Хотите для интереса попробовать маринованные огурцы, от которых так прутся американцы. А вот они!
А.П. Чехов говорил, что ученые гастрономы 200 лет бились, изобретая лучшую закуску к водке, но ничего лучше соленого огурца так придумать и не смогли, и в какой-то мере я с ним согласна, но нельзя же сбрасывать со счетов селедку, соленые грузди, холодец, икру наконец. Ну и можно процитировать моего любимого М.А.Булгакова: «Холодными закусками и супом водку закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует с закусками горячими.» («Собачье сердце»)
И все таки речь пойдет, об огурцах, но не соленых, а сладких, почему нет? Это весьма прикольная подгарнировка и закуска. Может кто-нибудь и рискнет приготовить.:)
Понятно, что к хлебу и маслу огурцы эти имеют косвенное отношение. По одной из версий, эти маринованные огурцы британского происхождения, традиционные чайные сэндвичи в Англии, это хлеб, масло и пару слайсов огурца. Похоже, какому-то не очень консервативному англичанину, пришла мысль, приготовить сэндвич со сладким огурцом, и это новшество прижилось, по крайней мере, в Америке. Довольно часто, пара-тройка ломтиков Bread & Buttet Pickles, служат дополнением к гамбургеру.
Огурцов у меня в этом году полно, хоть и посажено было всего шесть корней, через день собираю, вот такую миску 
И острый перец не подвел, растет отдельно на цветочной клумбе, чтобы с салатными перцами не переопылялся
Берем:
3 кг огурцов
6 луковиц (я решила с красным сделать)
3 шт. перца острого
6 зубов чеснока
1/3 стакана соли
и будет нужен еще лед, примерно с килограмм
Овощи моем
Лук, чеснок, перец чистим, и начинаем резать.
Огурцы режем на шайбы толщиной 4-5 мм
Лук и перец режем полукольцами или кольцами, чеснок пластинками
Все порезали и сложили в большую емкость
Добавляем соль и хорошенько перемешиваем.
Засыпаем огурцы колотым льдом, слоем в 2 сантиметра
и забываем о них, на три часа, не надо их выколупливать из подо льда и пробовать на соленость, пусть отдыхают.
За три часа лед подтаивает, но не полностью, вот так будет выглядеть
Оставшийся лед снимаем и отцеживаем жидкость через дуршлаг, потом еще хорошенько потрясем, и оставим чтобы стекло как можно больше жидкости
Да, пока огурцы настаивались в соли, я банки простерилизовала, в духовке, очень удобно. Банки надо промыть, поставить в холодную духовку, вниз головой и разогреть её до 120С, через 10 минут, выключить и пусть они там ждут своего часа
Следующим этапом готовим маринад, для него понадобится:
4!!!стакана сахарного песка
3 стакана яблочного уксуса
1.5 ч. ложки семян сельдерея
1.5 ч. ложки куркумы
2 ст. ложки семян горчицы
Нагреваем на среднем огне уксус и растворяем в нем сахар, добавляем куркуму, сельдерей и горчицу, доводим до кипения, засыпаем в маринад огурцы, снова доводим до кипения, и кипятим не больше минуты
Параллельно нагреваем воду для стерилизации готового продукта
И кипятим крышки
Раскладываем огурцы по банкам, не доходя 1 см до края, заливаем маринадом, накрываем крышкой и ставим в кастрюлю с горячей, но не кипящей, водой. Доводим воду до кипения и варим, на медленном ходу, 10 минут
Достаем и закатываем крышки.
Готово, храним в сухом и прохладном месте, и ждем повода, чтобы открыть банку с огурцами чтобы удивить своих гостей или семью.
На выходе получается 3 литровых банки или 6 пол литровых
ПыСы: Еще я провела эксперимент, анонимно, дала мужу попробовать магазинные Bread & Butter Pickles и свои, он сказал, что мои лучше.
© Malka
Загрузка...
Интересная закусь, я как-то вскользь о ней раньше слышал.
А что это за крышечге такие интересные у вас?
Кольцо отдельно, верхушка отдельно?
Или то так сфоткано и это обычный twist-off?
5 звезд, несомненно: технично, аутентично, с предысторией, хорошими фото, подробно и доступно!
это ж как же водочно!
это пять!
а меня за эти огурцы недавно гнобили
был случай.
дача. нам принесли мешок огурцов. просто так.
ну чего делать со стандартными все и так знают.
там были большие и оочень
Сушеф нашла выход.
мелкие – на “бёрнер”. крупные на тот же бернер тока мелкой соломкой
короче огурцы в собственном соку.
это был год кажись 2003
у нас на фирме была кухня. громадная. 2 стола на 30 человек. а нас то 10 в офисе. плита, вытяжка
утро
секретарь втихаря чистит картошку
остальные тоже заняты по-тихому.
я сижу работаю. ну зам главбуха сетаки.
все роли распсаны.
потом вопль на весь офис…… от моей фамилии и пошли два клича……
– Лев! Животное! чего дальше? мы все сделали!
я заходил на кухню и варил прекрасный рассольник. он может не прекрасен был. но для офиса свежий суп……..
ЧуднО мне!:) Даже представить не могу, как оно. Особенно под водку, мож с чаем разве што ))) Красиво безумно, метод со льдом потрясный-обожаю всякие необычные методы готовки! Огород есть – уважуха! 5, канеш
Читать было интересно, фотки красочные и в банках все красиво выглядит. Малка, а куда еще их можно приспособить? Я как-то сделала “Нежинский салат”, там совсем другой вкус, конечно, но приваренные маринованные огурцы мои есть не хотели. Но твои хотелось бы попробовать ради интереса.
красиво. но для меня – слишком сладко…
Обизяна иногда себе покупает, полбанки съест, остальное выкидываю через некоторе время, када товарный вид потерян, ггггг
Мои самые любимые с детства, спасибо за рецепт, попробую повторить.
Увидела твои пЭрцы и вспомнила, как варила яблочное варенье с перцем))) В рецепте было – 18 острых перцев , но это ж таких, как у тебя, небольших. А у нас в 3 раза больше по размеру продают на рынке. Я интуитивно догадывалась, что их будет дофига, но муж был очень настойчив и просил многа перцев, как в рецепте. Кароч, вышло перцовое мега-острое варенье))), мы им зимой согревались, когда с мороза в дом – и кружка горячего чая с вареньем. Хекали, как огнедышащие драконы)))
а я чот про “икру” подумал. икра классная спору нет! зуб касого даю!
да девачки!
и меня хрен переубедишь!
пойду скачаю последний сезон “воронины”. может добрее стану
Крутые огурцы!
люблю всякие огурцы…
и как у тебя получается так красиво банки фотографировать.. я как не пыжусь, как над ними как зомби стою фотографирую, у меня так не выходит, то рука дернется, то в момент нажатия выходит не четко то под углом не так.. В общем, шикарные фото!
Мне как и многим крышки понравились.
Про сам рецепт:
я еще утром пока на работу ехала прочла рецепт. никогда даже и не пробовала вот так льдом, очень понравилось и заинтересовало меня. я каждый год закрываю салат из огурцов на зиму… в этом году попробую по твоему принципу льда…
Еще: я не пробовала такие огурцы… огурцы всякие люблю… а с таким набором специй маринада – с удовольствием бы украла у тебя банку и спробовала..))))
Одно только но у меня возникло, что очень много сахару на 3 кг огурцов. но у тебя там и перец острый и лук.
А в целом и общем мне очень весь рецепт и фото понравились!
Миша, а куда можно постить всякие интересные/позновательные штуки?
Ого, какие огурцы! Это офигеть! С копченой колбаской, на белом хлебе, да с лучком, это пивочно, а не водочно! Супер!
Есть рубрика “Познавательная страничка” же
зашла.. вывалился список. а как мне это сделать?
Очень интересно!
А в Макдаке такие огурцы кладут?
Дык заслать как обычный рец.
Ты что постить будешь – будешь работать с картинками и текстом, что письмо писать – адинхуйц.
Кстати, Малка, а че такое Cucumber relish и с чем его едят? Я тут наткнулась на рецепт, на вид как перетертые огурцы какие-то в маринаде… Вроде у вас это очень популярная штука
я уж тыщу лет в Магдаке не ела… даже и не помню какие там на вкус огурцы.
у Малки красивые – фигуристые..))
А я сегодня мужа попросила Биг Мак мне привезти, жду вечера )) И двойной чизбургер
ого.. , аж две! ))
штуками такими травануться иногда тоже люблю…)) может сегодня на обед не пойду, а траванусь шавермой (очень хорошую мужик тут рядом с офисом готовит: качественно чисто и офигенско вкусно, и манаяза гору не льет.)
угу. все представили биг мак.
мать! ты не пости такое ! чота ржу
я жрат хочу.
из макдачной
Какие симпатичные! Мне нравятся такие, только не к чаю, конечно))) Сегодня доставят второй холодильник, так что можно будет какие-то запасы делать, на зиму))) Твои, Малка, попробую
тебе гречка, сливошное и 2 сосиски. ибо нехуй
блять.
пойду сигару пыхну. херь какуто друзья привезли. ромэо и джульета
Ромео и Джульетта – отличные сигары. Свекор только их и курит
я бы сожрал и такое с удовлоьствием
я даже притушил. знаю что лох. но и коньяка нет нет дабы выкурить сразу.
скот!
сам хачу. у меня ссендвич из томаты домашние, малосольный огурчик, перец, соевый и кусочек сыра
пытаюсь материализовть коньяк
Я тоже гречку хочу с жареными грибами и маслом сливошным… Но сегодня будет пюреха и жареная печень в сметане с луком.
был случай. пошел меня кореш проважать. в 22 00. у них там парк. у нас сигары. там ларек с пивом.
в 3 ночи я ему говорю: да меня никто за ))) не довезет!
– а пусть найдет в 3 ночи )))
блин. я ехал на машине из штаба округа ггг
Думаешь, с макдаками кидняк замышляецца? 🙂
Судя по всему, не дождусь я бигмака и двойного чизбургера (((( У мужа на работе др отмечают. В прошлом году после такого др он приехал в хлам ночью, еще и электрички перепутал. Как добрался не знаю… Вот сегодня думаю так же будет. Телефон не слышит. История повторяется гыгы
А я еще большой арбуз заказала…
Я голодный, как Крокодзилла
Съел бы и мивину, блеать
ебать ты лояльная ))
Зря, с арбузом точно может не справицца-центр тяжести смещает)))))
Здесь такие крышки для консервирования, на самой крышке силиконовая прослойка, а кольцом крышка прижимается к банке, никаких машинок не надо.
Муж так просто ест, как подгарнировку, я добавляю в оливье, винегрет наряду с обычным соленым, из американского они идут в картофельный салат и еще жарятся во фритюре в панировке.
Это перемолотые маринованные огурцы, желающие гамбургеры и хот-доги с ним едят или какие другие сэндвичи.
ааа, у нас твист-офф за последние годы набрали популярность.
Руками или просто пластиковым ключом, у кого руки слабенькие.
Пол-оборота и вася-кот
Едет бигмак, ура )
Надеюсь, показывать будешь-это ж порнушка ггггг
Bread & Butter еще не такие сладкие, а вот эти экстремально сладкие
ага, шортик. как сожрать бигмак за 30 секунд. главное – рот пошире открывать гыгы
Свети, вчера помидоры твои сделала и с виноградом на пробу.
УУУУАхринеть! Сикомора!Спасибо, буду ждать напопробовать! С виноградом прикольные, расскажешь?
Зимой расскажу))) Тебе спасибо!
ОГОНЬ!!!
Молора вообще! Крутбл!
Прикольный рецепт! Очень оригинально!
Никогда не ела сладкие огурцы! даже не представляю. Но выглядит красиво!
Малка, а это точно семена сельдерея? Ты не перепутала названия? Больше на кориандр похоже!
все спят? или огурцы мариновать ушли?
вот точно. не зачот, после рабочего дня особенно потрындеть охота…
кстати о огурцах-помидорах-салатах и т.д…..
у меня подруга (росли вместе на Северах, даже первое образование получали вместе за одной партой) так она из Черкасс… у нее бабуля была мастерица просто, такие банки крутила… причем с многа сахаром огурцы.. по сей день ее салаты закрываю и нарадовацца не могу… очень вкусно.
И де это всё богачество от нас прячешь?
svetikona , ты сливу то сварила?
Свети, не поверишь… я такая радая что этот сезон начался… консервирования..)))
Медведу два реца заслала… еще один на подходе, икру же обещала… будет.. надо многа вариантов.
тороплюсь. и работа и то и другое, тяжко конечно совмещать, особенно в эту пору…. прихожу только к 9-10 домой… но так хочется поделиться….
Еще время есть…
У меня на Барсины помидоры черри лежат помидоры уже третий день в холодильнике, я все никак добраться до них не могу….
Была б хоть еще неделька отпуска я бы такая ух… Вобщем все успела! )))
вот до сливы я еще тоже не добралась. ну то не к спеху, есть время…. архи важно свежак переработать….
Ух,Granny, сварила! Сильная у меня рукожопость, таак сложно было отлавливать в сиропе,капец. Развалилось прилично из-за этого маринад стал непрозрачный , никак у тебя-шедевральный. 🙁 Потому не показывала банки… Вкусная очень! Я в холодильнике оставила лишОк, потрясная! Надеюсь, будет в погребе нормально стоять. Подписаны в твою честь
Это хорошо, шо заслала! Жду теперь. Мне соседка подогнала ещё сливы, а тут ДР свекрови готовить, сынище в Киев уезжает – еды надо напоковать студенту от “мамы из деревни”гггг, багеты луковые ему напечь ,ёмоё, металась що та собака Найда.)))) В общем, сливу эту мариновала быстро, через 2 недели должна быть готова. Попробую расскажу.
Да, Лида, горячая пора))) У меня сейчас дома тоже консервный заводик. Поэтому мало что готовлю, времени катастрофически не хватает. Хочу еще баклы острые от Грузинки сделать, они долго хранятся и вкусные очень. Баклажанная икра ждет своей очереди. А еще навялила кучу помидор, теперь дыню хочу запустить в процесс. Жду твои рецепты, хвастайся давай!
Ого! Свети, красиво как! Это по рецепту Грэнни? Блин, вот не собиралась я со сливой морочиться в этом году, но ты так здорово показала)))
Круглое это семена горчицы, баночка с celery seeds на заднем плане, в плошке их не очень хорошо на фотке видно просто.
От меня вам такая приятная музыка на ночь https://www.youtube.com/watch?v=li7GSExto0A
От ты какая молодчина… свой персональный рец? делись..))) я еще только в процессе …
помидоров тоже хочу навялить… )) икру да, баклажанную… в прошлом году сделала… самая первая без остатку именно она и ушла….
хотя кабачковую люблю больше, могу просто за раз поллитровую банку ложками съесть… прям так , без хлеба..
в этом году хочу еще еспеть (если получится) сделать картофан фаршированный мясом в банки… охеренская закусь.. просто по времени готовки долго капец…
Сикомор, а как тебя звать, а то мне прям так несподручно: Сикомора….
Можно рецепт лукового багета, очень хочу проверенный, вроде где-то мелькал, но не могу отыскать на сайте.
Пекла с сыром и травами, хочу луковый теперь, мама у меня багеты очень уважает.
Вот в разрезе.
Ага, очень красивые банки.
Красотень!
я только в прошлом году научилась отличать сливу обычную от чернослива. печаль. ))
Нет, говорю, Грэнины вышли оч вкусные, но непрозрачные. Это другой рец, люблю када в доме разные всякие варианты.
Малка, а можно попросить твой рецепт багета. Сын тоже такое любит очень.
у меня обыкновенные. Малка внутри багета сыр, или я что не так увидела?
будет время зашлю Мише свой луковый (одна проблема – текст, предисловие). правда в плане фото я не такая мастерица. у тебя прям красота.
еще вопрос: про крышки, кинь плиз сайт или ссылку какую где такие купить можно… терпеть ненавижу закатывать, особенно когда один раз банка в процессе разорвалась.
https://salo-sila.ru/gribnaya-sbornaya-poxlyobka-s-lukashami/ Я здесь для хл.печки давала, в духовке не делала, но думаю так же пойдёт. У тебя клёвый, прям завиванец!
Inbox радует количеством консервачки
Чьорт, хоть бы не до изжоги! Надо бы “первое” или мясцом разбавить какимнить…. 🙂
Ага, спасибо, попробую.
Читаешь мои мысли, Свети.
Сикомор, ты не ответила на мой вопрос…
как тебя зовут?
Я из книги. которая, к KitchenAid прилагалась рецепт взяла
Cheese Herb Baguettes
1 пакет сухих дрожжей (7 г)
1ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли
1 стакан теплой воды
3 стакана муки
по одной ч. ложке сухих базилика, орегано, тимьяна (если травы свежие, то по ст.ложке мелко порезанных)
50 г тертого сыра
1 яйцо для смазки
В воду высыпать сахар и дрожжи, как поднимутся шапкой, влить их в муку смешанную с солью и травами, замесить тесто и в теплое место поставить. Через полтора часа обмять и сформировать багеты закатав в них сыр, сделать надрезы, выложить на смазанный противень. Яйцо смешать с столовой ложкой воды смазать багеты и оставить на расстойку на час, прикрыв пластиковой пленкой смазанной маслом. Через час снова смазать яйцом и выпекать 18-20 минут при Т = 450F (230C). У меня получилось два больших багета.
Спробую в хл.печке эксперементнуть
Лида, прости, я не увидела твой вопрос раньше. Меня Лена зовут))) Ты про какой рец спрашивала? Если про дыни, то очищаю от семян и кожуры, нарезаю тонкими ломтями и в сушилку, пока не станут гибкими, без влаги, но не хрупкими (не ломкими). Даю остыть при комнатной температуре и укладываю в лотки или стеклянные банки, где крышка с зажимом. Хранятся всю зиму. Вкусные эти ломти, очень!
Ооо! Спасибо! А тесто сама вымешиваешь или хлебопечка? Месить долго нужно?
Тебе правда понравилось? Я вот по большому счёту не в большом была восторге. употребила как лекарство с чаем, когда простудилась зимой. но народ с мясом потребляет.
от жеж слепошарая старушка! Пора очки куплять! ыыы
оуё! Ленок! можно я буду звать тебя так… всегда нравилось это имя….. я малая дура была…. всегда думала что за Лида… почему не Елена……спустя годы прониклась и помудрела.
Дыни… ????? нету у меня. есть много оранжевых цукини. Что с ними делать, ума не приложу…ну каша раз другой… а дальше….
кто профи? кто закрывал? дайте рец…. плиз… килограмм 25 пропадает….
Ни фига себе!!!!! Поделись!!!!! Цена на овощи в этом году просто шкалит, немного варенья закрыла, немного огурцов и, может, ещё на помидоры, банок на 5 разорюсь.
это где?
у нас в этом году на удивление сейчас не дорогие овощи.
помидоры 20-25р. оптом (ящик 20-25кг) можно за 18 купить.
арбузы 8-10р. весь город ими завален.
красивые банки. давай рецепт. ещё я мочёную сливу люблю, но нифига рецепта путёвого нет. иногда в Ростове в бабок покупаю. кайф.
У нас просто с погодкой не сложилось.
Я весь вечер Helgу после Биг Мака жду, я ей про отпугиватель для кротов узнала (вчера разговор был).
Всем, до завтра! https://www.youtube.com/watch?t=87&v=9S1139URoHo
Этим же KitchenAid миксером и вымешиваю, крюком, хлебопечки нет у меня.
Забыла совсем 10 минут вымешиваю.
Пакедова!
Твой крео постараюсь на этой неделе тиснуть, вероятнее всего на выхах
Ненавижу сладкие огурцы,ем или малосольные,
или острого соления с хреном и чили,обычно израильские
или польские.Но в хамбургеры только такие,бо вкус у
других не правильный.