Свиная котлета на косточке

Print Friendly

svinaya-koreyka1

Исторически так сложилось, что на просторах бывшей сссрии под котлетой понимают блюдо из мясного фарша, с добавлением лука, специй, опционально — размоченного в молоке хлеба и других «дополнителей», которые так или иначе влияли на вкус, а зачастую — добавлялись для объема, ибо в той «прекрасной» стране с мясом было далеко не всегда и не везде радужно. Из фарша формировался шарик, который сплющивали, опционально обваляв в панировке, жарили, а потом доводили в казане или духовке. Ежели они из-за размера или неправильной готовки зажаривались раньше снаружи, чем приготавливались внутри.
Хорошая годная котлета из фарша — блюдо прекрасное, водочное и сытное, но сегодня мы поговорим о труЪ-котлете из свинины.

На мове лягушатников côtelette — это мясо на кости, отбивная на кости.
svinaya-koreyka1

Возьмем кусок корейки на ребре. Ребер попросим отсчитать по числу едоков, порционно ведь готовить станем.
Нас обедало трое.
svinaya-koreyka2

Красивое мясо, как ни крути.
svinaya-koreyka3

Куски получились толстые, свинюха была костистая, широкоребрая.
На первом этапе, кроме соли и черного свежемолотого перца (ЧСМП), ничего не нужно. А нет, наврал, еще гриль-сковорода или обычная да масло растительное.
Солить до или во время — каждый решает для себя сам. Я солю вместе с перцем до жарки.

Сковороду раскаляем сильно.
Закрываем до корочки по нескольку минут с каждой стороны.
svinaya-koreyka4

svinaya-koreyka6

А дальше берем вот такой горчично-апельсиновый соус (или делаем самостийно).

Он охренительно хорош и стоит $1, что немаловажно.

И делаем вот такое вот покрытие.
svinaya-koreyka6

svinaya-koreyka7

А потом доводим до готовности в духовке на 200С минут 10-15. Как говорится, «нет крови — готова котлета» ½©
svinaya-koreyka8

Кушайте на здоровье, «живите чотка и не косячьте»! ☺☻
© Мидведь

0 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 5 (0 оценок, среднее: 0,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.

Свиная котлета на косточке: 19 комментариев

  1. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Красиво. Ты, Мишань, так свинину любишь и так красиво её готовишь, что даже мне иногда съесть такой кусманчег хоцца.
    Зачётно и, в прошлой жизни даже, водочно.

  2. HelgaHelga

    Какие шикарные куски мяса!!!! И главное — с жирком.
    На вид очень сочно. Хочу.

  3. Грузинка

    Не люблю писать такое, но пошла реакция по Павлову! Здорово-то как!
    З.Ы. Не думала, что ты красишь ногти, но маникюр хорош! )))))))))))))))

  4. поручик Лукашпоручик Лукаш

    Корейка — вариант безпроигрышный. Но особо отметил горчицу с апельсином. Я горчицу всегда делаю сам, только вчера очередную баночку заправил. Вот думаю — может набодяжить туда еще сок апельсиновый?!?!

  5. Ташика

    можно наверное по типу яблочной горчицы, что готовила Грузинка.

  6. greenfrog24

    Поддержу Грузинку, в прямом смысле полон рот слюны, пока картинки рассматривала. Очень красивое мясцо, заскучала я за таким. Мне уже отварная говядина, филе индеечное и кроль поперек горла стоит. Но пока воздержусь от любимой всеми укропами свинятинки. Мишо, ты где таку горчицу купил в какой сети искать? Очень ее захотелось. Маникюр у тя клёвый, ага, завидую.

  7. greenfrog24

    Пересмотрела еще раз. Жаль нет фото котлеты в разрезе.

  8. barsabarsa

    дааа…. как говорит мой подругер — свининина — самое вкусное миасо!
    такой котлет грешно ужинать без румки.
    я бы бокальчик красновасухова заглотнула всенепременнеше!

  9. barsabarsa

    про маникюр уже говорили? Охренительно!
    руки у тя красивыееее..!

  10. МидведьМидведь Автор записи

    Харэ с маникюром юморить, шановна громада :)

  11. Malka

    Супер-мега-котлета! Поехать штоле за свининой в лабаз?!

  12. МидведьМидведь Автор записи

    Да-да-да! а ты еще и погрилать можешь на бэкъярде :)

  13. ЛенивыйВареник из ОдессыЛенивыйВареник из Одессы

    Вкусно. Соус такой купил бы. Предпочитаю говду.

  14. МидведьМидведь Автор записи

    ВаДиме, превед!
    Где пропал?
    Захады!

  15. ЛенивыйВареник из ОдессыЛенивыйВареник из Одессы

    Привет. Буду. Обовязково.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:-)  :-(  :good:  :negative:  ;-)  :bye:  :scratch:  :wacko:  :yahoo:  :yes:  B-)  :rose:  :cry:  :heart:  :unsure:  :whistle:  :alc:  :vomeet:  :haha: 
:red:  :crazy:  :apstenu:  :evil:  :pivo:  :fool:  :D  :lazy:  :rofl:  :mad:  :coffee:  :nyam:  :padme:  :rtfm:  :pooh1:  :pooh2:  :kiss:  :vah:  :smoke: