Блинчики с мясом

Блинчики с мясом.
блинчики с мясом

Все любят блинчики с мясом. Недавно нашла очень интересный способ приготовления начинки. Нам так понравилось, что спешу с вами поделиться.
Обычно мы варим мясо и потом прокручиваем, либо же обжариваем сырой фарш. Тут по-другому.
Итак, возьмем свинину. У меня лопатка. Подойдет в принципе любая часть, только не слишком постная. Нарежем небольшими кубиками и обжарим до золотистой корочки. Я жарила в два захода, чтобы не допустить тушения
свинина
Кладем в кастрюлю и наливаем немного воды, чтобы покрывала мясо.
мясо
Шикарный сок со сковородки оставляем. Его совсем немного, т.к. мясо у нас не тушилось
демиглас
Варим до готовности. Слегка посолим, при желании добавим специи. Я варила 20-25 минут в скороварке. Вот так получилось
мясо тушеное
Мясо достаем из бульона, прокручиваем на крупной решетке
фарш для блинчиков
Отдельно обжариваем на смеси сливочного и растительного пару луковиц (количество зависит от ваших предпочтений и количества мяса, мы любим много лука). Добавляем 1-2 ст.л. муки и бульон, чтобы слегка протушилось. Смешиваем с фаршем, добавляем любимые приправы, солим по вкусу, вливаем для сочности еще бульон и обязательно сок, оставшийся после жарки мяса. Можно добавить чеснок, я про него совсем забыла. Доводим, как говорится, до ума начинку. Она должна получиться такая, что захочется сожрать ее без всяких блинов. У меня осталось немного насыщенного бульона, который я заморозила для соуса.
фарш для блинчиков

фарш для блинчиков
Ну и фаршируем блины как обычно, обжариваем
блинчики

начинка блинчика

блинчики с мясом
Супер начинка! Очень ароматная и сочная. Теперь все время буду так готовить блинчики с мясом. Если вы не знакомы с таким способом приготовления, то срочно познакомьтесь. За рецепт большое спасибо Светлане Печенкиной.
блинчики с мясом

блинчики с мясом

блинчики с мясом
Всем приятного аппетита,
Ваша © Helga

Блинчики с мясом: 28 комментариев

  1. Абстракция

    Привет.
    Какие аппетитные блины! Таким способом начинку не готовила, нужно будет попробовать.
    Сколько же там штук блинов? Это ты впрок замораживаешь? Как ведёт себя начинка после заморозки?

  2. svetikona

    Приветы!
    Ух какие! вах-вах!
    вчитать….

  3. Алешкина

    как же это все шикарно!
    выглядит супер, и верю что офигенски вкусно. начинка новая для меня, да

  4. Helga

    Абстракция написал:

    Привет.
    Какие аппетитные блины! Таким способом начинку не готовила, нужно будет попробовать.
    Сколько же там штук блинов? Это ты впрок замораживаешь? Как ведёт себя начинка после заморозки?

    Блинов было очень много, это на нг делала. В этот раз не замораживала, все сожрали за пару дней smile А вообще такие блинчики легко можно заморозить, а потом просто обжарить.

  5. Абстракция

    @ Helga:
    Какие ещё были начинки, или все с мясом?

  6. svetikona

    Ну это очень и оочень!!!
    Шикарная начинка vah
    А сами блины как пеклись? какой замес?

  7. Granny

    Очень аппетитно выглядят!!! ( тут печть!)

  8. svetikona

    Сподвигла ты меня на блины!
    Кто п што не думал, но это — блин, блин!

  9. Helga

    svetikona написал:

    А сами блины как пеклись? какой замес?

    А обычные на кефире были
    Абстракция написал:

    @ Helga:
    Какие ещё были начинки, или все с мясом?

    Маленькие пеклись под сметану, каймак, икру и красную рыбку, а большие все с мясом smile
    Очень удобно оказалось на нг гру блинов испечь

  10. Helga

    Алешкина написал:

    как же это все шикарно!
    выглядит супер, и верю что офигенски вкусно. начинка новая для меня, да

    Вот и сделай впрок а заморозку, мужу точно понравятся

  11. Malka

    Шикарные блинчики! Не знала такой способ приготовления начинки, надо будет попробовать!

  12. Malka

    svetikona написал:

    Сподвигла ты меня на блины!
    Кто п што не думал, но это — блин, блин!

    Гы, прикольный блин, в его блинной природе ни кто не усомнитьсяsmile

  13. Helga

    Pupsik написал:

    А мука зачем?

    Жидкость внутри же. Я так полагаю, чтобы не размокали от влажности начинки.

  14. Helga

    @ Granny:
    Грэнни, возьми шесть! Или семь smile
    svetikona написал:

    какой замес?

    Я всегда блины делаю на глаз. Мама говорит, что у нас все по женской линии пекли классные блины, как-то само собой получается smile Эти конкретно с кефиром, и еще я минералки плеснула.

  15. Malka

    @ Helga:
    Блины без дрожжей, кефир+минералка дают такую дырчатость?!

  16. Helga

    Malka написал:

    @ Helga:
    Блины без дрожжей, кефир+минералка дают такую дырчатость?!

    Я еще немного соды добавила.
    Ну они не особо дырчатые. Такие среднедырчатые smile

  17. gruzinka

    Как интересно! И вкусно! Я, честно говопя, со свининой не готовила никогда, но так же можно и с говядиной, при желании, не? Да думаю, и со свининой очень супер, я ж тебе верю!

  18. gruzinka

    svetikona написал:

    Сподвигла ты меня на блины!
    Кто п што не думал, но это — блин, блин!

    Это что ли йоркширский пудингище у тебя?

  19. Helga

    gruzinka написал:

    Как интересно! И вкусно! Я, честно говопя, со свининой не готовила никогда, но так же можно и с говядиной, при желании, не? Да думаю, и со свининой очень супер, я ж тебе верю!

    И с говядиной можно, конечно! Я может с следующий раз так и сделаю, либо смешаю два вида мяса.
    Попробуй со свининой, тебе понравится smile

  20. Мидведь Автор записи

    Мега-зачотные блинцы!
    Я б лупанул!

  21. svetikona

    gruzinka написал:

    йоркширский пудингище у тебя?

    Грят это финский блин, блин cool

  22. Helga

    Мидведь написал:

    Мега-зачотные блинцы!
    Я б лупанул!

    Тебе низя, ты на щадящем режиме laugh
    Вот в Масленицу можно будет лупануть запросто десяточек, оу! drinks

  23. Мидведь Автор записи

    Helga написал:

    Мидведь написал:

    Мега-зачотные блинцы!
    Я б лупанул!

    Тебе низя, ты на щадящем режиме
    Вот в Масленицу можно будет лупануть запросто десяточек, оу!

    отож, блеать (((

  24. Алешкина

    Helga написал:

    Алешкина написал:

    как же это все шикарно!
    выглядит супер, и верю что офигенски вкусно. начинка новая для меня, да

    Вот и сделай впрок а заморозку, мужу точно понравятся

    В мою морозилку сейчас даже крохотный кус сала не поместится. заколдованная она какая то — только разгребу, уже опять под завязку

  25. arche[r]

    мммм, блииииине! good
    с мясной начинкой не делаю обычно, хз почему. надо исправляццо. блины на кефире и с содой возьму на заметку, хочу такие же ажурные-красивые.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *