Свиная грудинка в вишневом маринаде + салат с сыром тофу

Человек я простой. Ром, свиная грудинка и яичница – вот и всё, что мне нужно. Да вон тот мыс, с которого видны корабли, проходящие по морю…
/эпиграф редактора, «музыкой навеяло»/

Foto20

Я очень часто покупаю какой-нибудь продукт просто потому, что он мне понравился и только потом начинаю соображать, что из него готовить. Импровизации бывают удачными, бывают не очень. Удалось ли в этот раз — решать вам.
Была куплена вот такая замечательная свежайшая свиная грудинка:
Foto1

Захотелось мне для нее какого-то необычного, но и не очень сложного маринада. В закромах была найдена банка домашнего вишневого сока и решение пришло само собой.
Foto2

Беру стакан вишневого сока, немного оливкового масла, смесь черного, душистого и розового перцев, кориандр и лимон. Специи перетираю в ступке.
Foto3

Сок выливаю в емкость побольше.
Foto4

Добавляю к нему 1-2 ст.л оливкового, перетертые специи, сок 1 лимона (у меня вишневый сок очень сладкий, поэтому ушел целый лимон, если брать не консервированный, а свежий сок, то я бы добавила немного меда, а кислоту потом отрегулировала лимоном).
Foto5

Нахожу подходящую посудину, укладываю туда грудинку и заливаю ее маринадом.
foto6

Отправляю отдыхать и обмениваться всеми ароматами в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на 6. Часа через три я достала мясо, поменяла местами нижний слой кусков с верхним, чтобы все равномерно пропиталось. Отправила в холодильник еще на 3 часа.
Через шесть часов грудинка выглядела так:
Foto7

Подготавливаю конструкцию в духовке: в глубокий противень наливаю воду, чтобы в нее капали жир и маринад с мяса, сверху устанавливаю решетку и укладываю на нее грудинку.
Foto8

Готовлю сначала при 160 С с обдувом 20 минут, потом довожу до нужной кондиции при 140 С (тоже с обдувом) еще 40-45 минут. В процессе готовки несколько раз смазываю маринадом. Один раз я кусочки перевернула.
Ну а пока основное блюдо готовится, сделаю гарнир.
Гарниром в этот раз выступит салат из рукколы с маринованным сыром тофу.
Foto9
 
Как замариновать сыр, я рассказывала раньше. Сыр тофу можно заменить на брынзу или фету, но у меня он уже был замаринован и я решила добавить его в салат.
Для салата возьмем:
Foto10

листья рукколы (много)
2-3 помидора
1 луковица
лимон
петрушка (пару веток)
базилик
сыр тофу (уже замаринованный)
оливковое масло
(я взяла пару чайных ложек из маринада для сыра и разбавила обычным оливковым, чтобы не было так остро).

Листья рукколы мою, убираю лишнюю влагу.
Foto11

Тут пришел домашний любимец с вопросом: А че это вы тут делаете? А?
Foto12

«Ну, раз мяса нет, иду спать».
Foto13

Foto14

А я продолжу. Режу мелко листья петрушки и базилика, добавляю их к оливковому маслу.
Foto15

Foto16

Туда же лимонный сок и соль по вкусу. Все это смешиваю с листьями рукколы.
Режу лук и помидоры.
Foto17

Foto18

Все аккуратно перемешиваю. Добавляю сверху сыр.
Foto19

Ну и финальный результат моих стараний:
Foto20

Foto21

Приятных кулинарных открытий!
© Сикомора

0 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 5 (0 оценок, среднее: 0,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Свиная грудинка в вишневом маринаде + салат с сыром тофу: 35 комментариев

  1. РозовыйРозовый

    подвинул тарелку поближе, выглядит вкусно

  2. АлешкинаАлешкина

    Какая шикарнейшая грудинка! На нашем рынке за нее выдают шмат сала с тонюсенькой прослойкой мясца… Где б такую найти! Вообще круто (шумно сглатываю голодную слюну)

    А вообще сегодня планирую воплотить баклажанную закуску из рецептов Светиконы http://salo-sila.ru/baklazhannaya-zakuska/
    Думаю, что твой салат с рукколой (дважды сглатывая) — будет следующим!

  3. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Грудинка и вправду красивая. Вот бы мамуле такую закоптить…

  4. gruzinka iz telefona

    Какая вкуснота, эта ваша грудинка, мне пару кусочков, можно без салата ))

  5. AelitaAelita

    Мясо -огонь! Белый лук в салате не комильфо, все остальное я ем. И вообще я забыла что такое гарниры , мясо и салат, белок и клетчатка!

  6. L.Alex

    Никогда не пробовала в вишневом сове свинину.
    Шикарная грудинка! это парная да?
    Я бы съела!

  7. svetikona

    Лук мне тоже там не в тему совсем. Руккола сама прекрасна

  8. svetikona

    Грудинка и вишня оч вкусно наверняка. Вспомнилось китайское как-то ела — свинина с вишнёвым вкусом и чуть карамелизованная была. Думаю это похоже.

  9. svetikona

    Жалко, если Сикомора сегодня опять не выйдет. Подвис вопрос со сливой.

  10. GrannyGranny

    Свинина с вишнёвым соусом кстати очень даже не плохо. Детыч ещё на Хулинаре делал как то. я потом воспроизвела — понравилось!

  11. barsabarsa

    подчерёвка хороша!
    я бы схомячила и без салата — просто с маринов. тофу… и аругулой вприкуску.

  12. barsabarsa

    Родь, да под хороший винчик, или шта покрепче…тока в путь!

  13. РозовыйРозовый

    сегодня чистый потребляю, на улице +38, но чёй-та спирту захотелось, огурчики малосольные, картофанец молодой отварной и грудинка обжаренная с луком

  14. Malka

    Грудинка отпадная, красава просто! Салат вижу с моцареллой, ну и лук на красный заменить или убрать на фиг!

  15. Helga

    Алешкина, я тебе напишу пару мест, где у нас неплохое мясо есть.

  16. Helga

    Грудинка шикарнейшая!
    И пес понравился ))

  17. MANOWARMANOWAR

    это водочно!

    только хорошо бы мясо таки на противне. остатки маринада на противень непременно. ну перевернут разок. образуется прекрасный соус. поливаем этим соусом жаренный картофель ……..

  18. svetikona

    Мы после Тайланда сильно кайфанули на азиатских свиней. Они маленькие, едят тока траву( в тропиках с этим нет проблем ни зимой, ни летом), сало нет совсем-жарко и не нарастает, мясо сладкое и нежное, как у утки. Кста, у них и утки потому такие же по кач-ву.Каркас, чудное мясо и хрустящая тонкая кожица. Какова была радость, када через пару лет узнали, шо и у нас стали породу «вьетнамок» разводить! Пару раз брали по целому свину. Первый раз было оч похоже, потом наши быстро превратили миниатюрную скотинку в жирных сальных хряков методом привычного кормления и пизда фсей экзотике. Это на улице шкварят целиком, непрерывно обмазывая соусом. Муж выбрал пятак, пальцем тыкает, они ржали реально- никада раньше у них эта запчасть не продавалась))))

  19. МидведьМидведь Автор записи

    Душевный заслуженный хась!! Лет 9-10?

  20. svetikona

    Это нам хорошо или плохо в данном случае? А то я в растерянности… )))

  21. MANOWARMANOWAR

    хорошо жить на острове Окинава. им пох на ваши проблемы. включая холестерин. живут более ста лет. жрут свинину и имели всех в виду!

  22. Сикомора

    Ребята, простите, что не ответила всем вовремя, выезд на Каневское водохранилище с палатками нарисовался. Попали вчера ночью в настоящий ураган с дождем. Лагерь смело за каких-то пол часа. Пришлось сворачиваться в срочном порядке и уезжать. По дороге куча поваленных деревьев, у людей електропровода пообрывало, короче, стихия! Сейчас только закончили разгребать свои вещи. Немного освобожусь и всем отвечу.

  23. Сикомора

    Свети, уже выхожу на связь, но ненадолго:) Рецепт слив слегка заморочлив, но стоит того. Если найду хоть какое-то фото, выложу шортик, если нет, то Шеф обещал рубрику рецы из комментов)))

  24. Сикомора

    Мишо, это западно-сибирская лайка, не хаски. Нашему парню уже пошел 15 год. Старичек, но еще держится! Вот с нами на Каневское водохранилище ездил, загорал, купался.

  25. Хм

    Иначе и быть не могит — они ж ещё и вкусные) вкусных и глупых давно слопали всякие плотоядные меньшие братья и наши предки, вкусные и умные выжили, их прапраправнуки одомашнились, а самые ушлые — ищут трюфеля в лесах Перигора, или наркоту в аэропортах под охраной двуногих кормильцев.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:-) 
:-( 
:good: 
:negative: 
;-) 
:bye: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
:yes: 
B-) 
:rose: 
:cry: 
:heart: 
:unsure: 
:whistle: 
:alc: 
:vomeet: 
:haha: 
:red: 
:crazy: 
:apstenu: 
:evil: 
:pivo: 
:fool: 
:D 
:lazy: 
:rofl: 
:mad: 
:coffee: 
:nyam: 
:padme: 
:rtfm: 
:pooh1: 
:pooh2: 
:kiss: 
:palets: 
:vah: 
:smoke: