Лазанья

Пошаговый фоторецепт, с болоньезе и бешамелем

Пришел и мой черед объитальяниться. Было тут две достойные лазаньи — от Лазанья от Хельги и лазанья от Вали. А я шо, рыжий? Тоже сделаю!
Скажу честно, до этого раза ни готовил, ни ел ни разу. Как-то так сложилось, что не сложилось.
А тут дочка намекнула, продуктов часть была в наличии, и магазине попалось тесто от знакомой нам по обзорам ТМ Kulinarium Meister. Как любят говорить некоторые мадамы: «ЭТО ЖЕ ЗНАК!!!111».
Нихера не знак, просто пацан задумал — пацан запилил. И похер, что тесто куплено было в начале десятого вечера и закончилось готовиться все ближе в часу ночи.

Папестофали!

— тесто для лазаньи от Кулинариум Мейстера
— говядина, грамм 800
— свинина с жирком (вдвое меньше)
— томатная паста
— пучок зелени (я вместо петрофана кинзы взял)
— помидоры — 2-3
— лук стерлинг или обычный репчатый
— чеснок — несколько зубчиков
— сливочное масло — грамм 100+50
— молоко — 0,9-1 л
— мука — грамм 80-100
— сыр тугоплавкий на переслойку и кусок твердого хорошего на посыпать сверху
(я взял в палочках на переслойку, а-ля сулугуни, моцареллы нормальной не было. А будуть гроши — покупайте пармезан на посыпку сверху)
Лук, сливки и лечо попали случайно, мне помогала доця компоновать )).

Сперва надо найти макароны по-флотски и выковырять из них начинку. Ну или заморочиться приготовлением соуса Болоньезе.
Накрошим лук, обжарим его с чесноком до золота.

Ошкурим помидоры и покрошим кубиком. До чего же они говенные зимой.

Фарш пульнем на сковороду, куда вскорости добавим лук и помидоры.

Томатная паста, опционально — немного вина, чеснок, зелень: чуток в процесс и остальное, когда готово и снято с огня.

Консистенция должна быть густая, но достаточно жидковатая, чтобы легко распределяться по тесту. Но не излишне мокрая, чтобы его расквасить. Короче, баланс ловите сами :)

Теперь перейдем к бешамель. Вообще, итальянцы хитрожопо-непредсказуемые. Взять два соуса, смешать их с тестом и назвать «лазанья» — хитрый ход, как по мне.
Как приготовить соус бешамель? Очень просто.
Растопите 100 грамм масла на мелком огне, вмешайте муки постепенно, как загустилось и получилось пресловутое Ру — влейте треть холодного молока, до однородности смешайте и дальше лейте молоко, доводя до нужной густоты.
В конце закиньте кусочек масла, перемешайте и накройте крышкой до использования. Из всех фото — только эта, рук не хватало, а на лоб примотать зеркалку скотчем — не айс.

Сварим листы теста до уверенного альденте, окунем в ледяную воду, отложим.

Накрошим сыр (в блендере удобно). И нальем кружечку в честь пройденного экватора готовки и бОльшей части танцев с бубном.

Собираем лазанью

В форму на дно бешамель слой.

Тесто.

Болоньез.

Сыр и бешамель.


Повторяем, пока не закончатся ингредиенты и форма.

Сверху засыриваем.

И на 40 минут- час фгазенваген, на 180С.
Будет от так.

Лучше дать остыть с минут 20-30, а потом резать.
Оченно вкусная и крайне нажористая штука вышла! Зимняя такая!

Здоровья и благолепия, други!
Ваш ©Мидведь

5 оценок, среднее: 5,00 из 55 оценок, среднее: 5,00 из 55 оценок, среднее: 5,00 из 55 оценок, среднее: 5,00 из 55 оценок, среднее: 5,00 из 5 (5 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Лазанья: 90 комментариев

  1. svetikonasvetikona

    Добро утро! :coffee:
    Оу! Шеф Пятницу забалобенил!
    Какая штука мясистая! :good:
    вчитаю

  2. svetikonasvetikona

    @ Lisha:
    Ты уже летишь с перцами?
    Пофоткай чем в самолёте кормить будут, страсть люблю самолётную еду :-)

  3. тиберий горобецтиберий горобец

    Никогда не делал лазанья, но тесто уже купленное. Становлюсь в очередь на воплощения и перевоплощения
    . Аппетитная штука. :good:

  4. gruzinka iz telefona

    Ах, прямо ниточка сыра на заглавном! Пойду, как говорит Свети, вчитаю. Вникну в детали. Люблю твои тексты!

  5. svetikonasvetikona

    Вино и паста это точно замечательно!
    Поми Г канеш щас, но и к летним тоже пассату или пасту хорошо добавлять, для усиления.
    Яп щас банку в с/с закинула

  6. АлешкинаАлешкина

    фото огонь, прям жрать захотелось!
    сама никогда не морочилась, уж больно нажористо оно все получается, надо будет сподобиться как приедет для кого)))
    а есть ела, да. Хельга и кормила — вкусно, мамой клянусь
    у тебя отлично показано, но у меня к примеру с бешамелем вечная беда (помните, да — погуще, пожирнее :palets: )
    отлично, шеф! :good:

  7. gruzinka iz telefona

    Это даже не нажористо, а ужористо!
    Поми в таких случаях, думаю, лучше брать из банки, которые в собственном соку, у них хоть цвет есть, а иногда и вкус
    В общем, очень здорово, я бы непременно сжорла!

  8. gruzinka iz telefona

    Шеф, в тесто сухое, как макароны или сырое? Если сырое, то открою тебе небольшой сикрет: нефиг его варить, оно и так сварица. Даже на пачках с сухими листами если не указано, то и не варится, само размягчается

  9. gruzinka iz telefona

    Не знаю, может италикусы предали бы меня анафеме, но я делаю лазанью со шпинатом и ветчиной, и только с бешамелем. Очень вкусТно, тесто клепаю сома и не варю

  10. Y.L.

    Очень знатная штука эта лазанья! Зимой — самое то :good: Молоко «Бурьонка» читаю почему-то как бурбонка. Я алкоголик, да?

  11. МидведьМидведь Автор записи

    gruzinka iz telefona написал:

    Шеф, в тесто сухое, как макароны или сырое? Если сырое, то открою тебе небольшой сикрет: нефиг его варить, оно и так сварица. Даже на пачках с сухими листами если не указано, то и не варится, само размягчается

    сыроватое, в вакуме.
    Я тож подумал, што нехуй его вариць. В след раз и не буду, оно за счет соков и соусов пропитается и упечется нах.

  12. svetikonasvetikona

    А я п травок сухих в фарш натрусила ещё!
    По нашему, по-итальянски! :crazy:
    Ну там орегано какое с тимьянами
    :smoke:

  13. svetikonasvetikona

    Много сыра и начинки :vah:
    Оч вкусно, Шеф!
    Прям ночью и сжор? :-)

  14. svetikonasvetikona

    Мне с сырым тестом готовить сложнее — соуса надо больше, мне трудно расщитать точно сколько. Или подгорит или хлюпать будет :wacko:
    Всегда привариваю пласты потому.

  15. Firebird

    Йоу, лазанью люблю и делаю ее минимум раз в месяц.
    Но если болоньез — то, бля, где сельдерей и вино?

    Эх, выложу и свой вариант :)

    П.С. Респект, шеф! Выглядит круто и вкусно!

  16. МидведьМидведь Автор записи

    сельдерей мы ибале, а вино было, краснова нимношк, посмотри в процессе.

  17. MalkaMalka

    Ага, тесто варить не надо. А так, все как я люблю :good:
    Очень редко готовлю, супер-жопорасширительная штука, но вкууусная :vah:

  18. Wowanius

    Эта… а бешамель с фаршем наверное можно перемешать перед укладкой? И да, я помницца, когда делал лазанью, листы сухие укладывал, все сварилось.

  19. МидведьМидведь Автор записи

    сухие согласный.
    а я и смешиваю, но на листе

  20. МидведьМидведь Автор записи

    Wowanius написал:

    Эта… а бешамель с фаршем наверное можно перемешать перед укладкой? И да, я помницца, когда делал лазанью, листы сухие укладывал, все сварилось.

    Давно, кстати, не было тебя

  21. Wowanius

    @ Мидведь:
    Не, ну я штудирую сайт каждый день. Много нового узнаю, интересные рецепты…

  22. DmiZ

    Зимой помидоры откровенное говно, хотя бывают исключения. Уж лучше в собственном соку, или на худой конец пассату. И да, листья для лазаньи никогда не варил, всегда клал сухими, они замечательно свариваются при готовке. Проверено. Эх, базилишка бы ещё добавить…

  23. svetikonasvetikona

    И варят и не варят. По всякому хорошо, если вкусно в итоге.
    И на дно часто кладут мясной соус. Я думаю што к сухим листам нужен более жидкий болоньезе, чем к приваренным. Во всяком случае так в видеорецах выглядит, хз.

  24. svetikonasvetikona

    DmiZ написал:

    хотя бывают исключения.

    Во тебе везёт, раз бывают!
    Привет, DmiZ! :pivo:

  25. DmiZ

    @ svetikona:
    Привет! Иногда попадаются приличные томаты, но в готовку как правило консервированные использую, в собственном соку.

  26. svetikonasvetikona

    @ DmiZ:
    Я тоже за такой вариант, в с/с или протёртые типа пассаты (наши делают недорого по деньгам и натурально-густое :-) )
    Поми из всего разнообразия зимнего ничё так один сорт бывает — кистевые коктейльные с клювиком, не большие. Сорт вроде Финик называется. Вот реально хороши для зимы! Остальные — Г.

  27. HelgaHelga

    Офигенная лазанья получилась, даже красивей, чем у меня :haha:
    Сочная такая, у меня попа выросла прям когда я на фотки посмотрела ыыы.
    А я Петькины котлеты готовлю.

  28. МидведьМидведь Автор записи

    Базилик был сухой, проипал скзать, что в фарш добавил

  29. Ksenia

    Лазанья -вещь :good: Сейчас бы нескромный кусочек заточила….и по фиг ,что порядочные люди уже спят)))

  30. svetikonasvetikona

    Ksenia написал:

    Скромно пью пиво

    Оу! Ваще не скромно пю рисовую водку под цыплёнка азиацкого :pivo:
    Цыплак должен был быть жёлтый, у меня бежевый получился
    Вот размышляю пока пю, в чём накосячила :scratch:

  31. МидведьМидведь Автор записи

    Ksenia написал:

    Скромно пью пиво

    Я тоже.

  32. АлешкинаАлешкина

    смотрю на вас и так же скромно пью брют :pivo:

  33. Ksenia

    @ svetikona:
    Цветовые ньюансы влияют на вкус? или только на эстетическое восприятие))

  34. svetikonasvetikona

    @ Ksenia:
    Нуууу как тебе сказать :scratch:
    Рецепт понравился сначала цветом :crazy:
    Потом сразу вижу — моя вкусовая комбинация! Получилось вкусно, рец работает, а вот с цветом не так.
    Буду пробовать ещё раз, наверно масло с имбирём перегрела. Там имбирь должен дать жёлтый цвет шкурке, меня это и заинтриговало :-)

  35. АлешкинаАлешкина

    @ svetikona:
    :pivo: тынц конечно)))
    у нас метель и снег падает, хорошо так. согреться все не могу, теперь видимо до весны :padme:

  36. АлешкинаАлешкина

    замочила сухофрукты, очистила миндаль. завтра быть кексу рождественскому!!!
    блин, бутылка с абсентом не открывается, пробка пристала — ничем не свернуть. замочила в домашнем красном вине и шампусике)))

  37. svetikonasvetikona

    Алешкина написал:

    у нас метель и снег падает

    У нас дощщщь целый день и ветрище!
    Еслип это был снег уже п засыпало по сами яйки :wacko:

  38. svetikonasvetikona

    Алешкина написал:

    завтра быть кексу рождественскому!!!

    мммммммммм
    Будет праздником пахнуть! :good:

  39. Wowanius

    @ Мидведь:
    О, вот кстати да! В болоньезе базилик то нужен. Кстати, кто не хочет заморачиваться с пластиковыми помидорами рекомендую соус хайнц (не реклама!) для пасты. Там прямо куски помидоров и прочая шняга (чеснок, базилик) для приготовления пицц и пасты. Еще «долмино» соус тож не плохой.

  40. АлешкинаАлешкина

    @ svetikona:
    щас выглянула — насыпало так то прилично, наконец-то!
    но хочется еще больше. днем жесть была, выйдешь покурить — тебе в морду морось ледяная летит, брррр прям)))

    праздником в холодильнике пахнет сейчас — сухофруктами замоченными)))

  41. svetikonasvetikona

    Wowanius написал:

    соус хайнц

    Я у нас не видела, а Барилла есть — там тож кусковой слегка он, наверно аналогичный Хайнцу

  42. svetikonasvetikona

    Алешкина написал:

    праздником в холодильнике пахнет сейчас — сухофруктами замоченными)))

    Ты их холодишь?! Я наоборот в тепло ставлю :scratch:

  43. АлешкинаАлешкина

    @ svetikona:
    о как… пойду почитаю… всегда так то в холодильник ставила… :scratch:

  44. АлешкинаАлешкина

    svetikona написал:

    Я наоборот в тепло ставлю

    А!!! о!! я же потом их кипячу перед тем как в тесто вмешать! вот почему можно и в холод!

  45. МидведьМидведь Автор записи

    svetikona написал:

    Мидведь написал:

    Хуяруваю плова!
    Вах! А с чем? В казане прям да?

    атакже

  46. АлешкинаАлешкина

    svetikona написал:

    можно тогда и не замачивать

    вообще в исходнике так и предполагаестя — просто проварить. но я третий год уже замачиваю — что им, хуже то будет, что ли?))) пусть стоят в вине себе до завтра)))

  47. АлешкинаАлешкина

    на штоллен так и не решилась я в общем)))

  48. Ksenia

    @ svetikona:
    А у нас на Вятке ни дождя,ни снега толком нет.Холодно и ветренно.

  49. АлешкинаАлешкина

    вообще процесс выпечки штоллена очень интересный. то есть я имею в виду все эти манипуляции с тестом. мне напоминает пасхальные куличи, вот все равно что то есть родственное у них. и этот момент, когда тесто подошло, ну как удержаться и не отщипнуть кусок, моментально не сожрать чтоб?! круто, правда
    однако реально все оценивая, понимаю — будет лишним, полюбому. не могу отказаться от своего кекса, уж очень он мне нужен, я и не представляю себе без него НГ))) :crazy:

  50. Ksenia

    @ svetikona:
    Я надеюсь покажешь,а то мои домашние очень цыплаков уважают.

  51. svetikonasvetikona

    Ksenia написал:

    у нас на Вятке

    О! У тебя прям рядом большая река?
    Прикольно! Люблю города с большими реками :-)

  52. svetikonasvetikona

    @ Алешкина:
    Канеш похож! Много общего и тоже ж ритуальная блюдь
    И не надо отказываться от кекса, ещё не хватало! Я против!
    Надо всё! :yahoo:

  53. svetikonasvetikona

    Ksenia написал:

    @ svetikona:
    Я надеюсь покажешь,а то мои домашние очень цыплаков уважают.

    Я с удовольствием! Вот переделаю только :padme:

  54. ChupacabraChupacabra

    Пришла от мамы накушаная и напитая, но кусманчик лазаньи бы съела. Покупные листы на лазанью всегда проваривала (ну написано же на упаковке!), теперь интересно попробовать. Короче, Миш, очень аппетитно! :vah:

  55. МидведьМидведь Автор записи

    Ксенья, вливайся!!!
    Тут уютно

  56. АлешкинаАлешкина

    тут не просто уютно — тут как дома!

  57. ChupacabraChupacabra

    @ svetikona:
    О, как всегда, всего дохренищщи. Из оригинального — Дочик делала аля-ачму. Разница в начинке. В начинку пошёл какой-то Комовский сыр, по-моему Олдермен, и моцарелла. Вау, как было вкусно!!!!! К кофе я пекла кранч с шоколадом на холодном тесте.
    Что-то я в этом году со штолленами стратила. :scratch: Ещё даже цукаты не наспиртовала. Завтра займусь. Думала в этом году профилонить, но семья сегодня уже возмутилась.

  58. ChupacabraChupacabra

    @ Алешкина:
    Привет-привет!!!!!! Украшенную квартиру ещё не показывала? Или я пропустила?

  59. АлешкинаАлешкина

    Chupacabra написал:

    @ Алешкина:
    Привет-привет!!!!!! Украшенную квартиру ещё не показывала? Или я пропустила?

    не украшала ишшо, ток все собираюсь вот. завтра съезжу, посмотрю, докуплю и тогда уже да, думаю!

  60. АлешкинаАлешкина

    @ svetikona:
    ухты! в моей деревне пока кроме ужасных масок и какой то прочей фигни ничего не продается, надо ехать покупать

  61. svetikonasvetikona

    Ksenia написал:

    @ Мидведь:
    Спасибо,я ведь с вами очень давно тусуюсь.

    Ксеня, оч рада што ты тут! :pivo:
    Надеюсь будешь часто и всегда ;-)

  62. svetikonasvetikona

    @ Алешкина:
    Я купила такой блястящий и не рвущийся, чёт вот серпантин люблю :crazy:
    Хлопушки — нафиг, это обосраццо можно или в глаз…а потом выметать ещё…без глаза и с бодуна
    Огни ещё любила, бенгальские!! Штоп под куранты желание загадать и огонь в шампаньске затушить! Но лет пять назад они кааааак начали кусками окалины пулять в разны стороны… мамадарагая! Скатерть загорелась, а там же салфетки бумажные на столе… Кароч пипец! :wacko:
    Терь люблю их всиравно, но не покупаю. Эх

  63. svetikonasvetikona

    @ Chupacabra:
    Блин
    Я это и раньше не любила, а с недавних пор так просто ненавижу
    Очень понимаю :-(

  64. тиберий горобецтиберий горобец

    svetikona написал:

    Тиби! На базар едем?

    Хер там мне уж несколько недель, а не базар! :evil:
    Гипером по субботам вечером довольствуемся. Совсем нет пока времени. :unsure:

  65. тиберий горобецтиберий горобец

    @ svetikona:
    В 6 или 7 утра я сечас не могу выйти на рынок, потому, что сейчас там в это время никого нет. :unsure:
    А «дела» или «делишки» у меня сейчас только в субботу начинаются з самого утра и допоздна. :evil:

  66. тиберий горобецтиберий горобец

    Всё со стройкой связано

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:-) 
:-( 
:good: 
:negative: 
;-) 
:bye: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
:yes: 
B-) 
:rose: 
:cry: 
:heart: 
:unsure: 
:whistle: 
:alc: 
:vomeet: 
:haha: 
:red: 
:crazy: 
:apstenu: 
:evil: 
:pivo: 
:fool: 
:D 
:lazy: 
:rofl: 
:mad: 
:coffee: 
:nyam: 
:padme: 
:rtfm: 
:pooh1: 
:pooh2: 
:kiss: 
:palets: 
:vah: 
:smoke: