Брюссельская капуста с кейлом



Привет, дорогие салоисты!
Порой случается такое, что даже я готовлю совершенно вегетарианские блюда. Ну, правда, сегодня у нас настолько простой и лаконичный шортик, что гордое слово «блюдо» — это даже слегка перебор.
Будет брюссельская капуста с кейлом. Честно скажу, я капусту эту недолюбливаю с детства. В 90-х появились замороженные наборы овощей, и были среди них получше и похуже. Самые ужасные содержали замороженную брюссельскую капусту, которая при приготовлении становилась неприятного цвета, запаха и вкуса.
Годы шли, благосостояние народа росло, капуста появилась в свежем виде. Я продолжала ее не любить по инерции, пока не приготовила вот таким нехитрым способом. А муж мой испытывает к этому овощу необъяснимую тягу, равно как и к кейлу.
Что касается кейла, недавно у нас здесь на Сале кто-то упоминал его — мол, не вошел он пока в обиход. Что с ним делать? Ну вот, рассказываю и показываю.
Что надо:
Кейл — у меня тот, что не курчавый, а сорта «слоновый» или «динозавровый», как здесь его именуют
Брюссельская капуста
Фенхель
Крем-бальзамик — убежал с первого фото, зараза, но потом пришел, обуянный стыдом и раскаянием
Маслины
Каперсы
Укус — у меня был мягкий яблочный (появится потом)
Зеленый чолула — острый соус из зеленых перцев, заменяйте, чем душа попросит (опоздала к съемкам, но присутствовала опосля)
Соль


Вот они, ингредиенты, сочатся зеленым, а значит — пользой. Ну-ка нечего тут выделываться, порежем их!
Капусту почти не тронем, но если хотите, можете пополам разрезать. Я только отрезала ножки и оторвала верхние листья.
Кейл снимем с черешка и порежем на полоски.
Фенхель — на полукольца, как лук.
Оливки — на колечки.
Каперсы и так малохольные, чего их резать. Пущай так лежат.

Итого, вот. Получаем:

Разогреваем глубокую сковороду, чуть растительного масла. Жарим на среднем огне половину фенхеля. Почему половину — потом расскажу, а пока просто жарьте половину фенхеля.
К нему сразу забрасываем капусту и жарим минут 5. Надо, чтобы капуста немного помягчела, но не потеряла свой яркий зеленый цвет.
Фенхель к этому моменту подзолотится, и тут мы добавим вторую его половину и кейл. Смысл в том, что часть фенхеля будет мягкой и золотистой, а часть — почти хрустящей и полной аромата (да-да, клубневой фенхель ого-го как пахнет!). Кидаем также оливки и каперсы.
Солим это дело и плещем чуть-чуть уксуса. Буквально минута-полторы на сковороде и все, иначе кейл расползется.
Добавляем чолулы или другого острого соуса на ваш вкус.

Готовченко!

Выкладываем на тарельку, добавляем немного крем-бальзамика…

… и приступаем к ужину. Или обеду. Или что там у вас.

Приятного аппетита и бодрости духа от
© Firebird

Брюссельская капуста с кейлом: 26 комментариев

  1. АлешкинаАлешкина

    фото конечно улет, но совсем не мое вот
    свежая брюссельская бывает в продаже у нас, видела
    что такое кейл — не знаю

  2. Абстракция

    Замороженную брюссельскую и я терпеть не могу. А вот свежей не видела, даже в Метро. Фенхель у нас купить можно. На кейл не обращвла внимания.
    Я бы с удовольствием попробовала это блюдо. Очень люблю овощи. Хотя, почему бы? Если найду продукты — попробую.
    Фотки, да космические.

  3. svetikonasvetikona Автор записи

    Приветы!
    Какое всё зелёное, коко-короко-ко! (це)
    вчитать….

  4. svetikonasvetikona Автор записи

    С кейлом мне всё интересно, я только открываю для себя этот продукт yes

  5. arche[r]arche[r]

    самая интрига — найти фигов фенхель. была только что в «Сильпо» — нету unknw на базарчике недалеко оо супермаркета — тоже нету. ладно хоть недаром ходила — взяла 2 микро-пачки мисо-пасты, чили хлопьями и пару мини-упаковочек сухой вакаме. збсь, японоосень будет!

  6. MalkaMalka

    Прикольно, никогда не готовила в таком сочетании. Надо попробовать, к капусте брюссельской настроена позитивно, а вот кейл редко готовлю, в суп, разве, иногда добавляю.

  7. svetikonasvetikona Автор записи

    Очень мне всё понра! Думаю с бальзамиком и этой чолулой я и мерзконько-сладковатую брюссельку съем)) Каперсы и маслины тоже в тему! Интересно, можно ли чолулу сообразить из наших зелёных томатов и разных видов зелёного перца?? Мне предстоит утилизация и того и другого laugh , ищу варианты
    Как раз утром попалась передача Ри Драммонд про заготовки в заморозку и зелёная чолула там же была.
    Томатилло и перцы она запекала, потом блендерила всё + уксус и специи.

  8. gruzinkagruzinka

    Мне две порции, пожалуйста!
    Отлично, Птичка, вот совершенно мое. Но без фенхеля. Вот если на сельдерей я как-то пересмотрела свои взгляды, фенхель не могу с децтва, наверное это где-то в подкорке, когда меня во младенчестве укропной (а на самом деле фенхельной) водичкой поили laugh

  9. Firebird

    gruzinka написал:

    Мне две порции, пожалуйста!
    Отлично, Птичка, вот совершенно мое. Но без фенхеля. Вот если на сельдерей я как-то пересмотрела свои взгляды, фенхель не могу с децтва, наверное это где-то в подкорке, когда меня во младенчестве укропной (а на самом деле фенхельной) водичкой поили

    Да запросто, замени его луком тогда smile

  10. Firebird

    svetikona написал:

    Очень мне всё понра! Думаю с бальзамиком и этой чолулой я и мерзконько-сладковатую брюссельку съем)) Каперсы и маслины тоже в тему! Интересно, можно ли чолулу сообразить из наших зелёных томатов и разных видов зелёного перца?? Мне предстоит утилизация и того и другого , ищу варианты
    Как раз утром попалась передача Ри Драммонд про заготовки в заморозку и зелёная чолула там же была.
    Томатилло и перцы она запекала, потом блендерила всё + уксус и специи.

    Она как раз практически не сладкая будет, если ее не переготовить smile

    Она если с томатильо делала, то это уже не совсем чолула, а скорее вариант сальсы верде. У Драммонд много надо фильтровать, есть отличные рецепты, а есть совсем странное с моей точки зрения, типа массового использования Velveeta (что-то типа наших плавленых сырков, но потверже и сделано из весьма нездоровых ингредиентов).

  11. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Firebird:
    Мне вообще ничего у неё не подходит обычно. ковбой с меня никакой))
    Просто соус совпал с твоим крео. А била она его в блендере, разве сальсу так готовят?

  12. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Lisha:
    Лиша, как ты себя чувствуешь? Результат теста получил?

  13. Firebird

    svetikona написал:

    @ Firebird:
    Мне вообще ничего у неё не подходит обычно. ковбой с меня никакой))
    Просто соус совпал с твоим крео. А била она его в блендере, разве сальсу так готовят?

    Да, ее можно и в блендере. Сальса — не только нарезанная smile причём, я это слышала от мексиканской женщины-шефа, так что все точно.
    Сальсы вообще купец какие разнообразные.

  14. svetikonasvetikona Автор записи

    Firebird написал:

    Сальсы вообще купец какие разнообразные.

    Прикольно! Вот я думала они только сырые и резанные)) У меня по Мексики громадный проёб вообще unknw

  15. Firebird

    svetikona написал:

    Firebird написал:

    Сальсы вообще купец какие разнообразные.
    Прикольно! Вот я думала они только сырые и резанные)) У меня по Мексики громадный проёб вообще

    Я думала сделать небольшой обзор сальс, только собраться надо.
    Готовлю из не очень много, потому что всегда рядом аутентичные заведения, где все приготовят намного лучше меня. Вот завтракала сегодня chili relleno от наших местных.
    Я разве что huevos rancheros делаю на завтрак в выходные, совсем обленилась smile

  16. svetikonasvetikona Автор записи

    Firebird написал:

    сделать небольшой обзор сальс,

    Было б круто! Пока ещё овощи более менее живые smile

  17. svetikonasvetikona Автор записи

    У меня слоновий кейл оказуеца, буду знать!

  18. Firebird

    Ну так да, а курчавый кейл в России кличут кудрявой капустой smile

  19. svetikonasvetikona Автор записи

    Firebird написал:

    а курчавый кейл

    Курчавый у меня горький получился почему-то, его даже слизняки не ели и он стоял космически красивый! а этот — вери гуд! Замораживаю потихоньку.

  20. LishaLisha

    @ Firebird:
    У нас и калька с английского прижилась, только на френч-стайл: Кале

  21. Firebird

    Lisha написал:

    @ Firebird:
    У нас и калька с английского прижилась, только на френч-стайл: Кале

    Зато звучит изысканно!

    Пробакланила — что с Тиби?

  22. svetikonasvetikona Автор записи

    Firebird написал:

    Пробакланила — что с Тиби?

    Что-то со здоровьем, увы, не рассказывал особо sad

  23. svetikonasvetikona Автор записи

    Я вот ваще за интересные рецепты без мяса, раз в неделю хотя бы такую разгрузку оч гуд smile
    Спасибо, Птичка! drinks
    Всем добрищща, упс… lazy3

  24. МидведьМидведь

    Блин, чуть не пропустил…

    Зачот, необычно и пользительно!
    paw

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *