди, блин, нет, чтобы на десяток частей поделить да сожрать, так они изъебствуют отчаянно, чтобы о них передачу сняли. Вот такие китайцы тщеславные, ага.
Впрочем, я отвлекся. Купил намедни курицу в очень хорошем лабазе. Встал вопрос ее приготовления. Решено было запечь. И тут у меня флэшбек, передача, висящая тушка на крюке. Короче, решение пришло само собой.
Нам понадобятся:
— курица системы «бройлер», 1 шт;
— специи: карри, паприка, чили, черный свежемолотый перец, мускатный орех;
— мед (майского не было, нашлось только какое-то засахаренное говно);
— соевый соус;
— оливковое масло;
— соль;
— стакан воды;
— 4 крюка из подручных материалов.

1
Курицу моем, сушим бумажными полотенцами и завязываем ее на узел. У меня в итоге развязалось, пришлось выкручиваться по-другому.
2

Курицу натираем солью. В 50-70 мл оливкового масла всыпаем все специи, тщательно перемешиваем и обмазываем пташку. На минут двадцать можно отвлечься и выцедить кружку пива.
3

Воодушевленно потираем ладони и кровожадно пронизываем птицу крючьями. Основная идея в том, чтобы она не свалилась и условно-горизонтально висела на духовочной решетке. Вешаем, под нее ставим жаропрочную емкость с водой, парой столовых ложек масла и стекшими остатками маринада из миски. Газенваген, сиречь, духовка должен быть разогрет не менее, чем до 200 градусов. «Зина, в печку ее!».
4

Дальше элементарно. Можно подумать, вы курицу никогда не запекали. Когда она пришла в состояние полуготовности, достаем и обмазываем смесью меда и соевого. И незамедлительно запихиваем обратно. Доводим до нужной кондиции, чуть не упускаем ключевой момент, с опозданием дохрамываем к духовке, вынимаем, делаем говенную фотографию.
5
Вовсе не по-китайски, а щиро, вiд усього серця, режем на несколько кусков и, не побоюсь этого слова, ЖРЕМ. Есть нужно руками, пачкать губы и лицо сочным мясом обязательно, сыто отдуваться и пить горячий чай после — сам Мао Пец Дун велел.
7

Приятного аппетита, да пребудет с вами благолепие!

0 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 5 (0 оценок, среднее: 0,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Курица по-пекински: 13 комментариев

  1. Прапорщиг Шматько

    Двести градусов не многоть?
    На вид — БРУТАЛИТИ ! Чяй нах, яп с пивком.

  2. МидведьMidved Автор записи

    200 разогрел — поставил холодную куру, сразу падает температура. Номррмално. Забыл написать, остатки медово-соевой обмазки ей внутрь заливаются, вешать надо так, чтобы попа была чуть выше шеи

  3. Rafaella

    Одно название чего стоит….!!!!! :)
    Я б съела. Обожаю курицу, запеченную целиком. Но блииин, именно в таком виде, на крюках… Это ж сколько потом духовку отмывать? :) Конечно, вкуснота требует жертв.

  4. МидведьMidved Автор записи

    Rafaella:
    Одно название чего стоит….!!!!! :)
    Я б съела. Обожаю курицу, запеченную целиком. Но блииин, именно в таком виде, на крюках… Это ж сколько потом духовку отмывать? :)Конечно, вкуснота требует жертв.

    не запачкалась особо, кста

  5. barsa

    Мишо..ты не перестаёшь меня удивлять! и как вкусно написал — …»есть нужно руками, пачкать губы и лицо сочным мясом..» я бы ещё добавила — смачно облизывая пальцы…
    обалденно! найду подходящие крючья — попробую подвесить !

  6. МидведьMidved Автор записи

    берешь обычное проволоко и гнешь.
    Супружника озадачь

  7. barsa

    Midved:
    берешь обычное проволоко и гнешь.
    Супружника озадачь

    уже.

  8. Цветка

    а вот ей бы тоже вдуть… как той утке… под кожу ) или курица шибко нежная для этого?

  9. МидведьMidved Автор записи

    Цветка:

    а вот ей бы тоже вдуть… как той утке… под кожу ) или курица шибко нежная для этого?

    Где ж я тебе пневмокомпрессор отыщу дома-то? :)

  10. MANOWAR

    под кожу де грудина сырно/творожной хрени бы ….

  11. МидведьMidved Автор записи

    MANOWAR:
    под кожу де грудина сырно/творожной хрени бы ….

    Напшиклад?

  12. Цветка

    кожу отогнул пальцами и феном потом, феном!))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:-)  :-(  :good:  :negative:  ;-)  :bye:  :scratch:  :wacko:  :yahoo:  :yes:  B-)  :rose:  :cry:  :heart:  :unsure:  :whistle:  :alc:  :vomeet:  :haha: 
:red:  :crazy:  :apstenu:  :evil:  :pivo:  :fool:  :D  :lazy:  :rofl:  :mad:  :coffee:  :nyam:  :padme:  :rtfm:  :pooh1:  :pooh2:  :kiss:  :vah:  :smoke: