Фаршированные картофельные блины

kartofelnie-bliny19

Всем привет!
Верите, садясь писать сегодня текст, я целый час просидела, смотря на чистый лист бумаги. Набрала пару слов, не то, потом стерла, снова набрала и снова стерла. Честно? Честно.
Посидев еще минут 20 в поисках красивых и льющихся мыслей, я вспомнила это и решила позаимствовать:

Из письма от Антона Павловича Чехова к своему брату Александру: Ты написал пьесу? Мой совет: в пьесе старайся быть оригинальным и по возможности умным, но не бойся показаться глупым; нужно вольнодумство, а только тот вольнодумец, кто не боится писать глупостей. Не зализывай, не шлифуй, а будь неуклюж и дерзок. Краткость — сестра таланта. (11 апреля 1889 г.)

И вот верите, мне прям сразу полегчало…))) Поэтому, можно приступать к самому главному.
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом блинов из молодого картофеля. А по какому случаю или поводу? А просто.
Приступим. Готовятся блины быстро и достаточно просто.
Понадобится:
kartofelnie-bliny1
Картофель — 1,5 кг, купить можно вот тут kupit-kartofel.by
Баклажан – 1 штука
Кинза – 1 пучок
Чеснок – 3 зуба
Сыр твердый — 60-70 грамм
Сыр маскарпоне – 200 грамм
Горчица – 1 ч. ложка
Орехи кедровые
Соль
Масло растительное

Приступим:
Сначала приготовлю две начинки.
Баклажананная. Режу кинзу, чеснок пропустила через чеснодавилку, чуть присолила. Нарезала баклажан для обжаривания.
kartofelnie-bliny2

Баклажан обжарила на сковородке гриль.
kartofelnie-bliny3

Нарезала баклажан мелким кубиком, кинзу с чесноком и солью смешала с 100 граммами сыра маскарпоне. Перемешала.
kartofelnie-bliny4

Средне-твердый сыр натерла на крупной терке, кедровые орехи (у меня в запасе – уже обжаренные) мелко порубила ножом, сыр маскарпоне смешала с горчицей. Все соединила.
kartofelnie-bliny5

Обе начинки готовы.
kartofelnie-bliny6

Теперь к самому сложному из всего процесса приготовления этого блюда. Молодой картофель чищу – вот у меня вот таких 11 штук вышло. всё на глаз. (по итогу ровно на 4 блина).
kartofelnie-bliny7

Далее, достаточно быстро так чтоб картофель не успевал темнеть, тру на крупной терке по 2-3 штуки картофеля на 1 блин.
kartofelnie-bliny8

Параллельно ставлю сковородку на плиту на огонь чуть выше среднего, наливаю прям немного растительного масла, жду пока масло нагреется. Отжимаю максимально картофельный сок и равномерно распределяю картофель по сковороде. (тут очень удобно в качестве группы поддержки иметь рядом сильные мужские руки – отжимают картофель на ура!)
kartofelnie-bliny9

Лопаткой прессую и прижимаю картофель, равномерно по форме всего блина, края также ровняю лопаткой. (Удобна или мягкая лопатка или изогнутая, так как в середине блина прессовать ровной лопаткой будет трудоёмко).
kartofelnie-bliny10

Чуть увеличиваю огонь и жарю 3-5 минут с одной стороны для получения красивой корочки. Переворачиваю.
kartofelnie-bliny11

Жарю еще 5 минут с другой стороны. Аккуратно посмотрев что блин готов, снимаю и отправляю блин на бумажное полотенце чтобы убрать лишний жир из блина. Прекрасно. (налила бокал пива, на улице вечером +25).
kartofelnie-bliny12

Далее пожарила остальные три блина. Все процесс жарки окончен. (выпила второй бокал пива).
Все завершаю процесс готовки. Фарширую блины? Фарширую. Сырную начинку (начинки хватило ровно на 2 блина) намазала на блины и свернула каждый рулетом. Нарезала.
kartofelnie-bliny13

kartofelnie-bliny14

kartofelnie-bliny15

Баклажанную начинку также намазала на оставшиеся два блина (начинки снова хватило ровно на 2 блина, глаз – алмаз. Класс!!), свернула рулетом. Нарезала.
kartofelnie-bliny16

kartofelnie-bliny17

Сервируем, подаем. Фотографируем.
kartofelnie-bliny18

И еще, как вариант:
kartofelnie-bliny19

Приятного аппетита!
© L.Alex

Фаршированные картофельные блины: 98 комментариев

  1. Firebird

    Выглядит здорово! Больше всего меня тревожит момент переворачивания блинов — боюсь порвать к чертям.

  2. МидведьМидведь Автор записи

    надо широченную лопатку.
    ну или подкинуть smile

  3. МидведьМидведь Автор записи

    Дранично! smile
    Я бы такое съел и даже приготовил, хе-хе.
    Маленький лайф-хак: чтобы утрамбовывать «блин», лучше не лопатку, а толкушку для пюрехи.
    Так надженее и руки не жжошь

  4. svetikona

    По-летнему закусочно! Сделаю стопудово, тока дождусь местных баклов. Если яйцо для связки картофана, не?

  5. Ya-ninka

    Эт шикарно! Без приукрас! и повозиться нужно, конечно)
    хочу…очень хочу такие блины!

  6. МидведьМидведь Автор записи

    та да, у меня есть распиздаты рецепт теплого летнего салата на баклах, но они стоят доороже мяса, мля

  7. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Да, Лидунь, как ты его переворачивала?
    Выглядит вкусно, но я картошку молодую и так съем. А вот если когда-нибудь увижусь с тобой лично, то не отвертишься, угостишь меня непременно smile
    Вопчем зачёт.

  8. Firebird

    Бля, я если подкину, оно 100% упадет мне на литсо ) Такие у меня руки вот…

  9. svetikona

    Увидела Чехова, уверилась шо это ты ваяешь! Невгадала, L.Alex-это клёво, спасибки за идею!

  10. МидведьМидведь Автор записи

    как тока они будут местные сезонные — так и враз!

  11. МамокерМамокер

    Картофельные ролы практически )

  12. TashikaTashika

    то баклы картошкой фаршируют, а тут картошку баклами!))
    отлично! удивительно, что блин не ломается при сворачивании.

  13. TashikaTashika

    тоже подумала на Янину и удивилась, что текста так мало для нее))))

  14. svetikona

    Ксиа, щас кабачки роскошные. Поделитесь интересными оладьями или ещё чем из них.

  15. MANOWARMANOWAR

    очень уважаю такие безобразия, еспешели с молодым картофелем!

    а я тру картофель на спецовой терке. как для моркови «по-корейски». вроде дируны, а вроде и блины. потому зву сие «дирубли». на вкус нечто среднее между жареным картофелем и дирунами

  16. Malka

    Сразу поняла, что не Янинка, она вон сетовала, что один пролог, для шортика, у нее на 6 страниц.

  17. Malka

    Прикольная закусь! Кто бы еще сделал и угостил.
    Терпеть не могу тереть картофель, по этому драники и бабку очень редко готовлю.
    Как и ты не умею длинные тексты сочинять, еще со школы, сочинения надо было писать минимум на 4 страницы, а у меня 2 и уже все сказано, приходилось из пальца высасывать.

  18. barsabarsa

    svetikona: Увидела Чехова, уверилась шо это ты ваяешь!

    я была уверена, что Хельга. училка — переписку АПЧ вспомнила…
    и кто там говорил, что в Мскв баклов нет?

  19. barsabarsa

    матиабазар!
    ну меньше всего ожидала от L.Alex… всех, бля, перебрала.
    а всё почему? редко печатаетесь, девушка.
    Это просто — стронгий зачёт! (с)
    ебля с натиркой картофана, и прочие манипуляции…
    интересные начинки…
    короче — дайте Две!
    ( и Ману — бальзам …он больше меня баклы любит. правда, это он так думает…)

  20. barsabarsa

    svetikona:
    Ксиа, щас кабачки роскошные. Поделитесь интересными оладьями или ещё чем из них.

    свети, порежь кружкаме (со шкурой), припыли мукой, обжарь.( на салфетку — чтоп масло впиталось)
    лук прижарь до золотистости, в конце вкинь чеснок.
    каждый кружок смажь слегонца манянезом ( это ж наше всё!) и положи лук с чесноком.
    можно и лайт вариант —
    нах лук, просто давл. чеснок на обжарено-манянезные кружки кабачка.

  21. svetikona

    Эта-то поняяятно. Хочу олади крутые или ещё какой наворот

  22. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    А де авторша? Я таки хочу знать как она переворачивала блин!

  23. GrannyGranny

    Очень здорово! Прям всё понравилось и про Чехова и рецепт и фото!

  24. GrannyGranny

    Mira _Yobobich (Мира_Йобобич): таки хочу знать как она переворачивала блин!

    Таки могу раскрыть маленький секрет как перевернуть такой блин. Опыт, он как грица, с годами приходит. smile
    Короче берёшь плоскую крышку диаметром чуть меньше чем сковородка. Когда одна сторона пропеклась, накрываешь её крышкой и переворачиваешь сковородку. И аккуратно сдвигаешь блин не пропечённой стороной на сковородку. И усе дела!

  25. barsabarsa

    ну дык тупо натри на крупной тёрке, можно добавить яблоко или пару ложек творога (сухова), +яйцо +сол унд пэрэц ( я с яблоком — без перца) + мука для связки ( немного).
    часто делаю Патриарше эти оладьи — не менее двух раз в неделю.

  26. barsabarsa

    а «крутые оладьи те щас показали… приплюсуй кабачок -и вуалябля

  27. barsabarsa

    Tashika: удивительно, что блин не ломается при сворачивании

    дык…картофан-то варёный…

  28. svetikona

    чёй-то он варёный? сходила перечитала

  29. barsabarsa

    перечла ишшо раз ( под вторую чашку кофе)…
    яп не утерпела — бакловую начинку начала есть — до того, как блины пожаряцца.
    резюме — надо готовить баклофф в два раза больше

  30. barsabarsa

    svetikona:
    чёй-то он варёный? сходила перечитала

    «..музыкой навеяло»…не проснумшысь ишшо!
    гыыыыы

  31. svetikona

    я б для надёхности яйцо или пару ложек муки и не отжимать картофан. Ну автор придёт и расскажет, чего они не развалились.

  32. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Я так кесадилью переворачивала. Да, удобно.
    Но, согласись, Бабуль, было б прикольно, если бы она так «оба-на!» и, подкинув блин, приземлила его аккурат другой стороной прямо в центр сковородки, а? ;-)

  33. GrannyGranny

    svetikona: Хочу олади крутые или ещё какой наворот

    svetikona:
    Эта-то поняяятно. Хочу олади крутые или ещё какой наворот

    кабачки на крупную тёрку+яйцо+ мука+зелень нарубить (укроп, петрушко, чего любишь короче). Подавать с соусом из сметан с чесноком.
    А можно кабачковый торт сваять. испечь большие блины из кабачков. Каждый блин смазать той же сметаной с чесноком ( можно с майонезом) и сверху морковка пережареная с луком и опять кабачковый блин.

  34. GrannyGranny

    Mira _Yobobich (Мира_Йобобич): Бабуль, было б прикольно, если бы она так «оба-на!» и, подкинув блин, приземлила его аккурат другой стороной прямо в центр сковородки, а?

    ну тоды тренируся! ыыы

  35. barsabarsa

    Бабуль, я с гребаме токмо делала (начинка)
    и я это — как праздничную блюдь…
    а на завтрак / ужин будничный — неприятности с лицом у жрущих…не?

  36. barsabarsa

    дык..по агнтурным данным — Аффтырь занят…не?

  37. barsabarsa

    я тя понимаю!
    в Кали тоже климат здорово изменился…

  38. svetikona

    Сцуко! Думала мож у вас там тополя цветут или торфянники горять… А у вас ахуенно! smile

  39. Rusala

    Да уж, вы говорите ,что много танцев.. Я вот к маме в Казань приехала,так вот ,с утра: намбер №1: суп с тыквой; Ту: сырники из деревенского творога (я ужебыла в шоке) , № 3 оладушки из курицы ;№ 4 почему-то- шашлык на сковородке ( мама захотела) че уж,чем бы дитя не баловалось… и № 5 окрошка!!! но,токмо , на кефире… Вот , такой рацион)моциона нету.

  40. GrannyGranny

    не, ну каждый день такой пирог жрать, морда то треснеть безусловно!

  41. Аэлита

    Не разделю всеобщих восторгов. Похоже на смесь хэшбрауна с рулетами, выглядит все а-ля «нямка», сорри. Все бы принципе ничего, но меня смутили кедровые орехи (нахуя? у них цена 2500 за кг, дороже икры) и маскарпоне (всегда считала что это десертный сыр), еще и с горчицей. И баклажаны если нарезать сырыми и пожарить, что меняется,просто вопрос? Я конечно не сомневаюсь что это вкусно, нажористо, сочно, но совсем как то нямочно.

  42. svetikona

    После вчерашних пусей мимишных прёть, вот гламурно-нямочное прекрасно и вкатило smile

  43. МидведьМидведь Автор записи

    АХТУНГ НА САЙТЕ!
    ОБНОВА ЧЕРЕЗ 5 МИНУТ!!!11АДИН

  44. MANOWARMANOWAR

    «всегда считала что это десертный сыр»

    а вот здесь могу поспорить!

  45. barsabarsa

    Грэтка, не ворчи.
    «нямочным» можно любой рец назвать. не?
    маскарпоне кладуть везде — не тока в десерты.
    а Hash Browns — считай те же деруны, драники, etc — только с начинкой , и оригинально свёрнуты, а не в форме оладьи или каКлеты.
    а что касаеццо кедровых орехов — здесь они тоже не дешевы, но нам же не надо килограммм — горстку.

  46. barsabarsa

    Ман…пока я тыцала в русск. буквы — ты всё сказал.

  47. GrannyGranny

    Смотрела в новостях про Тбилиси. Жесть. как жалко животных, а людей ещё больше.
    Стихия, никого не щадит.

  48. barsabarsa

    тяжко вздохнула.
    5 мин. прошло…ушла на галеры…

  49. L.Alex

    Доброго вечеру всем!
    сорри за задержку, только приехала с ДР со славного города Ярославля.
    славно погуляли, природа и запахи — красота! масса впечатлений!
    каменты все по дороге часовой читала, ответить правда на ходу в машине не очень удобно с телефона.
    сейчас на все отвечу, тока дух переведу, еще трясет после дороги..))

  50. L.Alex

    тьфу.. клава залипла — 5 часовой дороги.

  51. L.Alex

    В дороге у бабульки купила ароматную лесную землянику .

  52. L.Alex

    Мир, переворачивала обычной лопаткой, как обычный блин. блин достаточно плотный хоть и тонкий и не рвется.
    Я гостям всегда рада, будешь в Москве — милости прошу. для меня любой каприз гостя — закон., разумеется в рамках чего умею готовить, но и на эксперимент тоже готова! )) поэтому чего душа пожелает, блины так блины, манты али вареники — сделаю!

  53. L.Alex

    вот-вот… а у меня было так: я всегда за сестру решала алгебру с геометрией, а она за меня писала великолепные сочинения и рассказы, но те времена остались в далеком прошлом..))
    помню как за сестру ходила по ее паспорту вступительный экзамен по алгебре сдавать в универ — прокатило..))

  54. L.Alex

    Торжественно обещаю исправиться! )) (глотнула холодного пива, жарища ужасная… обещали штормовой ливень и где же он бляттт…)

  55. L.Alex

    Светик, не… это будет не то… это будут обычные драники..
    На выходе получаются вкусные блины, попробуй — результат понравится, не развалятся — зуб даю! ))

  56. L.Alex

    Да, я в тексте забыла написать, конечно посолить, я так: посолила и утрамбовала, перчить можно конечно, пробовала как-то, но мне больше нравится просто с солью. Но тут на вкус готовящего..)

  57. L.Alex

    Вот кстати про электрические одеяла — реально засмеялась… такие вообще бывают? это как типа зимний костюм с подогревом? ))
    Давно где-то читала, что в Японии несколько десятков людей умерли от холода когда похолодало до +4 по Цельсию. .. жесть… а мы в -40 на шашлык ходим ))

  58. L.Alex

    Все норм. к критике отношусь положительно.
    Скажу так:
    насчет маскарпоне уже сказали.
    а вот про начинку сырную, не раз пользовала такую как с кедровыми так и с грецкими, очень по вкусу оригинальная и нарядная… ничего нямочного в ней ни разу не увидела как и в целом. просто иной раз мажу на ржаные хлебцы, выходит и пикантно и вкусно. Правда в блинах использовала первый раз как вариант, вышло хорошо, завсегдатая баклажанная.
    насчет баклажанов, мне баклы в лишнем жиру не нужны были, посему я решила так. , но опять таки 1000 людей =1000 мнений и это тоже хорошо.

  59. L.Alex

    такая бывает, желтая?
    какава она на вкус?

  60. Malka

    У нас тут пруд недалеко, весь в лилиях

  61. Malka

    Там земляники, по берегам, уйма! Ароматная, но на вкус, как трава

  62. IssacIssac

    barsa: свети,порежь кружкаме (со шкурой), припыли мукой, обжарь.( на салфетку — чтоп масло впиталось)
    лук прижарь до золотистости, в конце вкинь чеснок.
    каждый кружок смажь слегонца манянезом ( это ж наше всё!) и положи лук с чесноком.
    можно и лайт вариант —
    нах лук,просто давл. чеснок на обжарено-манянезныекружки кабачка.

    Моя мама и я точно так-же готовим кабачки,но без лука.

  63. barsabarsa

    L.Alex:
    Торжественно обещаю исправиться! )) (глотнула холодного пива, жарища ужасная… обещали штормовой ливень и где же он бляттт…)

    ты там с желанием шторма — поосторожней…

  64. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Лидуня , я в Японии не один день прожила, японцев знаю . Если привезти японца в незнакомую местность и не показать где еда продаётся — помрёт с голоду. Факт .
    А ты говоришь «шашлыки» laugh

  65. barsabarsa

    Пантерик…а чо там за авария самолёта, упавшего возле Ярославля.. не слышала?

  66. barsabarsa

    Айзек, это как вариант. я такое для друзей-гостей мутю. нарядно мотрицца.
    себе щас тоже нажарила один крупный , просто пересыпала чесноком и убрала в холодильник до вечера.

  67. Malka

    Это безусловно, отличный рецепт, но так же как и в баклах жареных, очень жирно, глядя с сожалением на масляные круги, на тарелке.
    Года три, тому, заехали поужинать, с мужем, в Ruby Tuesday, средней руки ресторанчик, но ничего более подходящего рядом не было, не в Golden Corral же идти. Ну вот, заказала Hickory Bourbon Salmon, на гарнир салат-бар и цукини, принесли, салмон был нормален, но кабачки, это п…ц, в масле плавали. Менеджера позвала, спросила разрешения на кухню посмотреть, без претензий. Зашла, на кухню, ВЕСЬ ГРИЛЬ БЫЛ ЗАЛИТ МАСЛОМ слоем в пол сантиметра. В итоге, вернули деньги за мой ужин, еще и извинялись. Я сказала, что приду еще с инспекцией, но так и забылось.
    С тех пор кабачки и баклы грилю или запекаю, с чуть-чуть ОМ, или вобще без него.

  68. Malka

    Знаю, пару местных японцев, и за третьим моя знакомая замужем, очень вежливые люди. Мне кажется, помрут с голоду, исключительно из вежливости.
    Они даже селёдку под шубой ели, из вежливости!
    Уже потом, знакомая сказала, что это для мужа был вкусовой коллапс!

  69. Аэлита

    Поспорь и ответь, куда его например итальянцы еще суют? по наших все понятно….

  70. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Если до Америки доехали, да ещё и жить там остались, то не типичные японцы )))))
    И вообще, иностранцам у них проще, чем им у иностранцев smile

  71. gruzinka iz telefona

    Отличная идея! Так ведь можно любой начинкой промазать, кому что по нраву, и даже не сворачивать, а прямо в виде «торта». И исполнение отличное. На все вопросы, типа как перевернуть и странно, что не ломкий, ответы нашла в комментах. Вывод и предложение: пиши их сразу а рецепте, и пописАть будет о чем, и народу все ясно ))

  72. L.Alex

    Она давно же была Барсунь, года 4 назад… а вот вчера новость прочла что семьям суд присудил по 26 тыщ рублей — офигела. Плевок. Ну это только новость.. может утка. Хз. Позже узнаем.

  73. svetikona

    это дюшенея. она не съедобная, но прекрасное почвопокровное для сада. только агрессивное.У нас в саду тоже вот растёт.

  74. Аэлита

    Еще и в прорубе купаемся добровольно

  75. Malka

    А я попробовала пару штук, не вкусно, оказывается и не земляника вовсе, но очень похоже.

  76. svetikona

    Запросто можешь выкопать и в саду посадить в тени, где не растёт газонка. Забивает любые сорняки и быстро разрастается.

  77. MANOWARMANOWAR

    а итальянцы типа показатель? брускетта, фритттата с зеленым горошком и т.д. это всего лишь сливошная субстанция без особо ярко выраженного вкуса

  78. Malka

    Спасибо, попробую, есть у меня местечко одно, возле дома, ничего там не приживаеца, бархатцы сажала, турецкую гвоздику, портулаку. все погиюбает. Хчется облагородить, может хоть дюшенея эта будет расти.

  79. Malka

    Ага, это ещё пасмурно было, в солнечную погоду, ваще красата!
    В Марийской есть Лопушиное озеро, ну озеро это с бооольшой натяжкой, не намного больше этого пруда. Это Лопушиное, тоже сплошь в лилиях, — «Но, размером б..дь поменше..» (ц)

  80. barsabarsa

    значит, это ко мне спам 4-х летней давности заявился…

  81. barsabarsa

    здесь даже малина есть жёлтая.
    очень сладкая и вкусная.

  82. barsabarsa

    какая красота…в моём децтве ещё кувшинки — жёлтые такие, прудах росли.
    мальчишки плавали и нам приносили. тока они тааак тиной воняли! ггг
    но тоже красота была.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *