Кыстыбай

Print Friendly

kystybay-3

Привет! Я это блюдо научилась делать вот прямо сейчас (это премьера), несмотря на то, что на моем лице явно написано, что я должна была его уметь делать еще с пеленок. Однако, оно и не такое аутентичное, как у моих предков, так как пришлось внести в рецепт небольшие свои краски, далее вы поймете.

Берем на тесто:
Теплое молоко – 1,5 стакана
Яйцо – 1шт
Соль – 1 чайная ложка
Растительное или сливочное масло – 50гр.
Мука – всегда на глаз, ну может грамм 300

Берем на начинку:
Картофель – 4 крупных клубня
Теплое молоко – 100 мл.
Зелень по желанию я брала зеленый лук и совсем немного петрушки.
Одна репчатая луковица
Сливочное масло – 50гр.
Немного копченой грудинки – 200гр.
примерно (я уже писала, что мой супруг антивеган и ест все с мясом и т.д.)
Соль и черный перец.

Сами знаете, ничего сложного в замесе теста нет. В теплое молоко я добавила соль, яйцо, масло и хорошо разболтала. Затем подсыпАла одной рукой муку, а другой соответственно вымешивала тесто, на ощуп определяя густоту. А тесто должно быть мягким сразу, но отлипать от рук. И как всегда, тесто должно отстоятся минут 30 минимум, под пленкой в теплом месте.
Для начинки выбрала не крупу (пшенную) как это традиционно, а картофель, почистила его и отварила в подсоленной воде, потом сделала пюре с добавлением молока и свежей рубленой зелени. Кстати, если молока не достаточно, при сливе картофельного отвара я стараюсь его немного оставить. Одну половину картофельного пюре я смешала с обжаренной с репчатым луком грудинкой — вариант для мужа. Начинку немного остудила.
Далее по тесту. Нарвала шарики с детский кулачек, раскатала. Затем нагрела сковороду с небольшим количеством растительного масла (просто кисточкой смазать), обжарила с одной стороны лепешку в течение одной минуты, даже меньше, перевернула, снова обжарила, вынула на тарелку, на одну половину лепешки добавила начинку и закрыла второй половиной. Это делается все очень быстро, пока одна лепешка печется, я заполняла начинкой вторую уже готовую и так далее.

Вот что из этого получается
kystybay-2

Сытная штука на завтрак
kystybay-1

Ну или на обед…
kystybay-3

Но точно не на ужин!
Bon appetite!
© Аэлита

Кыстыбай: 48 комментариев

  1. TashikaTashika

    кыстыбы абажаю! особенно с картошкой, хотя моим родственникам по душе больше с пшенной кашей. тесто у нас делают более тонкое — как блин и в картошку не добавляют зелень и прочее.
    грудинка хоть говяжья?))

  2. Аэлита

    Нннет, не говяжья)
    Ну да, я и написала что это как бы адаптированная версия для моей семьи))) Как-нибудь я попробую правильный кыстыбай сделать с пшенкой!

  3. barsabarsa

    Tashika: грудинка хоть говяжья?))

    а ты зря смеёшься ! здесь есть бекон говяжий, индюшачий и даже из бизона — самый дорогой, кстати.

  4. TashikaTashika

    я смеялась над тем, что в аутентичном кастыбе не может быть свинины))
    а то, что грудинка бывает у разных животных — я не сомневалась))

  5. TashikaTashika

    только тесто тоньше раскатывай — тогда и заворачивать проще, заломов не будет. и много-много сливошного масла… ммм… это самый смак!
    заказать что ли на обед из Бакстла кыстыбов))

  6. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Барса!!!! Накорми страждущую индюшачьим беконом (жалобно канючит, собираясь забиться в истерике )

  7. barsabarsa

    Mira _Yobobich (Мира_Йобобич):
    Барса!!!!Накорми страждущую индюшачьим беконом (жалобно канючит, собираясь забиться в истерике )

    щас нету…есть обычный свинский…а мот — каклетку ндюшачью? 5 штук осталось, хочешь?

  8. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Молодец, Грэта, не поленилась. Зачёт .
    Я давно хочу подобное приготовить, но ленно мне как-то всё это начинать, в особенности не зная как семья отреагирует… Хотя, когда-нибудь возьмусь, ей богу!
    По толщине Таша уже сказала, а так, кроме одной грамматической ошибки, и придраться не к чему.
    В следующий раз добавь в пюре грибов обжареных с луком.

  9. Аэлита

    Делала вчера такие Такос. Фотку не покажу, так как будет скоро крео.

  10. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Не переводи продукт. Я до сих пор вкуса не чувствую :-( как-то жосско я в этот раз болею, давно такого не было.

  11. TashikaTashika

    такое пюре и так я бы съела с удовольствием, не заморачиваясь на тесто и манипуляции с ним))

  12. TashikaTashika

    хэлп! почему мне на почту не приходят оповещения о новых каментах? спам уже смотрела — нет там((

  13. РозовыйРозовый

    молодца, кто бы сготовил. готов хорошенько продегустировать

  14. МидведьМидведь Автор записи

    Сложности у хостера. Пофиксено

  15. rusala

    Как вариация на тему «кыстыбай» допускается. Но ,не обижайся, не кыстыбый ни разу. Лучше назвать «Лепешка с начинкой»

  16. TashikaTashika

    Урраааааа!!! Заррааботалоооо!! (голосом Матроскина)))

  17. Сикомора

    Выглядит аппетитно, про кыстыбай слышу впервые. Мне нравятся такие быстрые в приготовлении и душевные блюда. С удовольствием бы съела пару штук!

  18. TashikaTashika

    еще, кстати, у нас он называется кыстыбЫй или кыстыбАй.

  19. поручик Лукашпоручик Лукаш

    Нее, ну Аэлита о5 поразила в самый желудок! Я такое люблю. Одобряю мужеское требование супружеского долга — кормить мясом. По мне — я б еще больше грудинки в пюрэху подмешал. Полноценная закусь.
    ЗЫ. недавно коллега-татарка на ДР приносила похожие пирожки с картофельной начинкой, аутентичные, из татарской «пиццерии». Но даже по фоткам видно, что эти вкуснее (за счёт лука и бекона) :)

  20. Malka

    Самая, твоя тема, Таш, в Казани ела самые вкусные кыстыбыйи в моей жизни.

  21. Malka

    Очень аппетитно, знаю. что вкусно. В детстве, когда мама готовила, мы с сестрой таскали у нее из под рук горячие лепешки даже без начинки.

  22. Аэлита

    Спасибо! Правда это вкусно и тоже мне напомнило как я в детстве ела просто лепешки с пылу с жару смазанные маслом и запивала все это молоком!

  23. Аэлита

    Обожаю когда едят мою еду причмокивая и поговаривая » мммм как вкусно» , я от этого кайф ловлю, ахахахха

  24. Грузинка

    Вот я вернулась и изучила. Немного не поняла про тесто, поскольку я в татарской кухне полный дуб, оно должно раскатываться, т.е. должно быть довольно плотным, но без всяких распушителей и дрожжей, да? Повторила бы с удовольствием

  25. Аэлита

    На молоке тесто оно мягче пельменного! Хоть я и делала первый раз кыстыбаи, все равно тесто точно получилось нормальным, мягким, тока в след раз тоньше раскатаю!

  26. Master FrostMaster Frost

    Годнота, безусловно!
    Чой-то туда ещё сыра с зеленью навтолкать просится!

  27. TashikaTashika

    тьфу, вместо «или» читайте «а не».
    И тесто должно быть пресное, да.
    сама не готовила, если честно.

  28. TashikaTashika

    В Бахэтле-Бакстле, наверное, брали? я первый раз их попробовала, когда приезжали из йошки в казань еще в гости к друзьям. с дороги сразу заехала в этот «супермаркет домашней еды». голодные. я их ела руками прямо на улице. была весна и солнечно. и такой кайф я испытала тогда! До сих пор помню эти ощущения!))

  29. TashikaTashika

    это уже какие-то кутабы получаются, а не кыстыбы)) забавно, что слова похожи.

  30. TashikaTashika

    кстати, магазины Бахэтле есть в Москве и Нижнем, так что можете там их спробовать)) как и другие вкусности из татарской кухни — губадья, балеш, эчпочмаки…

  31. Helga

    Весьма аппетитно и красиво!
    Люблю рецепты всяких лепешек, взяла на заметку.

  32. barsabarsa

    Master Frost:
    Годнота, безусловно!
    Чой-то туда ещё сыра с зеленью навтолкать просится!

    Yeees! сулугуни с каким-нить острым сыром…да? и укропу с зелёным луком и петрушенцией…мечта! и с краснымсухим…этож песТня!

  33. Malka

    Здесь отвечу, впервые, в Казани, кыстыбы ела в ДТК (Дом Татарской Кулинарии) на Баумана, даже и не знаю существует ли он сейчас. Позже уже в Бахэтле покупала, тоже вкусно, да, даже и на речном вокзале, в какой-то совсем задрипанной забегаловке и то вкусные были.

  34. TashikaTashika

    ДТК существует и процветает)) все собирались с Рафаэллой туда сходить.

  35. Firebird

    Ох, как же оно круто выглядит! Точно сделаю на выходные такие! И вот мне понравилось выражение «антивеган» — это про меня на 100%.

    Я с детства помню, к папе и маме друг-татарин приезжал, гостил у нас по несколько дней, готовил всякие вкусные татарские штуки. Лучше всего помню про перемячи (в детстве мне казалось, что называются пиромячи — типа, огненные мячи) )))

  36. МидведьМидведь Автор записи

    — Кыстыбай, кыстыбай…. Если женщина просит ©

  37. barsabarsa

    дык…все женщинки на кыстыбай просяццо…
    вкусно же. гыыыы

  38. МидведьМидведь Автор записи

    Экзамен по анатомии
    — А внутри у него кость!
    — Ну, милочка, это вам со страху показалось!

  39. barsabarsa

    Кыстыбай ты моя Кыстыбай…
    потому, что я с Севера что ли

  40. Кулинарка Хренова

    Ааааа и зачем я тока сюда зашла… Это офигеть стопудов как вкусно!! Бомбо!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:-)  :-(  :good:  :negative:  ;-)  :bye:  :scratch:  :wacko:  :yahoo:  :yes:  B-)  :rose:  :cry:  :heart:  :unsure:  :whistle:  :alc:  :vomeet:  :haha: 
:red:  :crazy:  :apstenu:  :evil:  :pivo:  :fool:  :D  :lazy:  :rofl:  :mad:  :coffee:  :nyam:  :padme:  :rtfm:  :pooh1:  :pooh2:  :kiss:  :vah:  :smoke: