Маринованный чеснок

Мировая закусь!
foto1

Этот рецепт я нашла на просторах интернета. Решила попробовать, тем более чеснока в этом году у нас выросло немеряно. А всяких солений в моей семье много не бывает. 
Чеснок нужно брать молодой, но с уже созревшими дольками. Обрезать ему верхние стебли и очистить шелуху, но не до конца, чтобы головки не распадались. Нижнюю часть тоже необходимо очистить от корешков. Дальше чеснок нужно хорошо помыть и отставить в сторону отдыхать. Тем временем приготовим для него контрастные ванны. В одной кастрюле вскипятим воду, а в другую насыпем кубики льда и нальем немного холодной воды. Лед нужен, чтобы чеснок быстрее остыл, тогда он получится хрустящим.
Чеснок будем погружать партиями в кипяток, пусть покипит 1 минуту и сразу же выкладываем его в воду со льдом. Долго ему кипеть не нужно, чтобы не разварился. Как только головки чеснока остынут, их можно укладывать в банки. Для цвета можно порезать дольками сырую свеклу, а можно обойтись и без нее.

Теперь приготовим маринад. 

На 1 литр воды нужно взять:
— 200 гр сахара
— 120 мл уксуса 9%
— 100 гр соли
— 1 ст. ложка черного перца горошка
— 1 ст.ложка тмина
— 3 горошины душистого перца
— 2 бутона гвоздики
— 2-3 лавровых листа

Воду вскипятить, добавить все ингредиенты, проварить 5-7 минут. Маринад должен получиться солено-кисло-сладкий и пряный. Уксус добавляйте в самом конце. Заливаем чеснок горячим маринадом. Плотно закрывать банки не нужно.
foto2

foto3

Оставляем его мариноваться при комнатной температуре на 2 недели. Желательно где-то на балконе в темном месте, так как запах будет еще тот:) Через 2 недели чеснок можно будет плотно закрыть и убрать в холодильник. Храниться он может долго, несколько месяцев точно.
Думаю, что осенью-зимой такая закуска очень даже пригодится.
foto4

Зайдешь в дом с мороза, наберешь полную тарелку соленых огурцов, квашеной капусты и всяких других солений, выпьешь рюмку, хрустнешь чесночком маринованным и, как у Маяковского:

Я земной шар чуть не весь обошел.-
И жизнь хороша, и жить хорошо.

foto5

Приятных кулинарных открытий!
© Сикомора

0 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 5 (0 оценок, среднее: 0,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Маринованный чеснок: 70 комментариев

  1. МидведьМидведь Автор записи

    Приятно быть волшебником, мля….
    Йожин, по заказу прям
    И бабок можно не мучить

  2. MANOWARMANOWAR

    там еще на заднем плане кажись чесночне стрелки маринованные

  3. Сикомора

    Я никогда не покупала маринованный чеснок на рынке, мож не встречался мне просто, поэтому сравнивать мне не с чем. Сама делала впервые.

  4. Сикомора

    По моим рецептам создается впечатление, что я все время бухаю и закусываю, гггг.

  5. svetikonasvetikona

    ЁПРСТ! С утра ж был понедельник, а уже стока закуся навалили! Есть чем себя занять на всю неделю. ))))

  6. MANOWARMANOWAR

    «Лед нужен, чтобы чеснок быстрее остыл»

    лед нужен — чтобы осатновить процесс варки

  7. Malka

    Класс!
    Люблю маринованный чеснок, но так же как Йожин, на базаре всегда покупала. Делать вряд ли буду, но хоть полюбуюсь и за других порадуюсь.

  8. Сикомора

    Я думаю, что процесс варки можно остановить, окунув его просто в холодную воду, а вот, чтоб он быстро охладился — лед. Или не?

  9. Сикомора

    Спасибо, Барса! Вчера помидоры твои делала, почти ночью) Разрешишь их показать?

  10. ЙожинЙожин

    Мидведь:
    Приятно быть волшебником, мля….
    Йожин, по заказу прям
    И бабок можно не мучить

    Ахуеть!!!! Нет слов!!)))

  11. ЙожинЙожин

    Йожин:
    А как красный делать?

    про свеклу прочитал. но есть какой-то лайвхак с красным соком винограда…

  12. Сикомора

    Добавить в банку очищенную и порезанную дольками свеклу. Немного, на 1л банку пол средней свеклы.

  13. ЙожинЙожин

    Сикомора:
    Добавить в банку очищенную и порезанную дольками свеклу. Немного, на 1л банку пол средней свеклы.

    Нпременно попробую!!!! Спасибо!

  14. Сикомора

    Про виноград не слышала. Я его тоже мариную), потом в маринаде из него можно мясо замочить, так вот куриное мясо меняет цвет на розовый. А если сок синего винограда взять, будет сине-фиолетовый чеснок, наверное.

  15. Сикомора

    Йожин, тока я ж предупредила, что сравнить мне не с чем, может ты к другому чесноку привыкший? Попробуй, вдруг понравится и этот будет похож.

  16. barsabarsa

    ну ты даёшь, гыыыы
    это уже твои пымыдоры!!!!

  17. ЙожинЙожин

    Попробую. попробую!))) Но что то мне подсказывает, что будет офигенски!

  18. TashikaTashika

    День закусок от Сикоморы))
    Не ела такого никогда. Наверное во мне живет воспоминание о вареном чесноке — гадость на мой вкус.

  19. svetikonasvetikona

    Ну ты даёшь! это ж как лук или огурец-варёный или консервированный :) Спробуй!

  20. TashikaTashika

    вареный, тушеный, печеный — без разницы — у меня от него тупо рефлекс рвотный, сорри.

  21. KanariykaKanariyka

    Красиво! Не сомневаюсь, что вкусно. Боюсь, меня камнями забросают, но у меня никакие разносолы не едят. Иногда делаю овощи в быстром маринаде, на плите — перцы, морковь, спаржу.

  22. svetikonasvetikona

    А у канарцев есть чёнить такое в традиции? Мож в морской воде квасят? :)

  23. KanariykaKanariyka

    Нет, таких заготовок не делают. Во-первых, теплый климат, во-вторых, вино и пиво пьют, к ним другие закуски. Маслины, спаржа и анчоусы — это да, маринуют по-разному. Но не впрок, конечно

  24. АлешкинаАлешкина

    Однозначно буду делать! Вообще ни разу не пробовала, честно. Хотя всегда смотрела, смотрела и… проходила мимо… Пока в фаворитах у меня баклы от Светиконы, третий раз уже ваяю, друг, который баклы не ест — трескает за милую душу. Это обязательно сделаю, перед днюхой мужа — ему понравится!

  25. svetikonasvetikona

    ООООфигеть, как приятственно! А я сёдня одну штуку готовила и мне так твоей соли адыгеёской не хватало, терь точно сделаю! :)

  26. Сикомора

    Свети, будешь смеяться, но я тоже седня твой салат во второй раз сделала. В холодильнике настаивается, ждет до завтра)))

  27. svetikonasvetikona

    Ушла смущацца и пивка налью за ваши слова…. :)

  28. Сикомора

    Алешкина, сейчас чеснок уже перерос. Ну, у нас во всяком случае молодого уже нет. Если и делать, то следующим летом. И еще — если крупные зубцы у чеснока, то кипятить нужно больше, чем 1 минуту, иначе снаружи будет промаринован, а внутри, как обычный ядреный чеснок. Вот, вроде все рассказала.

  29. Сикомора

    А еще я сегодня нажарила баклов и заморозила. Делаю так лет 5 уже. Может кто скажет, шо дурость это и нельзя так делать, но меня зимой реально такие баклы выручают, салат по-быстрому сделать или в картоху бросить. Вкусно выходит. Пробовала сушить, морозить сырыми, не нравицца. Замораживаю жареными.

  30. svetikonasvetikona

    Я так грибы делаю на смальце, сливошном или топлённом, постном. По калорийности почти однохуйственно, вкус немного разный. Места в морозилке в разы меньше занимают и вкуснее мне. Если просто сырые морозить потом с них воды дохрена и консистенция — квашня может быть. Синие сушила, жаренные хорошая идея морозить!

  31. GrannyGranny

    надо наверное заморочица. хазбент шибко уважает такую закусь.

  32. Сикомора

    Грэнни, я уже писала раньше, у нас уже отошел молодой чеснок, а с тем, что сейчас продают будет не то. Нужно ждать следующего лета. Раньше не выкладывала этот рецепт, сама делала впервые, не знала, что из этого получится.

  33. GrannyGranny

    а если варить не 1 минуту а 2 к примеру?

  34. Сикомора

    Думаю, даже не 2 мин, а больше. Сделай на 0,5 литра, на пробу, чтоб продукт не переводить.

  35. svetikonasvetikona

    Ухты, а «мероприятия» это щас появилось, пока за пивом сходила?!

  36. svetikonasvetikona

    Ты уже сожрал стопудов черешни. Пузо может взъёбнуть. Надо заготавливать, имхо.

  37. svetikonasvetikona

    Спасиба! Щас задумалась, эээ, ты-хитрый(витиеватый),добрый или сливу не любишь свою? :)

  38. МидведьМидведь Автор записи

    а где ты видишь?
    Это я себе внутренний инструмент сделал, он что — общедоступен?

  39. svetikonasvetikona

    Было на «панели»вверху. Щас пропало, шайтан какойто

  40. Ya-ninka

    я люблю такой чеснок!!
    ток, естессно, покупаю…
    иногда. покупаю и сразу в ведро — гадость бывает.
    Сикомора, ты офигеть, как МОГЁШЬ!!

  41. Ya-ninka

    вот-вот….у меня тоже именно так файлик и называется — «Помидоры от Барсы» )))

  42. Ya-ninka

    Ташика, купи — попробуй, если повезёт и попадется праильный вкус — это оч вкусно, будешь покупать и дальше!
    а вот с обратным сюжетом, конечно, воспоминания твои тока окрепнут! даже и не знаю, что сказать…рисковать тебе или нет )))))
    делай как Сикомора! будет наверняка вкусно! ;-)

  43. Ya-ninka

    я тоже не ем…вообще, я как и Ташика — вареный-паренный лук и чеснок не переношу!
    ем ток маринованный! ;-)

  44. АлешкинаАлешкина

    Я не думаю, что у нас таким херовым летом что-нибудь перерастет))) егодня народ выпялился на улицы в плащах и ветровках. На меня в кофте смотрели как на дуру )))
    в киосках вроде продают молодой, все равно попробую!

  45. АлешкинаАлешкина

    Да это мы должны тебе проставить, так то! )))))))))

  46. rusala

    Супер гут!!!Сама не делала, но покупаю постоянно. Вот у меня вопрос, то что на рынках продают, это чеснок маринованный или соленый? По вкусу, там совсем нет уксуса. Да и про чеснок , а как же в плове? У меня святое,ггг, хотя я в плове ем только мясо -чеснок -морковь)

  47. HelgaHelga

    Красивый чеснок!
    Очень я такое дело уважаю, покупаю довольно часто

  48. Сикомора

    Я думаю, что на рынке все-таки квашеный чеснок, не маринованный. Это как бочковые огурцы и огурцы с уксусом — две большие разницы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:-) 
:-( 
:good: 
:negative: 
;-) 
:bye: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
:yes: 
B-) 
:rose: 
:cry: 
:heart: 
:unsure: 
:whistle: 
:alc: 
:vomeet: 
:haha: 
:red: 
:crazy: 
:apstenu: 
:evil: 
:pivo: 
:fool: 
:D 
:lazy: 
:rofl: 
:mad: 
:coffee: 
:nyam: 
:padme: 
:rtfm: 
:pooh1: 
:pooh2: 
:kiss: 
:palets: 
:vah: 
:smoke: