10 самых странных блюд из старых поваренных книг

вдогонку конкурсу ебанутых рецептов, от предков (s)

Никогда не заглядывали в бабушкины рецепты и не удивлялись? Некоторым современным поварам нравится думать, что все кулинарные шедевры, которые они создают, абсолютно новые. А ведь столетиями люди употребляли в пищу все, что растет, плавает и летает.

10. Желе из рыбных пузырей

В Викторианскую эпоху люди создали много интересных и полезных вещей: фортепиано, усовершенствованный водопровод и систему оповещения о помолвках и лишении наследства. Но мало кто знает об их странных кулинарных предпочтениях. Они использовали плавательный пузырь осетров для приготовления сладкого желе на десерт. Они получали из них рыбий клей и использовали его в качестве желатина. До сих пор этот ингредиент используют для приготовления пива и вина, включая марку Guinness. Рыбий клей смешивали с водой, сахаром, лимонным соком и фруктами. Длительный процесс требовал много усилий, но что не сделаешь ради сладенького.

9. Мактак

Для народов, живущих в Арктике, океан является единственным источником еды. Традиционно люди рыбачили круглый год на китов и касаток. Мактак – это блюдо, состоящее из китовой кожи и жира. Это считается деликатесом, особенно если мактак приготовлен из полярного кита, нарвала или белуги. Кушать это можно несколькими способами: просоленным, в свежем виде, в жареном виде или маринованном. Вкус у него слегка ореховый, а кожа немного жестковата. Мактак содержит большое количество витамина С, который предотвращает заболевание цингой. Многие арктические культуры Гренландии, Канады, Сибири и Аляски употребляют в пищу мактак в традиционном именно для них виде. В последнее время это блюдо редко употребляют в пищу из-за экологических проблем с чистотой морской воды, так как в рыбе концентрируются токсины.

8. Уксусный пирог

Все знают поговорку, что если жизнь преподносит лимон, то с из него нужно сделать лимонад. Но подумали бы вы когда-нибудь, что если жизнь преподносит уксус, то из него можно испечь уксусный пирог? Неизвестно, кому первому пришла в голову эта идея, но появился такой пирог в середине 19 века на Юге США. Считается, что экономные повара, сначала использовали уксус из яблочного сидра как ароматизатор, который дешевле лимона. Второе название уксусного пирога – «лимонный пирог для бедных». Сейчас уксусный пирог переживает возрождение, в некоторых ресторанах подают подобный пирог с бальзамическим уксусом.

7. Салат-желе

В 50-е годы были популярны не только салаты-желе в привлекательных формах, но и другие продукты из желатина. В журналах печатали подобные рецепты салатов из креветок, брюквы, мяса и овощей. Консервированная еда – это было достижением современных технологий того времени. Подобные салаты предлагали употреблять овощи необычным способом. Многие поливали их майонезом. Сегодня на рынке уже не найти желе со вкусом помидора или огурца.

6. Соня для фаршировки

Когда вы слышите про сонь, то представляете себе вечно сонное животное, внешне напоминающее хомяка или героя из сказки «Алиса в Стране Чудес». Но некоторые люди видят в них еду. В Древнем Риме жареные сони считались деликатесом. Римляне специально выращивали их в горшках глирариумах. В дикой природе всю зиму животное находится в спячке, а в горшках, где постоянно темно – целый год, так они больше набирают жира. В глирариумах есть небольшие отверстия для воздуха и лесенки для хранения еды. Перед тем, как пожарить животное в меду и специях, его фаршируют орехами. Их подают как закуску. Употреблять сонь в пищу запрещено, но римляне продолжат чтить традиции. Кроме них, не отказывают себе в удовольствии попробовать деликатес в некоторых частях Словении и Хорватии.

5. Жареная цапля

Одна из первых кулинарных книг с рецептами, в которых прослеживаются даже приемы современного фьюжена, была написана в 1390 году в Англии и называлась “The Forme of Cury” – “cury” это кулинария на староанглийском языке. В ней более 190 разнообразных рецептов, среди которых белый пирог и курятина, морские котики, киты, журавли и цапли. Никто не знает точно, кто автор книги, но принимая во внимание наличие в рецептах редких и разнообразных ингредиентов, можно подумать, что это книга королевского повара. Для организации королевского пира понадобятся две взрослые цапли весом 2 кг каждая. В книге советуют готовить птицу целиком, завернув в бекон и добавив имбирь.

4. Яйца черной игуаны

Когда мы слышим о яйцах, то в основном представляем себе только пернатых. Но есть еще и рептилии. В некоторых частях мира игуан специально выращивают из-за яиц, состоящих полностью из желтка. Первые европейцы, которые контактировали с племенами Майя, описывали их кулинарные предпочтения как вегетарианские, так как они ели очень мало мяса. Майя выращивали растения, бобы, ели насекомых. Но не употребляли больших млекопитающих как источник белка, а просто выращивали игуан и ели их яйца. Сегодня охота и разведение игуан является незаконной во многих частях Центральной и Южной Америки, поэтому попробовать их яйца не получится.

3. Сэндвич

Сэндвич заслуживает внимания тоже. Всем известно имя создателя первого сэндвича, как варианта быстрой еды. В 1861 году была напечатана книга “Miss Beeton’s Book of Household Management”, в которой был размещен его рецепт. На тост надо намазать масло, посолить, поперчить и положить его между двумя ломтями необжаренного хлеба. Можно добавить яйца, горошек, сардины или морковку.

2. Серая амбра

В древнем Китае куски амбры выбрасывало на берег и все думали, что это застывшая слюна дракона. Амбра – это продукт жизнедеятельности кита. Когда он не может переварить жесткие куски, например клювы, то они проходят по пищеварительной системе и выходят наружу. Эти массы плавают на поверхности океана и твердеют. Ароматная амбра сегодня широко используется в парфюмерии, например, духи «Шанель №5». В прошлом её ели. В древней Персии она подавалась с лимонным шербетом. Во Франции добавляют амбру в шоколад, а некоторые люди считают ее афродизиаком. Так как популяция китов уменьшилась, то и амбра стала редкостью, а в Америке ее собирать запрещено.

1. Соу

Это блюдо японской кухни, особенный молочный продукт. Кстати, это единственный молочный продукт, известный из истории Японии периода 8-14 веков. Молоко долго варят до образования пастообразной субстанции. Блюдо было символом богатства и основным продуктом знати. Просто это был единственный способ хранения молочных продуктов, так как не было холодильников и пастеризации. Правда, нигде не упоминают, каким оно было на вкус. Возможно, это похоже на йогурт, но кислый и концентрированный. Коровы в Японии выращивались не для молока или мяса, а для тяжёлых сельхозработ. С вымиранием аристократии пропало и блюдо.

(источник novate.ru)

10 самых странных блюд из старых поваренных книг: 108 комментариев

  1. svetikona Автор записи

    Спите? Кукарекуууу!!!!
    Добро утро! :coffee:

  2. svetikona Автор записи

    @ barsa:
    Ну, сэндвич я даже приготовила, скажи спасибо што не цаплю вам приволокла :crazy:

  3. barsa

    @ svetikona:
    шпашибо!
    (полный рот продуктов)
    жру халапенисы от Конаццкова с бутером.
    и, кста, Торонто на шарике елозит — Сан, привет!
    (вдруг Сам посетил?)

  4. barsa

    пойду Псофф гульну перед сном…
    (их сном, канеш — мне есчо рано)
    :pooh1:

  5. svetikona Автор записи

    Яп спробовала уксусный пирог, вообще не представляю!
    Американцы, вы знаете такой пирог?

  6. Helga

    коджа разбудил меня, ласково шепнув на ушко, что полочка йобнулась :crazy:

  7. svetikona Автор записи

    Вы знаете што такое клЭнгер?

  8. svetikona Автор записи

    Helga написал:

    коджа разбудил меня, ласково шепнув на ушко, что полочка йобнулась

    :yahoo:

  9. barsa

    svetikona написал:

    Американцы, вы знаете такой пирог?

    неть.
    нас и без ниво неплохо кормят!

  10. barsa

    svetikona написал:

    Вы знаете што такое клЭнгер?

    ты про бургеры что ли?

  11. svetikona Автор записи

    @ barsa:
    хыыыыыы
    Веселюся, я ж ждала :crazy:

  12. barsa

    svetikona написал:

    Вы знаете што такое клЭнгер?

    или это несъедобное…?

  13. barsa

    svetikona написал:

    Веселюся, я ж ждала

    ёбнуфшуюся полочку?
    а каково терь Хельге — опять перевешивать…

  14. svetikona Автор записи

    клЭнгер это такой длинный плоский пирожок, который есть целый обед фермера в одном пирожке.
    С одной стороны в нём мясная начинка, например из порезанной запечённой свинины с овощами, а вторая половина — десерт, из печёного яблока с корицей, или из ревеня.
    В обчем, главный прикол — нада начать кусать с правильного конца :crazy:
    А! Тесто на сале, рассыпчатое и толстое.
    Офигенно!
    (смотрит Дж.Оливера)

  15. svetikona Автор записи

    barsa написал:

    ёбнуфшуюся полочку?

    Ага, когда самойобнецца.
    Правда я три дня давала, а она пару недель продержалась smile

  16. barsa

    svetikona написал:

    а она пару недель продержалась

    железная леди…тоисть полочЬка…

  17. barsa

    нуменя спать…
    устала сёдни — день был длинный и насыщенный.
    упалафсон
    :lazy:

  18. svetikona Автор записи

    Жду звонка, родич с гостинцами границу проходит
    Каждый раз волнуюсь штоб его там всё сожрать не заставили, он же ничё не выбросит :crazy:

  19. svetikona Автор записи

    хыыыыы
    Терь я знаю чем «Шанель №5» так эксклюзивно вонЯ :haha:

  20. svetikona Автор записи

    Ипонцы как всегда инопланетяне
    Сублимировать обычное молоко в какоето дорогущее какашко

  21. тиберий горобец

    Да уж! Вот это закуски на воскресенье подготовили!
    Глядя на Мир не перестаешь удивляться :wacko: :vomeet:

  22. svetikona Автор записи

    Уфф, колбаски перешли границу
    Аж два часа шли :wacko:

  23. тиберий горобец

    svetikona написал:

    колбаски перешли границу

    Кантрабандо? :haha:

  24. Helga

    svetikona написал:

    barsa написал:

    ёбнуфшуюся полочку?

    Ага, когда самойобнецца.
    Правда я три дня давала, а она пару недель продержалась

    А я все равно еще повешу :crazy:

    svetikona написал:

    Уфф, колбаски перешли границу

    Вкууусненькие наверное! Закажу-ка я роллы

  25. svetikona Автор записи

    @ Helga:
    Наверно! smile
    А я ничё не буду — в 3 часа на днюху к байкерам, силы надо беречь

  26. svetikona Автор записи

    @ Helga:
    хыыыы
    А то! Браслеты-шнурки уже намотала и кожаного кабанчика прицепила (брошка у меня такая от Дизель)

  27. svetikona Автор записи

    Helga написал:

    А я все равно еще повешу

    Мож хоть на клей рискнёшь?

  28. Helga

    @ svetikona:
    Прикольно! Накормят и напоят наверное отлично :crazy:
    А я роллы жду. Из кровати не вылезу седня вообще

  29. Helga

    @ svetikona:
    Не, крючки хорошие, я просто наложила всего )) Прикреплю корзинку для мусорных пакетов и всяких перчаток, думаю выдержит smile

  30. svetikona Автор записи

    Helga написал:

    Накормят и напоят наверное отлично

    Если будет интересно — покажу

  31. Malka

    Сонь жалко :cry: , они такие милашки.
    Цапля наверное, фу, рыбой воняет, ну и остальная еда ей под стать :vomeet:

  32. barsa

    svetikona написал:

    Каждый раз волнуюсь штоб его там всё сожрать не заставили, он же ничё не выбросит

    а шо не зъим то понадкусываю…?

  33. barsa

    svetikona написал:

    6 — ни тебе, ни мне!

    месяц!
    упала на хвост, (и хрен меня отрубишь!)
    и то, если действительно только пакеты и перчатки.
    :coffee:
    :smoke:

  34. barsa

    Хде фсе ?
    ну Хельга, ясенхуй, полочЬку прибивает…а остальные?
    жруть или развратничають…?
    кудой наш Айзек подевался…братан, ты где?
    нет никто…
    пойти перцы печеные от шкуры почистить, что ле…маринадом с медом и чесноком залить — к обеду настояцца.
    хотя мне совсем не хоцца сегодня дома обедать.
    (думаит, куда бы хазбенда вытащить «аут » — на пожрать…)

  35. Malka

    @ barsa:
    Посмотрела Сталиковских цыплят табака, воду он льет, чтобы мясо пропаривалось (ИМХО), у меня и без воды пропаривается, по Синдромовскому методу, хотя цыпу большего размера беру, чем у Сталика, у него совсем уж маленькие, прям, перепелки. Еще, он сказал, что кастрюля с водой тепло крадет, это верно, нужно очень горячую воду в нее лить, практически кипяток, тогда ничего не крадет.

  36. barsa

    @ Malka:
    о!
    привет!
    а утебя есть ссыль на метод Синдрома?
    я чота не помню иво рец….а корнишонов вчера купила — пока в морозилку закинула, на неделе приготовлю…вот только топленого масла не купила, не в тех магазах вчера была.
    но куплю непременно — раньше всегда во фридже баношка стояла.

  37. barsa

    @ Malka:
    Малка, ты про рец, который на Хулинаре Сан выкладывал?

  38. Malka

    @ barsa:
    Привет!!! Я здесь показывала «плоская курица», и у Синдрома так же по поиску плоскую курицу ищи.

  39. barsa

    @ barsa:
    не…Тапака на Х выкладывал Аффтар Сцынария…
    я как раз так же готовлю, но не натираю сырую цыпу чесноком ( горит он), а готовлю соус Муждей и им поливаю цыпленка у себя в тарелке.

  40. barsa

    Малка, нашла!
    я даже повторяла раз десять этот рец — потом надоела эта кура, и я про ниё благополучно забыла…
    но корнишоны так делать не буду — этот рец хорош именно для молодой куры, как Сан и пишет.
    Спасибо, что напомнила!

  41. barsa

    @ Malka:
    уже здесь нашла, почитала все каменты заодно — наржалась так, что обляпалась соком от печеных вчера перцев — яж параллельно шкуру с них сдираю — потом замариную…
    новый халатик обляпала…жаааалко!
    сразу набрызгала пятновыводителя — мот поможет?!
    така вчера себе иво купила…блять я безрукая!

  42. barsa

    хазбенд, сука, камент прочитал и спрашивает — почему «безрукая»?
    чуть перцы ему на башку не вывалила…гаццкей гат!
    :evil:

  43. Helga

    @ barsa:
    Гыыыыы, Коджа у меня вообще все каменты читает :crazy: Наверное, хочет больше узнать обо мне :haha:

  44. Helga

    svetikona написал:

    Йик

    Ууууу! :good:
    Свети, под тобой лестница не рухнет после такого обеда? :haha:

  45. svetikona Автор записи

    @ Helga:
    Блиать…еда уходящая за горизонт..

  46. barsa

    svetikona написал:

    Блиать…еда уходящая за горизонт..

    Бля….
    вот это я называю П О Ж Р А Т Ь !!!!
    но из всего этого великолепия я хочу вооон той рыпки, где полтора куска осталось…
    Палтус?
    и солений с соусами фсяких….
    скока вас человек-то было?
    а чо ты принесла? это у Друга в ресте сходняк был?

  47. Malka

    barsa написал:

    но корнишоны так делать не буду — этот рец хорош именно для молодой куры, как Сан и пишет.
    Спасибо, что напомнила!

    Я и корнишоны так жарила, хорошо получаются, но я их сами по себе не очень люблю и покупаю редко. В общем у Сталика похоже, специи отличаются, ну и вода добавлена, но я бы не стала ее лить, курица более пропаренная получится, думаю. Попробуешь расскажешь, как оно?!

  48. Алешкина

    Свети, крууууть. Обожраться и помереть

  49. Алешкина

    @ Helga:
    Ты выполнила свой план и не вставала? В городе бум, даже говорят безрукие грибы гребут.
    Рыдаю от черной зависти

  50. Алешкина

    @ Helga:
    Я так же, совершенно неподъемная, отлеживалась. Правда зеленые помидоры все таки сделала :crazy:

  51. barsa

    Malka написал:

    бы не стала ее лить, курица более пропаренная получится, думаю. Попробуешь расскажешь, как оно?!

    ОК!
    планирую в — пятницу… у меня как раз три корнишона — и нас будет трое.
    так шта баранина с овощами (по Свети-Хельгински) будет делацца во вторник — только для нас…

  52. svetikona Автор записи

    Helga написал:

    А чаво бухала? Компот?

    гыыыы
    Я не пю канпот! :crazy:
    Вооон справа стакашка пиво с лимоном — то я там сидю, есессвенно
    Байкеры вискарик и водку
    Заценили моего яростного кабана кожаного, типа завидовали такой моей крути :haha:

  53. Helga

    @ svetikona:
    Блиин, а че за кабан то? Покажешь потом?
    В пиво лимон прям захреначила?

  54. svetikona Автор записи

    @ Helga:
    Прикольный толстый кабан
    Просто в тему сёдня был, байкерам

  55. Алешкина

    svetikona написал:

    Браслеты-шнурки уже намотала и кожаного кабанчика прицепила (брошка у меня такая от Дизель)

    @ Helga:

  56. Helga

    @ svetikona:
    Ого, здоровский кабан!
    Очень стильный байкерский образ :pivo:

  57. svetikona Автор записи

    barsa написал:

    …гаццкей гат!

    Helga написал:

    Коджа у меня вообще все каменты читает

    Ну штооо сказать :smoke:
    Вы хорошие, любящие своих питомц…мужей заботилвые хозяйки :smoke:
    Очень вкусно готовите им всякую прекрасную фигню, зашибись! :smoke:
    Я рада, што знакома с такими чудесными девачками! :alc:
    Завидую Кодже и Роме, которые хорошие, ясенпень, всё, я молодец smile

  58. barsa

    @ svetikona:
    Свети, ты не ответила — а что ты на пьянку / обед приносила? (кроме бухла, канеш)

  59. barsa

    УГОВОРИЛА ХАЗБЕНДА НА РЫБНЫЙ РЕСТОРАН!!!
    хотя дома полно еды. гыыыыыы

  60. svetikona Автор записи

    @ barsa:
    Ой! Я не уследила, пардонте — не, пьянка была в кабаке, ничё не приносила ещё и мало сожрала :evil:
    Тортик с собой дали, ща распакую

  61. svetikona Автор записи

    Мишо, ты жывой или как?

  62. svetikona Автор записи

    Грузи должна была приехать домой сёдня
    (листает шпаргалку)

  63. svetikona Автор записи

    barsa написал:

    …небось отрубил все же вчера.

    Всё попрятала — не мог! Разве шо сами отвалились…

  64. Helga

    @ barsa:
    Барса, ну и отлично! Когда в доме полно еды, но чего-то другого хочется — это мне знакомо :haha:

    svetikona написал:

    ничё не приносила ещё и мало сожрала
    Тортик с собой дали, ща распакую

    А че мало сожрала? Пиффко место в пузе заняло? :haha:
    А какой тортик? Что-то мне тортика захотелось, я горохового супа навернула на ночь глядя. Кодже повезло, что в Москву уехал сегодня :crazy:

  65. svetikona Автор записи

    Helga написал:

    что в Москву уехал сегодня

    Подышит??? :crazy:
    Не, я много сжорла, но не фсьо :haha:

  66. svetikona Автор записи

    @ Helga:
    Тортик был высокий в белом залит
    Внутри бисквит с коньяком и фрукты всякие
    Ни могу жрать :crazy:

  67. barsa

    Helga написал:

    Барса, ну и отлично! Когда в доме полно еды, но чего-то другого хочется — это мне знакомо

    Дык Свети раздразнила рыбом на столе….захотелось.
    я щас рыбу больше мсяо люблю — пережрала, наверное.

  68. barsa

    @ svetikona:
    это розы из крема?!
    н е н а в и ж у !!!
    с децтва это отвращение — вкус жырнова крема и розы ядовито — алого цвету.
    нах!

  69. svetikona Автор записи

    @ barsa:
    Рыба была всего лишь карп на мангале, оч круто пожарена, я так не умею

  70. svetikona Автор записи

    @ barsa:
    Розы из марципана
    Та я шо то, шо то не жру :crazy:

  71. barsa

    svetikona написал:

    Helga написал:
    Коджа у меня вообще все каменты читает

    не, Ромка не читает — случайно увидел, как я фразу печатала…я сама ему иногда показываю наши прикольные фоты и фразочки в каментах.

  72. Helga

    @ svetikona:
    Тортик красивый конечно, но меня больше возбуждают всякие колбаски :crazy: Эх, а колбаски тебе с собой не положили?

    barsa написал:

    я щас рыбу больше мсяо люблю

    Вчера жарила маленьких ставридок в кукурузной муке, хорошо прям зашли как закусь

  73. barsa

    svetikona написал:

    Рыба была всего лишь карп на мангале, оч круто пожарена, я так не умею

    ты и не умеешь?!
    НЕ ВЕРЮ! (с)
    а мне показалось, что палтус…
    бля, как же я хочу рыбы!
    через часик поедем, еще соседку-подругу с собой возьмём, я иё тоже уболтала на рыпку…

  74. svetikona Автор записи

    Helga написал:

    всякие колбаски

    То были маленькие люля из кури/барашка/телятины
    Я уже в стадии пить/курить/кальян была и ток смотрела им в глоза :crazy:

  75. barsa

    svetikona написал:

    То были маленькие люля из кури/барашка/телятины

    мне, кста, маленькие люляшки нравяцца гораздо больше, чем большие — на весь шампур которые.

  76. barsa

    я иногда мититеи ( молд. люля, гы) — просто на сковородкежарю, а не на грэтаре ( молд. мангал)

  77. barsa

    пойду приводить себя в порядок перед выездом…
    пока всем!
    и Доброй ночи, европейцы.

  78. svetikona Автор записи

    Потом мы взяли трезвого водителя и ехали домой вшестером на нашей машине, и я опять возрадовалась внутреннему объёму Мурано — четыре тушки на заднем диване, практически развалясь и вытянув ноги, продолжали пянство. Вот нет этой дурацкой кулисы с карданным валом и ровный пол, передние сиденья уезжают нафиг и бля аэродром! Люблю

  79. Helga

    @ svetikona:
    Кароче, ты седня всячески развлекалась и отдыхала :smoke:
    Крутяк! :pivo: А вы потом того трезвого водителя напоили? А то че он трезвый то? :haha:

  80. svetikona Автор записи

    @ Helga:
    Не, он на работе — у нас есть такая услуга «трезвый водитель». У вас нет???
    А! У вас же нет авто, ты можешь не знать просто. Оч удобно! Стоит чуть дороже чем такси, но машина ж твоя дома вместе с тобой сразу smile

  81. Helga

    @ svetikona:
    У нас тоже есть, наверное. Прикольно!
    Жаль, для великов такого нет, чтобы я на багажнике ехала, а трезвый велосипедист-таксист крутил педалями от дачи до дома :haha:

  82. svetikona Автор записи

    @ Helga:
    Хорошая тема для старт-Апа! :good:

  83. svetikona Автор записи

    мееедленно по-шагово, пооо…переместилась в упс
    Всем добрищща в новую неделю, бай ми бай! :pivo:
    упс :lazy:

  84. svetikona Автор записи

    @ Helga:
    Бай! И не рухнет подо мной лессница — она ж не на присосках :crazy:

  85. svetikona Автор записи

    Анонимусы на шаре завораживают прям
    Слева от Африки
    :lazy:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *