Цыпленок тапака

Точнее, вариация на тему и как готовлю его я иногда.


Я тут давеча на хозяйстве остался один, на несколько дней. Разумеется, стал вопрос: чо приготовить, чтобы не на один раз, чтобы не морочно и что давно не ел? А еще, чтобы не шароебиться никуда, сидеть спокойно дома под кондишкой и балдеть.
Короче, забежал в «Метро», прикупил хороших пельменей (потомушто), сардины на псевдофоршмак, тарталеток, чтобы это туда пихать; пива ящик, пакет копченых ушей свиных, бутылку хорошей финской водки «Коскенкорва», арбуз, палку салями, упаковку сосисок, если станет лень, а тагже «Мивины» новой какой-то, плавленный сыр с шалотом в тюбике все для тех же тарталеток. Овощи у меня были в изобилии, докупил только зелень. Дома был чеснок и сметана еще, да.
Как видите, подготовился — мое почтение!
Что же с этим всем делать, спросите вы? Очень просто! Берете 12 л казан, складываете все туда, пробиваете погружным блендером, мешаете-мешаете, а потом с криком «ХУЯК!» выкидываете в окно. Здесь у нас происходит ситуация, на примере которой мы немного поговорим о современном искусстве, а именно: сперва у вас происходит перфоманс (мешать-кидать), а потом под окнами образовывается инсталляция (в виде лужи от той жижи из казана). Все это попахивает пост-модернизмом, а соседи начинают считать вас пид..расом, но не потому, что вы принадлежите к цеху творцов, а потому, что так порядочные люди не делают. Лекция окончена.
Я не особо порядочный, но так делать, разумеется, не стал. Все сложил в холодильник и шкапчики до целевого применения, а приготовить первым решил пресловутого «Цыпленка тапака».
Сразу оговорюсь, блюдо 100% не каноничное, я даже до того как заручился гарантией Грузинки, что она не будет меня жосска бить привселюдно, дескать «это же жареная курица, ну што ты…»© Но поскольку готовить меня, точнее того, кто меня учил готовить это блюдо, учил сумрачный совеццкий гений технологичного совеццкого же общепита, то «что выросло, то выросло». Вкусно, на самом деле, если по-честному. А учила мою жену этому (и многим другим) блюду завпроизводством одного из центровых кафе-кулинарий в Днепре. А я уж перенял от нее.
Итак, как говорилось в анекдоте про новые фразы, которые выучили африканские пионеры в Артеке — «харош пиздеть, пошли купаться!»
Возьмем:
— курицу системы «бройлер»;
— укроп и кинзы, по пучку;
— чеснока зубков несколько;
— пачку сметаны (опшнл);
— соль;
— масло растительное.

Курицу надобно подвергнуть сагиттальному сечению через грудь, вывернуть «бабочкой», разложить на доске и как следовает отлупить. Я особо не изгалялся в этот раз, потому она выглядит почти небитой у меня, но лучше это сделать. Молоточком кулинарным, скалкой, да хоть старым железным утюгом, который на конфорке грели. Опосля нужно искрошить зелень и 2/3 чеснока, добавить кропаль масла растительного и куретсо обмазать.

Берем большую тапу (сковородка на грузинском, я ж должен хоть в чем-то аутентичность блюсти?!) да такую, чтобы атпижженая курица улеглась легко плашмя. Обычно это 32 см диаметр. Раскаляем, немного масла и кладем туда птыц, придавливая грузом. У меня спецсковородки с тяжелой крышкой нет, потому вот так. Ранее брал доску круглую да гирю-пудовку, тоже ничего.

Пришмалим по 5-7 минут с каждой стороны, а потом обмажем смесью сметаны, остатков зелени и чеснока.

И в топку, на 190С, на часок-полтора.

Будет вот так.

Не шибко фотогенично, но нивроткасмически вкусно и ароматно.
«Сервируем» rofl

Кто внимательно читал мой шоппинг-лист, поймет, что внизу справа — тарталетка с недофоршмаком.

Для слипых наощщюпь и в разрезе.

Даже холодным норм, если ты особо ленив, фтыкатель!
Здоровья вам и благолепия!
Ваш ©Мидведь

Цыпленок тапака: 32 комментария

  1. Firebird

    Ты — не очень хороший человек , потому что я хотела выложить примерно похожий рецепт, но на гриле smile
    Тем не менее, большой зачёт!

  2. МидведьМидведь Автор записи

    Firebird написал:

    Ты — не очень хороший человек , потому что я хотела выложить примерно похожий рецепт, но на гриле
    Тем не менее, большой зачёт!

    Вылажывай, не бывает 2 одинаковых, а наоборот, интересно поглядеть похожие, но с оттенками!

  3. svetikonasvetikona

    О!!! Цыплёнок табака от Шефа!! dance2
    вчитать…
    Приветы!

  4. тиберий горобецтиберий горобец

    А я всего однажды делал тапака строго как в ящике.
    Муйня получилась — не сгорела, но сухая какая то. На том и закончлось. Но поесь люблю, ага!
    Вот надо бы попробовать опять.
    Убедительно показал good

  5. АлешкинаАлешкина

    помню в деццтве мама часто тапака делала, прям вкуснотища была….
    самка ни разу не сподобилась если честно, а надо бы!

  6. МидведьМидведь Автор записи

    Firebird написал:

    Ты — не очень хороший человек , потому что я хотела выложить примерно похожий рецепт, но на гриле
    Тем не менее, большой зачёт!

    тем более на гриле, йопта!

  7. МидведьМидведь Автор записи

    тиберий горобец написал:

    А я всего однажды делал тапака строго как в ящике.
    Муйня получилась — не сгорела, но сухая какая то. На том и закончлось. Но поесь люблю, ага!
    Вот надо бы попробовать опять.
    Убедительно показал

    Пробуйте, и Тиби, и Алешкина.
    Оно вкусьне!
    Кстати, одноименный рецепт тут есть, Янинка делала весьма неплохой варик, с чесночный совасом.

  8. АлешкинаАлешкина

    svetikona написал:

    @ Алешкина:
    Как родители в наводнении? В порядке?

    их пока (тьфу-тьфу тьфу) не затронуло, там Благу топит и вокруг нее. город их стоит, ну так — но они на даче, там норм и генератор есть)

  9. GrannyGranny

    Оченно я уважаю тапака! И такой вариант очень даже подходит babulia !

  10. GrannyGranny

    Firebird написал:

    потому что я хотела выложить примерно похожий рецепт, но на гриле

    Давай, выкладывай! не жмись! нам тут всё интересно! Тем более у меня теперь есть электрогриль. не Бог весть что, но всё же!

  11. gruzinkagruzinka

    Очень вкусная куреца, Жень! Жареную я ем, с таким соусом ваще офигенно, я думаю!
    Ну а цыпленок тапака весьма специфичное блюдо, именно как Тиби пишет, не всем понравится и там обязательно цыпленок, чтобы косточки тонкие и до хруста зажаренный

  12. gruzinkagruzinka

    Текст, как всегда, отдельное удовольствие! Люблю тебя читать!

  13. GrannyGranny

    gruzinka написал:

    Текст, как всегда, отдельное удовольствие! Люблю тебя читать!

    да, да! Я тоже поржала с текста!

  14. svetikonasvetikona

    А чё ты в «Кухню холостяка» не пихнул?!
    Зачётный цыплак! good
    Мы дюже любим с совецких времён, табака одно из офигенных ресторанских блюд, а это ж на всю жизнь страсть!
    Готовлю иногда, раньше часто, но теперь жаретое это редко-редко)
    Курицу так не вжаришь, доводить в духовке разве што, обычно цыпу грамм 700-800 беру. И отбить, канеш, и кости подломить где надо. Подмариновать мне нра заранее, а вот чесночный соус, маринованная слива и тонко нарезанный приправленный лук — вах-вах! Даже не знаю што может быть вкуснее! vah

  15. svetikonasvetikona

    Табака жарю на топлёном масле (оно Т выше держит) и умеренном огне, не спешно.
    Чеснок быстро горит, потому соус наверняка вытянет в итоге, перед подачей облить.

  16. MalkaMalka

    Вах-вах, шикардосно! Надо бы приготовить, дюже, аппетитно выглядит!

  17. HelgaHelga

    Оу, какая курочка!
    Я сожру с удовольствием и с пиффком! drinks

  18. MalkaMalka

    @ Helga:
    У тебя вчера тоже не плохая курица была показана, сжорла уже?! smile

  19. Firebird

    svetikona написал:

    @ Firebird:
    Птичка, жги!
    Гриль оч нада!

    Лады, как куплю курейку- покажу. Мы раз в несколько недель делаем, ибо все любим. Скоро будет!

    Хотела сегодня хот догов на гриле сделать, а потом плюнула в 42 градуса их жарить smile

  20. svetikonasvetikona

    Обычно для табака разрезаю по хребту и вырезаю его, оставляя жопку (есть любитель)

  21. МидведьМидведь Автор записи

    svetikona написал:

    Табака жарю на топлёном масле (оно Т выше держит) и умеренном огне, не спешно.
    Чеснок быстро горит, потому соус наверняка вытянет в итоге, перед подачей облить.

    так да, ф конце облить

  22. Firebird

    svetikona написал:

    @ Firebird:
    А ты в закрытом гриле делаешь?

    Да, гриль закрываю

  23. svetikonasvetikona

    @ Firebird:
    Когда будешь засылать, то и гриль покаж пжлста! Оч интересны всякие особенности прибора. Вот Айзек инфракрасный показывал, хочу знать всякие нюансы.

  24. Firebird

    svetikona написал:

    @ Firebird:
    Когда будешь засылать, то и гриль покаж пжлста! Оч интересны всякие особенности прибора. Вот Айзек инфракрасный показывал, хочу знать всякие нюансы.

    Замётано

  25. МидведьМидведь Автор записи

    Firebird написал:

    svetikona написал:

    @ Firebird:
    Птичка, жги!
    Гриль оч нада!

    Лады, как куплю курейку- покажу. Мы раз в несколько недель делаем, ибо все любим. Скоро будет!

    Хотела сегодня хот догов на гриле сделать, а потом плюнула в 42 градуса их жарить

    по такой жаре они «Хот» и без гриля, гг

  26. arche[r]arche[r]

    @ Мидведь:
    Шеф, отличное цыпо получилось! Капец как аппетитно! vah
    Я почему-то не жарю/не запекаю в сметанной обмазке, даже хз почему, надо попробовать.

  27. arche[r]arche[r]

    svetikona написал:

    Обычно для табака разрезаю по хребту и вырезаю его, оставляя жопку (есть любитель)

    Я не помню уже, как давным-давно сама для табака площила, скорее всего, тоже как Шеф — по грудке. Но теперь меня просто подбрасывает, как вижу разрез по грудке — спинку, спинку вырезывать надо! rtfm laugh

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *