Рыба под винным соусом

Традиции чтим!
ryba-pod-sousom-vinnym-главн

Рецепт этот много-много лет назад нашла в каком-то желтом грузинском журнале. Я вообще таким рецептам не очень доверяю, но этот мне показался интересным, решила рискнуть. На удивление, получилось вкусно, и самым вкусным в этом рецепте оказался соус.
Итак, чего долго говорить, приступим.
Две головки лука нарежем кольцами и выложим ими дно сотейника. Сверху положим штук 10-12 веточек петрушки, три лавровых листа, 5-6 бутонов гвоздики и сыпнем черного перца горошком
ryba-pod-sousom-vinnym-1
На получившуюся «подушку» выложим посоленное и поперченное ЧСМП филе белой рыбы (на фото филе морского окуня), 500 гр. По стенке нальем 150 мл. белого сухого вина и 200 мл. воды. Накрываем крышкой и варим на среднем огне до готовности рыбы. На такие тонкие куски понадобится минут 7, в общем, надо смотреть
ryba-pod-sousom-vinnym-2
Готовую рыбу выкладываем на тарелку и сбрызгиваем лимонным соком, огонь не выключаем
ryba-pod-sousom-vinnym-3
Оставшийся на огне бульон варим еще минут 5-7. После, вынимаем петрушку, лавровый лист и гвоздику, они нам больше не нужны. Лук перекладываем в блендер, бульон сцеживаем и немного, примерно 1/3, добавляем к луку. Ничего, если с луком попадет немного перца
ryba-pod-sousom-vinnym-4
Пюрируем лук и разводим оставшимся бульоном
ryba-pod-sousom-vinnym-5
2 ст.л. муки обжариваем на 50 гр. сливочного масла до исчезновения мучного запаха
ryba-pod-sousom-vinnym-6
Постепенно вводим луковый бульон, тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки, досаливаем. Соус, при постоянном помешивании, доводим до кипения и загустения
ryba-pod-sousom-vinnym-7
Поливаем рыбу горячим соусом и подаем с любимым гарниром. У соуса совершенно нет рыбного вкуса, он с легкой кислинкой, в меру пряный и острый
ryba-pod-sousom-vinnym-а
Рис на гарнир – очень в тему, но и с картофельным пюре , сами понимаете, не менее вкусно!
ryba-pod-sousom-vinnym-б
Приятного аппетита!
© Грузинка

0 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 5 (0 оценок, среднее: 0,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Рыба под винным соусом: 41 комментарий

  1. barsabarsa

    Грузя, я просто млею от твоих фоток — столько солнца и света…
    признайся — «солнечный» цвет — твой любимый в кулинарии?
    ( по жизни — явно — зеленый…не?)
    читала рец и ощущала вкус — очень люблю рыбу под винным соусом ( и с лимоном!)

    никогда не использовала лавр в соус из белого вина — таррагон, было дело.
    надо попробовать — есть филе тилапии и трески…
    очень здорово, и не геморно, впрочем, как всегда.
    а чем ты рис посыпала-
    карри-куркума -молотые цветы одуванчика? хе-хее
    ( вас там много не менее солнечных специй)
    :good:

  2. АлешкинаАлешкина

    фотки конечно отпаааад…
    *завистливо вздыхаю и с тоской смотрю на свои ручки-крючки*

    а вот вареную рыбу — не то что не люблю, отношусь с недоверием, гггг

  3. МидведьМидведь Автор записи

    Грузи, простой, но цепляющий почему-то рец! Мне понра! Совус буду пробовать.

  4. barsabarsa

    а рыбу на парУ?
    Алешкина, «вареную» рыбу с этим соусом ты съешь с большим доверием…
    попробуй — не пойдет, отдашь коту.
    а соус применишь для других рыбно-морских штучек…
    ;-)

  5. МидведьМидведь Автор записи

    Ребзя, кто хочет немножко помочь клавиатурой и личным временем, чтобы ускорить процесс с голосованием по конкурцу?
    Надо выбрать все рецы и покопировать их со ссылками в определенном формате, я скажу как

  6. svetikonasvetikona

    Грузи, любуюсь красотищей! :good:
    Всё гармонично и мягко!
    Люблю блюда в таком стиле, а уж как ты показалааа, ооой! :nyam:
    Соус сверху шприцем выдавливала? он прям такой густой получается? наверно, когда остынет так форму держит?

  7. gruzinka iz telefona

    Барс, спасибо, по секрету: фото делала вечером при искуственном освещении много лет назад :haha:
    А рис посыпала шафраном

  8. MalkaMalka

    Ты права, Грузи, чем-то рецепт цепляет, вроде просто, но интересно попробовать, как оно на вкус.
    Фотки просто замечательные! :good:

  9. gruzinka iz telefona

    Спасибо, Алешкина, но знаешь, зря, некоторые рыбины вареные вкусней жареных :yahoo:

  10. gruzinka iz telefona

    Спасибо, Свет, соус густеет, когда остывает, а выдавливала через целлофановый пакет, быстро и просто :haha:

  11. gruzinka iz telefona

    Спасибо, Малка!
    Насчет фото сама удивляюсь, ибо старые и вечерние. Но фоторедактор — это весч! :haha:

  12. svetikonasvetikona

    Ну, в общем выдавливала… :-)
    Ещё вопрос — холодный ты как греешь? вместе с рыбой сразу или отдельно всё?
    Если вместе, залив соусом после приготовления, а потом охладив, она сильно мягкая делается, не?
    Чёто я сложно набуровила… :scratch: :crazy:
    Кароч, паровую или отварную храню отдельно от соуса. И грею тоже отдельно.
    А ты?

  13. gruzinka iz telefona

    Отдельно, конечно, ап чем речь!

  14. СикомораСикомора

    Очень люблю филе морского окуня, костей практически нет, мяса много))) Последнее время его не часто встретишь у нас, из-за цены. На прошлых выходных уговорила-таки продавца привезти мне 2-3 кг этой рыбки, жду. Как только заберу, сделаю по-твоему рецепту. Соус заинтересовал. Его ведь можно и отдельно приготовить, а рыбу запечь в духовке, в общем спасибо за идею, Грузи! За легкость и светлое настроение! :good:

  15. СикомораСикомора

    Несу тебе благодарность, Грузи. Вчера ужинали пряной печенью по твоему рецепту. Вкуснотень! :good: :good: :good:
    Муж попросил повторить и добавить побольше кориандра. Но он вообще большой любитель всяких специй. А мне ничего ни добавлять, ни уменьшать не нужно. Отличный рецепт! :pivo:

  16. AelitaAelita

    Все вкусно. Соус по готовности можно протереть через мелкое сито, тогда он будет более глянцевый и однородный, попробуй. :good:

  17. AelitaAelita

    Лес рук я смотрю! Давай пиши на мыло что надо делать. Завтра не смогу ,сегодня могу!

  18. barsabarsa

    Сикомора: Очень люблю филе морского окуня, костей практически нет,

    а сома любишь?
    я из ниво частенько делаю «ложную» фарш. рыбу.
    сладкое мясо!
    (в смысле — рыба, ггггг)
    :coffee: :coffee:

  19. СикомораСикомора

    Жарила на гриле только стейки из сома, мясо и правда вкусное. А вот в вине никогда его не готовила. Расскажи про свою фаршированную.

  20. barsabarsa

    не…никакова вина там нет…
    расскажу непременно!
    но позже…щас надо отъехать.
    ОК?
    :coffee: :coffee: :coffee:

  21. ChupacabraChupacabra

    Мидведь:
    Ребзя, кто хочет немножко помочь клавиатурой и личным временем, чтобы ускорить процесс с голосованием по конкурцу?
    Надо выбрать все рецы и покопировать их со ссылками в определенном формате, я скажу как

    Миш, если до выхов подождёшь, моя клава в твоём (саловском) распоряжении.

  22. СикомораСикомора

    Про вино я сказала, в контексте Грузинкиного реца. Думаю, эта рыба сюда вполне подходит. :-)

  23. ChupacabraChupacabra

    Грузи, все звёзды тебе, как всегда!!!!!!

  24. МидведьМидведь Автор записи

    Тебе и Чупе спасибо за готовность помочь, но Грузи уже вызвалась подсобить, за что ей большое спасибо, так что подождем-ц!

  25. KarapuzKarapuz

    Все звезды и ещё много звёзд тебе!!!! Завтра ужин без раздумьев :nyam: ,А завтрак из твоих «замороженных булок»!

  26. KarapuzKarapuz

    Сегодня у Мамулика с вкусными конфетками)))

  27. barsabarsa

    опьянееш, Лорхен и пойдешь разбирацца с асьминогом…
    Карапуз спаивает Мамулика, детектед…
    ушла. (допив посл. чашку кофе на седни)

  28. МидведьМидведь Автор записи

    Грузи, спасибо за помосчь с файлом!
    Завтра голосим!

  29. dusichadusicha

    Красиво и вкусно :good: Соус , я вообще сразу не поняла , что на рыбе он, :wacko: так профи сделано! Все звезды!

  30. ChupacabraChupacabra

    Ладно с Асминогом, лишь бы про орехи не прознала… B-)

  31. svetikonasvetikona

    Пока разминаюсь голосованием на Евровидении хехехе :alc:

  32. МидведьМидведь Автор записи

    уфффф….
    вот и «завтра», тобто, все готово…
    щас гульну собак (они охуели ждать 3 часа с лихуем выгула :))), выкурю сигарету и постану.
    Разминайте глаза и пальтсы, котятке…

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:-)  :-(  :good:  :negative:  ;-)  :bye:  :scratch:  :wacko:  :yahoo:  :yes:  B-)  :rose:  :cry:  :heart:  :unsure:  :whistle:  :alc:  :vomeet:  :haha: 
:red:  :crazy:  :apstenu:  :evil:  :pivo:  :fool:  :D  :lazy:  :rofl:  :mad:  :coffee:  :nyam:  :padme:  :rtfm:  :pooh1:  :pooh2:  :kiss:  :vah:  :smoke: