Ляжка молодого барашка в чугуняшке

Конкурс потихоньку вылазит из анабиоза!


Наличие дачи подразумевает участие в мангально-грильных хороводах. Наличие друзей придёт этим телодвижениям смысл. А, если друзья тебя снабжают приспособлениями для этого вида искусства, то грех не поучаствовать в соответствующем конкурсе.
Вот такой чугунный чудо-мангал подогнал мне друг, который ими торгует.

А так же из того же материала:
Вок
Сковорода-гриль
Азиатский казан

Никто мне за рекламу не платил, просто два предмета из этого списка сыграли в этом рецепте одну из главных ролей.
Чугунный мангал — просто чудо. Набирает и держит температуру даже при небольшом количестве углей. Шашлык в нём получается как в тандыре, румяный, без пригорания.
Так как решил запечь небольшую баранью ножку для себя и супруги, то решил использовать в виде «купола» перевернутую посудину. Померил, ножка 1,2 кг вполне умещалась в вок.
Выложил базовые ингредиенты:
ножка барашка
оливковое масло
кинза
соль
чеснок
смесь турецких специй для мяса в которой чувствуется паприка, чили, зира, сумах и что-то типа чабреца.

Пару зубов чеснока расплющил и мелко порезал, натёр мясо маслом, специями, порезанной кинзой, солью и чесноком.
Я раньше мясо солил перед самой закладкой , но почитал статью Сталика об этом и понял на опыте, что он таки прав и если мясо и выпустит чайную ложку сока , то ничего страшного в этом нет, зато оно не будет пресным.
Оставил мясо часов на 5 в холодильнике.

Разогрел угли, поставил на них решетку и дал ей прокалиться, а на решетку сбоку поставил греть чугунный вок.
Голяшку подрезал, чтобы можно
было её подогнуть для полного ахалая-махалая под куполом.
Мясу дал дойти до комнатной температуры. После чего обжарил его с двух сторон на открытом гриле минут по 5 на сторону.

Угли слегка разгрёб, дабы уменьшить жар.
Закрыл мясо горячим воком, дном вверх.

Оставил минут на 25.

Перевернул и на столько же времени под «купол» на другой стороне.
Хотел добиться medium well. Поэтому сдвинул мясо от углей и положил на минуту тандырную лепешку для подогрева.
Фоткал мясо на более фотогеничной стороне.

По дороге сварганил экспресс-соус. Мелко порезал базилик, кинзу, немного мяты, салатный лук, добавил кетчуп, чили, хмели-сунели.
Салат: помидоры микадо, домашние малосольные огурцы, салатный лук, нерафинированное масло, чуть сахара.
Лепёшка, чилийский карминер.

Что ещё надо для хорошего отдыха?
Мясо получилось именно запечённым, сочным и в той степени прожарки, которую любят все. Оно отставало от кости. Такой способ готовки себя оправдал. Ибо мясо запекалось с двух сторон сразу.

А фотки, да. Фотки УГ. Потому, что склероз не дал взять с собой фотик и пришлось снимать на телефон.

Лехаим!
© Детыч из Одессы

0 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 5 (0 оценок, среднее: 0,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Ляжка молодого барашка в чугуняшке: 47 комментариев

  1. barsabarsa

    Дет!
    прости пжлста — случайно тыцнула в «начальную» звезду!
    канеш — ПЯТЬ (5) звездей тебе за отличное блюдО!
    все понравилось — и барашка и прочие чугуняшки!
    респект Другу — за подобные ништяки!
    лахаим!
    (белое охлажденное)
    :alc:

  2. тиберий горобецтиберий горобец

    Вот это Да! Никогда не решился бы целую ляжку на мангале запекать. Превосходно! И пропеклось как надо. А мангал ваще бонба! Без такого наверное и пробовать не стоит.

  3. МидведьМидведь Автор записи

    Детыч, мега-пиздато! и посуда, и решение, и ляшка!
    Я и не знал, шо у меня в Днепре такая контора есть, теперь буду копить себе на деньрожденный подарок, блеать! :pooh2:

  4. МидведьМидведь Автор записи

    barsa написал:

    Дет!
    прости пжлста — случайно тыцнула в «начальную» звезду!
    канеш — ПЯТЬ (5) звездей тебе за отличное блюдО!
    все понравилось — и барашка и прочие чугуняшки!
    респект Другу — за подобные ништяки!
    лахаим!
    (белое охлажденное)

    В этих звезда йа могу обнулить ))
    так што переголосовывай

  5. barsabarsa

    З.Ы.
    Чилийские вина, кста, очень неплохи!
    даже не ожидала…
    (но ты же знаешь, Дет, я избалована хорошими винами)
    ;-)

  6. barsabarsa

    Мидведь написал:

    так што переголосовывай

    попыталась…чота они (звезды, сцуко) даже не дернулись…

  7. МидведьМидведь Автор записи

    barsa написал:

    Мидведь написал:

    так што переголосовывай
    попыталась…чота они (звезды, сцуко) даже не дернулись…

    странно, у меня норм

  8. svetikonasvetikona

    Отлично сработано и казанчик чистый, зоябись!
    Нет у меня мангала с крышкой, мюсли были про казан — теперь в деле увидела :good:

  9. svetikonasvetikona

    Детыч, а посуду новую каркнуть обрабатывал?

  10. АлешкинаАлешкина

    блин, жрать хочу!!! :apstenu:
    охренительно-великолепно!

  11. ЛенивыйВареник из ОдессыЛенивыйВареник из Одессы

    @ svetikona:
    Давно это было. Да, по Сталику ,прокаливал с маслом и тд…

  12. ЛенивыйВареник из ОдессыЛенивыйВареник из Одессы

    @ svetikona:
    Переводчик выдаёт squash. Тыква — pumpkin, это я знал без переводчика.

  13. ЛенивыйВареник из ОдессыЛенивыйВареник из Одессы

    @ svetikona:
    У меня старая барбекюшка с крышкой, но она китайская люминиевая. А тут вся радость в чугунии. Мангал даёт такие шашлыки, которых никогда не получалось. Главное резать мясо крупно.

  14. МидведьМидведь Автор записи

    это как делают чуваки на фестах «Тарелка еды» типо? в чугуниевых жарят, а куски крупные — песта

  15. svetikonasvetikona

    @ ЛенивыйВареник из Одессы:
    Чугун вещара б/п!
    А он у тебя под открытым небом стоит? или под навесом каким?
    Не ржавеет от погоды?
    Шашлык красавец, канеш, крупными самый сок!

  16. ЛенивыйВареник из ОдессыЛенивыйВареник из Одессы

    @ svetikona:
    Пока навеса нет… Мангал разборной и вставлен без ножек в кирпичную конструкцию. Когда мы на пару дней, то разбираем, а летом нет. Особо не поржавел.

  17. HelgaHelga

    svetikona написал:

    кабачок?

    Джейми всегда называет кабачки courgettes.

    Клевая ляжка! Я бы пообгладывала :good:
    Пробовала запекать целиком только в фольге.

  18. HelgaHelga

    Мангал оценила, клевый.
    У меня не чугунный, но из очень толстой стали. Покупала и для готовки, и всякие лишние ветки в нем сжигать. Третий год использую активно, летом не убираю. Интересно, сколько еще прослужит…
    Я про запас купила очень красивый мангал с совком и кочергой, даже еще коробку не открывала. Тоже толстостенный.
    Мечтаю о зоне барбекю, чтобы печь стояла и все дела

  19. svetikonasvetikona

    @ Helga:
    В духовке запекала?
    Я этот зехер с казаном хочу на целой курице испробовать
    Хотя с бараном дюже заманчиво… :scratch:

  20. АлешкинаАлешкина

    Helga написал:

    Мечтаю о зоне барбекю, чтобы печь стояла и все дела

    ты меня еще раз позови, мы тебе не только душ организуем, мы и под зону барбекю место расчистим.
    а если будешь хорошо наливать — я еще и плиточкой сама выложу, гггг
    и пох, что плиточки нет — будет! :pivo:

  21. svetikonasvetikona

    Helga написал:

    svetikona написал:

    кабачок?
    Джейми всегда называет кабачки courgettes.

    Спс! Погуглю с этим словом
    А мангал когда расчехлишь шоб мы обмыли?

  22. MalkaMalka

    @ svetikona:
    Squash это желтый кабачок, их до фига разновидностей, и многие на тыкву похожи. Например butternut squash очень похож на тыкву грушевидной формы, и по вкусу и виду мякоти один в один тыква, и патиссоны тоже будут squash, так что гугли zucchini.

  23. MalkaMalka

    «Баранья нога, как ты нам дорога» (ц), шикарная нога :good: , никогда не ела такую, на углях целиком приготовленную. И приблуды шашлычные впечатлили, особенно казан, красавец просто! :good:

  24. svetikonasvetikona

    @ Malka:
    Точняк! канеш, цукини надо. А то ещё и патисоны там прилепятся к тыквам…

  25. barsabarsa

    цукини — цукинями,
    а светло зеленые кабачки у нас называют почему-то «мексиканскими» —
    mexican squash
    :coffee:

  26. svetikonasvetikona

    svetikona написал:

    И хто тут кабачок?

    Видно я тут кабачок :scratch:
    расширю и углУблю варианты поиска

  27. ЛенивыйВареник из ОдессыЛенивыйВареник из Одессы

    @ Helga:
    Зона биккини уже подготовлена, осталось подготовить зону барбекю. :red:

  28. GrannyGranny

    Ляшка в чугуняшке- это кошерно! Я бы съела!

  29. ChupacabraChupacabra

    Охриненно всё: ляшка, приблуды, лепёшка, вино!!!!!!!!! Мангал и вок вызвал отдельный приступ зависти (белой)! Детыч, все звёзды тебе!!!!

  30. svetikonasvetikona

    Детыч, и шо мангал так долго держит жар с малой кучки углей? больше часа?
    Кста, уголь готовый или с дровишек пользовал?

  31. ЛенивыйВареник из ОдессыЛенивыйВареник из Одессы

    @ svetikona:
    две дровины порубал и чутка углей..держит

  32. Aelita

    сочно и вкусно! Соус этот обожаю, баранью ногу б я медиум сделала, это уже моя любимая прожарка именно в баранине)))

  33. HelgaHelga

    svetikona написал:

    В духовке запекала?

    На мангале. Нашпиговала чесноком и в фольге часа полтора лежала нога на минимуме углей. Шикардос получился.

    svetikona написал:

    А мангал когда расчехлишь шоб мы обмыли?

    Думаю, когда старый придет в негодность. Но он вроде не собирается пока. Главное, что есть новый. Я, как истинный куркуль, запасаю не только еду, но и мангалы :rofl: ,

    Алешкина написал:

    если будешь хорошо наливать — я еще и плиточкой сама выложу, гггг

    Договорились :pivo: Зная тебя, смею предположить, что и плиточку сама можешь изваять из формочек и глины, даже покупать не придется :-)

  34. svetikonasvetikona

    @ Helga:
    Плиточка это тема! Заказывай Алёшкиной со стразиками — шикардос!
    Монетки прикольно вклеить, занятно и увлекательно :-)

  35. АлешкинаАлешкина

    Helga написал:

    Зная тебя, смею предположить, что и плиточку сама можешь изваять из формочек и глины, даже покупать не придется

    обижаешь мать. не, я конечно могу — но проще же под покровом ночи пойти и натырить у соседей, гггг

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

wp-puzzle.com logo

:-) 
:-( 
:good: 
:negative: 
;-) 
:bye: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
:yes: 
B-) 
:rose: 
:cry: 
:heart: 
:unsure: 
:whistle: 
:alc: 
:vomeet: 
:haha: 
:red: 
:crazy: 
:apstenu: 
:evil: 
:pivo: 
:fool: 
:D 
:lazy: 
:rofl: 
:mad: 
:coffee: 
:nyam: 
:padme: 
:rtfm: 
:pooh1: 
:pooh2: 
:kiss: 
:palets: 
:vah: 
:smoke: 
:glass: 
:sleep: 
:eat: 
:cook: 
:hungry: