Маринованный сыр тофу

— Ну, вообще-то, когда я был молод и безумен, Я думал о том чтобы сбежать и научиться готовить тофу. Так почему не сбежал? Потому что это была глупая мечта. Можешь представить меня, делающего тофу? © Кунг-Фу Панда
/эпиграф редактора/

Foto9

Знакомьтесь: соевый творог, он же тофу. В моем окружении немногие знают, что это такое и с чем его едят. До недавнего времени и я ничего о нем не знала. Оказывается, что это превосходный элемент меню, с кучей полезных свойств, легенды о которых уходят корнями в века. Тофу — это раздолье для вашей фантазии, ведь он не имеет собственного аромата, зато, как губка, прекрасно впитывает «соседние» запахи и вкусы.
В магазине мне на глаза попался тофу с прованскими травами, мне было интересно попробовать и я его купила. Он оказался очень мягким и действительно безвкусным. И я решила придать ему дополнительный вкус, выдержав в маринаде.
Foto1

Для маринада я взяла:

оливковое масло
бальзамик
вустерширский соус. Язык можно сломать, пока выговоришь. Муж называет его чеширский кот:) 
кайенский перец
семена фенхеля
прованские травы (потому что в сыре их было мало на мой вкус)
лимон
соль

В оливковое масло добавляю пару капель вустерширского соуса.
Foto2

Потом столовую ложку бальзамика
Foto3

Семена фенхеля (1 ч.л) и кайенский перец (3шт.) перетираю в ступке. Добавляю к оливковому маслу эту смесь специй и прованские травы (1-2 ч.л.)
Foto4

Foto5

Размешиваю, пробую. Чего-то не хватает. Добавляю еще столовую ложку лимонного сока и пол чайной ложки соли.
Foto6

Еще раз хорошо размешиваю маринад. Заливаю им порезанный на кубики сыр.
Foto7

Оставляю в холодильнике на 3-4 часа.
Предупреждаю, что маринад будет мега-острым из-за кайенского перца. Если вы хотите уменьшить остроту, добавьте не 3 шт., как у меня, а 1 или не добавляйте его вообще.
Сыр получился слегка пряным, с легким анисовым ароматом, но не слишком острым. Может если бы помариновался дольше, то стал бы острее. Но он был очень был очень быстро съеден. Сначала с крем-супом из кабачков от Грузинки
Foto8

Foto9

Потом с другим блюдом, о котором я расскажу в другой раз.

Приятных кулинарных открытий!
© Сикомора

0 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 5 (0 оценок, среднее: 0,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Маринованный сыр тофу: 46 комментариев

  1. АлешкинаАлешкина

    Не люблю тофу, может из за ассоциаций с вечно голодным студенчеством — жрали его от безысходности, был дешев и питателен. Но пожалуй маринованный попробовала бы, маринад очень интересен. Сразу думаю — а если брынзу или сулугуни так замариновать?…

  2. barsabarsa

    замаринуй моцареллу или смесь сыров — очень вкусно.

  3. gruzinka iz telefona

    Как говорит Ман, про меня есть — зачет!
    Ела тофу один раз в китайской столовке, впечатления не произвел, он у нас и не продается и я даже понимаю, почему, никто его покупать не будет, грузины очень консервативны во многих планах, а в плане еды — это вообще туши свет!
    А вот интересно, он до глубины маринуется, или все-таки вкус на поверхности?

  4. Svetikona

    Не уверенна, что буду делать это с тофу, а с сулугуни делала и с моцарелой. Вкусно. Тофу редко покупаю,в основном зимой хочется мисо супа или стир-фрай быстренько. По набору специй все у тебя удачно, имхо.

  5. rusala

    Про сыр маринованный хорошо ,что напомнили. Сделаю с сулугуни. А Грузинкин суп из кабачков здесь искать?

  6. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Я, как астральная дочь Грузинки, тоже весьма консервативна в вопросах еды. Поэтому для меня тофу с прованскими травами, это нечто запредельное. Тофу в сыром виде ем только тот, что был сварен накануне. Поливаю его смесью из соевого соуса, кунжутного масла и свежевыжатого сока имбиря (иногда могу вместо имбиря сок лимона и лайма выжать в соевый ).
    В соусе из этого рецепта можно попробовать адыгейский сыр замариновать. Я, кстати, по Бабулькиному рецепту частенько адыгейский мариную. В следующий раз разделю сыр надвое и с этим маринадом попробую сделать.

  7. rusala

    Мда…) Во ленивая-то кто-то скажет, все, нашла суп — завтра приготовлю.У меня сегодня очень » летнее» меню: борщ и оливье. Ага, вот так и живем.

  8. МидведьМидведь Автор записи

    Я бы попробовал такое дело. Сыры я люблю весьма!
    Тофу довольно универсальная штука, в плане сочетаемости, если не ошибаюсь, он вкус основной не забивает

    п.с. сёдня и завтра — по два реца

  9. МамокерМамокер

    Ни разу не ел и не пробовал тофу. Но насколько я знаю, он скорее не сыр, а творог, причем на основе бобов.
    Одно время хотел сделать тофу в домашних условиях, но потом что-то запал пропал. Так в итоге я и не узнал, каков он на вкус )

  10. L.Alex

    Я конечно не знаю какой тофу в маринаде, сыры очень люблю, но тофу это вообще не мое.

    Этой зимой во время поста поехала в магазин торгующий продуктами исключительно которыми постятся, накупила целую гору: постное масло (типа сливочное), сосиски постные, соевую сметану, молоко кедровое, колбасу постную, тофу (от жадности взяла 2 пачки) и прочее. Короче, как открыла пачку с тофу — капец вонизм.. ну думаю запах запахом а вкус будет пиздат, отрезала смачный кусок и откусила…капец противный, горький и противный, вобщем продуктов там было куплено на 5 тыщ — выкинула все нахрен вместе с сосисками и прочей фигней. Оставила только сметану, масло и молоко (эти оказались хороши).
    Вот такой у меня опыт знакомства с тофу..)) Правда после видела рецепт жареного тофу, чуток пожалела что выкинула…))

  11. poruchik Lukash

    положи оливье на листья салата — вот и будет летний вариант. А в борщ — свежей петрушки и молодого чеснока :)

  12. МамокерМамокер

    Не знаю как тофу, а жареный на сливочном масле адыгейский сыр, очень хорош.

  13. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Лидунь , у вас, в белокаменной (ты же оттуда, если я не ошибаюсь ) по-любому есть какой-нибудь «чайнатаун», где китайцы для своих торгуют. Если найдёшь такое место, 100% там варят тофу и продают. Мож и приправы какие там же будут.
    Свежий тофу — штука вкусная и весьма полезная.

  14. поручик Лукашпоручик Лукаш

    Редактору уважуха по поводу эпиграфов. (это гугл или такая эрудиция? :) )

  15. barsabarsa

    Тофу в основном ем у кетов, которые пихают иво в различные блюда и, в сочетании с другими продуктаме, он весьма недурен.
    респект автору за эксперимент — наверняка это вкусно!

  16. L.Alex

    задалась вопросом…. пошла почитала как его готовят… в принципе просто, начиная с самого соевого молока.
    теперь мне интересно, может мне херню продали…?
    задумалась: может сделать дома — эксперимент… жалко конечно если выйдет такой же как я отпробовала.. но зато буду 100% уверена ))

  17. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Ты с первого раза особо на супер результат не рассчитывай. Тут методом проб и ошибок руку набить надо. Но, если научишься, то круче тебя будут только варёные яйца ;-)

  18. TashikaTashika

    мариновала несколько сортов по рецепту Грэнни, вроде. Моцарелла из них самая вкусная вышла!

  19. МидведьМидведь Автор записи

    поручик Лукаш:
    Редактору уважуха по поводу эпиграфов.(это гугл или такая эрудиция? :))

    Не буду прибедняться — начитан сызмальства очень плотно + цепкая память на всякие мелочи

  20. L.Alex

    о…. авантюра! обожанто! значит по любому теперь сделаю…
    только более детально изучу весь процесс.

    когда читала, меня очень заинтересовал процесс приготовления соевого молока.

  21. svetikona

    Вначале ты б попробовала нормальный тофу покупной, мож это вообще не твой вкус и нефиг возится с готовкой.

  22. GrannyGranny

    у нас тофу не продают. а так маринованный сыр это весьма недурно.
    кстати надобно замутить.

  23. Malka

    Тофу не мариновала, как-то его в азиатском маринаде вижу, у автора больше mediterranean, но прикольно. Так-то частенько тофу готовлю жареный вкусно, афигенно получается синдромовский тофу в винном соусе и еще баклажаны с тофу.
    Только он каким-то сухим на фотке выглядит, здесь обычно влажный, даже обсушиваю полотенцами бумажными, прежде чем готовить, покупаю у азиатов он в упаковке, в жидкости типа сыворотки.

  24. MANOWARMANOWAR

    а мне очень нравится фучжу. или, как у нас называют — соевая спаржа.

  25. MANOWARMANOWAR

    хотя это тупо пенка с молока. всеми ненавистная с детства. правда соевого молока. вкусная хрень

  26. Helga

    Ман, а как ты ее готовишь и вымачиваешь? В холодной воде или горячей? У меня уже руки опускаются: не могу нормально вымочить. Фигня жесткая получается, в рот, простите, не возьмешь

  27. MANOWARMANOWAR

    я тупо иногда покупаю у местных узбеков готовую, котрые из себя строят корейцев. мне нравится очень. как они маринуют — я не спрашивал

  28. L.Alex

    не… спортивный интерес…. )) даже если получится не совсем то… сестра пробу снимет-оценит, они с мужем огромные любители тофу. трофеи достанутся им..))

  29. MANOWARMANOWAR

    очень нежная субстанция, таит во рту. присутствует легкое «хрум» при поедании.

  30. Helga

    Я тоже покупаю у корейцев, очень нежная. Больше всего люблю когда минимум приправ, беленькая такая. Сама хочу научиться. У меня лежит сейчас полпачки сухой, оставшейся от экспериментов

  31. MANOWARMANOWAR

    мне иногда кажется, что маринад чем-то схож как для корейской моркови

  32. Helga

    Тофу есть еще и мягкий, однажды покупала, когда на диете сидела. Пахнет соевой спаржей, про которую Ман говорил. Ну все из одного делается-то. Просто так есть не смогла: смешала на манер мягкой брынзы с чесноком и зеленью, нормально получилось.

  33. Helga

    Приправа для корейской моркови окрасила бы спаржу, а я покупаю белоснежную… Чеснок точно есть, глютамат, масло. Но какое?
    Главное — правильно вымочить. Именно в этом проблема у меня

  34. svetikona

    С глютоматом тока полегче — хрень мозги «разжижает» до памороков.

  35. Helga

    Да я и не собираюсь его пихать, главное — вымочить по уму. Уже и в холодной, и в теплой, и в кипятке. Я безнадежна.

  36. TashikaTashika

    Helga:
    Да я и не собираюсь его пихать, главное — вымочить по уму. Уже и в холодной, и в теплой, и в кипятке. Я безнадежна.

    я видела в продаже специальное средство для приготовления этой спаржи. фирма вроде сен-сой, что делает соевый и прочие вещи азиатские.

  37. МидведьМидведь Автор записи

    Соус йоркширский терьер

  38. Сикомора

    Тофу пропитался не весь, может потому, что не очень долго был в маринаде. А идею мариновать сыр взяла у Грэнни. Раньше адыгейский мариновала похожим образом, только со специями играюсь.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:-) 
:-( 
:good: 
:negative: 
;-) 
:bye: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
:yes: 
B-) 
:rose: 
:cry: 
:heart: 
:unsure: 
:whistle: 
:alc: 
:vomeet: 
:haha: 
:red: 
:crazy: 
:apstenu: 
:evil: 
:pivo: 
:fool: 
:D 
:lazy: 
:rofl: 
:mad: 
:coffee: 
:nyam: 
:padme: 
:rtfm: 
:pooh1: 
:pooh2: 
:kiss: 
:palets: 
:vah: 
:smoke: