Чизкейк сметанный

recepty-iz-seti, deserty, vypechka - Чизкейк сметанный


                                                                                                                                            В 100 гр 345 ккал

Частенько у меня в холодильнике зависает то творог, то сметана, как раз удобный способ утилизировать, что бы не вертеть постоянно сырники и ленивые вареники. Творожный чизкейк вы видели уже, а вот сметанный ещё деликатней и роскошней своей кремовой текстурой.
Для теста надобно:
мука – 100 гр
сахар – 50 гр
масло сливочное – 100 гр
разрыхлитель – 1 ч. л.
желток – 1 шт

Для кремовой начинки:
сметана – 400 гр
сахар – 50 гр
ваниль или ванильный сахар – 1 пакетик
яйцо – 3 шт + оставшийся белок
ванильный пудинг (1 пакет) или крахмал – 2 ст. л. с горкой

recepty-iz-seti, deserty, vypechka - Чизкейк сметанный


Тесто очень быстро готовит блендер (пока духовка греет себя до 180С “верх-низ”), буквально два вжЫка – сложила в чашу масло, муку, сахар, разрыхлитель. Включила пару раз на несколько секунд.

recepty-iz-seti, deserty, vypechka - Чизкейк сметанный


Добавила желток и снова пол минуты блендером.

recepty-iz-seti, deserty, vypechka - Чизкейк сметанный


Тесто достала, сформировала толстую лепёшку и руками размяла по форме для выпечки (смазанной маслом), соорудив высокий бортик.

recepty-iz-seti, deserty, vypechka - Чизкейк сметанный

recepty-iz-seti, deserty, vypechka - Чизкейк сметанный recepty-iz-seti, deserty, vypechka - Чизкейк сметанный
Для плотной кремовой начинки соединяю всё по списку и взбиваю до полной гладкости

recepty-iz-seti, deserty, vypechka - Чизкейк сметанный

 recepty-iz-seti, deserty, vypechka - Чизкейк сметанный
Выливаю в форму и отпускаю в духовку на 50 минут.

recepty-iz-seti, deserty, vypechka - Чизкейк сметанный


Если форму не прикрыть фольгой на всё время выпекания, будет вот так румяно.

recepty-iz-seti, deserty, vypechka - Чизкейк сметанный

recepty-iz-seti, deserty, vypechka - Чизкейк сметанный
Пирогу надо дать полностью остыть в форме и лучше поставить в холодильник после этого. Потом аккуратно переложить на блюдо и, по желанию, украсить. Тут у меня фото нескольких вариантов – с пудингом или с крахмалом, пеку их часто, попробовала по всякому.

recepty-iz-seti, deserty, vypechka - Чизкейк сметанный

recepty-iz-seti, deserty, vypechka - Чизкейк сметанный recepty-iz-seti, deserty, vypechka - Чизкейк сметанный recepty-iz-seti, deserty, vypechka - Чизкейк сметанный
Если с самого начала выпечки форму запечатать фольгой и увеличить время пребывания в духовке на 30 минут, будет белый. Вернее – ванильного цвета, каким и положено быть чизкейку.

recepty-iz-seti, deserty, vypechka - Чизкейк сметанный


Пудинг тоже использовать можно любой – карамельный, с какао или с шоколадом, добавить лимонную цедру или другие ароматизаторы.

recepty-iz-seti, deserty, vypechka - Чизкейк сметанный


Пробуйте, обсудим!
© svetikona

3 оценки, среднее: 5,00 из 53 оценки, среднее: 5,00 из 53 оценки, среднее: 5,00 из 53 оценки, среднее: 5,00 из 53 оценки, среднее: 5,00 из 5 (3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Чизкейк сметанный: 56 комментариев

  1. АлешкинаАлешкина

    слушай, это очень здорово. а вот вопрос – так просто форму ставишь, в воду не опускаешь? когда творожные пеку, всегда стараюсь форму в противень с водой опустить, чтоб глаже и равномерней был – это предрассудки?

  2. svetikonasvetikona Автор записи

    Алешкина написал:

    всегда стараюсь форму в противень с водой опустить, чтоб глаже и равномерней был – это предрассудки?

    Ничего не предрассудки, так и надо! У меня вон лопнул, а с водой был бы целый (
    Эти железные формы не герметичны, как и у Хельги, разве что рядом поставить плошку в следующий раз. Хотя не всегда трескается, но бывает.

  3. HelgaHelga

    А ванильный пудинг это типа как у Dr Oetker?
    Потрясный чизкейк, Свети! А сметана любой жирности?
    Форма у меня есть )))))

  4. HelgaHelga

    Вопрос насчет штолленов.
    Свети, вчера видела форму, размер 43 – 29 – 5
    Подойдет для дрезденского? Или я опять на противне как в прошлый раз попробую уложить

  5. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Helga:
    Сметана любой жирности, крахмал стабилизирует. А у меня базарная как всегда)
    Пудинг да, др. Эткер покупаю
    Helga написал:

    форму, размер 43 – 29 – 5

    великовата. У меня 35-28 см, если больше, то штоллены совсем худые получатся

  6. АлешкинаАлешкина

    @ svetikona:
    а я в силиконовой пеку)
    спецом такой хороший диаметр, невысокий получается
    *(из диетического творога, да, и почти несладкий)

  7. svetikonasvetikona Автор записи

    Алешкина написал:

    а я в силиконовой пеку)

    вот это правильно! Никак себе не заведу силиконовые, дофига железных разных размеров накопилось))

  8. АлешкинаАлешкина

    svetikona написал:

    великовата. У меня 35-28 см, если больше, то штоллены совсем худые получатся

    отоночооооооо….
    так может у меня просто форма тогда большая была….
    Свет, я читала-перечитывала миллион раз твой текст. с чем ты можешь сравнить тесто на штоллены? по ощущениям?

  9. svetikonasvetikona Автор записи

    Алешкина написал:

    с чем ты можешь сравнить тесто на штоллены? по ощущениям?

    С марципановой паской – более плотное, чем у пасок, режется буквально тончайшими слайсами, не крошится совершенно. Ну, и аромат сильнее.

  10. arche[r]arche[r]

    Свети, как твой чизкейк в тему! 🙂 Надо пробовать, а то если беру сметану большой упаковкой, то остаётся много почему-то 9а маленькая упаковка – “улетает” блин куда-то вмиг).

    Алешкина написал:

    а я в силиконовой пеку)

    Я правильно поняла контекст – печёшь чизкейк, и силиконовую форму в бОльшую с водой ставишь?
    У меня вот как раз силиконовая, думаю, надо делать! (но не лажать).

    Да, про лажу: искала в инетет рецепты хлеба с нутовой мукой, вариантов, кроме “бесан роти” – почти нихера, и при этом они такие, как будтоих бредогенератор сделал. Я в хлебопечении ноль, потому ничтоже сумняшеся хуйнула на 3 стакана муки (1 нутовая\1 пшеничнеая\1 ржаная) и 1 ч.л. дрожжей – 3 стакана воды… и ухуела с этого блинного теста; голова блин сразу не включилась, что 1 муки на 1 воды это нихера не на хлеб! Потом досыпала на глаз с 1,5 стакана пшеничной муки, и с 1 стакан нутовой, перемешала и поставила подниматься, один фиг пока что липкое и не держит форму. Ща ухожу на пару часиков, потом вернусь и надо в топку это (или в форточку, ггг). Как думаете – пехать в форму если останется бесформенным, или ещё муки домешать (только ржаная осталась бл) пока тугим не станет?

  11. АлешкинаАлешкина

    svetikona написал:

    Алешкина написал:

    с чем ты можешь сравнить тесто на штоллены? по ощущениям?

    С марципановой паской – более плотное, чем у пасок, режется буквально тончайшими слайсами, не крошится совершенно. Ну, и аромат сильнее.

    Свет, не поняла ты. СЫРОЕ тесто как по ощущениям? Итог я понимаю конечно

  12. АлешкинаАлешкина

    arche[r] написал:

    Я правильно поняла контекст – печёшь чизкейк, и силиконовую форму в бОльшую с водой ставишь?

    совершенно правильно ты поняла)

  13. svetikonasvetikona Автор записи

    Алешкина написал:

    СЫРОЕ тесто как по ощущениям

    А! Сырое как пасхальное – жирное, влажное, мягкое, сдобное

  14. gruzinkagruzinka

    Свет, очень отличный рецепт, повторю обязательно, Катрин будет в восторге.
    А как, по-твоему, какой лучше, румяный или бледный?
    И еще, на какой температуре печь?

  15. svetikonasvetikona Автор записи

    @ gruzinka:
    Буду рада!
    Оба хороши. Я просто никак не могла понять, почему на всех картинках аналогичных рецептов он бледный, а получается же загорелый)) И про фольгу нигде не указано при этом. Сама додумалась запечатать и получился как на всех фото к подобным тортам.
    Температура стандартная – 180С “верх-низ”, средний уровень духовки, я написала.

  16. arche[r]arche[r]

    Пью пивасег, мой типа хлеп печёцо 🙂 я таки сыпанула “на глаз” ещё со стакан может свежекупленной пшеничной муки, вымешала ложкой – стало не жидко а вязко, но шар не собирался… вывалила это в силиконовую круглую форму (оно растеклось толи на 2\3 ее высоты, то ли на 3\4)… щас в духовке ЭТО решило из формы что ли съебацо – торчит над формой как минимум на 1 высоту этой формы, ыы…

    А чизкейка очень хоцца, но уже пусть будет завтра. Надо глянуть, есть ли в нужных количествах в ближайших лабазах некислая сметана (как понимаю, та что с кислинкой, тут точно нахер не нужна).

  17. arche[r]arche[r]

    svetikona написал:

    Я просто никак не могла понять, почему на всех картинках аналогичных рецептов он бледный, а получается же загорелый

    Точно!!!
    Загорелый, и рэпнутый 🙁
    Буду знать! Таак, завтра ещё и за фольгой топать, не только за сметаной!

  18. arche[r]arche[r]

    Пока не прибежали доедать Светин чизкейк, я вам за свой внезапный хлеп покажю 🙂
    Вот воно лизэ з формы, тикайе!
    Да, духовка у мну не мытая, я же ленивая, ога. Блин 🙁

  19. arche[r]arche[r]

    И в разрезе, минут через 10-15 после отдыха под полотенцем (х.з. зачем так делаю, наверное надо, ггг, ну бабушка покойная (земля пухом!) пирожки из печи под полотенцами отдыхала же!)

    recepty-iz-seti, deserty, vypechka - Чизкейк сметанный

  20. arche[r]arche[r]

    На вкус я пока не поняла 🙂 “нудновато”, ну дык гороховая мука. В составе ещё были ништяки сушеного сладкого перца хлопьями, ну и в процессе докидывания муки, в тесто влетела 2-я ч.л. соли (ну так муки там оказалось около 7 стаканов, хуле!). Скажем так, покупные хлеба с кукурузной мукой мне более невкусные. Вопщем аве мне! 🙂 спасла столько продуктов 🙂 после конченого рецепта из интернетов.

  21. gruzinkagruzinka

    arche[r] написал:

    И в разрезе, минут через 10-15 после отдыха под полотенцем (х.з. зачем так делаю, наверное надо, ггг, ну бабушка покойная (земля пухом!) пирожки из печи под полотенцами отдыхала же!)

    Выглядит очень классно, как распробуешь, расскажи. А рецепт снимала?

  22. gruzinkagruzinka

    Все штолленами озаботились, включая меня. Я уже замочила в коньяке ништяки и даже купила в Фикс прайсе форму, одна у меня есть. Эта тонковата, ну да ничего, подставлю что-то сбоку

    recepty-iz-seti, deserty, vypechka - Чизкейк сметанный

  23. arche[r]arche[r]

    gruzinka написал:

    Выглядит очень классно, как распробуешь, расскажи. А рецепт снимала?

    Спасибо 🙂 Муж сказал, хороший хлеб.
    Не снимала, вот буду повторять в пропорциях 3 ст. муки к 1 ст. воды и примерно 2 ст.л. раст.масла, то отщёлкаю. Ну и буду по ходу дела замечать “поправки” и их в протокол вносить.
    Мне просто почти 1 кг нутовой и таки целый 1 кг ржаной муки едвать некуда было, давай мучать инет, что б мне сготовить-то.
    Я щас аж сама радая, что получилось неплохо, при добрых таких шансах спустить всё в утиль мимо пищевода.
    Давайте я сюда скопипастю текст рецепта из “интернетов”, который неправильный по моему мнению, а потом разберёмся.

    ==============================
    Нутовый хлеб с луком в хлебопечке

    Этот рецепт обязательно придется по душе тем, кто хочет побаловать себя чем-то оригинальным и необычайно вкусным. В результате готовки получается ароматный хлебушек без глютена, с пышным мякишем и хрустящей, тонкой корочкой.
    Хлеб из нутовой муки
    Ингредиенты:

    Пшеничная мука – 2 ст.
    Нутовая мука (бесановая) – 1 ст.
    Очищенная вода – 3 ст.
    Растительное масло (лучше оливковое) – 3 ст. л.
    Паприка, высушенная кусочками – 2 ст. л.
    Сухие дрожжи – 1 ч. л.
    Соль и сахар – по 1 ч.л.
    Сушеная петрушка, майоран и базилик – по небольшой щепотке.
    Репчатый лук – 1 шт.
    7% уксус – 1 ч.л.

    Приготовление:

    Подготовить нужные продукты.
    Можно сразу засыпать все их в хлебопечку, а можно добавить пряности и лук, после того, как проследует сигнал о добавке.
    Когда хлеб из нутовой муки будет готов, достать его из печки, завернуть в льняное кухонное полотенце и дать настояться часа 2, так вкус станет богаче и насыщеннее.
    ========================================================
    Сырой лук и всякие травы были посланы нах по причине “нефиг выё, муж эти прованские травы на дух не переносит”, а ржаная мука появилась по причине “а пачиму бы и нет”. Хлебопечки нету, но, я так думаю, во-первых, мука к воде 1:1 это не хлеб! а во-вторых, в х\п должны быть разные режимы, и надо было указать как-то, в каком ключе этот хлеб месить\выстаивать\выпекать.

  24. arche[r]arche[r]

    gruzinka написал:

    купила в Фикс прайсе форму, одна у меня есть. Эта тонковата, ну да ничего, подставлю что-то сбоку

    А верх, бортик с как бы ручками, он силикон только, или там чёто твёрдое под силиконом?
    Я в своем новом силиконовом кирпичике от ФиШман пекла тыквенный кекс, ничего не подставляла по бокам, всё ок с поддержанием формы.
    gruzinka написал:

    А вот ништяки

    Сразу бы сажрала!

  25. svetikonasvetikona Автор записи

    @ gruzinka:
    И форма и ништяки красота!
    Будет у нас в этом году ещё больше штолленов, ура!

  26. svetikonasvetikona Автор записи

    arche[r] написал:

    хлебушек без глютена,

    arche[r] написал:

    Пшеничная мука – 2 ст.

    Это я не поняла вывода про безглютеновый

  27. arche[r]arche[r]

    svetikona написал:

    arche[r] написал:

    хлебушек без глютена,

    arche[r] написал:

    Пшеничная мука – 2 ст.

    Это я не поняла вывода про безглютеновый

    Рец не мой, а какая-то сеошная бредятина из интернетов 🙁 мне на “безглютеновый” пох, и малой тоже. Кстати, малая мои хлебы не ест 🙁 ЫЫЫ

  28. svetikonasvetikona Автор записи

    @ arche[r]:
    Я прочитала што не твой, просто настораживает осведомлённость источника о сути предложенного рецепта))

  29. arche[r]arche[r]

    Безглютеноый хлеб можно испечь из гречневой, кукурузной и нутовой муки, но как я понимаю, покупные хлеба из первых двух – 100% с добавлением пшеничной, обычной или цельнозерновой. Если взять муку из нута и только из нута, то х.з. шо получится, “гномий пирог” наверное, нут эт же тот же горох, ну ещё бы из фасолевой муки хлеб выдумали печь! 🙂

  30. arche[r]arche[r]

    svetikona написал:

    настораживает осведомлённость источника о сути предложенного рецепта))

    Я обычно эти предварительные рассусоливания о “безумно вкусном”, “лёгком и полезном”, “побаловать ваших близких” и т.д. и ТП – уже фильтрую бессознательно 🙂 а надо было засечь!

  31. svetikonasvetikona Автор записи

    @ arche[r]:
    Нут ближневосточная тема, надо у них посмотреть што из муки делают.
    Вот Израиль на Шаре крутицца, помогли бы советом. Наверняка штото типа хумуса можно замутить, не? намазку какую, или лепёшки. Я муку даже не встречала никогда нутовую

  32. svetikonasvetikona Автор записи

    arche[r] написал:

    Безглютеноый хлеб

    Я не пробовала такой делать, не знаю. У меня в бородинском 75 гр пшеничной на 405 гр ржаной, но плюс две ложки клейковины, што и есть глютен

  33. svetikonasvetikona Автор записи

    arche[r] написал:

    эти предварительные рассусоливания о “безумно

    хыыыыы
    предварительные ласки, блин
    заведомый пиздёшь

  34. МидведьМидведь

    Я пришол.
    По сабжу.
    Свети, ты такой молодец и такие классные рецы клепаешь – респект!
    Я ленивая жопа в части выпечки (ебет с мукой возню), но вот эту чизкаку запилю бля буду

  35. svetikonasvetikona Автор записи

    arche[r] написал:

    Вот воно лизэ з формы, тикайе!

    Атас! хых
    вот это вот самый жАх, глагне не впасть в панику и не начать ево запихивать в назад, сам одумается
    А сверху насечки ножом не делала? Мож его не так бы пёрло в рАзны стороны
    Вообще хлеб печь это круто, молодец ты, уважуха!

  36. svetikonasvetikona Автор записи

    Тиберий на даче засел видать…Тиби! кук-у

  37. svetikonasvetikona Автор записи

    Ну а Чёрная Пятница кого накрыла, не? Я уже зависла )) Шлют, гады, предложения..
    ух

  38. HelgaHelga

    svetikona написал:

    Ну а Чёрная Пятница кого накрыла, не? Я уже зависла )) Шлют, гады, предложения..
    ух

    Да я тоже вся в скидках, глаза разбегаются, главное всё не потратить ))
    Раму сломанную от Бёрнера ухватила со скидкой и хорошенькую соковыжималку

  39. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Helga:
    Вот! ох… ты меня понимаешь.. (бздынь!)

  40. svetikonasvetikona Автор записи

    Helga написал:

    Во

    прикольный! механический
    я соки не, а для коктейля годно, пригодится точно!

  41. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Helga:
    я пока две книжки в Библиотеку заказала кулинарные, ессесвенно))
    Но это жеж не вечер

  42. HelgaHelga

    svetikona написал:

    я пока две книжки в Библиотеку заказала кулинарные, ессесвенно))
    Но это жеж не вечер

    Блин, про книжки то я и забыла )))
    Завтра гляну. Люблю отработать и спокойно выбирать, а то утром вдохновения нет.
    Пойду отваливаться, всем спокойной ночи!

  43. MalkaMalka

    Свети, это прекрасно, обязательно испеку такой.
    Интересно мне сметана магазинная подойдет или какой-то особой жирности надо?
    Мама в детстве пекла налитыш, пирог из дрожжевого теста со сметаной, очень вкусные детские воспоминания, кажется мне, что твой чизкейк будет напоминать налитыш.

  44. Ksenia

    Рецепт супер!Готовить несложно,результат отменный.

    recepty-iz-seti, deserty, vypechka - Чизкейк сметанный

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *