Доброго понедельника!

Здравствуйте, уважаемые!
Вот страждущим на попуски после бурных выходных, а заодно вопрос: кто как харчо делает? Орехи? Говядина или баранина? Ну и все такое…
harcho

Доброго понедельника!: 17 комментариев

  1. barsa

    С говядиной. муж подруги — грузин — нас с ней учил варить харчо непременно с говядиной и луком-пореем…кстати, он не всегда добавлял орехи в этот суп…но непременно хмели-сунели и соус ткемали ( привозил каждый раз свежий из Грузии — его бапка варила этот соус на всю ораву -тоннами! а у них была очень большая семья, ну и мне перепадало — как лучшей подруге их семьи. я ещё и свидетелем была на их свабле!)
    Такого вкусного ткемали я больше нигде не встречала — его хотелось есть ложками прямо из банки…

  2. barsa

    Да, нащщот орехов — варю бех них. Не люблю варёные грецкие орехи…пробовала как-то «классический» харчо с ними — не вставило.

  3. Granny

    barsa: нас с ней учил варить харчо

    Подробней расскажи, а ещё лучше покажи!
    Стыдно сказать — не разу не варила харчо. И ткемали кстати есть.

  4. Микола

    не поверитье, но я тоже сам ни разу не варил харчо! пробовал-оно мне не понравилось и всё! но вот если б Барсины друзья меня угостили, мне б наверно понравилось! кто хочет сварить харчо и показать?

  5. Мидведь Автор записи

    Да-да-да, у меня как раз спрашивали, дескать, «могешь харчо»? А я не могешь ни разику…

    Барсег, дерзай, заодно дебютнешь!
    Аби от лица Америки нас покинула, хоть ты не подведи!

  6. MANOWAR

    Предпочитаю суп на куриных потрошках с томатами, перцем сладким и с рисом. в него добавляю ткемали — водочно!

  7. Прапорщиг Шматько

    Тож ни разу не готовил. А в столовках и кафешках хрень какая-то , а не харчЁ .
    Учите нас неопытных .

  8. barsa

    видит бох — хотела! но не получаеца нормально сфоткать. делала четыре (4!) блюда — на фото получились помои…фотик старенький. новый же скомуниздили из машины на парковке — рассказывала на Топтухе, и на Удаве. вот куплю новый (скоро!) — тогда и ..!!! а рецепт могу написать. кто-нить сделает — и зашлёт! ОК?
    Итак…
    Харчо от Джавана.

    Отварить говяжью (баранью) грудинку, порезать на кусочки.
    Порезать мелко 3-4 средние луковицы, спассеровать их на растительном масле (можно на олив) до прозрачности. добавить к луку 3-4 ст. л томат — пасты и потушить.порезать средними кубиками 2-3 помидора и добавить к луку — потушить всё вместе, и когда закипит — добавить в бульон.
    Когда бульон закипит — добавить 0,5 стакана риса, когда рис будет почти готов — добавить 6-8 горошин чёрного перца, 2-3 лавровых листа 2-3 ст. л соуса ткемали, 0,5 ч.л. хмели-сунели. Раздавить 6-7 крупных зубчиков чеснока прямо в кастрюлю с супом. порезать лук-порей (1 крупный), петрушку, посолить, можно добавить острого молотого красного перца ( я добавляю немного кайенского).
    Есть со сметаной.

  9. Мидведь Автор записи

    Пасиба, думаю, што спробую!

  10. Мидведь Автор записи

    а овощи какие-то? Передз сладкий там или еще что?

  11. barsa

    Поверь, Жека, этот супец хорош! именно такой — «облегчонный» харчо. себе в тарелку можешь покрошить острого перца — типа чили, халапеньо или какие у вас там есть? в кастрюлю — не стоит…ведь твои девочки тоже будут есть этот суп. вари на говядине (телятине) — на баранине он тяжеловат…

  12. barsa

    ты мне? там только лук, помидоры, порей и петрушка.
    в харчо не кладут сладкий перец… кстати, можешь хмели-сунели заменить на настоящую грузинскую аджику, если у вас это продают…помнишь — была такая в маленьких баночках? в её состав входят эти самые хмели-сунели…
    но Джаван никогда этого не делал, правда. он честно сыпал хмели-сунели — так варила харчо его мать.

  13. Микола

    во бляааа, а я думал я один такой, нехарчёвачный! )))

  14. Мидведь Автор записи

    то есть, он как я люблю — жиженький-жиженький, без гущи

  15. barsa

    ну не такой он уж и жиженький — там же рис…у меня получаеццо как раз густоватый….а «облегчённый» я написала, потому что на говядине! на бараньнй грудинке — жирный и тяжеловат…хочешь пожиже — лей больше воды в булион…харчо жидким не должен быть — это довольно нажористый суп…после него ничиво не хочеца больше…
    разве что — добавки! ггггг

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *