Перепела со сливочным соусом и грибами с гарниром из картофеля

Print Friendly

Недокурицы в сливках
16

Понесло меня по птичьей теме, сперва курица по-пекински, теперь вот эти монстры
Вообще, мы перепелов почти никогда не едим. Непрактично получается: птичка недешевая, выхлопа с нее мало, а главное, стремно брать у непроверенного поставщика. Но давеча мы нашли отличную точку с домашним и промышленным мясом, брали на пробу понемногу разных продуктов, остались довольны. В крайний визит туда дочка увидела этих «балерин птичьего мира» и попросила приготовить. Ну, раз ребенок просит — грех не уважить.
Так что берем порционно тушки перепелов
2
В емкости смешаем немного черного свежемолотого перца, молотого кориандра и на кончике ножа мускатного ореха. Молотого, опять таки, а то кто-нить нерадивый кинет целый и скажет: «А шо, мля, у меня вмещается он на кончик ножа!».
3
В ту же емкость плеснем немножко соевого соуса
4
и оливкового масла экстра вирджин
5
и заливаем все сливками 10%-й жирности.
6

7

Пригоршню шампиньонов и пучок петрушки резанем вот таким ообразом:
8
и почти все выложим ровным слоем аки ковриком в емкость для запекания. У меня — старая добрая эмалированная чугуняка.
9
Поверх укладываем перепелов, которым внутрь надо положить кубик сливочного масла. И сверху выкладываем остаток грибов и зелени.
10
Помните, мы сливочный соус делали? Вот не выкидывать же его, правильно? Заливаем нашу инсталляцию.
11
Цитируя профессора Преображенского, «в печку ее!». Сперва на высокой температуре (около 230 С) догоняем до закипания соуса, убавляем до 180-190С и запекаем до готовности, трижды за все время поливая соусом.

Пока готовятся перепела, у нас отваривалась картошка «в мундире». Остужаем, чистим,
13
режем на шайбы и обжариваем на сковороде на растительном масле, раскалив его как следует по минуте-полторы с каждой стороны.
Параллельно шинкуем еще зелени и чеснока.
14
Готовую картоху посыпаем зеленью
15
А вот и мега-курицы поспели.
12
Незатейливо сервируем и садимся ужинать.
16

Рецепт и приготовление — Afina©
Фото и текст — Мидведь
Да пребудет с вами благолепие!

Перепела со сливочным соусом и грибами с гарниром из картофеля: 22 комментария

  1. Прапорщиг Шматько

    Буржуазная едьба. Не то, что пролетарские синюшные куры из советского прошлого! ыыы

  2. Ташика

    ну и как? удачно получились перепелки? повторять будешь или лучше курицу брать?;)

  3. Granny

    «Ешь ананасы, рябчиков жуй» (с).
    Перепела и рябчики одно и тоже?
    Вкусно должно быть вышло!
    Тока мелкие они дюже. А сцуко дорогие! Видела в Ростове на рынке кажись 180р. штука. Афуеть!

  4. МидведьMidved Автор записи

    180/4=45 грн?
    Та ну нахер…
    У нас по 65-70 грн / кг.
    На кило пять-шесть штук.

  5. бараш

    ай да Афинка-затейница.
    А у нас, у ПЕРМЯКОВ,блять- 550 рублёв за кило

  6. МидведьMidved Автор записи

    писец…
    почти 20 баксов…

  7. АленьВчешках

    бараш: А у нас, у ПЕРМЯКОВ,блять- 550 рублёв за кило

    Давай не баись! на 8е марта своей Аленихе покупал за 480 рупи!
    А рецепт заипись!

  8. Цветка

    запекаем до готовности. говоришь… а сколько это в минутах то вышло?

  9. МидведьMidved Автор записи

    Цветка:

    запекаем до готовности. говоришь… а сколько это в минутах то вышло?

    я не засекал, если честно…
    после закипания сливок еще минут 20 или около того вроде.

  10. Прапорщиг Шматько

    Granny: Перепела и рябчики одно и тоже?

    Нет, перепела — воробушки, рябчики — голуби!

  11. Прапорщиг Шматько

    бараш: ну ты мудак ;) лучшеб цветуя бабе купил

    Бугагага…!!

  12. MANOWAR

    Заводчики перепелов поясняют так. петухов лучше жарить/тушить и т.д. они быстрее готовятся. курочки варятся долго, но из них ахеренный бульон

  13. elf

    MANOWAR: курочки варятся долго, но из них ахеренный бульон

    …а если ещё и потрошка туды захреначить, то вкус бульона более насыщенный штоле получаеца

  14. MANOWAR

    и сделать суп с потрошками из рисом. в тарлеку с супом ложку аджики правельной + 100висят. с морозу то шо надо.

    унас меж прочим -5 . и снег уж больше суток

  15. Тр@кторист

    плюсом ломоть чорнава, натёртого чесноком. или галету

  16. МидведьMidved Автор записи

    прочитал «или газету». Думаю, а на кой газето?

  17. МидведьMidved Автор записи

    100 висят и, вися, пьют стописят

  18. barsa

    отлично!
    хороший у вас тандем! соус взяла на заметку к куропаткам.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:-)  :-(  :good:  :negative:  ;-)  :bye:  :scratch:  :wacko:  :yahoo:  :yes:  B-)  :rose:  :cry:  :heart:  :unsure:  :whistle:  :alc:  :vomeet:  :haha: 
:red:  :crazy:  :apstenu:  :evil:  :pivo:  :fool:  :D  :lazy:  :rofl:  :mad:  :coffee:  :nyam:  :padme:  :rtfm:  :pooh1:  :pooh2:  :kiss:  :vah:  :smoke: