Салат с вялеными томатами, печенью и шампиньонами

Магнифико!
07_1 06_1

Салат, конечно, придумала не сама, а подсмотрела. Однажды случайно взяла его на бизнес-ланче в ресторанчике «Ночной город». И хотя меню заведения пестрело орфографическими ошибками, его исполнение было весьма и весьма! Захотелось повторить подобное дома. Загвоздка для меня была в заправке. Гугл на поиски рецепта салата упорно не находил ничего похожего, хотя подобие заправки я нашла.
Впервые изобразить рецепт было решено на удачно подвернувшееся новоселье, совмещенное с ДР. Риск был, что выйдет не то, но получилось нисколько не хуже ресторанного варианта, а может даже и немного лучше)) Гости были удивлены подобным сочетанием и довольны, а я горда собой! Ибо нет большего удовольствия для кулинара (и думаю, это подтвердят многие), чем видеть друзей, с удовольствием и постанывающим урчанием поедающих твою стряпню! Это оргазмично, как минимум)))

Приступим непосредственно к рецепту. Нам нужно:
Руккола или смесь салатов. Некоторые любители могут взять даже листья одуванчика;)) Но мне чисто визуально здесь больше нравится именно руккола.
Куриная печень
Шампиньоны
Вяленые томаты
— их тоже делаю сама, использую следующую смесь специй – сушеный базиликом, кориандр, тимьян и орегано.
Кедровые орехи очищенные
Мандарин или другой цитрус – лимон, грейпфрут или апельсин. Со сладким мандарином мне понравилось больше.
Вот они собрались наконец-то вместе на фото:
01_1

На фото по уважительным причинам отсутствуют оливковое масло, бальзамический уксус, соль, ЧСМП.
Печень режем порционно, поджариваем на оливковом до состояния зрелости, но сочности и мягкости ибо это важно, печень не должны быть сухой. Слегка присаливаем при готовке.
02_1

Шампиньоны режем слайсами и тоже поджариваем. Любители свежести могут оставить их сырыми ;-)
03_1

Делаем заправку – смешиваем оливковое масло, бальзамик и сок свежевыжатого цитруса. А можно не заморачиваться и воспользоваться готовым продуктом типа «малиновый соус-глазурь на основе бальзамического уксуса».
04_1

Кедровые орехи подсушиваем на сковороде до приятного золотистого колера.
05_1

И собираем все это в незамысловатую конструкцию, посыпаем орехами, поливаем заправкой. Дополняя все это приятной компанией и бокалом охлажденного вина…
06_1

Делала я этот салат неоднократно с небольшими вариациями – без печени, заменяла кедровые орехи семечками подсолнуха, добавляла моцареллу… и всегда отличный результат! Но все-таки основными составляющими на мой вкус (и вкус поедателей моего салата) являются вяленые томаты и заправка. Так что это такой салат-конструктор на любые случаи жизни)
07_1

© Ташика

Print Friendly

0 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 5 (0 оценок, среднее: 0,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.

Салат с вялеными томатами, печенью и шампиньонами: 21 комментарий

  1. МидведьМидведь Автор записи

    Салат прекрасен, фотки — отвал башки, настолько сочные и звонкие!

    п.с. и этот человек жаловался, что нет фотика, фоткать не умею и пр… :)

  2. Ташика

    это почему я раньше вредный был — потому что у меня велосипеда не было)) (с) Почтальон Печкин))

  3. Ташика

    капец, руки-крюки( на самом деле это мой первый личный фотик.

  4. barsabarsa

    аккуратно перекладываю печень на тарелку — для желающих. остольное хомячу с большим удовольствием! ( не ем куриную, только телячью-говяжью, сорри!)
    С Дибютам!

  5. GrannyGranny

    С дебютом!!!! Очень понравился салат!
    афтар пиши исчо!

  6. GrannyGranny

    Про вариации – без печени чёто не поняла.
    печень здесь как бы солирует, а если убрать то что останется? шампы с помидорами? не согласная я!

  7. Ташика

    ну вот не было печени, а салата захотелось) побольше грибов и томатов.

  8. Прапорщиг ШматькоПрапорщиг Шматько

    barsa: не ем куриную, только телячью-говяжью

    Пачиму? Суховатая?

  9. BotanBotan

    Весьма заебись сделано, чисто и практически стерильно как я люблю, так что и не доёбешься даже. С дебютом.
    НО. Возможно права и не имею так говорить, однако вижу сильное стремление походить на выхолощенную ресторанную подачу от кутюр и тэдэ, а душа пропадает, хоть бы тарельки чтоль какие домашние, или хоть какую-то небрежную деталь. А так — всё заебись.

  10. Ташика

    Спасибо) У каждого свое видение прекрасного. Стремления на кого-то равняться не было, тарелки и вся посуда домашние, постоянно в использовании, а тарелок с рисункому меня нет, только суповые разве что. На счет пропадания души — прям даже обидно!(( я столько стараний вложила в этот процесс! Выбирала как лучше разложить, под каким углом снимать, — и так, и эдак пробовала, снимала, смотрела на компе, меняла. В итоге у меня вышло порядка 60 фотографий, из которых были выбраны несколько. Мне нравится минимализм и яркие краски. Иногда во мне включается перфекционизм. Может мало каких-то деталей — салфеточки, вилочки, цветочки, тарелки в цветочек… или что должно было показать душевность? может я что-то не понимаю? не могу сказать, что это душа у меня такая строгая и стерильная, совсем скорее наоборот)) но это действительно мой САМЫЙ ПЕРВЫЙ опыт, я и им без стеснения горжусь!

  11. MANOWAR

    Botan: оть бы тарельки чтоль какие домашние

    а что, душа тарелками передается или грязью?

  12. BotanBotan

    MANOWAR: а что, душа тарелками передается или грязью?

    атмосферой она передается

  13. BotanBotan

    Не, не то, — я говорю о том, что когда все слишком выхолощено, то как-то пустовато, а так-то видно — что старательно приготовлено, собсно об этом и было упомянуто не раз (заебись — это как раз об этом). Минимализм и я люблю, но иногда минимализм бывает настолько минималистичным, что становится скучно.

  14. Ташика

    Вот ты упорный хам! обидел, а теперь еще и совсем загнобить решил, обвинив в скучности? ))
    значит мой минимализм минималистичечнее вашего)) надеюсь, остальным было не так скучно и бездушевно/бездуховно.
    жду в скором времени наблюдать и Ваши веселые душевные рецепты с фото;)

  15. BotanBotan

    Фу такой быть! :) Похвалено было не раз, а даже не критика, а частное мнение, здесь в качестве перца, чтоб повеселее было ;-р

  16. Ташика

    в том-то и дело, что «частное мнение» дезавуировало похвалу;) Как говорится, ложки нашлись, а осадок остался)))

  17. BotanBotan

    В Дон Кихота не играю :)) От осадка, говорят фильтр помогает, ну или, в крайнем случае зонт :))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:-)  :-(  :good:  :negative:  ;-)  :bye:  :scratch:  :wacko:  :yahoo:  :yes:  B-)  :rose:  :cry:  :heart:  :unsure:  :whistle:  :alc:  :vomeet:  :haha: 
:red:  :crazy:  :apstenu:  :evil:  :pivo:  :fool:  :help:  :D  :lazy:  :rofl:  :mad:  :coffee:  :nyam:  :padme:  :rtfm:  :pooh1:  :pooh2:  :kiss: