Зимний кекс с мандаринами и цукатами

Print Friendly

Снег же, надо соответствовать…
кекс с мандаринами и цукатамивкусный кекс


Еще прошлой зимой увидела в интернете у Юлии Родницки рецепт потрясающе вкусного кекса, и вот только дошли руки его оставить и здесь. Он получается очень нежным, ароматным и с неожиданной свежей ноткой мандаринок внутри. Тесто не забитое, как это часто бывает в кексах (хотя Маша у меня любит их во всех вариантах, я — небольшой специалист по такого рода выпечке).

Что касается формы, у меня специальной пока еще нет. Этот объем продуктов хорошо подходит для разъемной формы диаметром 18 см. Для семьи из 3-х человек, которые, в принципе, сладкого и печеного едят немного и не фанатеют, этого катастрофически мало. Мы СОЖРАЛИ съели его за 1-1,5 часа, и на утро остался малюсенький кусочек.

Итак, ингредиенты для кекса:

150 г сливочного масла

125 г сахара

125-150 г муки

3 яйца

1 чайная ложка разрыхлителя

150 г сухофруктов или цукатов

2 столовые ложки коньяка (или любого другого крепкого ароматного алкоголя, если нет, думаю, некритично)

3 мандарина

20 г сливочного масла для обжарки

1 столовая ложка сахара для карамелизации

Как приготовить кекс

Сначала достаньте все ингредиенты из холодильника. Если созрели его сделать, вот пойдите и достаньте их, пока дочитаете рецепт и подготовите фрукты и цукаты, они дойдут до нужного состояния.  Мандарины тоже нужно сразу почистить и разделить на дольки, чтобы они немного подсохли на воздухе. Цукаты или сухофрукты порежьте на маленькие кусочки (у меня была клюква и чернослив, подойдут те, что вы любите  есть в доме) и залейте их алкоголем. Включите духовку на 180 градусов.

мандариныцукаты

Делала кекс вечером, поэтому чудный синеватый или желтоватый оттенок будет проглядывать на  всех фото. Кстати, не знаете, куда деть 30-40 минут свободного времени, пофоткайте мандарины, на экране камеры они выглядят потрясающе и очень затягивают, в окончательном варианте подвело искусственное освещение)).

Теперь нужно растопить на сковороде 20 г сливочного масла, добавить 1 ст.л. сахара,  подождать 1 минуту и добавить мандарины. Обжариваем их 2-3 минуты с каждой стороны или до образования легкого карамельной корочки. Вынимаем и оставляем чуть остыть. В этой же сковородке обжариваем сухофрукты-цукаты, пока не выпариться алкоголь (это быстро).

Тесто: Миксером смешиваем сливочное масло (обязательно комнатной температуры, но не расплавленное) и сахар до пышной воздушной консистенции.

тесто для кекса

По одному добавляем яйца, каждый раз взбивая смесь. Добавляем муку и разрыхлитель. И когда окончательно все смешаете, сухофрукты. Медленно все обьединяем в единую массу. Тесто не должно получиться жидким. Если что, добавьте еще чуть-чуть муки.

кекс простой Вот таким образом оно должно себя вести — не стекать, а держаться одним целым и падать одним куском.))

Теперь форму смазываем маслом. Выкладываем половину теста.

начинка для кекса

Сверху выкладываем мандарины, сверху — вторую половину теста и отправляем в духовку при 180 гладусах примерно на 1 час. через 45 минут начинаем проверять шпажкой в середине формы — если сухая, вынимаем.

 

Даем чуть остыть, вынимаем их формы. Сверху можно притрусить сахарной пудрой, но это необязательно, нам же не нужны лишние калории :-)))

кексы фото

Приятного аппетита!
© Валентина

6 оценок, среднее: 5,00 из 56 оценок, среднее: 5,00 из 56 оценок, среднее: 5,00 из 56 оценок, среднее: 5,00 из 56 оценок, среднее: 5,00 из 5 (6 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.

Зимний кекс с мандаринами и цукатами: 19 комментариев

  1. barsabarsa

    Вкуснотишша!
    (обмахиваясь кондиционером…ибо + 29*С)

  2. тиберий горобец

    Всем всего доброго!
    Мне бы такого теплого с кефиром. :good:
    Согласен хоть на ужин, хоть на завтрак. А лучше и туда и туда!

  3. svetikonasvetikona

    О! Хорошо тому, кто любит булки разные!
    Мне — мясо и рассольнику горячего (не перепелиных потрошках вчера сварила, настоялси :vah: )
    Вкуснотень наверняка! Ю. Родницки не знаю кто такая, а Валентина мастер известный :-)

  4. тиберий горобец

    Сам наверняка такое не потяну или что-то не так сделаю. :-(
    А вот сушефу покажу обязательно. Может сподвигнеца? :scratch:

  5. dusichadusicha

    Я всегда пью чай или кофе с чем-то :-) И этот один из вариантов..Я , пока, так , не могу..
    Рассказ хороший и фото замечательные!

  6. MalkaMalka

    У нас снега нет, а кекс зачотный :good: , для любого времени года!
    Пока не буду печь, вчера только куличи доели, но обязательно испеку при случае.

  7. svetikonasvetikona

    Malka написал:

    вчера только куличи доели

    хыыыы
    У меня недоедаемые — кого угощаю, мне в ответ нннна тебе нашу пасочку…. :wacko:

  8. MalkaMalka

    @ svetikona:
    Я два подарила, два сами съели, мне проще, из знакомых, кроме меня ни кто не печет куличи.

  9. svetikonasvetikona

    @ Malka:
    Тогда канеш! У меня ещё три, благо не черствеют же

  10. ChupacabraChupacabra

    Валенттина, как всегда — офигенно!!!!!!! Я обожаю твою выпечку! А ты зефир делаешь????? Хочу завтра попробовать, может какие советы дашь????? :rtfm:

    svetikona написал:

    У меня недоедаемые — кого угощаю, мне в ответ нннна тебе нашу пасочку….

    Ой, не говори……. Завтра уже пирожки печь надо, а ещё пасхи не доела!

  11. svetikonasvetikona

    Chupacabra написал:

    зефир

    Это из белков?
    У меня осталось много сырых.
    А можно сделать безе, только не сладкое штоб? Или никак без многа сахару?

  12. ChupacabraChupacabra

    @ svetikona:
    Жареный мандарин — для меня открытие!!!!! Очень хочу попробовать!!!!!! А в зефире только один белок, но много сахара. Отпишусь, если получится. Сейчас рыбу ставлю в духовку, постараюсь сфоткать.

  13. elf

    Чот смотрю сухой кекс с жареными мандаринаме всем поперёк горла встал после пасхи…все в аперайте тусят на свежем воздухе епть. А зря. Тут же непаханное поле для обсуждений

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:-)  :-(  :good:  :negative:  ;-)  :bye:  :scratch:  :wacko:  :yahoo:  :yes:  B-)  :rose:  :cry:  :heart:  :unsure:  :whistle:  :alc:  :vomeet:  :haha: 
:red:  :crazy:  :apstenu:  :evil:  :pivo:  :fool:  :D  :lazy:  :rofl:  :mad:  :coffee:  :nyam:  :padme:  :rtfm:  :pooh1:  :pooh2:  :kiss:  :vah:  :smoke: