Салат из баклажан по-провансальски

Первый раздел книги «Александр Дюма. Лучшие рецепты» открывают «Салаты и закуски»
salat-bakly-provansal-17

Мое внимание сразу привлек салат из баклажан, который для меня просто фьюжен какой-то, а еще…
«Родина этого салата, несложного в приготовлении, но довольно необычного по сочетанию продуктов, — Прованс, юго-восточный регион Франции. Всего в миле от его столицы – Марселя – расположен маленький островок с замком Иф, куда Александр Дюма заточил Эдмона Дантеса, будущего графа Монте-Кристо. Благодаря писателю замок стал одной из популярнейших достопримечательностей и Марселя, и всего Прованса.»©
salat-bakly-provansal-1
С таким составом мне еще не доводилось готовить баклажаны
salat-bakly-provansal-2
«Пройти мимо» такой «композиции» я не смогла, а посему, начинаю готовить!
salat-bakly-provansal-3
Собрала все ингредиенты
salat-bakly-provansal-4

salat-bakly-provansal-5

salat-bakly-provansal-6
Кресс – салат я не нашла, а салат рапунцель заменила, как советовали
salat-bakly-provansal-7
«Рапунцель, или колокольчик рапунцелевидный, — это травянистое растение, корни которого употребляют в пищу так же, как редис, а молодые листья – как обычный салат»©
Я взяла салат ромен и рукколу
salat-bakly-provansal-8

salat-bakly-provansal-9
Сделала «маринад» для баклажан и натерла их этой смесью
salat-bakly-provansal-10

salat-bakly-provansal-11
Через два часа отжала сок
salat-bakly-provansal-12
И начала собирать салат прямо в тарелке, порционно.
salat-bakly-provansal-13
Вот такой получился салат из баклажан по – провансальски
salat-bakly-provansal-14

salat-bakly-provansal-15
Баклажаны вышли остренькие, пряные и оказалось, очень хорошо сочетались с тунцом, яйцами и маслинами. Салат ромен был почти «не слышен», а вот руккола в этом салате в самый раз. Думаю, не стоит и с латуком заморачиваться. Да, а кресс – салат был бы очень в тему.
На сегодня такая история, а продолжение следует…
salat-bakly-provansal-16

salat-bakly-provansal-17
© Ya-ninka

0 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 5 (0 оценок, среднее: 0,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Салат из баклажан по-провансальски: 86 комментариев

  1. barsabarsa

    неужто бакл сырой?!
    (зевая)
    хотя…он же маринованный…
    (упалафсонопять)

  2. svetikonasvetikona

    Блия, я думала это хлеб такими кусярами… :wacko:
    Ya-ninka! Оригинальная неожиданность! Такое мне вкусно и по картинке и по описанию. Заправляла только маслом? я так поняла, ни соли, ни перца, ни уксуса? У тебя прям точная копия книжной фотки! :good:

  3. GrannyGranny

    Очень красивые фотки. И рецепт оригинальный!
    Молодец Янинка!!! Ростов рулит!

  4. GrannyGranny

    svetikona: svetikona

    А я ватрушки испекла! :good:
    Очень понравились! Правда у меня протвиинь маленький , пришлось разделить по 8шт.и у меня духовка паганая. Но я на второй партии приспособилась. Короче рецепт пошёл в жизнь. Записала в заветную тетрадку.
    Спасибочки!

  5. svetikonasvetikona

    Спасибо, Granny! Не устану повторять — это самая большая радосць для меня! :yahoo:

  6. АлешкинаАлешкина

    эммм… :scratch:
    сырой — хоть и два часа маринованный — бакл…
    мне по меньшей мере — странно
    но фотки — отпад, очень красивы

  7. поручик Лукашпоручик Лукаш

    Сырые овосчи жру любые, кроме свёклы и картохи. Поэтому маринованные баклы не пугают. Оформлено шикарно. Салат у Янинки красивее, чем в книге. Более свежий как бы.

  8. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Впервые где-то, кроме Японии, вижу чтобы ели баклы без термообработки.
    Салат красивый, я бы съела с удовольствием. Тунец прям удивил. У нас в консервах (любой ценовой категории ) или месиво, или такие милипиздрические кусочки, что в салате всё равно в месиво превращаются (((
    Полагаю, книга эта принесёт нам ещё немало прекрасных моментов.
    Жду продолжения …

  9. МамокерМамокер

    Салат интересный, вкус не очень представляю.
    А почему остановилась на оливках, а не фаршированных маслинах? Из-за аутентичности картинки? :-)

  10. dusichadusicha

    Хочу эту книгу, однозначно! А салат, да, интересен, и сырые баклы, особенно)
    Уверенна, что вкусно!

  11. СикомораСикомора

    Сочетание продуктов интересное, но тоже смущают сырые баклажаны. :scratch: Янинка, ты следовала рецепту из книги, тут понятно все, но после того, как собрала все компоненты в тарелке, ты никакой заправкой больше не поливала салат?

  12. TashikaTashika

    мне кажется, что маринад от баклажан и тунец в масле дали необходимую сочность. но ждем ответа Янинки))

  13. L.Alex

    Клевый салат, сочетание тунца и баклажан не пробовала и даже не представляю как оно…
    Однозначно попробую!
    Фотографии красивые.

  14. Helga

    Янинка, я тебя по первому фото уже узнаю )
    Очень элегантно получилось!

  15. СикомораСикомора

    Я сначала тоже так думала, но ведь баклы отжали от маринада.

  16. MalkaMalka

    Достойно воспроизвела, Дюма бы тобой гордился! :good:
    Баклажаны сырые в сочетании с тунцом (да и без тунца) не пробовала, надо сподобится и сделать сей салат, благо тунца здесь завались.

  17. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Янинка ,ну, ты где?
    Давай приходи уже и расскажи всем, что сырые баклы, это не только съедобно, но и вкусно. :yes:

  18. Ya-ninkaYa-ninka

    тут я, тут )
    всем привет!
    работы много, отвечу всем и сразу )
    спасибо, за приятные слова!
    заправка — оливковое
    баклы — сама боялась, что сырые, как есть…но они, действительно….промариновались и были вполне съедобными, во всяком случае, я не чувствовала это
    сочность салату придают как раз баклы, а еще тунец и зелень….
    не знаю, как описать вкус…пробовать надо! я до последнего не могла предположить, что получится, тк это сочетание мне непривычно и в диковину….поэтому-то и приготовила! ;-)
    А ваще, этот салат не для конкурса делала….тк по Лидиной книге, ну, какбэ, тема-то другая у меня!)
    Как и тот, который «для романтического ужина»…хотя, если все нарубить — то вот и салат уже ))
    Решайте сами :-)

  19. svetikonasvetikona

    Да ты што! Он такой необычный, канеш, конкурцный! ( потому что я всё уже купила гггг) Я — за! А так пусть Миша скажет и народ. Книга — источник знаний, кулинарных же тоже.

  20. L.Alex

    Янинка, лично я считаю так: хоть и по книге, но салат конкурсный!
    тем более думаю что в период конкурса будут и эксперименты салатов, а они откуда? правильно из книг и других информационных источников.
    Быть твоему салату на конкурс!

  21. СикомораСикомора

    Янинка, салат однозначно на конкурс! Не все же рецепты рождаются сами. Спасибо за все уточнения! :-)

  22. svetikonasvetikona

    А я (за какие-то заслуги) сёдня получила от Янинки подарочки! Роскошная кулинарная книга для шпаргалок кулинарных, такая супер приятная на ощупь и с шикарной бумагой! висюлька на кухонную дверь весьма информативная и магнит холодильниковый ростовский » На удачу!». Первый рец в книгу пойдёт — этот салат, потом рулька — за неё я авторшу и награждала! Спасибо, Ya-ninka, приятно :yahoo: и неожиданно! :pivo:

     

  23. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Однозначно конкурсный салат !!!

  24. barsabarsa

    Гыыыы!
    висюдька прикольная!
    салат — на конкурц , вай нот?
    :coffee: :coffee: :coffee:

  25. L.Alex

    О…. Светикона! супер!
    а штуковина на ручку кухни вообще супер… поищю себе — мне такую тоже хоцца! ))
    записная книжка с закладкой — незаменимая вещь на кухне! :good:

  26. Ya-ninkaYa-ninka

    Супер!! что дошло в целости и сохранности…не смотря на «тару» :wacko:
    я рада, что тебе все пришлось по душе! :-)

  27. gruzinka iz telefona

    При всей моей любви к баклажанам, никогда бы не додумалась есть их сырыми, ну или почти сырыми. Салат удивил, исполнение как всегда — отличное. А чего там думать, раз салаь, значит на конкурц!

  28. MANOWARMANOWAR

    а я малой говорю, мол лед4дэд прошли часть! вторую на половину.

    выложил 30 дисков на её усмотрение.

    ага!

    выбрала!

    я сам хачу уже в неё поиграть

    JERICHO

    всем добрый вечер!

  29. svetikonasvetikona

    Ты меня пугаешь :wacko: Низя за пару месяцев так от каментов и цивилизации отвыкнуть :scratch:

  30. MANOWARMANOWAR

    я хотел задать вопрос Алекс.

    тама кассета видео пентхаус на столике стоит.

  31. svetikonasvetikona

    Аааа, кассета… Миру голую сёдня видел? От де крышу с пентхаусом срывает! B-)

  32. MANOWARMANOWAR

    я не ханжа и очень уважаю разные вкусы в плане секса

    так вот.

    прямо за головой «алёшки» есть фото. 2 барышни. в стиле 70х судя по фото по лобку

    это модно

  33. MalkaMalka

    Иди в котлеты, она там.
    А на фото за Алекс, 1 барышня и 1 парень, мне увиделся.

  34. svetikonasvetikona

    ЭТО офигеть с тебя! Быстро иди в утренние котлеты с картошкой и не возвращайся, пока не увидишь!!! :mad:

  35. MANOWARMANOWAR

    svetikona: А слева шо, не фраер разве?

    тама за спиной Алекс фотка смишная

    2 барышни с кучеряшками на писе

    ну я так кратко описал

    фотки редкие и можно продать за 2 сотни — Алекс не верь!

    500 000 и мне процент за рекламу ))

  36. svetikonasvetikona

    Ужос! Это уже с тобой чёто серьёзное, волнуюся… :-(

  37. MANOWARMANOWAR

    вот 2 бабы меня ругаютт

    а у алекс за спиной йожег

    я типа виноват )))

  38. ChupacabraChupacabra

    Ya-ninka, как всегда, ярко и красиво. Удивила сырыми баклами. Тунец просто восхитил.

  39. svetikonasvetikona

    Ну по йожигам с тобой не поспоришь — у тебя маза среди ежей, лично многих знаешь, есть фотодокументы)) Слева там йож, справа йожиха

  40. поручик Лукаш

    Очень похожую фотку я видел с Джоном Ленноном и иоко оной. Мне кажется это она.

  41. rusala

    Можно я скажу ,что мне не понравилось? Вообще.

  42. Алена

    Не ну где-то на картинках он письки разглядывает, а тут живая и голая Мира (очень даже йобобич!) Ман, купи очки!

  43. Алена

    Веронике срочно нужна помощь!

    НУЖНА ПОМОЩЬ!!! Жидкова Вероника, 4 года, ,г. Сызрань

    Диагноз: нефробластома 3 стадия, множественные метастазы в легкие

    Возможность вылечиться есть только за рубежом.

    Израильская клиника выставила счет 90000 долларов. У нас таких денег нет. Прошу Вас помочь!

    Денежные средства можно перевести на:

    Карта Сбербанк: 4276 5400 1557 8267, Visa, Жидкова Светлана Николаевна

    Яндекс-кошелек: 410013180538720

    Киви-кошелек: +79272132175

    С этого все начиналось… (подробности в группах и на форуме ниже)

    От лица мамы Вероники, Жидковой Светланы Николаевны.

    В общем, наша история такая: обнаружили заболевание в марте 2014 года,
    лечились в Самаре, удалили почку, была лучевая терапия, химиотерапия, в
    декабре 2014 года ребенка выписали домой. Врачи заверили, что за 22 года
    практики рецидивов не было. Мы наконец-то зажили обычной жизнью. Но на
    контрольном обследовании от 28.05.2015 обнаружились множественные
    метастазы в легких. Я связалась с родителями детей, пролеченных успешно с
    таким состоянием, связалась с израильской клиникой с их подачи, больница
    готова нас взять.

    Счет на диагностику — 60000 долларов. Мы два
    фельдшера, денег таких в глаза не видели. В субботу 6 июня будут готовы
    загранпаспорта, выезжать надо как можно скорее. Я прошу каждого
    распространять информацию про наше обращение, помочь насобирать эту
    огромную сумму!

    (со слов мамы девочки)

    группа в ОК

    группа ВК

  44. rusala

    Алена: Алена

    Алена!!!! Зачем тут-то? Одноклассников и в контакте не хватает???? Сама то помогла? пы.сы . я -нормальная.

  45. Алена

    Я с каждой получки помогаю. А девчонку реально знаю, жалко. А вам бы все хаханьки?

  46. barsabarsa

    а чо ты спустя полгода это опубликовала?
    в июне они уже уехали в Эрец
    и при чем тут «хаханьки»?!

  47. Алена

    не то написала, уехали, лечатся, но помощь нужна

  48. L.Alex

    хорошо :haha:

    А кстате про фотки, я даже и не знаю кто тама на картинке..

  49. L.Alex

    обычный сборник иностранной музыки, а сама обложка видимо в рекламных целях сделана для продаваемости..))

  50. svetikonasvetikona

    Теперь отак…
    Скажи, а придавить грузом не надо?

  51. Ya-ninka

    нет! грузом не давила…
    маринада не мало? чтобы хорошо -хорошо замариновать!!!

  52. svetikonasvetikona

    Да вроде мокро…
    Пахнет на кухне оливье! хз
    Через 40 минут продолжу, баклы уже мягкие становятся

  53. Ya-ninka

    гггггг «салат из баклажан» и здесь меня черти покрутили

  54. svetikonasvetikona

    Я тебе стучу давно! Уже 2 часа заканчиваются)))

  55. svetikonasvetikona

    Я тока щас в книжке прочла название, прикинь! ггггг
    Никто ж и не дёрнулся ни разу :haha: :crazy:

  56. Ya-ninka

    дык я ж еще работу-работаю…не успеваю всё видеть ))

  57. L.Alex

    Свети, не томи… рассказывай, как салат…
    а то у меня тоже была мысль повторить.. рассказывай ужо! :yes:

  58. СикомораСикомора

    Бля, и я жду, жду… Свети! Харэ курить,рассказывай, как они — баклы сырые на вкус. :-) И еще интересно, баклажан на фото из твоего огорода или магазинный?

  59. svetikonasvetikona

    Съела
    Много мы утратили способов готовки баклов со времён их приезда в наши Европы…
    Вот ты, раскапываешь эти варианты — то в борщ гетьманский, теперь сырые жрать!))) Оказалось, скока возможностей забытых в этом синем сидит! Я ваще повёрнутая на всяких нетривиальных способах готовки хорошо знакомых продуктов :crazy: такшто этот как раз по мне!
    Значит так, баклы прикольные, острые, без жировой обработки(орехи не в счёт)
    Чем дольше в маринаде ворочать — тем мягче и насыщенней вкус.
    Листья у меня, как уже выше говорила, если не острые от рождения — подмариновать отдельно пару минут.
    Из критики такое — мне суховато. Это таже история, шо и с салатом L.Alex-орехи молотые страшно вяжут соус и не хватает сочности, масло надо добавлять и добавлять.
    Сочетание вкусов идеальное — чеснок+перец+орехи . Мне даже маслины не пригодились)))но они там оч в тему к тунцу!
    Салат превосходный, гостям будет удивление :yes:
    Спасибо, Янинка! Жду новых сюрпрайзов от тебя! :good: :bye:

  60. Ya-ninka

    Честно, было очень интересно твое впечатление!!
    мерси, за повтор и отзыв!!
    Жаль, рукколы ты не нашла и кресс-салата… хз, что там за рапунцель еще такой, что за вкус дает?
    Сочность, да, не особо…если зелени добавить больше, как вариант?! Я оливой сильно не поливала, тк у меня тунец был жирный и баклы «мокрые»
    В общем, я довольна, что прошла твою дегустацию ! :pivo:

  61. svetikonasvetikona

    Я ж завсегда с удовольствием! :pivo:
    Если тунец в с/с можно и соком полить, имхо, масло меньше — сочности добавит.
    У меня от баклов в миске остался маринад ореховый — капнула минералки и миксером колампоцнула. Чудная эмульсия для мужниной порции салата! Ему орехово-чесночный соус увесилил всё картину классика литературы гггг

  62. СикомораСикомора

    Вооот! Очень ждала впечатления Светиконы. Хоть ты, Свети, и умахалась, небось, с этими салатами, но думаю, что для многих здесь твои дегустации интересны. Потому что ты всегда докапываешься до сути и стараешься дополнить отзыв развернутыми и подробными комментариями. Спасибо тебе за такой труд! И тебе, Янинка, за интересный салат — воплощение. Молодцы, девченки! :pivo:

  63. svetikonasvetikona

    Для меня чистый кайф! Я стока салатов в жизни б не испробовала гггг
    Это Мише за конкурц спасибо!
    Мне хорошо очень, если мои отзывы кому полезны — но это ж только МОЁ личное впечатление, а у всех же разное восприятие вкусного. Твоего давно не ела салатега хе-хе :pivo:

  64. gruzinkagruzinka

    Выглядит классно, но вот чето сырые баклажаны меня мулят, я вообще считала, что пасленовые в сыром виде ядовиты :haha:

  65. СикомораСикомора

    Сегодня Мише отправила свой. :haha: Так шо готовся, ггггг. :pivo:

  66. СикомораСикомора

    Про пасленовые тоже читала, но раз Янинка и Свети живы-здоровы, можно делать :crazy:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:-)  :-(  :good:  :negative:  ;-)  :bye:  :scratch:  :wacko:  :yahoo:  :yes:  B-)  :rose:  :cry:  :heart:  :unsure:  :whistle:  :alc:  :vomeet:  :haha: 
:red:  :crazy:  :apstenu:  :evil:  :pivo:  :fool:  :D  :lazy:  :rofl:  :mad:  :coffee:  :nyam:  :padme:  :rtfm:  :pooh1:  :pooh2:  :kiss:  :vah:  :smoke: