Финские ржаные лепешки


Грузинка пару раз готовила по рецептам с блога Арт Ланч, шарлотку и шикарную творожную массу, которую потом приготовила Алешкина и меня угостила  Я заглянула в блог, и мне приглянулись эти симпатичные лепешки. Получились классные, поэтому делюсь.

Нужно:
Ржаная мука 500 гр
450 гр воды
10 гр сухих дрожжей
1 ст.л. патоки (можно заменить медом, что я и сделала)
Ржаной ферментированный солод 25 гр
10 гр соли
1 ст.л. молотого кориандра

В отдельной посуде завариваем солод крутым кипятком (100 гр), оставляем минут на 15-10 под крышкой настаиваться

В другую миску побольше добавляем оставшиеся 350 гр воды, патоку (или мед), размешиваем венчиком. У меня был слегка засахаренный, он прекрасно разошелся за минуту. Далее добавляем солодовую заварку, дрожжи, 100 гр муки, размешиваем. Можно и сразу всю муку засыпать, но так будет потом легче вымешивать.

Затем добавляем еще 400 гр муки, соль и кориандр. Долго месить не нужно, я даже не стала доставать планетарный миксер, а сделала это рукой минуты за три. Тесто будет сильно липнуть к рукам, но легко смывается. Влажными руками слегка выравниваем и оставляем подниматься на пару часов под пленкой.

Далее выкладываем на коврик, припыленный мукой, раскатываем. Я сделала лепешки толщиной в 1 см, они потом прекрасно резались вдоль. Можно сделать и побольше, полтора или два см. Резала квадраты, а из обрезков сформировала милые овалы. Толстым концом деревянной шпажки проделала дырочки

И в духовку минут на 20-25 при 180 гр


Хлебцы прикольные, очень ароматные, хорошо сочетаются с легкими закусками. Заодно похвастаюсь новой дубовой менажницей.

Из овальных сделала сэндвичи, тоже очень вкусно

Очень рекомендую эти хлебцы.
Всем приятного аппетита,

Ваша © Helga.

Финские ржаные лепешки: 30 комментариев

  1. Мидведь

    Чудесные лепехи получились, я хочу сказать!
    и фотки такие душевные, очень пикничные

  2. svetikona

    Приветы! chaj
    Ухты! Ржаные это good !
    и вчитать….

  3. gruzinka Автор записи

    Открываю я, значится, письмо, чтобы ставить рецепт, смотрю что-то такое знакомое! Ну потом поняла laugh Давно на эти лепешки засматривалась, теперь-то точно знаю, что стоит печь.
    Фото бесподобные, менажница тоже!

  4. Алешкина

    клевенько! фотками поразила, такие красивущие они!

  5. Абстракция

    Эх, надо срочно икать солод. Чувствую, что мое
    Оля, если я правильно поняла, они не сильно поднимаются?

  6. Helga

    Ух тыыы какие лепешки прикольные! crazy
    Блин жарина то какая, но я не ропщу. После холодов самое то

  7. Helga

    Абстракция написал:

    Эх, надо срочно икать солод. Чувствую, что мое
    Оля, если я правильно поняла, они не сильно поднимаются?

    Приветик, они не сильно поднимаются, как и тесто, так как пшеничной муки совсем нет. А солод вроде без проблем найти, так что готовь обязательно smile

  8. Helga

    gruzinka написал:

    Открываю я, значится, письмо, чтобы ставить рецепт, смотрю что-то такое знакомое! Ну потом поняла Давно на эти лепешки засматривалась, теперь-то точно знаю, что стоит печь.
    Фото бесподобные, менажница тоже!

    Оу, спасибо! drinks
    Обязательно пеки, все очень просто оказалось даже несмотря на липкое тесто, хотя для тебя это ваще не проблема, по-моему, особенно после хачапурек laugh На муке катается очень легко

  9. Helga

    Алешкина написал:

    клевенько! фотками поразила, такие красивущие они!

    Мерси drinks Ну на даче при солнышке то конечно красивущие laugh

  10. Helga

    svetikona написал:

    Приветы!
    Ухты! Ржаные это !
    и вчитать….

    Приветики, у меня сороки уже совсем взрослые стали, сами летают везде но под присмотром родителей laugh

  11. svetikona

    Вау! ойц…. Оу!!)))
    Ну это распрекрасные лепёхи! Ваще без пшеничной! По-нашему, по-фински! dance2
    Непременно воплотю! vah

  12. arche[r]

    солод ржаной ферментированный — это вещь!
    yes
    лепешки интересные. говорите, на муке хорошо раскатываются, да? может, дойдут до них руки.
    а я сейчас на покупные лаваш-питы перешла, в халяльную лавку их теперь завозят. очень здорово на завтрак сделать себе и мужу по нифиговому такому «карману» с кучей зелени, овощами и децлом сыра-мяса.

  13. svetikona

    Фото — отпад!! Картины аппетитные офигенно! good
    Это ж обалдеть как ты на даче умудряешься с такими сложными рецами возиться, прям восторг! drinks

  14. svetikona

    Helga написал:

    у меня сороки уже совсем взрослые стали, сами летают везде но под присмотром родителей

    Та же фигня, но улетать в лес или куда там они улетают — не хотят…. Из-за них подъём в пол четвёртого утра, блин — тарахтят на водопое у пруда круче пилорамы какой shock

  15. gruzinka Автор записи

    svetikona написал:

    потом поняла Давно на эти лепешки засматривалась, теперь-то точно знаю, что стоит печь.
    Фото бесподобные, менажница тоже!

    Оу, спасибо!

    Их тарахтение так на человеческую речь похоже!

  16. Helga

    svetikona написал:

    Helga написал:

    у меня сороки уже совсем взрослые стали, сами летают везде но под присмотром родителей

    Та же фигня, но улетать в лес или куда там они улетают — не хотят…. Из-за них подъём в пол четвёртого утра, блин — тарахтят на водопое у пруда круче пилорамы какой

    А они улетать должны? У меня вроде тусят до осени обычно laugh Бедных котиков гоняют, приходится выходить и защищать, чтобы в попу их не клюнули.
    gruzinka написал:

    Их тарахтение так на человеческую речь похоже!

    Ага, как будто постоянно матерятся, как сапожники crazy

  17. Helga

    svetikona написал:

    Фото — отпад!! Картины аппетитные офигенно!
    Это ж обалдеть как ты на даче умудряешься с такими сложными рецами возиться, прям восторг!

    Оу, спасибо! drinks
    Мне с мучными рецептами на даче даже проще. Муку можно смахнуть на травку и помыть там же шлангом laugh

  18. arche[r]

    svetikona написал:

    Helga написал:

    у меня сороки уже совсем взрослые стали, сами летают везде но под присмотром родителей

    Та же фигня, но улетать в лес или куда там они улетают — не хотят…. Из-за них подъём в пол четвёртого утра, блин — тарахтят на водопое у пруда круче пилорамы какой

    а из водяного ружья до них дострелить можно? crazy

  19. Мидведь

    Helga написал:

    svetikona написал:

    Фото — отпад!! Картины аппетитные офигенно!
    Это ж обалдеть как ты на даче умудряешься с такими сложными рецами возиться, прям восторг!

    Оу, спасибо!
    Мне с мучными рецептами на даче даже проще. Муку можно смахнуть на травку и помыть там же шлангом

    а потом скатать пирог с зеленью

  20. Helga

    arche[r] написал:

    на муке хорошо раскатываются, да? может, дойдут до них руки.

    Нормальненько раскатываются, пробуй smile
    arche[r] написал:

    а из водяного ружья до них дострелить можно?

    Нее, они очень быстрые
    Мидведь написал:

    а потом скатать пирог с зеленью

    О, точняк, давненько я тонкое тесто не делала laugh

  21. arche[r]

    @ svetikona:
    про спаржу.
    ТМ «З Любимівки» — жесткая горькая фигня! negative

  22. Malka

    Супер лепехи! У меня давно уже в закладках лежит рецепт ржаных хлебцев, на вид, похоже на лепешки эти, но рецепт отличается. Теперь вот такие лепешки лучше сделаю, когда погода позволит. Жарко у нас духовку стараюсь не юзать лишний раз.

  23. Helga

    @ Malka:
    Ты попробуй и эти, и которые у тебя в закладках лежат, может тоже прикольные smile

  24. Абстракция

    Нашла солод. Заказала. Через недельку будут у меня лепешки.
    Там ещё был панифарин. Вот чувствую, что он мне для чего-то был нужен, а для чего — не могу вспомнить. dash

  25. Helga

    Абстракция написал:

    Нашла солод. Заказала. Через недельку будут у меня лепешки.

    О, молодец! У меня тут есть еще ржаная чиабатта с солодом, тоже может спечешь, раз будет солод smile

  26. Абстракция

    @ Helga:
    Для чиабатты я слишком нервная laugh
    Но не зарекаюсь, может и риску

  27. Malka

    Абстракция написал:

    Там ещё был панифарин. Вот чувствую, что он мне для чего-то был нужен, а для чего — не могу вспомнить.

    Наверное для хлеба, больше не знаю куда его применить smile Когда пеку хлеб из ржаной и цельнозерновой муки всегда добавляю, иначе не пышный будет. Еще встречала хлеб для тех кто на низкоуглеводной диете, типа Дюкана, там там тоже нужен был.

  28. arche[r]

    а мы купахи «в отпуске на море», ну почти laugh
    +33°С, блин, и пыльное небо из-за «Астраханского суховея», спасенье только у воды…

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *