Брунсвикское рагу. Брутальная кухня металлистов.

Брунсвикское рагу. Брутальная кухня металлистов.

Virginia-style. MANOWAR edition.

 

Эпиграф:
Я заебался
Искать фасоль
Сорту ЛИМА!

Фасоль просто вкусная. И не хотелось обижать старика О Генри.
Именно эту фасоль положено класть в блюдо по его мнению. А рагу это — есть «самая вкусная вещь на свете!».
Я оббегал все, что мог в поисках правильной фасоли – ответ один: нет такой! Возьмите нашу, крупную, она ничуть не хуже. Ну да. Внешне похожа. Крупная, безвкусная, и толстенная шкура. В итоге я вообще забил на это дело, ибо время ушло. Взял тупо баночную. Местного бренда «мандаэль» – больше брать не буду! Лучше итальянскую засыплю в следующий раз!
Так вот.
Блюдо это давно уже делаю – Барса не даст соврать!
На даче не заморачиваюсь канешна с сортом фасоли – пользую, что есть. Просто думал Киев, столица… Хотелось, чтобы все было по литературе.

ИТАК…
Куриные ноги, крупные, весом 750 гр. (да, знаю – перья на ногах пропустил, ибо был трезвый):
01
Две луковицы:
02
1 сладкий перец
03
Копченый свиной бочок, 200 грамм
04
Едем дальше.
В миску 3 ст. л. с горой муки, черный молотый перец, ложка крупной соли, кайенский перец:
05
Миску накрыл пластиковой крышкой, что входит в комплект к миске. Потрусил. В полученную панировку выложил мясо. Снова накрыл крышкой и где-то с полминуты потрусил. Получил равномерную панировку мяса и чистые руки в итоге:
06
06-1
Сковородка.
На сковородку масло растительно, мясо.
Ноги хорошо подрумянил с двух сторон. Сторон две — значит фоток тоже две:
07
08
Подготовленные ноги можно выложить так – так металличнее!
09
В ту же сковородку лук:
010
Через пару минут копченость:
011
Как только копченость заиграла – высыпал остатки панировки:
012
Все перемешал и хорошенько «подрумянил»:
013
Содержимое сковородки к курице, туда же сладкий перец плюс три чашки воды:
014
Минут через 10 после кипения влил банку итальянских рубленых томатов в собственном соку. Вес 400 гр.:
015
Соус в итоге должен загустеть.
За 15 минут до предполагаемой готовности соуса добавил банку кукурузы. И еще через 5 минут фасоль — 2 средние банки.
Вобщем, варил до нужной мне консистенции соуса и вкусовой гармонии:
016
На вид нефотогенично, но это чертовски жрабельно!
017
Может, для слипых вкуснее будет смотреться:
018

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!©

Брунсвикское рагу. Брутальная кухня металлистов.: 11 комментариев

  1. Midved Автор записи

    Ман, ну с почином, ты первооткрыватель, можно сказать, это б/п пачотно! Чем больше хорошей кулинарии мы пронесем в массы, тем лучше, ибо бОльшую часть аудитории можно охватить через разные ресурсы!

  2. MANOWAR

    он сказал паехали, в смысле грамм по 100!

  3. barsa

    вкусно-нажористо-по — Мановарски!
    я знаю, что ты мне приготовишь, когда приедешь к нам в гости..

  4. Midved Автор записи

    Я прочел всего О’Генри, цикл «Благородный жулик» про Джеффа Питерса и отдельно «Купидон порционно» о нем же читал раз стопицот.
    Рагу я там нашел и вспомнил, а вот где фасоль лиима?
    «Я углубился в мои детские годы и с пристрастием и почтением вспоминал горячий бисквит, смоченный в патоке, и ветчину под соусом. Потом я поехал дальше по своей жизни останавливаясь на свежих и моченых яблоках, оладьях и кленовом сиропе, на маисовой каше, на жареных по-виргииски цыплятах, на вареной кукурузе, свиных котлетах и на пирогах с бататами, и кончил бруисвикским рагу, которое является высшей точкой всех вкусных вещей, потому что заключает в себе все вкусные вещи.»©

  5. barsa

    О’Генри вкусно пожрать любил —
    во многих его произведениях так душевно о жратве написано, ггг!
    а кто не любит-то?
    вспомните хотябы Джека нашего — Лондона! какую поэму банальной грудинке, бобам (фасоли) и яйцам спел в том же Смоке и Малыше..и прочих Северных Рассказах..

  6. vlad

    С остатками панировки грамотный поступок. Мне всегда жалко панировку неиспользованую.

    Как и например масло от фритюра тоже было жалко но с ним-то я наловчился — готовлю сразу много (сначала большие куски, потом поменьше когда уровень масла понизится) потом жарю например чебуреки (что-нибудь плоское совсем, короче), потом темпуру из какой-нибудь зелени, потом на масле делаю тесто для блинов в большой бытылке а в остатки вываливаю резаную с морковью и луком капусту и тушу. Безотxодное производство!

    А почему дата везде — 2013-й год? Как оно наверx сайта попало то?
    И да, xлеба-то в США — мало едят. Поэтому — фасоль. Тушёная с мясным фаршем и томатом — «чили», тушёная как гарнир — у всякиx латиносов (к рису/курице). Народ попроще в неё просто резаную сосиску кинет и нагреет, или там яйцо разобьёт. Только итальянцы разве что её не едят (у ниx всякиx макарон дофига), а все остальные — трескают только в путь.

    Так что не знаю про О’Генри и Лондона, но что фасоли полно — уверен 100%. Единственный её минус — долго готовить, если не из банки.

  7. Мидведь Автор записи

    Это называется «Еще похожие рецепты».
    По автору, названию и пр.
    Оно из всех постов подтягивает именно такое.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *