Chicken and Okra Stew

Или суп-рагу из курицы и окры
3

Вняв призывам Медведя оторвать …опу и заслать чего-то не кондитерского, вот такой shortик родился.
(прим.редактора: шортик оно только по кол-ву фоток, а так — полноценный рец)

Окра или бамия довольно распространена в Луизианской кухне, впрочем, не только там. Я окру люблю, особенно жареную в кляре, но тут захотелось чего-то более диетичного, решила приготовить stew, это типа суп, только густой, если точнее, то суп-рагу.
Берем:
Курицу — у меня была грудка, но подойдут любые её части
Картофель — пару штук, много не надо
Перец сладкий — 1 шт.
Перец острый — 1 шт. (я брала халапеньо)
Лук — 1 шт.
Сельдерей черешковый — 2 стебля
Морковь — 1 шт.
Банку томатов в собственном соку
Окру — у меня грамм 300 было
, даже чуть больше.
Из специй лавровый лист, перец черный ½ ч. ложки, майоран 1 ч. ложка и молотая гвоздика (совсем чуть-чуть, буквально на кончике ножа), ну соль, естественно.
Еще пару столовых ложек растительного масла, для обжарки.
Картофель чистим, режем и ставим варить, в это время обжариваем порезанную курицу, сразу оговорю, что вся нарезка должна быть достаточно крупной. Как курица зарумянилась, отправляем ее к картофелю. Далее, можно взять чистую сковороду, но я доливаю масло, в ту что после курицы (если нужно доливать, конечно) и обжариваю лук, морковь, сельдерей и перцы, как овощи зарумянятся, добавить томаты, специи, кроме лаврового листа, и тушить минут пять. Подготовленные овощи кладем в кастрюлю к картофелю и курице, на этом этапе можно посолить и продолжать варить минут 10. Окру порезать, и загрузить в кастрюлю, варить еще 15 минут, после закипания
1
Минут за семь, до готовности, выровнять соль и добавить лавровый лист. После выключения, дать настояться 10-15 минут, и можно потреблять. Для фасону, при подаче, петрушкой притрусить.
2

3
Если окра вне доступа, со стручковой фасолью тоже вкусно!
© Malka

Chicken and Okra Stew: 57 комментариев

  1. Granny

    О, какой славный супец! Шо такое окра — не ведаю, но полагаю шо вкусно.
    Малка, спасибо за идею! Сейчас сгоняю за курицей и зеленью и шо нибуть этакое сварганю. А то уже мозг закипает шо готовить . :good:

  2. svetikona

    Славный горшок! Красивый, пёстрый и питательный :good:
    Бамию ела не раз в южных странах, мне вкуснее стручковой фасоли
    Она такая «слизистая» и мягко загущает собой соусы и подливки, а суп даже овощной, сразу наваристость приобретает
    У нас в заморозке продаётся, я и забыла про неё)))
    Malka, вкусно напомнила, спасибо!

  3. Helga

    Оттягивает наверное хорошо с опохмелочки! :haha:
    Классный суп. Ни разу не покупала бамию, но в заморозке есть в магазинах и в смесях овощных, и отдельно.
    Ща в паб пойдем. Малка, оставь мне тарелочку на утро :pivo:

  4. Chupacabra

    Малка, душевный суп! Надо глянуть бамию в заморозке, никогда внимания не обращала. Стручковая точно есть, с ней точно сделаю.

  5. dusicha

    Боже, я была уверенна , что окра рыба, пока не прочла, что фасолью можно заменить)))))))))))))
    В заморозке, говорите есть, надо глянуть…
    А так, хороший, нажористый супец! :alc:

  6. Стряпуха

    Malka, ты овощи пассеруешь или прям прижариваешь ? Супец мне понравился :good: Можно и без картохи. С бараниной будет оч. круто. Бамию ела пару раз в омлетах , в Сибири такого нет . Заменим фасолью. Спасибо , было вкусно !

  7. svetikona

    Баранину наверно отдельно надо протушить почти до готовности :scratch:
    А композиция для неё оч подходящая

  8. Malka

    Стряпуха:
    Malka, ты овощи пассеруешь или прям прижариваешь ?

    Я прямо прижариваю, для начала, а потом уже когда томаты добавлю, они тушатся.

  9. Стряпуха

    Ну да , не птица. Фасоль, баклы — все люблю с бараниной , у нас бараны осенью как свиньи жирные и оч. вкусные. Свети , а у вас бамия не растет ? Я ее еще при совке попробовала на югах. Ща мясо замариновала в гранатовом , зашлю на днях.

  10. Malka

    Попробуй, расчет был на то, что у вас замороженная продается, я видела, когда на родину ездила.
    Да, окра слизистая, нажористость супу придает.

  11. Стряпуха

    Спсб ! А я вот , как то в супы все сырое хреначу , кроме рассольника и борща.

  12. svetikona

    Мясо! В гранатовом! :yahoo:
    Появилось много теплолюбивых культур, климат стал позволять
    Бамия тоже есть в частных огородах, у меня места не хватает)))
    Теперь хочу осеннего жирного очень вкусного барана! :mad:

  13. Malka

    Ты, это, определись уже, то лето хочешь, то барана осеннего! ;-)

  14. Lisha

    Синдром любит бамию готовить. А какая она на вкус, кроме того, что «склизкая»? потому что фасоль стручковая — она ж никакая

  15. svetikona

    На мой вкус она такая же никакая))
    Добавляют в сборные овощные блюда именно для придания им текстуры и загущения жидкой составляющей еды, способность у неё такая есть.
    «соло» я её не пробовала, обычно весь вкус делают соусы и приправы, аккомпанемент smile

  16. Malka

    Ну да, кабачок, по сути, тоже никакой, но из него можно вкус вытянуть, если жарить в панировке, к примеру. Так же и с окрой, жареную в кляре я её люблю, но как подгарнировку, к чему-то существенному, к стейку очень подходит или бургеру какому, вместо картофеля фри.

  17. Granny

    Светик щас буду рыбацкую сковородку повторять. пол сазана по случаю купила. Правда буду без картошки. вот думаю может капусту крупными кусками порубать?

  18. Стряпуха

    Приезжай , накормим ! В отеле скидки сделаю . На тайменя спровадим и спиннинг в аренду. :yahoo: :yahoo:

  19. Стряпуха

    Да на хрена капуста, болгарского побольше… Хотя вьеты хряпают рыбу с капустой. Ну воняет жуть :apstenu: :apstenu:

  20. Granny

    с чево бы капусте вонять. На Дону леща запекают с капустой — объедение!

  21. svetikona

    Granny:
    Светик щас буду рыбацкую сковородку повторять.пол сазана по случаю купила. Правда буду без картошки. вот думаю может капусту крупными кусками порубать?

    Про капусту сама решай, не знаю :padme:
    Если без картошки, тогда лук слегка обжарь вначале с немного муки. Или куски рыбы в муке обжарь. Или просто ложку муки добавь в совус из сметаны и соевого. Иначе юшка будет совсем жидкой, картофан крахмалистости добавляет.
    Жду впечатлений! smile

  22. Стряпуха

    Осенью , в сентябре самая рыбалка .

  23. Granny

    Поздно доктор! Уже всё запекается! Запах :good: ! Хазбент уже на кухню прибегал пару раз.

  24. Стряпуха

    Granny:
    с чево бы капусте вонять. На Дону леща запекают с капустой — объедение!

    В студенчекские времена ездила к другу , в Москве в горном учились и когда вьеты начинали готовить капусту с рыбой — это был полный звездец . Поэтому рыба и капуста для меня не совместимы .

  25. svetikona

    Раз вкусно пахнет — это хороший знак! smile

  26. svetikona

    Супер! Небось и грибы ещё?
    Зарубку в календарике на сентябрь пошла делать :pooh1:

  27. barsa

    я окру не ем — когда-то купила маринованную — попробовала — гадость была ужасная!
    но у тебя так аппетитно — попробую в супе…и в кляре — как Кон делает. он окру любить!
    :coffee:

  28. Malka

    Маринованную никогда не ела, а в кляре и в супе мне вкусно.

  29. Granny

    Малка, а я сварила супец по мативам. Картошка+ морковка + фасоль в томатном соку. Потом обжарила грудку с луком и туда. Ну и специи всякие и зелень. Хазбенту очень понравился супец. Так что, спасибо за идею! :good:

  30. Malka

    На здоровье, мне приятно, что понравился, хоть и по мотивам!

  31. Стряпуха

    Ща в Вики прочитала , что круче бамии овосча нет. И от простуды и даже потенцию повышает , :wacko: :wacko:

  32. Granny

    Светик, хазбенту очень понравилась сковородка! Сказал , в следующий раз капусты больше покласть! Единственно, шо капуста получилась чуть солоноватой. В другой раз соевого чуть меньше добавлю.

  33. svetikona

    :yahoo: :alc:
    С капустой неожиданно для меня, но оч здорово, шо вкусно! smile

  34. svetikona

    Как ты раньше справлялась без бамии с простудой и потенцией — загадко :haha:

  35. Granny

    ну я гоаорю, что на Дону леща запекают с капустой! Как нибудь если леща впоймаю приготовлю и покажу.

  36. barsa

    Yep!
    убедила — седни шоппинг дэй — куплю!
    как раз суп надо варганить и груть птичья грустит во фризере…
    :coffee: :coffee:

  37. svetikona

    Granny:
    ну я гоаорю, что на Дону леща запекают с капустой!Как нибудь если леща впоймаю приготовлю и покажу.

    Давай! У нас вчера уже видела приличных лещей
    С ними мало чего делаю, костистость повышенная
    Здорового в соли запекаю, с чешуёй — вкуснотень, но редко

  38. barsa

    как-как — дедовским способом…
    :coffee: :coffee:

  39. Мидведь Автор записи

    Алла, классные фото, годный суп, очень оттягивающий, я так думаю!
    Ждем твоих полновесных фоторецев!

  40. svetikona

    Malka:
    Скоро будут!

    Malka, это здорово!
    Мне оч интересно пробовать чёто новое, но особенно, то шо вы там далеко у сего дома готовите — америкосское, но от чела, который и наши вкусы и возможности знает!
    Вот с тобой я энчилады с удовольствием съела, хрен бы сподобилась)))
    Давече мучила мясника вырезать мне кусок коровы определённый (для америкосского блюда), у нас же другая схема разделки туш… Ничё, справился гггг ну приехала к нему с картинкой на планшетке, фигня! Зато имела удовольствие от нового реца))

  41. Мидведь Автор записи

    я знаю, я ж твои письма читаю smile
    это я нагоняю интриги и заинтереованности на читателей smile

  42. svetikona

    почему «сего» дома?хз
    «себя» хотелось написать :scratch:

  43. Malka

    Так чего сгоношила-то из куска коровы?! Или суприз будет?!

  44. svetikona

    ыы
    Будет, канеш! smile
    на «B» начинается, на «t» заканчивается)))
    оч любят америкосские евреи, говорят B-)

  45. Helga

    Вломились мы короче домой из паба…
    Ну посидели, начали Титаник смотреть, а потом решили пиццу заказать. Доставку обещали в течении двух часов.
    Еще попили и решили пиццу сами приготовить :alc:
    Очень вкусная пицца, специально купила муку итальянскую из мягких сортов пшеницы. Фоток нет, были пьяны :padme:

  46. Мидведь Автор записи

    хотел пошутить про bullshit smile первое, что пришло с учетом букавок.
    но американские евреи спутали карты, оне кушать любят хорошо smile

  47. svetikona

    :haha:
    Ага, переднюю кошерную часть тушки)))

  48. Granny

    так это ж они селёдку жарила. вот селёдка, дааа при жарке воняет шо пиздец.

  49. barsa

    Мидведь:
    хотел пошутить про bullshit smile первое, что пришло с учетом букавок.
    но американские евреи спутали карты, оне кушать любят хорошо smile

    тоже так подумала…
    американские евреи едят все!
    особо клятые — только кошер.
    мне лично — похер, ибо преимущество полукроффки… гггггг
    :coffee:

  50. Malka

    Прожорливые вы, однако! Так случилось, что вчера тоже в пабе были, в 10 вечера домой приехали, на еду даже смотреть не хотелось, еще половину чего заказывала, домой притащила в doggy bag.

  51. Rusalina

    Какой хороший суп! Окры, у нас нет, конечно… но зато,есть фасоль )))) Я очень люблю густые супы. Кстати, вот, что значит- УМ. Прихожу вчера, смотрю-мой милый хабби купил баранину, казы, в общем -пост у русского человека.
    Сегодня повез сыну баранину, звонили минуту «Как готовить?»»
    Алла, я завтра приготовлю!

  52. Malka

    Спасибо! Приготовишь, напиши, как понравился, интересно.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *