Баклажаны в три шага


Давно я вас баклажанами не кормила, а ведь готовлю их все лето, но как-то все по-старому, уже все показала давно. А тут купила в магазине много баклажанов и были среди них три некондиционно больших. Способ приготовления родился как-то по ходу действия, сам по себе и делится он всего на три быстрых шага: нарезка, обжарка, заправка.

Итак, шаг первый:

Баклажаны (3 шт. крупных) и сладкий перец (1 шт. крупный) чистим от кожуры, перец от семечек и нарезаем тонкими длинными полосками

Шаг второй:

Обжариваем на минимально возможном количестве масла, кладем на салфетку для того, чтобы убрать лишний жир

Шаг третий:

Мелко режем 4 зубчика чеснока. Добавляем чили хлопьями

Баклажаны и перец возвращаем на сковороду без жира, добавляем чеснок и перец, солим, вливаем 3 ложки соевого соуса и, помешав минуту, выключаем. Попробовала, чего-то определенно не хватало. Добавила 1 ст. л. винного уксуса и все встало на свои места ( можно взять лимонный сок или бальзамико)

Вне шагов. Перекладываем в удобную посуду и, после того как остынут, ставим в холодильник. Разница во вкусе между до и после холодильника разительная

И подаем, присыпав зеленью кинзы и зеленым луком

Приближаем постепенным наездом камеры

Всегда ваша © Грузинка

Баклажаны в три шага: 26 комментариев

  1. тиберий горобецтиберий горобец

    Отлично! Сегодня же попробую. Подкупает незаморочностью. Кислоту добавляем?

  2. АлешкинаАлешкина

    о, прекрасно как!
    за тобой не успеть все твои баклажаны воплотить — это точно)

  3. arche[r]arche[r]

    опа, баклы! с перцаме и соевым, виват из моего холодоса, всё есть, только чили свежий с куста нарублю smile во, как раз полтора бакла завалядись, мне на пробную порцию.

  4. gruzinkagruzinka Автор записи

    тиберий горобец написал:

    Отлично! Сегодня же попробую. Подкупает незаморочностью. Кислоту добавляем?

    Ой, как же я забыла, да, я добавила уксус, щас пойду в тексте допишу

  5. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ Алешкина:
    Спасибо. Эти очень простенькие, тут и успевать нечего. У меня еще один рецепт в загашниках есть laugh

  6. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ arche[r]:
    Свежий даже лучше, я все время забываю купить, поэтому так )) про уксус не забудь, я добавила в рецепт

  7. svetikonasvetikona

    Приветы!
    Отлично продолжаем разгрузочную неделю! good
    вчитать….

  8. svetikonasvetikona

    ОО!! Ну это великолепный стир-фрай! Завсегда такой съем с удовольствием! dance2
    Отличная еда! good
    пысы — я п чайную ложку сахара или мёда добавила для пущей карамелизации и баланса smile

  9. gruzinkagruzinka Автор записи

    svetikona написал:

    ОО!! Ну это великолепный стир-фрай! Завсегда такой съем с удовольствием!
    Отличная еда!
    пысы — я п чайную ложку сахара или мёда добавила для пущей карамелизации и баланса

    Спасибо, Свет! Ты дабавляй, а мне нельзя smile

  10. gruzinkagruzinka Автор записи

    Мидведь написал:

    Холодніе вкуснее?

    Ну, так, бомбочка laugh да, холодное отлично

  11. FrekkenbokFrekkenbok

    Ну вот… начинаю узнавать авторов не до ходя до конца рецепта :))) Сразу узнала тебя дорогая !!! Люблю такие рецепты , быстро , легко , а главное вкусно ;)!!!

  12. arche[r]arche[r]

    gruzinka написал:

    @ arche[r]:
    Свежий даже лучше, я все время забываю купить, поэтому так )) про уксус не забудь, я добавила в рецепт

    оу, спасибо, я ещё не успела.
    svetikona написал:

    пысы — я п чайную ложку сахара или мёда добавила для пущей карамелизации и баланса

    во, может и добавлю, пчиму б нэт smile

  13. gruzinkagruzinka Автор записи

    arche[r] написал:

    gruzinka написал:

    @ arche[r]:
    Свежий даже лучше, я все время забываю купить, поэтому так )) про уксус не забудь, я добавила в рецепт

    оу, спасибо, я ещё не успела.
    svetikona написал:

    пысы — я п чайную ложку сахара или мёда добавила для пущей карамелизации и баланса

    во, может и добавлю, пчиму б нэт

    Продолжу ряд цитат laugh
    Конечно можно, баклажан явно положительно на это отреагирует
    А я опять лабане делаю! Вот!

  14. HelgaHelga

    Прекрасно! vah
    В холодном виде на чиабатту положить, и будет великолепная брускетта.
    Фотки как всегда манящие и красочные, очень красиво good

  15. АлешкинаАлешкина

    Похвастаюсь урожаем
    Помидорки

  16. АлешкинаАлешкина

    Из четырех взошедших перцев выжили три, один не пережил Любашкиного нападения и был сломан)
    Помидоров взошли шесть кустов, но два я по приезду ввкинула, ибо надоели мне эти торчащие палки, которые вытянулись, цвели, но нихрена там не завязывалось. Остальные вроде норм) но краснеть начали на том первом, на котором первые завязи появились

  17. АлешкинаАлешкина

    @ svetikona:
    Скоро буду куда-то урожай острых перцев девать)))

  18. svetikonasvetikona

    Алешкина написал:

    @ svetikona:
    Скоро буду куда-то урожай острых перцев девать)))

    Ну, сделаешь аджику или харису.

  19. arche[r]arche[r]

    svetikona написал:

    Алешкина написал:

    @ svetikona:
    Скоро буду куда-то урожай острых перцев девать)))

    Ну, сделаешь аджику или харису.

    точняк smile дайош хариссу!! smile у меня скоро та же проблема будет crazy

    Алешкина написал:

    Похвастаюсь урожаем
    Помидорки

    клёвые поми! good
    перцы тоже ничё так. но у меня этих зелёных тамагочи вообще штук 20 кустов разнокалиберных, так что завидую твоим трём smile

  20. arche[r]arche[r]

    сделала вчера эти баклажаны. фото не будет — из-за перца «белозирка» вид непрезентабельный , и даже зеленухи украсить-замаскировать не было sad что о вкусе скажу: наверное, вкусно, и повторять буду, но, почему «наверное»: мне в этом году попадаются сплошь горчащие баклажаны! mad когда делала бабагануш, он мне загорчил — списала на свою жадность, не надо было отшкребать мякоть со шкуруи аж с кусками оной шкуры; а тут — полностью зачистила от шкурки перед жаркой, и одинхер горчило cray2 я ещё и в половинную , считай, норму баклов — добавила 2 свежих острых перчика с «огорода», и даже не знаю, спасло это мне блюдо или наоборот — сакцентировало горечь, ну, я всё равно в 2 захода всё съела smile

  21. svetikonasvetikona

    @ arche[r]:
    Я вот не уверена што это баклы дали, все сорта уже давно без соланина вроде

  22. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ arche[r]:
    Да они такие простецкие, что можно не переживать. А горчить могут, всяко бывает, может им воды не хватало, когда росли. Я один раз крем суп из кабачка сварила, а кабачок оказался горький, было обидно laugh

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *