Белый амур

Рыбный четверг — наше все!

belyj-amur-009

Как-то, пробегая рыбные ряды на рынке, я наткнулась на уже почищенную и потрошеную рыбу на которой был прикреплен ценник в 60 грн.
«Ничё се!» — подумала я, — «Что за аттракцион невиданной щедрости и как его зовут?»
Звали его Белый амур. Я прикупила восемь стейков и побежала довольная в припрыжку домой. Дома, посолив, приправив и панировав, водрузила рыбьи части на стейковую сковородку и попыталась обжарить на огне выше среднего с использованием умеренного кол-ва масла. Короче, рыба прилипла и развалилась. Сказать, что я была в шоке — это ничего не сказать. Я уж думала, что моей стейковой пришел полный абзац и она испортилась. Достала обычную тефлонку, причем одну из новых, щедро налила масла, чтоб обжарить следующую партию рыбы. В общем вы догадались, да? Рыба так же прилипла и развалилась. Мы конечно съели ее, она была сочной, вкусной, в меру жирной, но внешний вид…
Но я буду не я, если не одолею противника, даже когда это уже умерщвленная и разделанная рыба. Я вновь ее купила, подошла к выполнению задачи с другой стороны.
Белый амур, каким я его принесла с рынка.
белый амур
Расчленила до конца, промыла, высушила.
белый амур
Стелю противень бумагой для выпечки и смазываю маслой.
белый амур
Рыбу солю с двух сторон, посыпаю белым свежемолотым и лавром. Раскладываю на противень так, чтоб стейки не соприкасались.
белый амур
Укрываю одним слоем фольги не плотно. Ставлю в нагретую до 200° духовку.
белый амур
Через приблизительно 18-20 минут. проверяю как там дела, судя по внешнему виду, дела в порядке. Убираю фольгу, противень, который был по центру духовки, переставляю выше под гриль. И включаю гриль с конвекцией. Так рыба простояла минут 7-9, я периодически подсматривала через окошечко.
belyj-amur-006
Ну все, готовченко. Пока суть да дело почти приговорили с кумой бутылочку Херсонеса.
belyj-amur-007
Накрываю противень вторым пустым противнем, чтоб успокоились все процессы бурления и завершились. А тем временем параллельно приготовила на пару брокколи, порезала лимон и огурец, сервировала стол к ужину. Ну все — вуаля, бля! Я ее победила!
belyj-amur-008

belyj-amur-010
Рыба, © Жаба и Жабеныш были сегодня на повестке дня.

Белый амур: 42 комментария

  1. barsabarsa

    запеченая рыпка — наше всио!
    просто и вкусно.
    Сашка ела?
    но почему же она жарицца не хочет…
    а если попробовать в панироффке ( можно к сухарям добавить кокосовую стружку, если у вас есть)
    яйцо — панироффка — сковородка.
    у меня какая-то рыба тоже «просто так» не хотела жарицца ( без обсыпки) — подсказали такую панироффку.
    хачю Белова Амура…
    :good:

  2. MalkaMalka

    У вас с амуром 1 : 1, сначала он тебя, потом ты его! ;-)
    Аппетитно выглядит :nyam: , не помню, чтобы ела такого амура. У меня похоже с зубаткой было, почти вся растаяла на сковороде, когда я ее впервые жарила. Потом уже приноровилась ее в кляр упаковывать.

  3. тиберий горобецтиберий горобец

    Правильное решение! Если враг не сдается- его уничтожают! В печи.
    Как то взял палтуса. До того только вяленого кушал- оч вкусно! Ну думаю, прикопчу на даче. А он сцуко, как кисель внутри, хотя внешне отлично выглядел.
    Но взял то три больших рыбины мороженных. Но ничего, думаю, поджарю в панировке на сковороде дома. Не тут то было! Сверху нормальная шкурка- внутри кисель из какого-то мерзкого фарша. В общем, так и не победил я этого палтуса. Хотя родственник прекрасной камбалы. А может их сорта разные бывают.
    А автору за упорство-5!

  4. Алена

    Слава победителям! Интересно, какой он на вкус это белый амур? Название романтичное…

  5. gruzinkagruzinka

    Аппетитное рыбко! Я тоже такую рыбь не пробовала, интересно, как на фкус. Мерси, Фрогги, за расширёж кругозора!
    Мне тоже интересно, Саша ест?

  6. svetikonasvetikona

    Здрасти всем! :coffee:
    Красивое рыбо, не утопленная в жире с клярами, мне нра!
    Пачитать

  7. svetikonasvetikona

    Чёйто она поприлипала и развалилась? :scratch:
    Карповые обычно так себя не ведут
    Разве што мороженая была и воды от этого много внутри мяса осталось? или температура не достаточная была у сково.

  8. Greenfrog24Greenfrog24

    Здрасте. Там фотки повторяются, но по задумке была фотка противня с бумагой и маслой.

  9. Greenfrog24Greenfrog24

    Барса, про кляр я потом задним умом подумала, но было поздно. Спасибо за подсказку с кокосовой стружкой — идея шикарная.
    Саша не ела, я ей не давала. :Д Это речная рыба, а она пока только морскую ест. Хотя в ближайшем будущем введу уже в рацион.
    Свети, мороженая не была и сковородень горячая, но как и тиберий горобец сказал — кисель, киселем.
    Вкус мне ее понравился. Она в меру жирная и кощавая. Мясо сочное, сладковатое, с такой слегка скумбрииной ноткой, как мне показалось.

  10. Granny

    рыбко оченно красивая вышла у Фроггги! :good: :good: :good:
    Вызывает аппетит и желание съесть.
    Хотя я белого амура не люблю. Он хоть и семейства карповых , но карп и сазан мне вкуснее!!!
    Странно почему разваливалась. :wacko:
    Несколько раз жарила- нормально жарился на обычной сковородке. B-)

  11. svetikonasvetikona

    @ Greenfrog24:
    Винищу обрадовалась — я ж думала ты его в рыбу, а ты в себя и в куму smile
    Мясо у него более плотное и постное, чем у карпа, не высохло в духовке на 200С?
    Так-то запекать мне больше нравица, чем жарить в жиру
    Ща пароварю карпа с кунжутным, четверг же, ёёёё!

  12. svetikonasvetikona

    тиберий горобец написал:

    сцуко, как кисель внутри,

    Не помню откуда знаю, но камбаловые после заморозки часто такие — желе
    Как-то у них текстура меняется. Не все, но многие. Азиатский стрелозубый палтус «не тает», например. Его ем без проблем по всякому. А зубатка, как и у Малки, фигня.

  13. svetikonasvetikona

    Фрогги, ножи работают ещё?
    Мои при деле

  14. Y.L.

    Привет! Мне кажется(креститься надо), это не белый амур. Ячейки для чешуи очень мелкие и частые. Да и окрас слабоват. :unsure:

  15. barsabarsa

    Greenfrog24 написал:

    кокосовой стружкой — идея шикарная.

    если попробуешь приготовить, думаю, не будешь разочарована.
    я куски рыбы сначала мариную — поливаю соком лайма ( мне нравицца горчинка его) + соль и перец.
    ну а потом по накатаной — в яйца, затем в панироффку — и на разогретую сковородку.
    соотношение сухарей и стружки ~ 1:2

  16. barsabarsa

    Здрасть Всех!
    дохлебываю и иду…. а то почти уже началось.

    :coffee:
    :pooh1:

  17. тиберий горобецтиберий горобец

    Сегодня у всех выходной день? Рыбный? А, постный!

  18. Granny

    Y.L. написал:

    Привет! Мне кажется(креститься надо), это не белый амур. Ячейки для чешуи очень мелкие и частые. Да и окрас слабоват.

    Амур. Амур.!

  19. Granny

    Шото обнаглели. Рыбу уже не едите :evil:

  20. gruzinkagruzinka

    Мине худо, голова раскалывается, пойду ща лягу и до завтра умру :bye:

  21. тиберий горобецтиберий горобец

    @ gruzinka:
    Ну, только не до конца. Обычное вечернее умирание с утренним Воскресением.

  22. тиберий горобецтиберий горобец

    @ Granny:
    Я тож как-то раз купил амура. Правда жарила жена. Обоя решили больше не брать. В принципе нормально. Но сазан куда лучше.

  23. тиберий горобецтиберий горобец

    Карп у нас на рынке регулярно двух видов. Один из них с ярко выраженным горбом. Он у нас жирный оч. Я не люблю его жареным. Но если его чинить ем-то, например гречкой, или еще чем, требующим жира, то оч даже ничего. А просто жареный в панировке лучше без горба, нежирный с плотным мясом. ИМХО.

  24. тиберий горобецтиберий горобец

    @ svetikona:
    Та мелкие понятно.
    Ну ладно! Всем пока! :lazy:

  25. barsabarsa

    тиберий горобец написал:

    Карп у нас на рынке регулярно двух видов. Один из них с ярко выраженным горбом. Он у нас жирный оч. Я не люблю его жареным. Но если его чинить ем-то, например гречкой, или еще чем, требующим жира, то оч даже ничего. А просто жареный в панировке лучше без горба, нежирный с плотным мясом. ИМХО.

    очень нраицца » Карп по- охотничьи» — с зирой ( в муку добавляют) — и потом в той же муке кольца лука обжривают — до золотистости, подают с многа зелени, рисом и салатом из свежих овощей.

  26. barsabarsa

    Тиби!
    на сон те грядущий — хорошая девочка —

  27. Greenfrog24Greenfrog24

    @ svetikona:
    Свети, это мои самые любимые ножи. Никакой бергофф и прочие их не заменят. Ну, еще керамические с алиэкспресс юзаю, правда из 4 осталось 2.

  28. Greenfrog24Greenfrog24

    @ svetikona:
    Не, сухой рыба не была, была в самый раз. Я так хотела, чтоб она получилась, что наверное мне мог помешать только торнадо.

  29. Кулинарка Хренова

    Классное блюдо! Рыба овощи, просто и вкусно! И фото красивые! :good: такую рыбу никогда не пробовала… Если встретится, то попробую обязательно ;)))

  30. svetikonasvetikona

    Greenfrog24 написал:

    любимые ножи.

    И у меня. Второй набор уже.
    Керамику не заводила — бьются

  31. barsabarsa

    svetikona написал:

    Керамику не заводила — бьются

    по углам разведи — успокояцца…
    а я люблю керамику — и юзаю часто.
    да, сколы бавают, да — щербинки.
    без жалости выбрасываю, если отработали.
    они свою цену окупают с лихвой.
    кости ими, канеш, лучче не резать,гыыыыы
    но овощи-фрукты и даже Юрику его собачью колбасу — милое дело!
    :coffee:
    :smoke:

  32. svetikonasvetikona

    @ barsa:
    Чем они круче тогда железяки, которую можно поточить и хрен сломаешь?

  33. barsabarsa

    @ svetikona:
    керамику тоже можно точить.
    и хахзбенд это виртуозно делает.
    Свети, я разве сказала — «круче»?
    хороший металл у меня тоже есть.
    я люблю работать с керамикой, хочу черный нож прикупить, яппы классные делают, но пока дорого…
    вот скоро скидки начнуцца — непременно куплю!
    они каждую неделю присылают варианты…

  34. svetikonasvetikona

    @ barsa:
    Дык я и думала, что скажешь как раз, чем
    Всяки новые гаджеты и штуки люблю очень, но вот керам. нож никак не могу понять зачем мне нужен :scratch:
    Как-то оно мне не рентабельно штоли

  35. Greenfrog24Greenfrog24

    @ svetikona:
    Вот и я так думала. Но, например сырое мясо, такое знаешь, живое, которое трудно красиво разделить, режет как по маслу. Готовую буженину красиво тонко режет. Овощи и фрукты, типа помидора мягкого, но с тугой шкуркой классно чикает. В общем, мне пригодились.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *