Творожно-воздушный кекс


                                                                                                                                  В 100 гр кекса 302 ккал

Перед Пасхой искала новый рецепт творожной выпечки для праздничного разнообразия. Встретила скромное название «Самый вкусный творожный кекс» и от автора рецепта Оксаны Пашко я узнала, что готовится кекс очень быстро и легко, всего 5 минут на замес теста и 45 минут выпечки. Результат у автора выглядел просто потрясающе! Более воздушного и пушистого кекса я вообще не встречала.
Влажное, долго не черствеющее тесто и приятная упругая текстура — творожную выпечку у меня все любят, даже я ем иногда.
Первый кекс я испортила — убила насмерть миксером, забила до состояния непропекаемого пластилинового кирпича. Ясенпень, надо сделать снова, исправив собственные ошибки — если что-то не получается, мне нужно понять почему и съесть то, что хочу.
Благо в этом случае ошибку даже искать не надо было — рецепт идеальный и нефиг тыкать электроприборм куда не следует.
Надобно:
не сухой творог — 400 гр
яйца — 4 шт
сметана — 4 ст. л.
сливочное масло (растопленное) — 4 ст. л.
сахар — 400 гр (я категорически взяла 1 стакан — 200 гр)
мука — 320 гр (2 стакана по 250 мл)
сода — 1 ч. л.
уксус — 1 ч. л.

Творог протирать через сито не нужно, только если очень хочется и вдруг он слишком зернистый или сухой. Мне никогда не хочется тереть сито и творог у меня домашний — мягкий, жирный и сочный. Смешиваю его с яйцами.


Всё перемешивается лопаткой или ложкой и действительно занимает 5 минут. Ну, с фотографированием — 7.
Следом вмешиваю сахар и после ввожу (решительно как Мидведь) сметану и масло.


Соду гашу уксусом, добавляю к тесту и просеиваю муку.


Уверенно манипулируя лопаткой, довольно быстро вы получите липкую массу.


Выпекать предлагалось в кексОвнице, она же бисквитница, она же «Чудо», в общем — с трубой. Можно ещё в длинной узкой форме для кекса или хлеба.
Пока духовка греет себя до 180С «верх-низ», форму я смазываю кисточкой маслом, наверно это не обязательно, но зато проще чем творог протирать :). Тесто распределяю порциями, разравниваю, что бы оно улеглось во все выпуклости и впуклости формы. 3-4 см сверху должны остаться пустыми в запасе  — тесто здорово растёт.


Выпекается 45-55 минут, до «сухой палочки», верх в процессе прикрывала фольгой, когда поджарился.


Остудить, изъять, притусить или не притрусить — как вам красиво. В форме желательно на долго не оставлять, как только чуть остынет и сможете взяться руками, сразу аккуратно вынимайте! Чтобы влага с поверхности испарялась при остывании, корочка не была мокрой. На фото в разрезе виден как бы плотный контур у поверхности, а дальше воздушный мякишь внутри. Вот это от того, что не сразу вынула из формы.


Я не крутой кондитер и в тесте не асс, но с интересом отметила что: не добавлялась соль, не применялись никакие ароматизаторы типа ванили или других отдушек, изюм тоже не нужен как и наполнители вообще. На мой вкус он идеально пахнет карамелью. Наверно, если всыпать два стакана сахара, корочка будет ещё сильнее пахнуть. Хотя и с половиной нормы сахара мне сладко выше среднего.


Мякиш пушистый и пружинистый, весь из воздушных пузырьков, восхитительно нежный.


Пробуйте, обсудим!
© svetikona 

4 оценки, среднее: 5,00 из 54 оценки, среднее: 5,00 из 54 оценки, среднее: 5,00 из 54 оценки, среднее: 5,00 из 54 оценки, среднее: 5,00 из 5 (4 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Творожно-воздушный кекс: 78 комментариев

  1. тиберий горобецтиберий горобец

    Мне кусочек маленький . Первый со своей посудой в очереди. :good:

  2. АлешкинаАлешкина

    Щас даже сладкое слопаю. Пипец, такое страхолюдское в кафешке предлагали, не рискнула ни разу. Жрать хочуууууу….

  3. svetikonasvetikona Автор записи

    тиберий горобец написал:

    Мне кусочек маленький . Первый со своей посудой в очереди.

    Не-не, Тиби, минимум два больших и толстых!
    Дюже вкусно :-)

  4. HelgaHelga

    Я тоже творожную выпечку люблю! Очень клевый в разрезе кекс :good:
    Жаль, Коджа не ест такое. Можно будет повторить, когда родители приедут в гости.
    @ Алешкина:
    Небось нажрешься сегодня от радости всяких вкусняшек и брютика :haha:
    Давай, еще немного осталось! :pivo:

  5. тиберий горобецтиберий горобец

    Еще раз прочитал…
    После первого точно знал,что повторять не буду.
    Теперь думаю надо сушефа зарядить на это дело.
    Только у меня вопрос, годится ли обычный магазинный творог в брикетах?

  6. svetikonasvetikona Автор записи

    @ тиберий горобец:
    Да, годицца — даже если кислый там 2 стакакна сахара, если. сухой — там сметана и масло, но тогда я п протёрла через сито. Лучче мягкий творог штоп

  7. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Helga:
    Ага, внутри потрясный!
    Если всю норму сахара положить, корочка ещё сильнее карамелью пахнет. И форму маслом смазывать — сахар с маслом поджариваецца :good:

  8. АлешкинаАлешкина

    Ух-ох, последний рывок и я дома). На бегу успела в электричку :good:

  9. Helga

    ураааа!!! мне коджа бернер подарил для дачи :yahoo:

  10. тиберий горобецтиберий горобец

    Helga написал:

    ураааа!!! мне коджа бернер подарил для дачи

    Счастье есть — оно не может не есть :haha:

  11. gruzinkagruzinka

    Всем здрасте!
    Хорош кекс, ничего не скажешь, в разрезе действительно пушистый, хотя про творожное тесто такое и не подумаешь :good:
    Только я не понимаю, как в выпечку (ну, если это не слоёное тесто), не класть соль? Я, например, сразу чувствую ее отсутствие и присутствие, даже если соли в тесте чуть-чуть, вкус уже совсем другой

  12. svetikonasvetikona Автор записи

    Helga написал:

    ураааа!!! мне коджа бернер подарил для дачи

    :good:
    Хороший Коджа! :pivo:

  13. svetikonasvetikona Автор записи

    @ gruzinka:
    Спасибо, Грузи! Кекс реально «самый лучший» пока для меня, хорош.
    Про соль самой странно, но не добавляла я. Ещё про гашение соды всё время слышу што это не правильно и бессмысленно. А недавно узнала, што сахар кондитеры защитывают не в сыпучие, а в жидкие ингредиенты, потомушто он растворяется.
    В общем, для меня одни чудеса с этой кондитерией :wacko:

  14. MalkaMalka

    На вид, супер!!! Мягкий, пушистый :good: Уверенна, что на вкус отлично!!! :vah: :vah: :vah:

  15. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Malka:
    Пробуй! Удивительно насколько не сложно и невероятно вкусно :pivo:

  16. barsabarsa

    Здрасть Всем!
    Эта Оксана просто обалдела — столько сахара в этот кекс сыпать — прочитав иво кол-во в гридиентах — у меня начало ВСЕ слипацца…
    Кекс этот пеку всю жизнь — научилась у маман и ДА! — в тудой идет щепотка соли!
    нащщот сахара — мне и стакан много, кладу где-то 3/4.
    а если делаю с курагой — то ваще 1/2 стакана МНЕ хватает…очень хорошо добавить в этот кекс лимонной цедры — ароматит классно!
    Короче — кекс просто Супер и воспроизвела ты иво лучче, чем Оксана — однозначно!
    хоспади…400 гр. сахара….
    (никак не может успокоицца)
    :coffee:
    :smoke:

  17. gruzinkagruzinka

    @ svetikona:
    Свет, я думаю, автор просто или забыла про соль, или не знает, что соль кладется в любую выпечку, насчет соды тоже все последнее время читаю, что гасить не надо. Но я гасила, гашу и буду гасить, потому что привкус соды в готовой выпечке хуже неподнявшегося теста, хотя и с гашеной содой у меня никогда, вот ни разу проблем не было, забыть соду нааамного хуже :haha:

  18. svetikonasvetikona Автор записи

    gruzinka написал:

    просто или забыла про соль,

    Вот именно што не похоже про забыла. Я смотрела подробное видео со всеми ингредиентами и инструкциями и текст читала. Вряд ли два раза она забыла про соль сказать :scratch:

  19. svetikonasvetikona Автор записи

    @ barsa:
    Да, мне и 1 стакан дюже сладко, но есть же любители :padme:

  20. svetikonasvetikona Автор записи

    Хочу 9-го чтонить с тушёнкой на костре, но не кашу. Совсем кашу не хочу… :scratch:

  21. АлешкинаАлешкина

    Ух как я поспала :wacko: с любимым рыжим… хорошо все таки дома!

  22. barsabarsa

    @ Алешкина:
    Как Рыжий тебя встретил- прослезился от радости?
    нам стоит хоть на полчаса уехать — Псы встречают так, словно год нас не видели…
    Голди, толстая жопа, Юрика, канеш, оттирает от нас — ревнивая …

  23. svetikonasvetikona Автор записи

    barsa написал:

    @ svetikona:
    Мокороны?
    а ля » по-флоццки»…?

    Не люблю ж макароны я :-)

  24. barsabarsa

    svetikona написал:

    Не люблю ж макароны я

    да знаю!
    но тогда — только картофан…+ укроп и чеснок — с тушонкой — самое «оно»…

  25. svetikonasvetikona Автор записи

    @ barsa:
    Может и с картошкой молодой, а может жЫденькое што. Мой хочет с подливкой или суп какой.
    Типа гуляш или шурпа/хашлама, пару банок говяжьей тушёнки надо пристроить.
    Лагман тож хорошо, но макароны не хотим
    За завтра чёнить придумаецца ещё :scratch:

  26. barsabarsa

    яп щас сама с удовольствием навернула картофана с укропом и гов. тушонкой…
    (задумалась)
    :crazy:

  27. HelgaHelga

    svetikona написал:

    а может жЫденькое што. Мой хочет с подливкой или суп какой.

    Я за жиденькое с подливкой!

  28. barsabarsa

    Helga написал:

    Я за жиденькое

    ээээ….надеюсь — это не понос?
    чота Мелкий мой учудил — разрешила соседу иво печенкой угостить…хер знает, какие пряности он втудой добавлял — но Мелкий дрыщет уже третий раз за утро…
    хорошо, что хоть умный — я ему пеленку подстелила (непромакаемую) — дык он туда и дует…на утренних гульках тоже все обделал, бедолажка.
    больше ни в жисть не разрешу иво кормить фсяким соседям…!!!
    :apstenu: :apstenu:

  29. barsabarsa

    svetikona написал:

    Типа гуляш или шурпа/хашлама, пару банок говяжьей тушёнки надо пристроить.

    Победный кондер с пшеном — наше всио!
    (пшена можно немного!)

  30. svetikonasvetikona Автор записи

    @ barsa:
    Может и кондёр :scratch:
    Ох… Есть время, посмотрим што будет хотеться

  31. svetikonasvetikona Автор записи

    Helga написал:

    Я за жиденькое с подливкой!

    Хы! Вот и нам всё реже кусок мяса охота, чаще — легкоусвояемого :haha:

  32. тиберий горобецтиберий горобец

    Свети, а что у тебя за ящики на участке на вчерашней фотке?
    Почему в огромных ящиках, а не просто на земле?

  33. АлешкинаАлешкина

    barsa написал:

    @ Алешкина:
    Как Рыжий тебя встретил- прослезился от радости?
    нам стоит хоть на полчаса уехать — Псы встречают так, словно год нас не видели…
    Голди, толстая жопа, Юрика, канеш, оттирает от нас — ревнивая …

    с рук не слезает, вот

  34. АлешкинаАлешкина

    залезает на колени и сидит, вставать не дает, беспокоится сразу
    сейчас лег в ногах — я то уже с ноутом на кровать завалилась, кайф!

  35. АлешкинаАлешкина

    все сделала, перестирала, перемыла — красота
    разобрала гуся на составляющие, попутно сломала блин любимый нож, гггг
    пришлось доставать два нелюбимых, буду с ними дружиться

  36. svetikonasvetikona Автор записи

    Алешкина написал:

    разобрала гуся на составляющие, попутно сломала блин любимый нож

    Фигасе гусик… не сдавался, аж ножи в хлам :wacko:

  37. svetikonasvetikona Автор записи

    тиберий горобец написал:

    Свети, а что у тебя за ящики на участке на вчерашней фотке?
    Почему в огромных ящиках, а не просто на земле?

    Высокие тёплые грядки для длинных помидоров

  38. АлешкинаАлешкина

    как все таки кайфово дома, ребяяяят!
    прям балдею лежу — брютик под рукой, ноут, инет беспроблемный, кот опять-таки рядом…
    на улице красота, тепло так — но кстати тут другое все-таки тепло, там намного, намного суше и жестче как-то, тепло другое. и нет ветра, о мои уши!
    короче дома лучше :yahoo:

  39. barsabarsa

    Алешкина написал:

    залезает на колени и сидит, вставать не дает, беспокоится сразу
    сейчас лег в ногах — я то уже с ноутом на кровать завалилась, кайф!

    яп иво щас зажмекала*-затискала-апцеловала всего!

    страсть люблю рыжих котов!
    :yahoo: :yahoo:
    * зажмекала — обняла ( из лексикона моей 2-х летней Обизяны)

  40. svetikonasvetikona Автор записи

    @ svetikona:
    Бля, Алёшкина, то я с тобой чокнулась, а то типа сама с собой :crazy:

  41. gruzinkagruzinka

    @ Алешкина:
    А мы в субботу все ушли и нашего рыжего одного оставили, он обиделся, не шел вечером ни к кому, одиноко сидел в крышке от обувной коробки, я забыла ее убрать и он ее нафиг разнес, здоровый патамушта

  42. svetikonasvetikona Автор записи

    тиберий горобец написал:

    а не просто на земле?

    Высокие грядки удобнее и технологичней, на сайтах органического земледелия почитай, как они устроены, если интересно :-)
    В ваших южных широтах реже применяют, но чем севернее, тем они нужнее. Ну, и удобство опять же — в позе сломанной берёзы стоять над ними ни нада :haha:

  43. svetikonasvetikona Автор записи

    Алешкина написал:

    вот

    Офигеть какие у сфинксов древнеегипетские черты морд лица :wacko:
    И уши аж светятся… крутейший самец! секси :vah:

  44. тиберий горобецтиберий горобец

    svetikona написал:

    тиберий горобец написал:

    а не просто на земле?

    Высокие грядки удобнее и технологичней, на сайтах органического земледелия почитай, как они устроены, если интересно
    В ваших южных широтах реже применяют, но чем севернее, тем они нужнее. Ну, и удобство опять же — в позе сломанной берёзы стоять над ними ни нада

    Просто быстрее прогреваюца?

  45. barsabarsa

    gruzinka написал:

    @ Алешкина:
    А мы в субботу все ушли и нашего рыжего одного оставили, он обиделся, не шел вечером ни к кому, одиноко сидел в крышке от обувной коробки, я забыла ее убрать и он ее нафиг разнес, здоровый патамушта

    да уж….
    Коты — они с характером…это собаки все прощают — коты обидчивые.
    ( вспомнила своих — Барсика, Дэнни, Бугги….)
    зоплакала….хочу кота!
    Голдику коты же и воспитали — Данька и Бугги….Барса уже не было….
    (опять зоплакала)

  46. АлешкинаАлешкина

    svetikona написал:

    Офигеть какие у сфинксов древнеегипетские черты морд лица
    И уши аж светятся… крутейший самец! секси

    ой…. ооооой…. КАК же мне это приятно!
    он такой красавчик конечно!
    вид в профиль просто инопланетный у него, глазища здоровые, непропорционально большие уши, выпирающая грудь горбом…. грушевидная попа…. господи красота то какая!

  47. barsabarsa

    svetikona написал:

    Офигеть какие у сфинксов древнеегипетские черты морд лица
    И уши аж светятся… крутейший самец! секси

    Разве у Алешкиной сфинкс?
    сфинксы — голые….

  48. svetikonasvetikona Автор записи

    тиберий горобец написал:

    Просто быстрее прогреваюца?

    Да, и в них заложен сэндвич из многих слоёв органики, золы, разных наполнителей.. Сверху засеваются сидераты, досыпается свежий компост и в принципе можно обходится без севооборота, если площадь не позволяет (как у меня). Плюс ЭМ-препараты регулярно. Всё это работает, Тиби, переходи на органику — это прикольно и здоровье :-)

  49. АлешкинаАлешкина

    @ gruzinka:
    вот абсолютная интеллигентность, никогда себе такого не позволяет. нет он конечно хулиганит, и я в этот раз заклеила все шкафы скотчем, ибо залазит в них и вываливает все на пол — просто раскидывает, не гадит конечно, но собирать «нянькам» — сомнительное удовольствие. но никогда не злится и не обижается когда уезжаю, точнее обижается конечно но всегда сразу же прощает как только появляюсь на пороге — и сразу волны, шквалы любви, нежности, ласки, мурчания и песен!
    остановите меня кто-нибудь :haha:

  50. barsabarsa

    @ barsa</
    прям инопланетяне, а не кошки…
    Загадочная порода!
    B-)

  51. АлешкинаАлешкина

    barsa написал:

    Разве у Алешкиной сфинкс?
    сфинксы — голые…

    я уже не раз и не пять рассказывала грустную историю нашего бракованного кота. сфинкс это. выбраковка

  52. barsabarsa

    Алешкина написал:

    остановите меня кто-нибудь

    зачем??!!
    это здорово успокаиваеи и очень благотворно влияет на психику — такая кошачья любовь!
    коты — они же экстрасенсы…. все чувствуют и понимают — сказать словами не могут — «говорят» именно мурчанием и лаской.
    а еще они же лечат — давление приводят в норму — сама видела, как Барсик хазбенда лечил — лежал, тесно прижавшись к нему и мурчал… у хазбенда через пять минут давление нормализовалось — а было здорово повышенное (понрвничал на работе в тот день — еле домой приехал…ехал очень тихо — 35 миль в час…)

  53. gruzinkagruzinka

    @ Алешкина:
    Коты, это безусловное чудо, у меня их никогда не было, а теперь вот уже три года море позитива!
    А коробку он разнес, потому что впихивался в нее, ан нет, здоров слишком, вот она и пошла по швам. Одежду не вываливает, но я сегодня чуть через краску не поседела, думала он порвал сетку на форточке и выпал с балкона, а этот гат сидел случайно запертый в шкафу :haha: :haha:

  54. svetikonasvetikona Автор записи

    gruzinka написал:

    одиноко сидел в крышке от обувной коробки,

    Прям грусть-печаль…
    Я уже рассказывала как наш умирающим прикинулся буквально, прям сознание терял и глоза закатывал, полный дохлЯк! Это мы на рыбалку уезжали с ночёвкой. Он как увидел што машину грузим по-серьёному, так его и вштырило здыхать — последний шанс остановить беспредел :haha:
    А когда назад возвращались он орать начал за 15 минут до нашего приезда, чудовищным воплем
    хыыыыы
    Это ночь была и папа мужнин перепугался шо кота опять плющит и он точнЯк помирает или его едят! Выскочил в исподнем на улицу, а тот под калиткой воет. Через пару минут мы подъехали. Вот как они знают?!

  55. gruzinkagruzinka

    @ svetikona:
    Фантастические твари, просто неземные существа какие-то!

  56. АлешкинаАлешкина

    barsa написал:

    почему он мохнатый??

    блиан))) перед вязкой, которая была первая и у кота — дончака, и у кошки — питерболда, глупые хояева пропоили животных витаминами для кожи и шерсти. так как коты были молодые и хозяева глупые, при вязке получилось вот такое потомство. родители ОБА резинки. весь помет — 4 котенка — получился волосатым. при дальнейшей вязке у обоих родителей безупречное потомство
    тем не менее он чистокровный сфинкс — по крови и по внешнему виду — грудь, глаза, морда, попа, лапы — все как должно быть у «чистых». вот такой вот казус

  57. АлешкинаАлешкина

    svetikona написал:

    Вот как они знают?!

    мой плясать начинает у двери, когда муж еще только на этаж поднимается. всегда интересно что происходит когда я подхожу — вой то разноситя из под двери)))

  58. svetikonasvetikona Автор записи

    gruzinka написал:

    это безусловное чудо, у меня их никогда не было

    У моего тож не было, дюже опасался когда мы с Сынищей мэйн-куна хотели — типа «я приду ноччю под шофЭ домой, а на меня в темноте 15 кил хищника будет охотиться. Это ж пума нах!» :wacko:
    Сговорились на пуританском британце… Но мэйн-куны моя всегдашняя любовь!

  59. svetikonasvetikona Автор записи

    gruzinka написал:

    @ svetikona:
    Фантастические твари, просто неземные существа какие-то!

    хыыыыы
    японцы-2! :haha:

  60. barsabarsa

    а не поехать ли мне в лабаз…?
    погодка славная — щас всего + 23*….
    куплю говяжьи копыта и голяшку — холодца так хочецца, что, как Чупа говорит — «аж морда трусицца!»
    поеду….
    :pooh1:

  61. тиберий горобецтиберий горобец

    Алешкина, какие кулинарные впечатления привезла?

  62. АлешкинаАлешкина

    тиберий горобец написал:

    Алешкина, какие кулинарные впечатления привезла?

    вот ты прям все тебе расскажи)))
    ждите, усе буит :good:

  63. barsabarsa

    тиберий горобец написал:

    Мне кусочек маленький . Первый со своей посудой в очереди.

    мне аж стыдно за твою скромность, Друк мой Тиби!
    (отрезает половину и наваливает прямо в руки — твоя розетка для варенья — не пригодилась.)

  64. barsabarsa

    barsa написал:

    тиберий горобец 07.05.2018 в 22:43

    Купила все — и нужное…и не очень!
    короче — на $200…. (как всегда)
    :apstenu:
    ну вот зачем мне нужна была новая кастрюля и две БОЛЬШИЕ СТЕКЛЯННЫЕ БАНКИ на 5л каждая?!
    разве што капусту квасить и помидорцы солить…
    :apstenu:

  65. MalkaMalka

    @ Алешкина:
    Я тоже историю создания твоего кота не знала. Думала помесенок какой, а он, вон каких благородных кровей. :-)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

wp-puzzle.com logo

:-) 
:-( 
:good: 
:negative: 
;-) 
:bye: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
:yes: 
B-) 
:rose: 
:cry: 
:heart: 
:unsure: 
:whistle: 
:alc: 
:vomeet: 
:haha: 
:red: 
:crazy: 
:apstenu: 
:evil: 
:pivo: 
:fool: 
:D 
:lazy: 
:rofl: 
:mad: 
:coffee: 
:nyam: 
:padme: 
:rtfm: 
:pooh1: 
:pooh2: 
:kiss: 
:palets: 
:vah: 
:smoke: 
:glass: 
:sleep: 
:eat: 
:cook: 
:hungry: