Торт «Остров наслаждения»

Импровизация на цитрусовый торт от Грузинки
014

Все-таки решилась к вам в конкурс. Цитрусовый от Грузи на меня произвел впечатления, сочетание апельсина орехов, сухарей представляла плохо.
Все эти “Захеры”–шмахеры, “Эстерхази” – хорошо раскрученные бренды и от нашей “Праги“, “Киевского“ практически не отличаются. А Цитрусовый совсем из другой оперы.
В моем торте орехи арахис – масла меньше чем в грецких почти в половину, сухари получились не такого мелкого помола и вместо разрыхлителя сода + лимонный сок. Крем сварила проще некуда, так и называется «Крем для сухарного торта».
Тесто: 1 ст. сахара, 0,5.ч.л соли+ 5 яиц взбиваем,
001
добавляем
1 ст. панировочных сухарей нежно перемешиваем
002
добавляем 1 ст. орехов-у меня арахис молотый в хлам, нежно перемешиваем, добавляем 1 ст. муки + разрыхлитель нежно перемешиваем, добавляем 300 гр апельсина – отварить в кипящей воде 10 мин, дать остыть и в блендер до кашеобразного состояния нежно перемешиваем.
003
Нагреваем духовку до t 200 С. Для выпечки взяла блинную сковороду d-22 см., смазала маслом зрительно разделила тесто на 5 частей и испекла 5 коржей.
004
Крем: 1 ст сахара заливаем 1 ст. молока,нагреваем, но не до кипения, (молоко свернется) 0,5 ст. муки разводим стаканом молока и вводим в горячую смесь, варим постоянно помешивая до загустения.
300 гр сливочного масла вводим в остывший крем небольшими порциями, при этом неустанно работая блендером. Крем по вкусу очень отличается от заварного класс. Для Наполеона готовлю только его. И в этот торт очень вписался.
005
Коржи промазываем кремом, обсыпать бока крошкой у меня не получилось. И украшаем кто на что горазд. Пару недель назад были на банке и тортец там был украшен бабочками из айсинга, вот после этого все и началось. Съела 0,5 кг горького шоколада, но то чего хотела не получила. Тонкое это дело и нужна ( как и во всем ) практика.
009

010

014
Торт получился необычного вкуса. Все сказали “ВАУ“! Грузи, респект! Ешьте на здоровье!
© Стряпуха

0 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 5 (0 оценок, среднее: 0,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Торт «Остров наслаждения»: 106 комментариев

  1. Алена

    УУУ как красиво. Блин, читаешь и все так просто а начнешь повторять обязательно лажа какая нибудь выйдет. А коржи без крошек-крупинок получаются? Мне маме надо торт на ДР, чтоб мягкий.

  2. barsabarsa

    приятный тортеГ.
    арахис не люблю — в децтве переела…если буду повторять — заменю на фундук, или на макадамию..
    Стряпуха, как думаешь — замена подойдет?
    ибо тоже думаю, что в сей нежный торт ( ты же все делаешь «нежно») — грецкие орехи будут тяжеловаты…
    ;-)

  3. svetikonasvetikona

    Бомбический красотун!
    Аккуратный и ровненький толстяк такой, прям журнальный!
    Ща повникаю…

  4. Granny

    таак. имею вопросы:
    1. тесто какая поняла получается жидкой консистенции. Делить на 5 частей чисто визуально? Каким слоем выливать на сковородку?
    2. В одном месте написано что вместо разрыхлителя сода + лимонный сок, а в другом добавляем 1 ст. муки + разрыхлитель нежно перемешиваем. так что всё таки сода или разрыхлитель и скока вешать в граммах?

  5. Granny

    а, ещё вопрос — коржи получаются мягкие ? их транспортировать без крема к примеру можно?

  6. barsabarsa

    ух ты!
    Бабуль, какая ты внимательная — а я проебланила эту путаницу с разрыхлителем/лимонным соком…
    :crazy:

  7. Стряпуха

    У Грузи грецкие и кусочками, а торт очень по виду нежный .

  8. МидведьМидведь Автор записи

    Красивый торт!
    Не могу не отметить изрядный прогресс авторши с фотографическими карточками! :good:

  9. Стряпуха

    Ален ! На правильные рецы чутье должно быть. Торт нежный, но в коржах без крема у меня чувствовались сухари.

  10. Стряпуха

    Спасибо , Медведь ! Ты настоящий товарисчь :good:

  11. Granny

    Дурацкая привычки составлять и читать инструкции.

  12. svetikonasvetikona

    Я за грецкий орех! Арахис не гуд мне :-(
    Можно его мелко смолоть в труху для лёгкости восприятия

  13. svetikonasvetikona

    А чем крем отличается «сильно» от заварного классического (который я пользую в наполеон, например)? Взбивание миксером консистенцию меняет? или ещё какой секрет?

  14. svetikonasvetikona

    Так а насекомое на банкете свинтила или это… твоё ?! :wacko:

  15. barsabarsa

    я и в Грузином рецепте поменяю грецкие орехи на другие…
    Грузин торт очень отличается от твоего.
    хотя…у тебя же импровиз — на тему её торта.

  16. Стряпуха

    Спасибо , Медведь ! Ты настоящий товарисчь :good:

    Granny: Каким слоем выливать на сковородку?

    Не жидкое. Выкладывала ложкой.

  17. Стряпуха

    Granny: так что всё таки сода или разрыхлитель и скока вешать в граммах?

    Как в старом анекдоте » не нравится красная , заебень синюю,… » 0,5 ч л соды или 1п разрыхлителя.

  18. Стряпуха

    Крем отличается консистенцией и отсутствие яиц кардинально меняет вкус . Заварной тоже взбивала всегда. Этот крем как пралине. Бабочек сама ваяла. Видно что уже отреставрирована. Тонкие — ломаются крылышки. , а потолще не красиво. А вот лепесточки , решеточки клево получаются.

  19. Стряпуха

    Granny:
    а, ещё вопрос — коржи получаются мягкие ? их транспортировать без кремак примеру можно?

    Коржи в охлажденном состоянии транспортировке подлежат.

  20. svetikonasvetikona

    Стряпуха:
    Крем отличаетсяконсистенцией и отсутствие яиц кардинально меняет вкус . Заварной тоже взбивала всегда.Этот крем как пралине. Бабочек сама ваяла. Видно чтоуже отреставрирована. Тонкие — ломаются крылышки. , а потолще не красиво.А вот лепесточки , решеточки клево получаются.

    Крем буду пробовать, любопытно))) пралинэээ, ишьты :scratch:
    За бабочек отдельные пять звёзд куданить отвалила бы тебе — фантастИк для меня, реальный! :good:

  21. СикомораСикомора

    Красивая импровизация у тебя получилась! :good: Объясни еще раз, пожалуйста…в коржах без крема чувствовались сухари…ты эти коржи попробовала на вкус после выпекания? А потом, когда кремом пропитала, они мягкие стали?

  22. СикомораСикомора

    Интересно стало про айсинг, так как всяческие украшательства мне нелегко даются))) На первый взгляд вроде бы несложно. Тебе не удалось снять бабочек с пленки без повреждений? На фото незаметно, красиво очень. А сохнут они долго? Может пленку нужно смазать маслом, хотя такой совет встретила только для белкового айсинга, про шоколадный ничего не сказано. :scratch:

  23. СикомораСикомора

    Забросаю еще вопросами :haha:
    Арахис очищать нужно от оболочки? И почему не получилось обсыпать бортики сухарями?

  24. Стряпуха

    Коржи получаются влажные , нежные , сухари у меня свои , не очень тонкого помола ,( в стаканЕ видно ) мелкие крупинки придают вкусу свой шарм . Из айсинга не пробовала. Торт испекла только из -за того ,что хотелось очень шоколадных бабочек. Получилось 3 шт. Делала на пекарской бумаге, снимаются хорошо , ломаются крылышки посередине, говорят толще надо, но толще не так изящно.Правое крыло реставрировала. У меня оч мало время , практиковаться надо и все получится. Это интересное занятие. Сохнут не долго ,у меня качественный шоколад. Из белого вообще не твердеют.

  25. Стряпуха

    Обязон чистить ! Ну вот не получилось обсыпать , надо равномерно, красиво , а как ? :unsure:

  26. Стряпуха

    Granny: поддерживаю!!!!:yahoo:

    Кулинария — это неисчерпаемый полет фантазий :-) Я не вспомню ни одного реца который бы произвела 1: 1. Следующий раз заменю 150 гр апельсина на лимон и уверенна это будет круто :haha:

  27. svetikonasvetikona

    Они шо не липнут? Крем-то этот восприимчивый, должны :scratch:
    Я тут Грэнни как-то рассказывала. Увидела в передачке кул-ной — торт кладут на перевёрнутую вверх дном миску глубокую с широким дном (по размеру торта) и лепят крошево руками или лопаткой, вращая миску, со всех сторон.
    На Грэннином попробовала — получилось)) Хотя там крем быстрозастывающий был, но прилипли орехи и вполне удобно с такой конструкцией

  28. elfelf

    Стряпуха: Как в старом анекдоте » не нравится красная , заебень синюю,…

    Расскажи чо за анек.
    По мотивам еще есть:
    На уроке рисования молоденькая училка подходит к Машеньке:
    — Машуля, что это ты рисуешь?
    — да вот, Капитолина Прокопьевна, рисую — от здесь черным закрасила. а тут — серым залила. А вот сбоку — зеленым заебенила.
    Училка падает в обморок.
    Приходит директор школы
    — так, что у вас тут происходит?
    Машенька:
    — чо…чо…сижу рисую. От здесь черным закрасила. а тут — серым залила. А вот сбоку — зеленым заебенила.
    Училка опять сознание теряет.
    Директор:
    — Маш, ну ты чо не видешь?? ей от зеленого хуево. Ну заебень ты красным!

    з.ы. Шоколадная бабочка ваще отпад. Если сама сваяла — то прям вооот такой респектище. А если не сама — то тоже хорошо.

  29. Granny

    Поддерживаю потому, что у меня грецких то орехов полно. :haha:

    Стряпуха: Кулинария — это неисчерпаемый полет фантазий

    Хто ж против фантазии?
    Но бывают рецепты где нужно точно придерживаться рецептуры. Имхо.

  30. Granny

    Стряпуха: Торт испекла только из -за того ,что хотелось очень шоколадных бабочек. Получилось 3 шт. Делала на пекарской бумаге, снимаются хорошо ,

    ну, а мы то почему не видели процесс? :unsure:

  31. Стряпуха

    Анекдот : Мужик делает ремонт ,стены красит полоса красная ,полоса зеленая. Заходит жена : — И чего это красная ,да красная .? Ну не нравится красная , заебень синюю..Бабочки мои ,их здесь две, та что сбоку толстенькая поэтому в профиль. А на торте некогда было переделывать . прешлось реставрировать . Бля, аж цвету от похвалы :red:

  32. Стряпуха

    Научусь , проведу на Сале мастер класс , ща пока рано показывать . Руки дрожат…

  33. Стряпуха

    svetikona: и лепят крошево руками или лопаткой, вращая миску, со всех сторон.

    Все по изучала , получилось не красиво , пришлось крЭм снимать и по новой. Торт высокий , приловчится надо.

  34. svetikonasvetikona

    Мне твой белый очень шикарен, мож и ну её, ту обсыпку)))

  35. СикомораСикомора

    А ты 50 гр коньячку для равновесия и укрепления моторики! :haha:
    Я еще попристаю, можно?
    В крем всего уйдет 2 стакана молока, правильно? Молоко домашнее или из магазина, какой процент жирности? Крем как сильно должен остыть, чтобы в него уже можно масло добавлять? Масло комнатной температуры, да?
    Я в кондитерке плохо ориентируюсь, поэтому мне надо сильно подробно. :red:

  36. СикомораСикомора

    Дадада, мне тоже так очень красиво, именно нежно получилось. Вот еще у Бабушки Эммы насмотрелась на шоколадное кружево, тут точно опыт нужен, захотелось научиться.

  37. СикомораСикомора

    Офигеть, еще и крем снимала и опять взбивала, потом бабочки клеила, вот это характер и выдержка, уважаю! :heart:

  38. svetikonasvetikona

    Сикомора:
    Вот еще у Бабушки Эммы

    Хочу её «Киевский» торт!
    Настоящего реца Петренко не добыть, тайна это, а Бабушкин оч похож, имхо :-)

  39. svetikonasvetikona

    Стряпуха, ты сверху пудрой посыпала?
    Пушистость такая присутствует

  40. Granny

    И я хочу Киевский! У нас в Ростове одна кондитерка печёт нечто похожее. Полёт или Взлёт что ли называется. но это конечно не киевский.

  41. СикомораСикомора

    Мне тоже показалось, что пудра есть, хотя может это такой эффект от крема?
    Свети, я на Киевский даже не смотрю, не люблю его просто. Хотя я вообще мало что из сладкого люблю. :crazy:

  42. Стряпуха

    Сикомора: Я в кондитерке плохо ориентируюсь, поэтому мне надо сильно подробно.

      Цитировать

    Сикомора , я попозже тебе отвечу. Ухожу на трудовой фронт ( гостиничный бизнес ) народа понаехало…

  43. Стряпуха

    svetikona:
    Стряпуха, ты сверху пудрой посыпала?
    Пушистость такая присутствует

  44. svetikonasvetikona

    Посмотри у Б.Эммы, мож сподобишься сваять — у неё оч грамотные весчи ))

  45. Granny

    неее. это день на торт надо убить. буду мечтать. B-)

  46. АлешкинаАлешкина

    Свети, я там тебе поЕму накатала в личку, ежели правильно разобралась)))

  47. АлешкинаАлешкина

    торт прикольный, я обязательно возьму на заметку. только вопрос — вот как на сковороде печь? я туплю и ты подразумеваешь прямо на плите? или все таки сково в виде формы?

  48. СикомораСикомора

    Алешкина, привет! Я думаю, что у Стряпухи сковордка или с металлической ручкой или с откручивающейся. Поэтому можно в духовку запихнуть.

  49. svetikonasvetikona

    читаю поэму, печалюсь, но надеюсь))) :-)

  50. АлешкинаАлешкина

    да вот это принципиальный вопрос! потому что есть рецы, где коржи пекут именно на плите, а не в духовке

  51. СикомораСикомора

    Так Стряпуха указала в реце, что духовка на 200С, значит точно не на плите.

  52. Granny

    Сикомора: Крем как сильно должен остыть, чтобы в него уже можно масло добавлять? Масло комнатной температуры, да?

    пока аффтор бъётся за металл, расскажу как я делаю крЭм. Остужаю полностью. Сейчас вот выношу на балкон и пока прям совсем не остынет. Масло мягкое. Как афтор пише,т ввожу в крЭм всё время ацки работая миксерм.

  53. СикомораСикомора

    Спасибо, Бабуль! Я крем ваааще никогда не делала, представляешь? Буду учиться. А остужаешь, накрыв пленкой от заветривания или как Грузи, крышкой? Или ничем не накрываешь?

  54. Granny

    без разницы. хоть крышкой, хоть плёнкой. Я вот неделю назад пекла торт. ничем не накрывала. на лоджию вынесла и всех делофф.

    Сикомора: Я крем ваааще никогда не делала, представляешь?

    тююю, опыт дело наживное.
    я первый свой торт испекла как замуж вышла. Лет в 18. Типа Наполеон. рецепт однокурсница дала. Да видать чего то не досказала — неедабельная хня получилась. шото жёсткое навроди доски. Следующий торт пекла уже лет в 25. тётеньки на работе дали подробный рецепт торта под названием «Дамский каприз» . он же медовик или рыжик. как ни странно получился. потом забросила это дела. Сейчас вот опять тренируюсь. :haha:

  55. Грузинка

    Вау! Спасибо, Стряпуха, приятно служить вдохновением. Торт красотущий, фото прямо с каждым днем!
    Теперь нащот арехав. Дело в том, что в моем торте орехи не служат фоном. они приятное дополнение. Арахис люблю, но не в выпечке, он имеет довольно специфичный и доминирующий аромат, поэтому в твоем торте, он скорей всего, чувствуется явно. Я все-таки за свой вариант орехов в торте, причем в любом, знаю несколько рецептов, в которых орехи (грецкие лучше всего заменяются, конечно, фундуком) присутствуют именно в виде нарезанных и прекрасно дополняют бисквит, не выделяясь.
    Ну про оформление и говорить нечего — очень здорово!

  56. СикомораСикомора

    У меня бабули пекли, свекровь моя по дрожжевому тесту умница и умелица, а мне никогда не хотелось с тестом возиться, тем более торты печь. Но в жизни все может пригодиться, поэтому буду учиться и пробовать. Спасибо тебе за подробности. :heart:

  57. MalkaMalka

    Впечатляет!!! :good: Достойная импровизация и украшение тоже.
    Для рисования шоколадом, нужна практика и еще раз практика. Ездила как-то на мастер-класс к одному греку (кондитеру), когда смотришь как он рисует, кажется ничего проще нет, начинаешь сама, и понимаешь какое это мастерство. У тебя для первого раза, ваще красота получилась. :good:

  58. Стряпуха

    Сикомора: Буду ждать! Удачного дня тебе!

    Grannu все правильно изложила . Пока коржи пеку крем остывает. Молоко покупаю на все 6%. И ГЛАВНОЕ : масло в крем маленькими порциями. Крема готовлю всегда 1,5 порции , чтобы хоть как то выровнять. И сковорода обыкновенная блинная ручка не снимается. Она низкая и все коржи для тортов я пеку в ней. Мне удобно. :-)

  59. Granny

    а я чёто и не заморачиваюсь на счёт жирности молока. Беру 2,5 и мне щастье! :padme:

  60. Стряпуха

    <b

    Грузинка: Теперь нащот арехав

    Спасибо , Грузинка ! Запах арахиса не ощущался. А сухари у меня покрупней просто. Грузи, на фундук аллергия у Самого, я не люблю в выпечке кусочки орехов. Да и арахис у нас в 3 раза дешевле грецких. Буду печь как ты, одним бисквитом, с коржами 60 мин, вместо твоих 40. и хочу половину апельсин заменить лимоном. Очень понравился твой рец — здесь для импровизаций поле не пахано.

  61. СикомораСикомора

    Записала в свой блокнот. Спасибо еще раз! :pivo:

  62. Стряпуха

    Malka: У тебя для первого раза, ваще красота получилась.

    Рада . что впечатлила :-) Все началось с бабочек . Хотела белых на пирог шоколадный с яблоками , не получились, белый шоколад не застывает. Вот столько по времени и училась , нарисовать их не сложно ,снимаются хорошо. У меня большие поэтому надо в некоторых точках усиливать конструкцию, как еще не придумала , а с маленькими думаю проблем меньше.

  63. barsabarsa

    Алешкина:
    Свети, я там тебе поЕму накатала в личку, ежели правильно разобралась)))

    Алешкина!
    а мне поЕму?!
    я тоже хочю поЕму!
    :coffee:

  64. MalkaMalka

    Белый это и не шоколад вовсе, по этому и не застывает, для белых бабочек айсинг белый используют. Есть еще спец конструкция для бабочек, V образной формы, и с контурами.

  65. Стряпуха

    Малка , а ты не пробовала листья из шоко делать ?

  66. MalkaMalka

    В смысле, не цвета розового, а в качестве основы листья розы использовала. У бабушки Эммы посмотри, по той же технологии делала.

  67. GrannyGranny

    Когда пекла «Пищу дьявола» , в книге в качестве украшения автор предлагала листья мяты окункть в горячий ганаш. но у меня не было мяты. а то бы попробовала.

  68. MalkaMalka

    Ага, очень красиво! :good:
    Но все таки ажурные украшения эффектнее, зато листья делать легче, тоже плюс.

  69. Стряпуха

    Тоненькие какие :good: А как снимались ? Я мечтаю дубовых летом наделать . Тортец типа птичьего молока ?

  70. Стряпуха

    Тоненькие какие :good: А как снимались ? Я мечтаю дубовых летом наделать . Тортец типа птичьего молока ?

  71. svetikonasvetikona

    У названия есть легендааа? ( громким шёпотом уходящей спать)

  72. gruzinkagruzinka

    Нормально снимались, это листья иберийского плюща, у него большой плюс — он вечнозеленый :haha:А торт именно что птичье молоко :-)

  73. gruzinkagruzinka

    Granny:
    Когда пекла «Пищу дьявола» , в книге в качестве украшения автор предлагала листья мяты окункть в горячий ганаш. но у меня не было мяты. а то бы попробовала.

    Бабуль, отправила шефу отчет по торту

  74. GrannyGranny

    Грузи. так эти листья ты рисовала или живые листья окунала в шоколад?

  75. GrannyGranny

    Светик, а я опять забацала рыбацкую сковородку. теперь с горбушей! :good:

  76. svetikonasvetikona

    Вопрос не по теме:
    ЖЖ ктонить пользуется? Перестал открываться…

  77. ChupacabraChupacabra

    То-о-ортик!!!! Спящая Стряпуха, молодец, воплотила! Хоть и вольно. Бабочка — отпад! Пошла звездить! :pooh1:

  78. GrannyGranny

    горбуша уже фелированая была. Тощая. Хазбент сказал вкусно! Так что благодарность тебе от имени и по поручению!

  79. barsabarsa

    пароль забыла? или сменила, но не внесла?

  80. svetikonasvetikona

    barsa:
    пароль забыла? или сменила, но не внесла?

    Та не, я чужие читаю )))
    А зайти несколько дней не могу, даже просто на сайт ЖЖ :-(

  81. GrannyGranny

    кстати. ещё дала ссылку на твой рецепт в ОК!

  82. barsabarsa

    проверь комп на предмет вирусов.
    или почисть куки
    :coffee: :coffee: :coffee: :coffee:

  83. MalkaMalka

    Стряпуха:
    Тоненькие какие:good:А как снимались ? Я мечтаю дубовых летом наделать . Тортец типа птичьего молока ?

    Снимать нужно аккуратно, листья у розы помельче, по этому легче снять, чем больше лист и фигурней тем труднее. Знакомой помогала кленовые листья делать, уже на финальной стадии отделения листа от шоколада. Вот, блин, мы намучались, кое что сломали конечно, по этому с запасом делать надо.

  84. svetikonasvetikona

    ага, это у меня фигня, ты права — с планшета ок ))

  85. svetikonasvetikona

    От вам музыкальная сказочка на ночь

  86. Стряпуха

    svetikona:
    У названия есть легендааа? ( громким шёпотом уходящей спать)

    По названиям у меня муж рулит :haha:

  87. dusichadusicha

    Стряпуха торт очень красивый, бабочки..и все такое нунахуй, для меня тяжко, подожду пэнсию и климакс)) :haha: , но у тебя очень, повторюсь :good:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:-) 
:-( 
:good: 
:negative: 
;-) 
:bye: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
:yes: 
B-) 
:rose: 
:cry: 
:heart: 
:unsure: 
:whistle: 
:alc: 
:vomeet: 
:haha: 
:red: 
:crazy: 
:apstenu: 
:evil: 
:pivo: 
:fool: 
:D 
:lazy: 
:rofl: 
:mad: 
:coffee: 
:nyam: 
:padme: 
:rtfm: 
:pooh1: 
:pooh2: 
:kiss: 
:palets: 
:vah: 
:smoke: