Стейк «сиротский»

Из солнечной Норвегии…
27

Сначала употребляемые овощи…
1
Большое походу спасибо камраду Колбасову за грибной рецепт. Его придерживался в общих так сказать чертах. Режем грибы и начинаем их пассировать на натуральном несоленом масле.
2
В это время овощи моются в холодной воде.
3

Теперь, собственно, стейк, примерно 700 грамм. Имейте ввиду, что самая большая ошибка — это доставать стейк непосредственно из холодильника и кидать на сковороду. Ни в коем случае! Стейк должен отлeжаться при комнатной температуре часа три-четыре. Некоторые маньяки кладут стейк в теплую воду.
4

примерно за полчаса до жарки, солим и перчим мясо
5

грибы в это время потихоньку жарятся. в процессе добавил воды, соли и розмарина.
6

Теперь лук.
7

Между делом разминаемся пивком. Клубника случайно стояла рядом.
8

Грибы продолжают жариться.
9

тут главное не торопиться… перекладываем грибы в кастрюлю, чтобы было удобней.
10

так как лето и все такое, решил до кучи погрилить немного. овощи соленые/перченые.
11

начинаем жарить стейк.

я пользуюсь маргарином. на сковороде его должно быть много, как минумум милиметра четыре, лучше пять.
12

маргарин разогреваем до исчезания пены и появления орехового цвета.
13

14

кидаем стейк на сковороду и жарим три минуты с сверху и снизу. сковорода должна быть очень горячая. очень… идельно после трех минут мясо должно быть немного обуглено.
15

16

по минуте с оставшихся сторон. в смысле мясо должно быть зажарено со всех сторон.
17

обжареный стейк выглядит так…
18

после этого ставим его в духовку на 80-100 градусах. время определяю на глаз, эмпирически 700 граммовый кусок мяса требует примерно 50 минут. грам 200-300 — примерно 20 минут.
19

грилим овощи не торопясь…
20

немного красного вина в грибы и быстро его редуцируем, пoтом пару ложек жирной сметаны (можно сливки) и потихоньку мешаем.
21

23

22

в это время созрели овощи.
24

50 минут пролетели незаметно, достаем стейк.
25

проверяем степень готовности… розовый как и планировалось
26

27

28

Приятного аппетита!

© dumbass

0 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 5 (0 оценок, среднее: 0,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Стейк «сиротский»: 11 комментариев

  1. barsa

    это, наверное, вкусно…особенно овощи.
    не поняла количество маргарина, в котором «купается» стейк…
    готовили репортаж для журнала в «стейк хаусе» — Шеф смазал слегка стейк оливковым, кинул на гриль — приготовил и лишь потом посыпал слегка солью и много свежемолотого чёрного перца.
    а! ещё стейк отдыхал под наброшенной на него фольгой.
    я не критикую, отнюдь! первый раз вижу такое приготовление куска сочного мяса…
    про духовку не говорю — этот метод знаком.

  2. Ташика

    Какой шикарный вид с террасы! Озеро, горы — это моя мечта просто)
    Где такая красота?

  3. МидведьМидведь Автор записи

    barsa:
    это, наверное, вкусно…особенно овощи.
    не понялаколичество маргарина, в котором «купается» стейк…
    готовили репортаж для журнала в «стейк хаусе» — Шефсмазал слегка стейк оливковым, кинул на гриль— приготовил и лишь потом посыпалслегка солью и много свежемолотого чёрного перца.
    а! ещё стейк отдыхал под наброшенной на него фольгой.
    я не критикую, отнюдь! первый раз вижу такое приготовление куска сочного мяса…
    про духовку не говорю — этот метод знаком.

    Озвучу т.з. автора и свою: пожарить до нормальной корки такой шмат мяса, лишь смазнув оливой — сложно.

  4. МидведьМидведь Автор записи

    Ташика:
    Какой шикарный вид с террасы! Озеро, горы — это моя мечта просто)
    Где такая красота?

    В эпиграфе указано, что «из солнечной Норвегии»

  5. Ташика

    ну как обычно — первую строчку и не заметила))

  6. barsa

    Мишо, но и плавать в масле оно не должно. это, кста, странный кус для стейка…

  7. MANOWAR

    вот ежели бы этот кусок да поперек на шайбы 4 — были бы стейки. а так это вкусно запеченная говядина. Биф Веллингтон, но без теста.

    водочно смотрится. в Норвегию захотелось

  8. barsa

    да просто ростбиф. но не стейк ни разу.

  9. barsa

    а в Норвегии надо удить рыбу…лосося. и жрать тут же!!

  10. Начинающий Хулинар

    Мне кажется, что стейк в духовку не суют, тилько ростбиф. Но вид мяса — божественен! :)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:-) 
:-( 
:good: 
:negative: 
;-) 
:bye: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
:yes: 
B-) 
:rose: 
:cry: 
:heart: 
:unsure: 
:whistle: 
:alc: 
:vomeet: 
:haha: 
:red: 
:crazy: 
:apstenu: 
:evil: 
:pivo: 
:fool: 
:D 
:lazy: 
:rofl: 
:mad: 
:coffee: 
:nyam: 
:padme: 
:rtfm: 
:pooh1: 
:pooh2: 
:kiss: 
:palets: 
:vah: 
:smoke: