Язык в формате set menu

Print Friendly

Дегустация пикантных закусок.
Часть первая. Холодный и горячий в корейском стиле.13

Иногда мне надо совсем немного, чтобы какая-то тема стала интересной. Вот Барса сказала про бараньи языки и «сия пучина поглотила её» (меня).
Я люблю язык, чаще говяжий. Как обычно отварной с хреном или горчицей. Все, наверное, помнят классическую ресторанную подачу с консервированным горошком в центре круга из тонких лепестков холодного языка. Или заливной по праздникам с розами из морковки.
Обжаренный с яичницей — и завтрак и мегазакуска домашняя. Оливье с языком — тоже любимая многими штука.
А ещё?
Купила 3 свиных языка и ушла искать идеи.
Почему свиных? Ну, у меня эксперимент — с небольшими удобнее работать. Думаю, языки вполне заменяемы — нет в них особой специфики вкусовой, всё зависит от тщательной предварительной обработки (это же субпродукт) и самого рецепта. То есть текстура у них схожая, а тема готового блюда зависит от вашего выбора рецепта. А так-то, кому-то и тушёный кролик пахнет…всё никак не допытаюсь — чем?!
Субпродукты все имеют свои ароматы и печень от почек точно все отличат по запаху. Тщательной обработки тоже требуют — уж самые рабочие органы они, биохимия животного проходит через них на протяжении всей жизни. Печень вымачивают в молоке, почки в воде с содой и т. д., это всё совсем не лишнее — обезвредить не помешает.
Языки я мою, кладу в солёную холодную воду, чтобы покрыло. 1 ст. л. с горкой соли на 1 язык. В холодильник на ночь.
Можно и на 3 дня, только соленад лучше менять каждый день.
Такой засол удалит остатки крови и сохранит розовый оттенок после отваривания. 1
Варю язык я в нескольких водах.
Заливаю холодной, чтобы утонули и после закипания пару минут.
Пены дофига, язык показывает язык. 2
Сливаю всё в раковину, промываю языки горячей проточной водой, мою кастрюль, снова заливаю холодной водой.
Теперь кипят 5 минут. Пены уже меньше. Снова промываю и заливаю уже приличным количеством холодной воды.
После закипания добавляю подпечённые на сухой сково корешки — морковь, луковицу по палам, в шелухе , сельдерей, пастернак, петрушку, пару зубов чеснока в шкуре. Позже пару лавров, душистый перец горох и середину от пучка черешкового сельдерея (если не воткнули ранее в Кровавую Мэри), солю. 3
Через 1,5 часа, на самом мелком бульке, языки готовы и не переварены. 4
Перекладываю их в миску с холодной водой на несколько минут и очищаю. Из бульона выбрасываю корешки и возвращаю в кастрюлю языки. Пусть остынут в бульоне. Кастрюлю убираю в холод на ночь — так легче будет снять жир, тем более, если вы планируете использовать бульон.
Нудная подготовительная часть окончена, дальше веселье!
Первый язык попал в корейскую историю.
Маринованный — это холодная закуска, ароматная и пикантная.
Очищенный от всего лишнего язык, нарезаю тонкими (насколько возможно) пластинами, чуть наискосок, свиной язык же не слишком большого диаметра. Бараний лучше нарезать вдоль.
Беру пару зубов чеснока (выдавленного или в виде тонких лепестков), мелко рубленного чили, соевый соус, рисовый уксус и мирин (можно заменить 1 ч.л. жидкого мёда) в равном количестве, кунжутного масла в половину меньше других жидких компонентов, соль. 5
В миске смешиваю маринад. 6
Его нужно столько, чтобы язык в нём ощутимо хлюпал, но не плавал. На один небольшой свиной понадобилось примерно по 3 ст. л. каждого компонента.
Ломтики языка запускаю в маринад и тщательно перемешиваю. Оставляю на час минимум или на ночь в холодильник, желательно периодически мешать. Вкус готового блюда зависит напрямую от времени маринования.7
Холодная закуска выкладывается на блюдо с кинзой и зелёным луком, посыпается свежим чили и слегка сдабривается маринадом, для сочности.
Чеснок тоже пикантный, потому не давила его, очень здорово вприкуску с мясом идёт.12
В процессе всплыл ещё один рецепт корейской закуски, теперь горячей. Я же всегда сделаю два варианта, вместо одного.
Gyu Tan Don готовят из сырого языка. Поэтому я покажу сам принцип, а вы можете сами решить из сырого готовить или нет. Я же предпочту обработанный субпродукт сырому.
Всё повторить, как и в предыдущем варианте, используя тонко нарезанный сырой язык. Причём нарезать нужно совсем тонко, чем тоньше, тем правильней.
После маринования, сковороду с маслом разогреть на среднем огне (это важно!) и обжарить язык без маринада в течение 5 минут, непрерывно мешая и переворачивая.
Я использую вторую часть отварного, нарезав полосками. 8
Через 5 минут в сковородку добавляю зелёный лук, свежий чили и жменю кунжута. 9
Смешиваю все вкусы и через минуту готово. Выкладываю в плошку и поливаю маринадом, опять же для сочности.
Если язык мариновался в сыром виде, маринад необходимо прокипятить в той же сковородке и чуть выпарить, затем полить готовую закуску.
По-моему, совсем не сложно, а вкус для меня новый и приятный.11
Закуска оказалась пикантной и лёгкой, отлично работает с овощами в составе корейских салатов. 14
Первая позиция в set menu, точнее, две.
Пробуйте, обсудим!

© svetikona

0 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 5 (0 оценок, среднее: 0,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Язык в формате set menu: 93 комментария

  1. тиберий горобец

    Ух ты! Вдруг, откуда ни возьмись, появилось Зоя Бизь!
    Классно! Впечатляет. Мировой закусон!
    Мне вот, как бы чисто зрительно, предпочтительнее светлый кругленький вариант.
    И самое главное: что лучше: наш с хреном или эти? Трудно представить язык по другому, или как пишут в кулинарных книгах : иным манером. Стоит ли заморачиваться?
    А я как правило свиные языки и беру обычно. Именно потому, что не уяснил, чем они хуже говяжьих, но вдвое дешевле.

  2. svetikonasvetikona Автор записи

    тиберий горобец написал:

    представить язык по другому,

    Вот я и пошла искать потому :haha:
    Оказалось уйму интересного из него вертят, очень он благодарный продукт для разных кулинарных стилей.
    Пробуй!

  3. Стряпуха

    @ svetikona:
    Добрый вечер, народ!
    Свети, 1,5 ч варила :yahoo: начала читать и сразу подумала : бл…опять шесть часов варить :haha:
    Мне понгавилось все, кроме меда или мирина, это не проблема. Обязон на НГ сделаю.
    Ты как делала, натурально-остро или не очень?

  4. MalkaMalka

    В России часто свиные языки покупали, доступнее они были, просто отваривали, ели вместо колбасы, бутеры там всякие делали.
    Один раз, давно уже делала Хе из языка, вареного, рецепт уже не помню, как и вкуса, но Хе из языка сырого, помню прекрасно, в Ташкенте у корейцев покупали, оно было очень вкусное, но, писец, острое! :crazy:
    Твои оба варианта возьму на заметку (не забыть бы только, как про белую курицу), оба по своему хороши :good: , при случае, приготовлю. Языки у нас подорожали, если в обычном супере покупать на 30-35 баков тянут, но огромные они, килограмма 3-4 (где, только таких коров берут?! :unsure: ), у азиатов приемлемого размера, как раз, к ним собираюсь, перед рождеством наведаться.

  5. svetikonasvetikona Автор записи

    Стряпуха написал:

    1,5 ч варила

    Не, ну я могу и рискнуть с «недоваром» гггггг
    Обычно в скороварке, но тут самой стало интересно узнать сколько им надо
    Остро маринаду не было, потому свежим чили смело засыпАла готовое уже. Наверно, от перца самого зависит.
    Пробуй раньше, вдруг надо чего выправить под свой вкус :-)

  6. svetikonasvetikona Автор записи

    Стряпуха написал:

    остро или не очень

    И да, я всего пару часов в маринаде подержала, без холодильника
    Возможно за сутки остроты бы набрался

  7. svetikonasvetikona Автор записи

    Malka написал:

    30-35 баков

    Чудовищный ценник… :wacko:
    Почти 10 за кг?!
    Ну, ты с Барсой уже говорила, что така фигня… Какие-то сейлы видимо искать

  8. svetikonasvetikona Автор записи

    Стряпуха написал:

    кроме меда или мирина

    Там умеренная сладость какая-то нужна, в азиатской основной традиции — кисло+сладко+остро+солёно.
    Тут так же работает, текстура его позволяет отлично впитывать все вкусы

  9. svetikonasvetikona Автор записи

    Malka написал:

    Хе из языка сырого, помню прекрасно, в Ташкенте у корейцев покупали, оно было очень

    Я бы у корейцев обязательно попробовала из сырого, а сама не буду делать — чёто не готова пока

  10. Стряпуха

    Мне прям с первого раза рец понравился, а здесь все просто и вкусно.
    Мед пользую только в одном маринаде для Детёныша, в мясных не переношу запаха :unsure:

  11. MalkaMalka

    @ svetikona:
    Да, я старалась по возможности много чего у них попробовать, тем более консультант был хороший, у брата бывшего, жена кореянка, ее тетка, как раз на базаре разными разностями корейскими торговала. Если чего сома не имела советовала у кого купить вкусное.

  12. MalkaMalka

    О, вспомнила, там же, хотела папоротник у корейцев купить, тетка эта говорит: «Не бери, здесь, это папоротник для дураков, из чесночных стрелок, я тебе приготовлю настоящий, через Элку (жену брата) передам» Не обманула, передала, так, кстати, впервые, папоротник попробовала. Еще, она, одну забегаловку посоветовала, где кук-си по настоящему из собаки готовят, но мы туда не пошли. :haha:

  13. svetikonasvetikona Автор записи

    Стряпуха написал:

    не переношу запаха

    Я понимаю, про мёд это если мирина нет, можно и коричневого сахару
    И там столько запахов, что именно медовый вряд ли их все победит :unsure:

  14. Стряпуха

    Malka написал:

    собаки готовя

    За такое, я бы только «высшую меру» приписала :evil:

  15. barsabarsa

    Доброва Всем!
    про меня есь — зачет автоматом.
    :coffee:
    :smoke:

  16. svetikonasvetikona Автор записи

    Malka написал:

    много чего у них попробовать

    Это замечательный опыт! Вот редкая удача попробовать национальное, ещё и домашнее, и у своих хороших знакомых. :good:
    На сОбака тоже б не пошла, но многое отвратительное точно бы попробовала :haha:

  17. Стряпуха

    Бараньи один раз покупала, еще в КЗ, вооще не чистились.
    А почему? Хз…

  18. barsabarsa

    интересная закусь…
    и красиво оформлена.
    молодец, Свети — умеешь удивить новыми идеями.
    ваще-то я спрашивала про бараньи языки…
    свиные покупаю редко — и бульон от них в ы л и в а ю — именно от них.
    говяжий же всегда сохраняю и готовлю на нем солянку.
    или замораживаю — до лучших времен.
    у говяжьих языков мне именно вкус и запах нраицца — свиные не пахнут так маняще…
    давно уже варю именно в скороварке — на второй воде.
    так что же делать с бараньими языкаме…?!
    решила купить все же и попробовать чисто отварные — а там посмотрим, как пойдеть.
    :coffee:
    :smoke:

  19. МидведьМидведь

    Malka написал:

    В России часто свиные языки покупали, доступнее они были, просто отваривали, ели вместо колбасы, бутеры там всякие делали.

    +1

  20. barsabarsa

    а корейцы — они такие корейцы!
    у нас, помниццо — на базаре продавали свои острые закуски — морковку, капусту и морковку с грибаме…вкусно было! и непременно пробовать давали.
    моя портниха даже замужем побывала за корейцем из Казахстана ( Стряпуха, привет!)
    чота к нам тогда их понаехало…землю в аренду взяли — арбузы, лук, чеснок выращивали….
    кста, лук и чеснок у них были отменные — мот, слово какое волшебное знали…?
    но местная мафия (базарная) их выдавила… говорят, такие баталии были…

  21. svetikonasvetikona Автор записи

    barsa написал:

    про бараньи языки…

    Не думаю, что будет сильно отличаться в готовом виде один язык от другого :scratch:
    Скорее важно увидеть нравится тебе сам способ или нет, возможно, ты хочешь совсем штото по другому и совсем иного вкуса получить :-)

  22. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Стряпуха:
    Свинский тоже хуже чистится. Видимо чем он меньше, тем сложнее :scratch:
    Я минут пять держала в холодной воде и меняла её несколько раз. Чистила прямо под водой, кое-где ножом срезала или шкрябала. Говяжий достаточно просто окунуть и снять чулок.
    Раньше и свинский так пыталась — неа, быстро не получается. Вот минут 5 лучше. Потом в горячий бульон.

  23. dusichadusicha

    Свети-это супер рецепт, вот реально, лично для меня, на Новый год! СПАСИБО!!!
    Про мирин поняла, что нужна сладость, а мед или сахар пофиг) Так? Мирина нет просто, но можно в том же павильоне у азиатов купить..)
    Обычно говяжьи покупаю языки, варю часа 2,5) очень люблю языки) :good:

  24. MalkaMalka

    barsa написал:

    кста, лук и чеснок у них были отменные — мот, слово какое волшебное знали…?
    но местная мафия (базарная) их выдавила… говорят, такие баталии были…

    Лук, да, в Узбекистане тоже, корейцами выращенный очень ценился, у них секрет есть, они какими-то удобрениями лук перед посадкой протравливают, при чем не продают эти удобрения, я свекрови бывшей маме спецом привозила их, та же тетка давала, и у нас лук так же отличный вырастал, и долго потом хранился, жаль, что на долго удобрений не хватало.

  25. MalkaMalka

    dusicha написал:

    Обычно говяжьи покупаю языки, варю часа 2,5) очень люблю языки)

    Я лет до 16 языки не ела совсем, даже не пробовала, мне их пупырчатость не приятна была. Подруга спрашивала,» чего не ешь? деликатес ведь» Я говорю: «Как, представлю, что у мертвых коров их отрезают, бее противно «. Она говорит: «Предпочитаешь, чтобы у живых коров их отрезали?!»
    Потом, привыкла как-то, полюбила даже.

  26. dusichadusicha

    Ой, Малка, мне кажется, я их всегда любила)) :-)

  27. svetikonasvetikona Автор записи

    dusicha написал:

    очень люблю языки)

    Я рада, если ещё и на НГ пригодится, Дуся! :pivo:
    Сладость да, нужна для баланса, хоть и меньше, чем всё остальное. В этом маринаде вполне можно заменить мирин, лучше всё же жидким мёдом, чем сахаром.
    Пробуй! :-)

  28. barsabarsa

    Malka написал:

    Я лет до 16 языки не ела совсем, даже не пробовала

    этож какой дифицит был, помнишь?
    по блату маман доставала — он копейки стоил…
    очень вкусно она иво тушила в соусе — как жаркое. жаль, не вникала тогда…
    обычно отвариваю с кореньями, чищу и пересыпаю рубленным чесноком — в фольгу на сутки-двое…потом чеснок стряхиваю, нарезаю — и вуаля, бля…с хреном, аджикой.
    или с соусом ( на маНянезе) подаю — тож не хуевенько…
    в одном ресте ( русском) — такую закусь готовят —
    язык -крупной лапшой, сладкий перец, (именно красный!) — немного, мелким кубиком, и заправляют майонезом, кудой суют неиного чеснока.
    или просто режут ломтями, пересыпают с много укропом и так же — лайт маНянез…
    короче — язык — продукт благодарный, любые соусы приемлет.
    я вот с «одесским» соусом иногда подаю -язык ломтями, и соус рядом —
    майонез + 3-4 грецких ореха (мелко потолочь) + 4 крупных зубчика чеснока + щепотка хмели-сунели.
    из расчета на стандартную баночку майонеза — они были по 200 гр. ?
    уже не помню…
    этот соус вкусен и с отварным мясом.
    в Одессе научили — потому и «одесский»!, гыыыы

  29. АлешкинаАлешкина

    Привет всем!
    Свети, это конечно здорово, яб попробовала такое, присмотрюсь обязательно к рецу, конечно без меда, хе-хе

  30. MalkaMalka

    barsa написал:

    этож какой дифицит был, помнишь?

    Помню, конечно, по этому когда на столе язык присутствовал, а я не ела, всем удивительно было.

  31. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Алешкина:
    Привет! Чего такая редкая стала?
    Чеснок так порезала после твоих перцев — маринованный классный!

  32. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Malka:
    Для меня это уже чисто ресторанская еда была, дома никогда не встречался
    Разве што языковая колбаса :-)

  33. АлешкинаАлешкина

    svetikona написал:

    @ Алешкина:
    Привет! Чего такая редкая стала?
    Чеснок так порезала после твоих перцев — маринованный классный!

    работы вал, выйти нет времени вообще. а после работы прихожу и падаю — мордой вниз на кровать

  34. barsabarsa

    svetikona написал:

    Разве што языковая колбаса

    очень вкусная штука — особенно из телячьиз языкоффф…
    :coffee: :coffee: :coffee:
    :smoke:

  35. svetikonasvetikona Автор записи

    barsa написал:

    очень вкусная штука

    Щитай деликатес почти

  36. barsabarsa

    ща буду готовить луковый конфитюр…
    Свети, ты иво делаешь?
    для печени куриной…иначе — не могу иё есть…
    :crazy:
    :smoke:

  37. ChupacabraChupacabra

    О, я люблю языки!!!!!! :good: Свинские начала делать только по наводке Хельги. Свети, и твои сделаю обязон, причём скоро, в среду будут на столе.

  38. MalkaMalka

    barsa написал:

    ща буду готовить луковый конфитюр…
    Свети, ты иво делаешь?
    для печени куриной…иначе — не могу иё есть…

    Давай, падробности! Я куриную печень покупаю, раз в год, может два?! Мы печень не очень любим, может с твоим конфитюром понравится?! :padme:

  39. MalkaMalka

    svetikona написал:

    @ Chupacabra:
    Вся жду!
    Где потерялась?

    Во, во, бессовестная, куда-то пропала! (переживай тут, я, серьёзно, если чё, потеряла тебя :evil: )

  40. ChupacabraChupacabra

    @ svetikona:
    @ Malka:
    Я исправлюсь! :crazy: Прибывала в проверках (как Тиберий, но иногда и по две в день) и депрессухе. Завтра опять работаю, районная олимпиада по русскому (Миш, привет победителям прошлых лет!!!!! :pooh2: )

  41. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Chupacabra:
    Давай! У тебя там штрафных рецев накопилось, ты сама говорила

  42. MalkaMalka

    @ Chupacabra:
    Олимпиады — знакомая тема, я же тоже учительсвовала 6 лет, а вот проверки мимо проходили, ну тотальные такие проверки, годовой отчет, не в счет. А вот олимпиады, это дооо, нервотрепка была, за своих подопечных, из моих один в МГУ зачислен был без экзаменов, так как призер олимпиады всероссийской (по экологии), и двое в Казанский универ так же прошли, по результатом региональных, вот ура-то было :yahoo:

  43. ChupacabraChupacabra

    @ svetikona:
    Самое обидное, что даже отфотканное лежит. А до ума довести руки не доходят.
    @ Malka:
    У меня так в прошлом году мальчик на бюджет в МГУ прошёл. Победил в Республиканской олимпиаде и ЕГЭ на 96 из 100 баллов сдал. В этом году 11-х классов нет, да и «звёзд» особых тоже, читаю в математических классах, там другие приоритеты.

  44. svetikonasvetikona Автор записи

    Chupacabra написал:

    что даже отфотканное лежит. А до ума довести

    Ага, имидж сменила, терь перезагрузись и сделай! :yes:

  45. ChupacabraChupacabra

    @ svetikona:
    Сделаю! Уже после Дочика днюхи. Как раз новые тортики зашлю, а то всё без сладкого и без сладкого (почти цитата)

  46. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Chupacabra:
    ану-ану, когда днюха, напомни пжл :scratch:
    (зарубку в календарег снесу)

  47. Greenfrog24Greenfrog24

    Люблю языки, часто юзаю. Вот намедни оливьё полведра с языком нарубила. Смели за два дня. Люблю просто вместо колбасы на хлеб. В общем, зачетище, Свети! Вот сейчас возьму и на ФБ перепост сделаю. Кнопка есть волшебная.

  48. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Greenfrog24:
    О! Шикарно! :pivo:
    Пробуй, пжл, мне ж очень нужно знать! :-)

  49. ChupacabraChupacabra

    @ svetikona:
    В среду, 23-го. На выхах надо бы за продуктами мотнуть по рынкам и суперам, но, бля, у меня опять работа :cry: На понедельник куру без костей заказала, только ещё думаю, чем фаршировать (с блинами уже все ели, наверное, курьим мясом с овощами напихаю).

  50. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Chupacabra:
    Курьим мясом, курагой и орехами твои не любят такое?
    На прошлый НГ так утку без костей делала, тоже курьего добавляла, не грудки. Ничё, вкусно было очень и удобно резать за столом.

  51. ChupacabraChupacabra

    @ svetikona:
    Свети, кунжутное закончилось, в Метро забыла глянуть. Рядом с домом точно не куплю. Чем заменить?

  52. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Chupacabra:
    Я думала, что спросите :-)
    Просто обычным без запаха особого смысла я не вижу. Лучше и не добавлять совсем, имхо
    Это если делать первый вариант, просто маринованный.
    Даже хотела сказать про 1 ч.л. пахучего жаренного, но не уверена, што к месту будет, к корейскому месту..

  53. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Chupacabra:
    Но пахучее — хороший вариант, там же масло именно для аромата
    Если второй случай (жарить) то, канеш, рафинированное и не оливоил уж точно
    У меня обычно на кукурузном

  54. тиберий горобец

    Chupacabra написал:

    @ svetikona:
    В среду, 23-го. На выхах надо бы за продуктами мотнуть по рынкам и суперам, но, бля, у меня опять работа На понедельник куру без костей заказала, только ещё думаю, чем фаршировать (с блинами уже все ели, наверное, курьим мясом с овощами напихаю).

    Польская писательница, фамилию забыл, которая иронические детективы писала , популярные оч у нас, в своей кулинарной книге написала, что фаршировала птицу: панировочные сухари, смоченные сливками или хоть молоком, напиханные всякой курагой, орешками и чем Бог на Душу пошлет аналогичным, впихиваеца в тушку и запрекаеца. И все гости балдели, и никто ничего не мог понять, и всех интересовала только начинка.
    Я ни одной книги ее не читал, но кулинарную прочел. Но трудно наверняка сказать — то ведь поляки. Много ли им надо?

  55. svetikonasvetikona Автор записи

    @ тиберий горобец:
    Польська кухня нам близка, чё уж ты так прям :-)
    И от славян и от австро-венгров/немцев там много вкусностей
    С хлебом это и традиционная начинка для американской индейки тоже
    Я стараюсь избегать подобного уплотнения и обходится без белых булок в птице :-)

  56. svetikonasvetikona Автор записи

    @ gruzinka:
    Грузи, второй номер (следующий в сет меню) должен быть тебе знаком.
    Очень меня порадовал!
    (сжирает второй номер под задорное вымакивание лавашом винной подливки :yahoo: )

  57. тиберий горобец

    @ Chupacabra:
    Вот именно! У нее есть кулинарная книга. Есть у меня. Типо Донцовой Лентяйки.

  58. тиберий горобец

    svetikona написал:

    @ тиберий горобец:
    Польська кухня нам близка, чё уж ты так прям
    И от славян и от австро-венгров/немцев там много вкусностей

    Да не думаю, что близка. Но это куда, на что смотреть. Какие-то другие акценты на те же продукты

  59. svetikonasvetikona Автор записи

    @ тиберий горобец:
    Ну, традиционное (бигос, карп по-польски, колбаски всякие, специй мож больше, травок) это ж нам близкО. Ещё там от еврейской много, тоже любимо.

  60. тиберий горобец

    Chupacabra написал:

    @ тиберий горобец:
    Нашла. У Хмелевской «Книга про еду [Моя поваренная книга]» стр 11 Спасибо, буду думать.

    Сам не пробовал. Но одна …женщина на нашем местном рассказывала это с восторгом, что неоднократно делала, при этом даже от себя рец. Естесственно, я не поверил, и вскоре прочел это в книге.

  61. тиберий горобец

    svetikona написал:

    @ тиберий горобец:
    Ну, традиционное (бигос, карп по-польски, колбаски всякие, специй мож больше, травок) это ж нам близкО. Ещё там от еврейской много, тоже любимо.

    Да всё это классно! Но ведь не русское же, и не украинское. За еврейское не могу говорить. Ну, мне так кажется, хоть и исходные те же.
    Я всегда считал, что польская культура во всём совершенно самобытна, в той степени, что и русская, украинская, еврейская, и все прочие. Ввиду долбоебства польских правителей они просирают из века в век огромнейший польский самобытный народ на фоне остальной Европы начиная с 17 века. Но потенциал польского народа оч высок. Но зажат уже столетия. Примерно как русский, только еще хуже. У русского хоть в чем то пробелы есть, за которые можно ухватиться. ИМХО

  62. Greenfrog24Greenfrog24

    @ Chupacabra:
    Я так как Свети не изъебываюсь. Не знаю почему, но язык, вымоченный в солевом растворе, погружаю в кипяток. Перец черный горох, душистый и лавр. Посолить через час. Варю где-то около двух часов. А потом бульон вон выливаю.

  63. ChupacabraChupacabra

    @ Greenfrog24:
    Я тоже около 2 часов варю. Поэтому и спросила. Но потом уже пересчитала: у Свети так и набегает со слить-залить. Но я не замачивала. Где вы все раньше были?????? :evil: Хочу свинский язык уже сейчас! :alc:

  64. svetikonasvetikona Автор записи

    @ тиберий горобец:
    Зачем русско-украинское? Оно же ихнее, поляцкое
    Скинули последнее иго (совкове-социалистическое) и сиганули так, шо маманегорюй, хрен догонишь :wacko:

  65. svetikonasvetikona Автор записи

    Всем благоденствия и крутоночера! :bye:
    упс :lazy:

  66. МидведьМидведь

    *зашел, заботливо поправил одеяла, вышел спать*

  67. barsabarsa

    тиберий горобец написал:

    Польская писательница, фамилию забыл

    Иоанна Хмелевская, Тиби.
    почитай, зря не читал — с большим юмором пишет тетка.
    :smoke:

  68. тиберий горобец

    @ barsa:
    Ибал я эти писательства.
    Кулинарную книгу она написала-я иё прочитал- Муйня муиная!
    Hi! Барса. Как дела? С Добрым Утром,что ли?!
    А я, грешный, всё спать не уложусь.

  69. тиберий горобец

    barsa написал:

    тиберий горобец написал:

    Но ведь не русское же,
    м-да….
    http://rushist.com/index.php/russia/2376-polsha-v-sostave-rossii-pri-aleksandre-i
    очень много у нас общего в жратве, Свети права.

    Спорить со Свети по поводу жрачки?
    Извините!
    Но можно чуть иметь своего мнения?
    Где то между немцами и русско-украинско-евреями. Как-то так. А еще точнее-совершенно самобытный народ со своими традициями в жрачке, и более того во всех областях культуры и искусства. Про быт я не говорю, потому, что они очень хотят быть европейцами и членами ЕС.
    Это я свое мнение говорю, и оно может не совпадать ни с чем. Уж в там я побывал многократно, и даже друзей может больше, чем дома.
    Твоё слово:

  70. тиберий горобец

    Барса, ты представляешь человека, который уже мало чего соображает в пятницу ночью под утро?
    Давай мы поговорим о литературе с компанией или вдвоем, о классической, и даже лучше о современной. Уверяю тебя, у меня есть , что сказать. И послушаю с удовольствием. Но не о Хмелевской.

  71. barsabarsa

    @ тиберий горобец:
    прежде чем спорить о творчестве Хмелевской, надо прочитать хотябы что-нить этого автора.
    я в свое время прочитала все, что издавалось — спасибо родителям, у нас была отличная библиртека.
    ( оба работали в Молдкниготорге — повезло мне родится).
    ты же, кроме её кулинарной книги — ничего не читал.
    а я, как раз, эту книгу не читала.
    ну и очем мне с тобой спорить?
    не смеши меня, Тиби…
    что касается современной русской литературы…увы!
    я, в основном, читаю фантастику….(сейчас)
    так что и тут я тебе не оппонент.
    люблю хорошие детективы ( Донцову — не предлагать!!!)
    ;-)

  72. madamoxanamadamoxana

    Супер идея! В моем вкусе
    И еще вопрос. Скорее к админам сайта. Почему такая неудобная система комментов? Чтобы оставить свой, на до пролистать вниз 90 комментов и оставить свой. Обычно поле для этого находится первым, над комментами. Второе, приходит ответ, мне например. Нажимаю прочитать, отсылает на сайт в кучу комментов, где самому надо искать самому. Может я что то не так делаю?

  73. тиберий горобец

    @ barsa:
    Hi!
    Ничего не имею против Хмелевской, вообще-то. Из нее же пошли всякие Донцовы и прочая. Начинал читать Покойника. Просто я не читаю подобную женскую литературу. Не интересно :unsure:

  74. тиберий горобец

    @ madamoxana:
    добрый день, мадам! С субботой!
    Справа сверху есть вкладка «Свежие комментарии». Можно туда жать и покажет последний. Администратор Медведь — можно прямо к нему.
    И еще здесь привычка у пользователей не писать во вчерашних комментариях. :padme: Все вопросы обсуждаются в сегодняшних. Пишите сегодня :-)

  75. svetikonasvetikona Автор записи

    madamoxana написал:

    В моем вкусе

    Спасибо! Рада, если вдохновила съесть! :-)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:-)  :-(  :good:  :negative:  ;-)  :bye:  :scratch:  :wacko:  :yahoo:  :yes:  B-)  :rose:  :cry:  :heart:  :unsure:  :whistle:  :alc:  :vomeet:  :haha: 
:red:  :crazy:  :apstenu:  :evil:  :pivo:  :fool:  :D  :lazy:  :rofl:  :mad:  :coffee:  :nyam:  :padme:  :rtfm:  :pooh1:  :pooh2:  :kiss:  :vah:  :smoke: