Цуккини BBQ

сразу на стол или в заготовку


В этом сезоне у меня рулят цуккини на грядках, чудесная плотная текстура, снимаю небольшими, молочной спелости.

Попался интересный рецепт для диетического и не жирного их поедания, оригинальный и не сложный, но очень вкусный. К тому же и в заготовку годный, кому хочется.
Надобно из расчёта на 2 кабачка:
молодые кабачки или цуккини
чеснок — 2 зуба
масло EVOO — 2 ст. л.
вустерский соус (можно соевый, но это не совсем то) — 2 ст. л.
кетчуп (у меня соус барбекю) — 1 ст. л.
соль и молотый перец по вкусу
добавила столовую ложку коричневого сахара и пару ложек бальзамика

Молодые цуккини чистить не надо и вычищать семена тоже, просто нарезаю не тонкими пластинами (тонкие сгорят на гриле и не будет сочной мякоти внутри).

Нарезанные цуккини сложите в пакет зип-лок. У меня для консервации их было много, потому вот такой большой лоток получился.

В плошке смешала все компоненты маринада и прогрела его в микроволновке до растворения сахара.

Залила маринадом языки цуккини, аккуратно и тщательно перемешала и оставила на столе. Достаточно минимум 15 минут, но можно убрать в холодильник хоть даже и на несколько часов.

Разогрела две большие гриль-сковороды, побрызгав их маслом из распылителя, и довольно быстро обжарила все цуккини до вот таких красивых полос. Долго их готовить не нужно, чтобы сохранить хрустящую текстуру внутри.

Сахар в маринаде и соусе карамелизируется и рисунок получается чёткий. Готовые складываю в кастрюлю и держу под крышкой, пока все не пожарю.

Остатки маринада выливаю сверху и снова нежно перемешиваю, распределяя его равномерно.

Раскладываю тёплые цуккини в стерилизованные банки, плотно, но так, чтобы они не мялись и не ломались, прикрываю крышками и кипячу 40 минут, подливая кипяток в кастрюлю по мере выкипания.

Перед тем, как закатать банки, в каждую добавляю по 1 ст. л. бальзамического уксуса. Укутываю на сутки, потом убираю в закрома.
На уличном гриле готовили точно так же, но дымного аромата, конечно, прибавилось! Рядом запекла острую перчИну ещё. Остатками маринада смазывала прямо на решётке.

Готовые выкладывала на блюдо в один слой и горячие сразу посыпала раскрошенной фетой.

Потом добавились кусочки очищенного от шкурки и семян запечённого перца чили, немного бальзамика и оливкового масла, а свежести добавил базилик с грядки и чуть рукколы.
Вот такая пёстрая закусочная вкусность получилась.

Пробуйте, обсудим!
© svetikona

Цуккини BBQ: 25 комментариев

  1. Алешкина

    интересная идея маринования перед обжаркой, Свети!

  2. Мидведь

    Ухты, технология необычная! Даже не додумался бы!
    Зочод!
    paw

  3. Светка

    Свети умница! Красиво и вкусно как всегда) Только превратилась в sveNikona ))))

  4. Мидведь

    опечатка в подписи, счас поправим ))

  5. Цветка

    Дорогие мои! я вас читаю с таким удовольствием! Спасибо всем! Мидведь, обнимаю!) Ваша Цветка

  6. Мидведь

    Цветка написал:

    Дорогие мои! я вас читаю с таким удовольствием! Спасибо всем! Мидведь, обнимаю!) Ваша Цветка

    и видно, что читаешь внимательно и с душой! Спасибо тебе, рады видеть и твои букавке, пиши чаще!

  7. svetikona Автор записи

    Светка написал:

    Только превратилась в sveNikona ))))

    Это я могу, особенно к вечеру laugh
    Привет, Цветка! приходи по чаще! drinks

  8. svetikona Автор записи

    Приветы!
    Как у вас старт недели??
    Тиберий, ты в кудой запропастился конкретно? wacko

  9. gruzinka

    При моей нелюбви к консервированию вот это я, пожалуй, заготовлю, как раз сейчас молодые пошли, второй урожай, а может и пятый.
    Спасибо за идею!

  10. arche[r]

    @ svetikona:
    привет! может, и попробую, но без бальзамика (нээээту). сегодня, просто запекла в духовке кусочки выпотрошенных кабачков, малая такое ест.

    gruzinka написал:

    При моей нелюбви к консервированию вот это я, пожалуй, заготовлю, как раз сейчас молодые пошли, второй урожай, а может и пятый.
    Спасибо за идею!

    ы, а у меня муж сегодня попробовал сырой кабачок, и сказал, что он такое ест laugh надо найти твой салат из сырых кабачков и повторить, я помню, мы его ели! yes

  11. Malka

    Это буйство красок и вкусов! Респект Светиному терпению, столько кабачков перегрилить, ого!!!
    Я тут временно без совего компа, с пятницы, завтра обрету его обратно.

  12. Инна

    Супер no р кабачки, как раз для меня, спортзальщика good завтра пойду за зелеными и красными помидорами, поквасить хочу. Свети, нашла рецепт квашеной свеклы, для твоего борща, буду делать.

  13. Helga

    Как всегда у Свети все очень интересно, ништячок цуккини получились vah
    А сколько в сезон с одного куса можно собрать этих цуккини?
    Получилось обалденно красиво, просто шик good

  14. svetikona Автор записи

    @ gruzinka:
    Ухты! Второй урожай?? красота!
    Спс, Грузи, буду рада!

  15. svetikona Автор записи

    @ arche[r]:
    Заменить бальзамик не проблема, а место для творческого манёвра)
    Сырые прям с грядки я обожаю погрызть! Да и не с грядки тожы, мне нра текстура сырых smile

  16. svetikona Автор записи

    Malka написал:

    столько кабачков перегрилить, ого!!!

    Да они мгновенно обжигаются от сладости в маринаде, быстрее чем блины пожарить))

  17. svetikona Автор записи

    Инна написал:

    кабачки, как раз для меня, спортзальщика

    От! Я с той же целью ищу/придумываю низкокалорийные рецы таких нежных продуктов, хоть и не спортзальщик ни разу smile

  18. svetikona Автор записи

    Helga написал:

    А сколько в сезон с одного куса можно собрать этих цуккини?

    Много! Они беспрерывно «несутся» один за другим wacko
    Самый лучший способ — на компостной куче высаживать, им питания много тогда и своей огромной зеленью всё закрывают.

  19. svetikona Автор записи

    Щас у меня только спагетти сквош на грядках дозревают, цуккини уже сдулись, хоть и пытаются ещё расти, но ночи холодные. А сквоши эти буду пробовать, первый раз завела, интересно.

  20. Helga

    svetikona написал:

    Helga написал:

    А сколько в сезон с одного куса можно собрать этих цуккини?

    Много! Они беспрерывно «несутся» один за другим
    Самый лучший способ — на компостной куче высаживать, им питания много тогда и своей огромной зеленью всё закрывают.

    О, прикольно, попробую забацать. А то на соседей никакой надежды, в этом году ни одного кабачка не перепало, не говоря уже о цуккини, которые никто не сажает crazy

  21. Мидведь

    Тиби, шо ты, дядя, где пропал? Обзовись уже…

  22. svetikona Автор записи

    Спасибо што зашли! бай drinks

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *