Сом с овощами и котлеты из сома

по мотивам Мановарского карпа
1

Всем привет! Как-то пошла на рынок поглазеть. Хобби у меня такое – разглядывать всякие мясы, овощи, рыбины. Даже если ничего не куплю, все равно прикольно и интересно. Увидела отличный свежий кусок сома килограмма на два из середины. Продавец сказала, что рыбина была примерно 12 кило, совсем недавно привезли. То есть не соменок молочный, у которого нет того самого аромата тины, а именно взрослый ароматный сом. Взяла, естественно. Вот только не сфоткала, потому что от возбуждения аж руки затряслись. Нечасто у нас на рынке такое чудо бывает.
Пока шла домой, сразу созрел план приготовить часть по любимому, всем известному рецепту Мановара

Решила еще добавить кабачок, потому что пропадал бедный. Кстати, очень неплохо вкатил туда
2

3

4

5

6

7

Пока запекалась рыба, приготовила котлеты из сома.
Сделала фарш, добавила жареный лук (измельчила в блендере и обжарила на смеси растительного и сливочного масла), белый хлеб, размоченный в молоке, две столовые ложки сметаны. Соль-перец, петрушку. Не добавила яйцо…что на меня непохоже. Нормально кстати получилось, ничего не разваливалось  Фарш хорошо вымесила и сформировала котлетки. Обваляла в панировочных сухарях, поджарила.
8

9

10
И подаем. Сначала с овощами. Очень вкусно! Но карп все равно у меня в фаворитах, оу!
11

12

13
А вот и котлеты. Ваще бомба! Вкусные, сочные. Внутри не плотные, а пышные и рыхловатые. Именно то, чего я добивалась
14

15

16
Тут я левую половинку полила соком со сковородки, отпад было
17
Всем удачного рыбного четверга! И даже если в четверг не удается приготовить рыбное блюдо, то пару пиффка с воблой возместят сие упущение. Как говорится, не пьянства ради, а здоровья для!
Всем приятного аппетита,
Ваша © Helga.

0 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 5 (0 оценок, среднее: 0,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Сом с овощами и котлеты из сома: 53 комментария

  1. barsabarsa

    гыыы!
    у меня рыбный четверг был сегодня — в среду …
    хазбенд в Арбате ( русский магаз) хватанул четыре куска (4!) жареной камбалы… только вынесли — привез горячую.
    два съели, два во фридже — уж больно большие и жыыыырные.
    так шта сижу сытая и спокойно разглядываю твои ништяки…
    очень хорошо у тебя все получилось — с духоффкой, стал-быть общий язык нашла!
    сом — рыбо вкусное, и мясо у него сладкое, потому ем иво в основном сама- хазбенд рожи корчит…
    а вот каКлеты я непременно приготовлю как-нить — авось не разберецца, что за рыпь там…
    рецепт Мана — превосходен, и именно из карпа мне вкуснее всего…
    но какой красивый цвет у твоего сома, Хельга!
    у наших менее насыщенный, гораздо светлее.
    я из ниво в основном «ложную фашированную» варганю…
    непременно замутю катлеты, ты меня просто вдохновила!
    :good:

  2. тиберий горобецтиберий горобец

    Котлеты рыбные очень сильно люблю из любой рыбы. Из сома не пробовал, но представляю, что это вкусно и сочно :good:
    И собственно сома употребляю оч редко, хотя очень люблю в жареном виде. Меня не пускают в дом с сомом именно по причине запаха тины :unsure: Хотя вымочить в холодной воде и брызнуть лимоном, и никакого запаха не будет. Потому изредка только делаю шашлык на даче из сома.
    Так что этого с толстым удовольствием испробовал бы. :good:

  3. barsabarsa

    @ тиберий горобец:
    а шашлык из ниво тоже не едять?
    в децтве, помниццо, Дед варил сома в томате — называл «Консервы из сома» ….
    сам поймал ( здоровенный рыб был!) и сам варил, бабулю не подпускал.
    имхуеццо мне, что блюдо это было то, что щас называют — рыба под маринадом….
    (один из вариантов).
    :coffee:

  4. dusichadusicha

    :good: :good: :good: :good: :good: Порадовала, Хельга! Так аппетитно все, с овощами- ярко и не по зимнему совсем, котлеты — улет, даже соуса никакого не хочется к ним, так сочно выглядят.

  5. svetikonasvetikona

    Здрасти всем!
    Хельга молодец оу!!
    Кофий и бутер с рыбкой, за четверг наш, хороший
    :coffee:

  6. barsabarsa

    svetikona написал:

    и бутер с рыбкой

    кстати, да!
    надо бы кету засолить…или купить на рыбной ф-ке…?
    но у них — жирноватая, а я люблю посуше, кета — самото ( именно для меня, хазбенд предпочитает Балык Капитана, а мне он, как раз, жирноват…)
    :scratch:

  7. svetikonasvetikona

    С овощами представила, вкусно должно быть с сомом!
    На котлеты жалко б было такое роскошное филе изводить…. :padme:
    Зажрала б плоть куском :-)
    Котлеты бомбически выглядят :good:

  8. МидведьМидведь Автор записи

    А где фирменный совас к рыбной коклете?!

  9. тиберий горобецтиберий горобец

    @ svetikona:
    Правильно. Ложу на все и так след. раз и сделаю :good:

  10. svetikonasvetikona

    Помница Ман сливочное масло требовал, на рыбь
    Было масло, Хельга?

  11. HelgaHelga

    Всем привет! Работаю в поте лица, вечерком отвечу!
    Хочу пиво!!! :pivo:

  12. svetikonasvetikona

    Йолка с пивом гораздо лучче чем без
    ага
    и ровненько и наряднее :alc:

  13. MalkaMalka

    Оу, у меня седни тоже рыбный четверг, котлеты буду мутить из пикшы и морского окуня. Из сома котлеты это круто!!! :good: Я тоже сома дюже котирую, особенно жареного, но и с овощами офигенски выглядит! :nyam:

  14. barsabarsa

    Всех Здрасть!
    котлетоктам не осталось?
    :coffee:
    :smoke:

  15. barsabarsa

    @ Malka:
    Малка,а как ты иво жаришь — просто в муке или ишшо чиво добавляешь?
    Ман с карри жарит…

  16. MalkaMalka

    @ barsa:
    Я обычно жарю, без выкрутасов: соль, перец, обваливаю в муке (иногда в кукурузной) или в сухарях панировочных, лимонным соком чуток сбрызгиваю.

  17. HelgaHelga

    @ barsa:
    Цвет у него и правда был зачетный, прям мясной :)
    Мидведь написал:

    А где фирменный совас к рыбной коклете?!

    Такие котлеты и без соуса зашибись вкатили! Я часть заморозила, вчера как раз жарила оставшиеся.
    svetikona написал:

    На котлеты жалко б было такое роскошное филе изводить….

    Мне тоже было жалко, но я очень давно хотела попробовать котлеты из сома. Пришлось пожертвовать :)

  18. тиберий горобецтиберий горобец

    @ Helga:
    А чего его жалеть? Ты же не в помойку выкинула, а сделала прекрасные котлеты :good: . Почему то считается, что котлеты должны быть из каких-то отходов. А котлеты — прекраснейшее изобретение человечества!

  19. svetikonasvetikona

    тиберий горобец написал:

    из каких-то отходов.

    Нее, не из отходов же
    Из мякоти первого сорта (добавки многочисленные работают на улучшение вкуса), а высший сорт (вырезку например) не в котлеты пускать.
    И это я про себя ворчу — Хельга молодец!

  20. тиберий горобецтиберий горобец

    @ svetikona:
    В общепите считают, что из отходов надо делать, но брать как за норм сырье.

  21. тиберий горобецтиберий горобец

    Взял пельмени. «Из отборной говядины» написано, и не задешево. А внутри фуфломицин. И ведь не придерешься: кто ее по каким критерия «отбирал»? :wacko:

  22. HelgaHelga

    Спасибо, Тиберий! :pivo:
    Вот кстати семгу я бы точно не стала в котлеты класть, она по цене за тыщу. Жаба бы задушила. А сома, помню, по 450 за кг купила. Его кости до сих пор в морозилке лежат, дожидаются ухи. Когда побольше рыбьих запчастей насобираю, сварю

  23. тиберий горобецтиберий горобец

    @ Helga:
    Я семгу уже неск лет не покупаю. И не только потому, что дорого. Тушки у нас рублей по 800. Иногда только кусочек соленой, когда для гостей надо. А сами предпочитаем нашу ДВ. :good:

  24. HelgaHelga

    @ тиберий горобец:
    Я тоже не покупаю семгу, только на праздники.
    Кстати! Есть у нас магазинчик, там рыба и морепродукты из Мурманска замороженные, соленые и т.п. Сейчас там лежат целые замороженные кета, кижуч, нерка и какая-то дикая семга. Где-то килограмма на 3 каждая. Какую бы мне лучше взять на засолку и вообще… Какая самая вкусная и пожирней?

  25. svetikonasvetikona

    тиберий горобец написал:

    @ svetikona:
    В общепите считают, что из отходов надо делать, но брать как за норм сырье.

    Один денежный клиент спьяну требовал у официанта ночного ВИП клуба котлет с пюрехой. Крутил у того перед носом то пушкой, то прессом баксов. Перепуганный официк объяснял шо это невозможно никак — нету даже из чего накрутить, потому как подобного плебейского в меню не держат-с…но был вынужден отнести заказ шефу, ибо.
    Клиенту принесли котлеты — повар накрутил из чего было :unsure:
    Две. Из мраморной японской говядины. По цене целого живого бычка как раз получилось

  26. тиберий горобецтиберий горобец

    @ Helga:
    Что такое дикая семга в товарном смысле я не знаю. Их обычных наших промысловых лососевых — лучшая нерка. Впрочем все они хорошие. И горбуша и кета. Только их с умом надо приготовить. Они для посола не жирные, но имеют вкуснейшее плотное мясо. Хлебушко или тост помазать свив маслом и сверху мягкий сочный кусочек положить! :vah:
    При выборе надо учитывать, что горбуша как правило продается целиком, а кета потрошенная и без головы. Оно удобнее конечно. Но ведь целая рыба имеет гораздо лучшую созранность. То есть, если не искючается суп, то по мне лучше горбуша при таких обстоятельствах. И чтобы не вдаваться, то нужно смотреть на серебристую чешую. Темную лучше не надо. Прошел всё на себе. И сейчас еще можно брать — она еще «свежая». Весной не надо.

  27. тиберий горобецтиберий горобец

    @ svetikona:
    Ну, клиент захотел и удовлетворил свои понты :yahoo: Если чё помнит, то ушел с чувством собственного достоинства! Хотя я согласен, что блюдо домашней кухни.

  28. svetikonasvetikona

    @ тиберий горобец:
    Я про сортность сырья. Накрутить-то можно, а смысл?
    Котлете это ни к чему — она по другой причине вкусная :-)

  29. тиберий горобецтиберий горобец

    А вабче-то с Душой нада делать, и все можно приготовить из всего!

  30. MalkaMalka

    Helga написал:

    Сейчас там лежат целые замороженные кета, кижуч, нерка и какая-то дикая семга. Где-то килограмма на 3 каждая. Какую бы мне лучше взять на засолку и вообще… Какая самая вкусная и пожирней?

    Я бы, однозначно, семгу засолила.

  31. Ya-ninkaYa-ninka

    Helga написал:

    @ замороженные
    я когда на засол, беру рыбу, которая лежит на льду…якобы «свежая»…хотя понимаю, что хрен она такая, ее уже разморозили за меня :wacko: :haha:
    а вот, чтоб замороженную в камень и на засол…никогда так не покупала :unsure:
    где-то читала, что такую желательно не солить…
    но с другой стороны, где ж мы в своих широтах, найдем свежайщую, прям из моря? нигде…

  32. Ya-ninkaYa-ninka

    карп Мана — любимое блюдо мужа :good: :-)
    кабачок?….а чо и да! на заметку!
    сома я до сих пор, вроде, не ела….не помню…но сама не покупала, это точно
    котлеты аппетитные, мне понравились, прям, очень!
    я ж, это…мясорубкой разжилась! два месяца назад, как…но она пока в коробке «тусуется» :haha:

  33. Ya-ninkaYa-ninka

    @ svetikona:
    мясорубки не имею, как студенчество закончилось общежитское….там была у меня мясорубка. А в Ростов приехала, уже без мясорубки… :rofl:
    обходилась блендером, а потом фарш крутят на рынке…выбираешь мясо и при тебе его превращают в фарш. ну, и конечно, готовый покупаю, особенно, индейкин — каклеты из него шикарные! я их прижарю на гриле, а потом допекаю в духовке с травами, чесноком, чили перцем и тд приправами :nyam:
    пельмени сама не делаю, это да..
    а так же чебуреки, манты и проч подобное..
    но зато тепеееерь!! …эх, было бы только, когда это делать :wacko: :apstenu: :haha:

  34. Ya-ninkaYa-ninka

    мясорубка у меня ручная, если чо :haha:
    электро вся такая огромная…куда ее таку «дуру» ставить…я ж редкое использование планирую…пусть муж и крутит :haha:

  35. svetikonasvetikona

    @ Ya-ninka:
    если хоть раз в жизни у человека была мясорубка…человек потом не может без мясорубки!
    Это ж с первого раза подсаживает

  36. HelgaHelga

    Ya-ninka написал:

    а вот, чтоб замороженную в камень и на засол…никогда так не покупала
    где-то читала, что такую желательно не солить…

    Так наоборот такую хорошо солить. Во-первых, всякие глистики дохнут :haha: А во-вторых, если правильно размораживать (долго в холодильнике), то по вкусу рыба не уступает практически свежевыловленной.

  37. svetikonasvetikona

    Ya-ninka написал:

    мясорубка у меня ручная, если чо

    Пихать колбасу хорошо. Для этого имею специально

  38. Ya-ninkaYa-ninka

    @ Helga:
    надо, значит пробовать!
    у нас сеть магазов появилась — Камчатка, надо зайти глянуть, а то реклама многообещающая

  39. Ya-ninkaYa-ninka

    @ svetikona:
    я сразу и насадку такую прикупила к мясорубке
    в Ростове, оказывается, есть магаз, там все для домашней колбасни продают, у него даже есть свой сайт, люди заказывают отовсюду всякие приблуды колбасные
    но я там пока не была, как и колбасу сама не делала….самой интересно, и когда ж я до этого «дойду»? :crazy:

  40. svetikonasvetikona

    Ya-ninka написал:

    и когда ж я до этого «дойду»?

    Та вот зимой и «доходи» до этого — самое время колбасячье!

  41. Ya-ninkaYa-ninka

    это ж надо прошерстить матчасть…подготовить расходники и материалы…я в этом деле профан…понимаю ток, что можно оболочку в супере натуральную купить, отсадить в нее фарш и …зажарить)) на большее ума не хватает…как то, пока так :padme:

  42. barsabarsa

    Ya-ninka написал:

    мясорубка у меня ручная, если чо

    моя соседка сюдой тож привезла ручную… (пылицца в коробке на балконе -лет 15 как…)
    не понимаю я этого, чесна!
    эл. мясорубки есть разных размеров, не обязательно брать монстра промышленных габаритов.
    зато как быстро и легко она справляеццо, не в пример ручной.
    но это — дело каждого участника соревнования…
    B-)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:-) 
:-( 
:good: 
:negative: 
;-) 
:bye: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
:yes: 
B-) 
:rose: 
:cry: 
:heart: 
:unsure: 
:whistle: 
:alc: 
:vomeet: 
:haha: 
:red: 
:crazy: 
:apstenu: 
:evil: 
:pivo: 
:fool: 
:D 
:lazy: 
:rofl: 
:mad: 
:coffee: 
:nyam: 
:padme: 
:rtfm: 
:pooh1: 
:pooh2: 
:kiss: 
:palets: 
:vah: 
:smoke: