Рулет из свиной вырезки

С настроением


Расскажу вам историю. Говорят, правдивая. Был у нас когда-то министр обороны некто генерал Вардико Надибаидзе. Происходил он из высокогорного села Надибани, как раз соседнее с нашей дачей.Но всю жизнь он провел а Советской армии и по-грузински уже шпрехал худо. Но не суть. В общем, приехали раз к нему гости, такие же генералы,которые, естественно, по грузински знала только «гамарджоба» и тоговорили неправильно. И решил Вардико отвезти их попить-погулять на свою малую родину. Ну, там все уже ждали, варили хинкали, резали свинью и делали из нее шашлык. Сидят, значит дорогие гости, вкушают, природой параллельно любуются, я вам ее показывала, знаете, как это красиво. А народ вокруг в хлопотах. Теперь лингвистическое отступление: в грузинском языке гласный и (как и остальные четыре гласных) являются падежным окончаниме именительного падежа единственного числа существительных. А слово вырезка звучит как «суки», с ударением на у. Вот местный радушный хозяин приносит к столу шашлык из свиной вырезки, очень нежный и деликатесный и (вообразите себе эту картину) кладет шампуры на стол с предложением:

— Кушайте суки, пожалуйста!

Дальше представляйте сами

А я приготовлю вам рулет из суки

Итак, образовалось у меня под Новый год два кусочега свиной вырезки общим весом 700 граммов. Поскольку двора с мангалом у меня нет и шашлык я вам предложить не могу, а мясо это, хоть и нежное, но сухое, банально жарить его было неинтересно. Даже не стала нигде искать, решила развернуть его в рулет, а потом опять свернуть.

Зачистила от пленок и всяких оснований сухожилий

Острым ножом «развернула» оба куска,посекла их неглубоко и слегка отбила

Приготовила маринад: горчица,оливковое масло, соль, ЧСМП и немного гранатового соуса (все на глаз, уж простите)

Обмазала мясо, сложила, буквально, в посуду с крышкой и отправила в холодильник на пару часов

Дело было 31 декабря, поэтому параллельно готовила еще массу всего, в том числе пхали. Отобрала у пхали пемного шпината, добавила к нему жареного лука, в целом состоянии составлявшего 1 головку, и смолотого в блендере бекона, граммов 100

Когда настало время рулета, положила куски внахлест, чтобы создать видимость единого целого

Выложила на них тонкие слайсы бекона. Сначала думала обернуть беконом рулет снаружи, но потом решила, что все это будет хорошо в горячем виде, а когда остынет,бекон покроет рулет коркой застывшего жира и задубевшего мяса и решила переместить бекон внутрь. Хорошо было бы обернуть рулет жировой сеткой, но достать ее в это время не было уже никакой возможности. Может быть, в другой раз

Выложила на бекон шпинат со товарищи

Свернула все это дело и связала шпагатом

Уложила в пакет для запекания и отправила в разогретую уже до 180° духовку

Через час был готов. Разрезала пленку и вернула на пару минут в духовку под гриль, зарумяниться

Вот результат

Вот в разрезе. Очень нежно, чуть-чуть суховато (все-таки сетка была бы очень в тему). Отлично с кислым ткемали. И с красным вином, само собой

Корочка. Фото паршивое, но что-то же видно

Буду готовить еще. С учетом всего, что не учла в первый раз. И вам рекомендую

Всегда ваша © Грузинка

3 оценки, среднее: 5,00 из 53 оценки, среднее: 5,00 из 53 оценки, среднее: 5,00 из 53 оценки, среднее: 5,00 из 53 оценки, среднее: 5,00 из 5 (3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Рулет из свиной вырезки: 96 комментариев

  1. barsabarsa

    (жрет бутер с рулькорулетом и читает очередной Шыдевыр от Грузи)

  2. barsabarsa

    Дайте-дайте!
    (тянет жадные ручонки).
    Кратко —
    :vah: :vah: :vah: :vah: :vah: :good: :good: :good: :good: :good:

  3. МидведьМидведь

    Очень годная тема по превращению сухой свинятины в сочное мсяо! :vah:

  4. svetikonasvetikona

    Добро утро! Как вам первая Среда?
    Мне вроде ничё так — тихо и вкусный рулет дают, ммяяясо :nyam:

  5. svetikonasvetikona

    Дальше представляйте сами
    :crazy:
    Люблю я эти трудности перевода :haha:

  6. svetikonasvetikona

    Вот вырезку меньше всего в свинке люблю :padme:
    Очень красиво ты придумала! :vah:
    Вообще мне сложный этот отруб :scratch:

  7. svetikonasvetikona

    Начинки много, клёво!
    Красиво одинаково по толщине мясо и начинка :good:

  8. svetikonasvetikona

    Сетка да, запас всегда имею (бараньей и говяжьей), оч хорошая штука
    А у тебя прекрасно запеклось и без, аппетитно! :nyam:

  9. АлешкинаАлешкина

    очень крсивый рулет, мне тоже вырезка сухая — даже в шашлыке, да. рулет и не думала с ней никогда мутить
    вообще по моему неоправданно разрекламированная часть свинки с невероятно завышенной ценой, имхо. куда лучше шейка — мягенькая, жыыыырненькая, ням!

  10. МидведьМидведь

    Алешкина написал:

    очень крсивый рулет, мне тоже вырезка сухая — даже в шашлыке, да. рулет и не думала с ней никогда мутить
    вообще по моему неоправданно разрекламированная часть свинки с невероятно завышенной ценой, имхо. куда лучше шейка — мягенькая, жыыыырненькая, ням!

    ее меньше по объему с 1 свиньи.
    Плюс понты за постность. Кому, нахуй, нужна постная свинина, априори, это мясо с жырком, штоб есть и горячий жирчик в шашлыке или сковороде чавкать

  11. svetikonasvetikona

    Мидведь написал:

    горячий жирчик в шашлыке или сковороде чавкать

    вот жеж….
    :vah:
    вжарить шашлыка штоли? :scratch:
    погода весенняя и настроение тоже — типа майские пришли :crazy:

  12. svetikonasvetikona

    Думаю вырезку ещё хорошо су-вИдеть если
    Надо чёнить придумать попробовать такое

  13. gruzinka iz telefona

    barsa написал:

    Дайте-дайте!
    (тянет жадные ручонки).
    Кратко —

    Бери-бери, кушей на здоровье!

  14. gruzinka iz telefona

    svetikona написал:

    Начинки много, клёво!
    Красиво одинаково по толщине мясо и начинка

    Вообще, люблю, когда много начинки, можно было бы и побольше, но первый раз, сама понимаешь

  15. gruzinka iz telefona

    @ svetikona:
    Сетку по случаю тоже приобрету, пусть лежит, мало ли

  16. gruzinka iz telefona

    @ Мидведь:
    Вот категорически согласна: свинина без жыра-деньги на ветер

  17. gruzinka iz telefona

    svetikona написал:

    Думаю вырезку ещё хорошо су-вИдеть если
    Надо чёнить придумать попробовать такое

    Всирамно надо будет чем-то начинить или сдобрить

  18. svetikonasvetikona

    gruzinka iz telefona написал:

    Всирамно надо будет чем-то начинить или сдобрить

    Ага
    или подмариновать хорошо

  19. HelgaHelga

    Рулет офигенный! :good: Красотища, и начинка очень понравилась. Уверена, что вкусно :nyam:
    @ Алешкина:
    Из вырезки хорошо твои отбивные делать, нежные и мягкие получаются

  20. svetikonasvetikona

    Тэкс :scratch:
    хто там на шаре есть???
    о! Амстердам! Здрасти! :pivo:

  21. MalkaMalka

    Класс!!! :good: И очень умно , что бекон внутрь запихнула.

  22. svetikonasvetikona

    кто не сжор весь холодец
    тот крутышка молодец

  23. ChupacabraChupacabra

    svetikona написал:

    кто не сжор весь холодец
    тот крутышка молодец

    Увесь сжОрли!!!!!! Причём и Дочик, и мама варили!!!!! Хочу ещё!

  24. gruzinka iz telefona

    Только пришла с гулянки по Руставели. Лучше бы не ходила, хотела фоток сделать красивых, но там было столько народу, руку невозможно было поднять. Ужос вопчим!

  25. ChupacabraChupacabra

    @ gruzinka iz telefona:
    Грузи, шикарный рулет! Я просто зафаршировала 2 вырезки, а из 2-х отбивные сделала. У нас просто вырезка перед НГ посмешной цене была. Теперь твой рулет хочу. Уже на 07.01 сделаю (или на 06.01, смотря когда к маме поедем) Спасибо тебе!!!!!

  26. svetikonasvetikona

    Chupacabra написал:

    Увесь сжОрли!!!!!!

    ооооооо..й
    Я только нормально начинаю есть и вообще понимать што я ем :wacko:
    Два дня ток хаш оживлял — одной маленькой пиалки хватает на целый день мне :padme:

  27. svetikonasvetikona

    gruzinka iz telefona написал:

    жос вопчим!

    А у нас в этом годе ёлка какая-то, охрененной красоты и высоты — самая высокая в стране грят
    Мальчиков выпихиваю поехать посмотреть и мне показать

  28. Helga

    Груууузи! я не удержалась и сделала твой салат с яблоком :nyam:

  29. Helga

    svetikona написал:

    кто не сжор весь холодец
    тот крутышка молодец

    нуу… остался холодец,
    надо подбухнуть малец! :alc:

  30. HelgaHelga

    gruzinka iz telefona написал:

    Только пришла с гулянки по Руставели. Лучше бы не ходила, хотела фоток сделать красивых, но там было столько народу, руку невозможно было поднять. Ужос вопчим!

    У нас тоже, говорят, народу пипец :wacko:

  31. АлешкинаАлешкина

    Еду с ВДНХ. Нагулявшаяся и пьяненькая))). Фотки тел собачка не грузит, щас домой приеду всю красоту покажу)))

  32. HelgaHelga

    svetikona написал:

    Взбодрилась и нОлила!

    Вот и правильно! :alc:
    Вискарик?

  33. ChupacabraChupacabra

    @ svetikona:
    Наша площадь в 5 утра 01.01. (Фотограф, тобиш я, уже пьян)

  34. HelgaHelga

    Алешкина написал:

    Еду с ВДНХ. Нагулявшаяся и пьяненькая))). Фотки тел собачка не грузит, щас домой приеду всю красоту покажу)))

    Оу! Как раз думала, где там Алешкина веселится :crazy:

  35. ChupacabraChupacabra

    Дождь полоскал и шампанское плескалось, но, надеюсь, на Рождество нормальные фокти сделаю.

  36. ChupacabraChupacabra

    @ Helga:
    Оль, на машине ездили, так что затарились от души! Но кафешки все работали, при желании можно было докупить. :alc:

  37. svetikonasvetikona

    Мидведь написал:

    кагдила?

    едАбильно и алкогольно, Шеф!
    (стоит ровно по-струнке и не шатаецца)

  38. svetikonasvetikona

    Helga написал:

    Вискарик?

    :yes:
    ром-джин мешать с чем-то надо — нету сил :crazy:
    Вискарик так глотается :alc:

  39. маленький миха

    алкашня.моя плачет, бухать низя. сегодня уже работал.на рождество оторвусь.холодец на сухую кое как залазит.

  40. svetikonasvetikona

    кто у нас готовит каннеллони??
    второй раз сделала и опять лазанья получилась :crazy:
    они вообще бывают как на пачке нарисовано?!
    или это всё лжа и фотошоп?

  41. HelgaHelga

    маленький миха написал:

    алкашня.моя плачет, бухать низя. сегодня уже работал.на рождество оторвусь.холодец на сухую кое как залазит.

    бедненький :cry:

  42. HelgaHelga

    svetikona написал:

    кто у нас готовит каннеллони??
    второй раз сделала и опять лазанья получилась
    они вообще бывают как на пачке нарисовано?!
    или это всё лжа и фотошоп?

    Омномном, вот у тебя правильные каннелони, как я люблю.

  43. svetikonasvetikona

    @ Helga:
    хыыыыыыыы
    мои тож в восторге жруть :crazy:
    А я фторой рец снимаю и стираю — на коробочке красиво-то :mad:

  44. ChupacabraChupacabra

    @ svetikona:
    Я тоже, когда первый раз готовила, ожидала, что они будут круглые-упругие! Но, согласись, это офигенно вкусно!!!!!!! Тащи свой рец!!!!!!
    А на картинках не фотошоп, там стопудово сырые фоткают.

  45. маленький миха

    Chupacabra написал:

    @ маленький миха:
    Миха, держись!!!!! До Рождества немного осталось!!!!!!!

    нам бы день простоять и ночь продержаться, то есть наоборот.

  46. маленький миха

    svetikona написал:

    @ маленький миха:
    О! Миха! Я тебя вижу! Привет

    не факт

  47. АлешкинаАлешкина

    @ Chupacabra:
    офигенно красиво. на репортаж не нафотала, там же реконструкция идет. основная красота — на катке

  48. АлешкинаАлешкина

    @ Helga:
    в кафешке пиво пили. пока до дому доехала — автобус + такси от Пушкино — все к чертям выветрилось. вот нОлила брюта, догоняюсь

  49. svetikonasvetikona

    маленький миха написал:

    svetikona написал:

    @ маленький миха:
    О! Миха! Я тебя вижу! Привет

    не факт

    эээээ
    О?
    Миха?
    Вижу?
    или Привет? :wacko:

  50. HelgaHelga

    @ Алешкина:
    Ух, я тоже завтра на автобусе поеду. А потом на электричке. А потом пешком. А потом пифффкоооо :crazy:

  51. АлешкинаАлешкина

    @ Helga:
    мне уже заранее тебя жалко)))
    хотя сейчас пробок нет, ну практически нет B-)
    зато потоооом — пифффкооооо :pivo:

  52. svetikonasvetikona

    Helga написал:

    на автобусе поеду. А потом на электричке. А потом пешком.

    трындец у вас квэсты :wacko:
    Кудой вы все едите и за чем?! Дома нада бухать, дома…
    Вон Птица поехала три дня назад. И што?! Нету!
    А ещё один за пивом пошёл и чуть революцию не устроил… хоть руки были заняты славабоху пивом.
    дома-дома-дома… :alc:

  53. АлешкинаАлешкина

    @ svetikona:
    меня вообще завтра на шоппинг позвали, ггггг
    а 5 или 6 вечером возможно в Сокольниках буду гулять
    какие то бурные у меня празднички получаются, аж странно

  54. svetikonasvetikona

    Chupacabra написал:

    там стопудово сырые фоткают.

    А как мне финальную с этой квашнёй сделать?? :crazy:
    Во! У меня ж сырых пару штук осталось! И начинка есть… :scratch:
    хыыыыыыыы
    дилема вобчем — квашня? или сырые? :pooh2:

  55. АлешкинаАлешкина

    @ svetikona:
    я все зарюсь на это. и на ракушки начиненные. сама не делала, облизываюсь тока

    чет жрать подзахотелось. пойти чего нить заточить что ли…

  56. ChupacabraChupacabra

    @ svetikona:
    Квашня!!!!!!!! Реалистично и аппетитно!!!!!!!!
    Бля, шо то я жрать захотела, пошла на штурм холодильника!

  57. svetikonasvetikona

    Алешкина написал:

    на ракушки начиненные.

    Та же фигня! ракушки крякнут в ту же лазанью, я пробовала как-то :pooh2:
    Или в натуре надо их сырыми жрать :scratch:

  58. svetikonasvetikona

    svetikona написал:

    надо их сырыми жрать

    Ну типа — ракушка ж! Она хрустит :crazy:

  59. ChupacabraChupacabra

    @ Алешкина:
    Я ракушки чаще делаю, и проще, и дешевле («Макфа» по 40 р.). Можно, конечно, самой листы накатать, но я никак машинку, как у Хельги не куплю, всё время в «листе ожидания».

  60. HelgaHelga

    @ svetikona:
    Квашню давай!
    У меня ваще. помню, запеканка намертво к мультиварке прилипла, еле отодрала двумя руками. Собрала кое-как для финальной фотки гыыы.

  61. svetikonasvetikona

    Helga написал:

    еле отодрала двумя

    хыыыыыыыыы
    мож всётаки сырые напихать, а?
    А вы такие типа ничё не поняли :crazy:

  62. HelgaHelga

    svetikona написал:

    дома-дома-дома…

    Эх, я тоже за дом, но нас друг позвал, который в Италию и Сочи возил :-)
    Я седня 5 км прошагала, чтобы ему купить артишоки в масле. Как Ломоносов гы. Растряслась хоть :haha:

  63. АлешкинаАлешкина

    Helga написал:

    Я седня 5 км прошагала

    прям глянула что там на телефоне у меня)))
    9.4 км. 17776 шагов. и учти, что то адски врущий айфон!
    я заслужила эти остатки салата, что только что сожрала))) :haha:

  64. svetikonasvetikona

    Helga написал:

    Как Ломоносов гы. Растряслась хоть

    :wacko:
    Я п потерялась нах… это ж так далеко от дома :apstenu:

  65. HelgaHelga

    svetikona написал:

    Helga написал:

    еле отодрала двумя

    хыыыыыыыыы
    мож всётаки сырые напихать, а?
    А вы такие типа ничё не поняли

    Неее, не прокатит теперь, я все равно поржу :haha: Да отдыхай лучше ! :pivo: Отличные макарохи :vah:

  66. АлешкинаАлешкина

    макарохи такие отличные, что нас с Чупой сдуло к холодильнику!!!
    ябсожрал, как говорится

  67. svetikonasvetikona

    Алешкина написал:

    ябсожрал, как говорится

    Пихай платишко в морозилку и оттянись :crazy:

  68. svetikonasvetikona

    Helga написал:

    Да отдыхай лучше !

    :pivo:
    Ща тогда финалочку с квашнёй забацаю, отдыхаючи :alc:

  69. HelgaHelga

    svetikona написал:

    Helga написал:

    Да отдыхай лучше !

    Ща тогда финалочку с квашнёй забацаю, отдыхаючи

    Вооо, молодец! :pivo:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

wp-puzzle.com logo

:-) 
:-( 
:good: 
:negative: 
;-) 
:bye: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
:yes: 
B-) 
:rose: 
:cry: 
:heart: 
:unsure: 
:whistle: 
:alc: 
:vomeet: 
:haha: 
:red: 
:crazy: 
:apstenu: 
:evil: 
:pivo: 
:fool: 
:D 
:lazy: 
:rofl: 
:mad: 
:coffee: 
:nyam: 
:padme: 
:rtfm: 
:pooh1: 
:pooh2: 
:kiss: 
:palets: 
:vah: 
:smoke: