Фо Бо



Итак, Фо Бо…
Шо я вам имею сказать, уважаемые авторы, комментаторы, втыкатели и гости сайта?..
Где я, а где Азия с ее кухней? Я люблю ее есть, но совершенно аматор (если не сказать, дилетант) в приготовлении. А еще когда на сайте есть гуру азиатской кухни с беспесды настоящим дипломом от авторитетного тамошнего шеф-повара или Хельга, идеально воплотившая сабж в жизнь, то любой рецепт будет выглядеть как «жалкое подобие левой руки». Но как сказал мышь-онанист, ставя перед собой фотографию кота: «Глаза боятся, а руки делают!». Так что попробуем.
Сразу скажу, рецепту год. Фотки думал, что проепотерял, а потом случайно нашел недавно. Помню, что читал матчасть основательно, и так же не менее основательно сношал Свети моск на предмет «а шо делать и как». В итоге, что выросло — то выросло, несмотря на риск быть побитым «вьетнамками» (тапочками, не путать с одноименными жительницами той страны). Суп-то вьетнамский.

Как гласит теория, Фо Бо — это вьетнамский суп с лапшой, в который добавлена говядина или курица. Есть еще Фо Га и Фо Ка (с жареной рыбой или рыбьими шариками соотвеццтвенно). Также в нем дохрена пряностей, в сухом и свежем виде, и крепкий бульон.

Для приготовления Фо Бо я взял:


— готовый бульон;
— куриное филе;
— рисовую лапшу;
— грибы шампиньоны;
— лук зеленый;
— лук репчатый;
— кинзу;
— имбирь;
— фенхель;
— кориандр горошек;
— бадьян;
— кардамон;
— кунжут белый;
— рыбный соус.

Свежую часть пряностей подготовим вот таким способом. И немножко зелени припасем напоследок, для подачи, увидите потом.

Сухие выглядят вот так:

Бульон растопим, туда закинем специи обоих видов. Сухие, кстати, прогреть на сково, чтобы раскрылись.

Нам надо насытить бульон всеми этими пряностями, да так, чтобы он благоухал на весь дом, был ярко ароматный. И вот тут где-то мы добавим рыбного соуса в процессе. (Девчата, исправляйте, если ошибаюсь, йа зобыл).

После готовности бульона, мы его отцедим. А в тарелки подготовим основу.

Лапшу рисовую приготовим до состояния между альденте и сразу после него.

Зальем бульоном основу. И добавим кунжут в тарелку. Можно ложкой, по-европейски.

А можно палочками, аутентично. Слопать основу и бульоном запить.

Очень, я бы сказал, пользительный суп для этого времени года, профилактирующий. Эта еда помогает вылечить коронавирус.
Здоровья вам и благолепия!
© Мидведь

1вз

Фо Бо: 31 комментарий

  1. тиберий горобец

    Привет шеф!
    Чета я не врубаюсь. Говоря коротко , что получается? Приготовил бульон и залил им приготовление продукты? Нихера не понел. Это вкусно?
    Грибы и морковка сырое? Чеснок где?
    Наверное токо я ещё не делал этот фобо. Надо срочно изучать матчасть и забульбенить. Иначе сложно представить

  2. Firebird

    Ты только забыл написать, сколько бульон варят (собственно, сам фо) smile а варят его овердохуя долго. Зато суп чудесный выходит, особенно, если кому надо голову освежить «после вчера».

  3. arche[r]

    (бормоча какой-то сердитый «ясисяй», полезла искать в морозилке курфиле): отблин, и чо это я Фо раз в год готовлю?!!! вкусно же! воркву сырую не догадалась туды пхнуть.

  4. arche[r]

    Firebird написал:

    Ты только забыл написать, сколько бульон варят (собственно, сам фо) smile а варят его овердохуя долго.

    это быстрый «читерский» вариант, с готовым бульоном smile с курицей вполне канает, ну мне по крайней мере cool

    тиберий горобец написал:

    Приготовил бульон и залил им приготовление продукты? Нихера не понел. Это вкусно?

    это ппц фкусно! не вижу, чем плохо залить обжигающим ароматным бульоном тонюсенько нарезанные сырые (кроме курфиле) продукты, вместо вываривания оных продуктов например. картошки нет? нет! так хули варить!

    тиберий горобец написал:

    Грибы и морковка сырое? Чеснок где?

    шамп или вешенка сырой, это норм, я в мисо-суп их тоже сырыми кидаю прям в тарелку. очень тонко порезанная морква — у меня под вопросом, но и стирфраить её — думаю, будет тоже не то.
    чеснок тут не нужен! ну ваще совсем. аромат у бульона такой глинтвейново-экзотический, поэтому чеснок ваще не в кассу будет. ещё скажите сала и бородинского подать сюда, ага rofl

  5. Мидведь Автор записи

    Firebird написал:

    Ты только забыл написать, сколько бульон варят (собственно, сам фо) а варят его овердохуя долго. Зато суп чудесный выходит, особенно, если кому надо голову освежить «после вчера».

    да, бульон был именно такой в заморозке — дохуя долго вареный.

  6. Мидведь Автор записи

    arche[r] написал:

    (бормоча какой-то сердитый «ясисяй», полезла искать в морозилке курфиле): отблин, и чо это я Фо раз в год готовлю?!!! вкусно же! воркву сырую не догадалась туды пхнуть.

    точно, вспоминал, кто исчо отличился, а Арчи ж отличилась по этой теме

  7. Нач.Хулинар

    Сразу видно, что Мишо не один час по феншую грибы в тарельке с лапшой раскладывал laugh
    А если серьезно, все это очень вкусно и тематично! Крэпкий бульон, лапша специи и грибы — вот что нужно в этот коварный и обманчивый зимний период. Я бы еще тонколомтированной говядинки сырой добавил и потом бы ужо кипящим бульоном заливал. А вообще такой супчег он ведь не из одной порции состоит, а из добавки и не одной порою, а двух или даже трех! Всё, писать больше не могу, пошел слюни вытирать.

  8. Абстракция

    Привет. Ещё один Фо Бо. Такой принцип бульон отдельно, и лапша (читай любая начинка) отдельно прямо мое. Сложно мне только плотные овощи как морковка принять. Шампиньоны не смущают. И сырая тонко нарезанная говядина (как предлагает Нач. Хулинар) тоже хорошо.
    Первая фотография прямо мотивирующая.

  9. Malka

    Офигенно! Очень красиво показано! Вкус тоже не подкачал, уверенна!

  10. Malka

    Офигенно! Очень красиво показано! Вкус тоже не подкачал, уверенна!

  11. Malka

    Гы, снова с одного клика два комента, я волшебник smile

  12. Нач. Хулинар

    Malka написал:

    Гы, снова с одного клика два комента, я волшебник

    Теперь я знаю, кто причина того, что мои каменты не появляются с первого раза. laugh

  13. svetikona

    Огонь! yahoo
    тьху… Приветы!!
    Мы на закупку в Метро ездили, а тут такое vah vah
    Ща вчитаю и немедленно захочу)) благо бульон азиацкий в морозилке есть…. Ах!

  14. Нач. Хулинар

    @ svetikona:
    Вот раньше в морозилке хранили мясо с рыбой и трохи овощей с фруктами, а теперь бульоны азиатские. Сказать про такое эээ… лет 30назад засмеяли бы. laugh

  15. svetikona

    фсё! догнала Шефа, уффф
    теперь могу осмыслить

  16. svetikona

    @ Нач. Хулинар:
    хыыыы
    ну да! Сильно выручает в нужный момент!
    Накидал всего — бац! и едищща согревающая и лёгкая vah

  17. svetikona

    Мишо! Ты страшный молодец!! drinks
    Отменный суп и, надеюсь, ты доволен остался smile
    Свежей зелени, листьев или тончайших полуколец лука эт всегда побольше можно, для балансу плотного бульона. И лайма туда давануть. Но это я не критикую, так, заметки на полях))
    Вообще вещь удобная эти «модульные супы» (как Арчи метко их окрестила smile ) — один раз бульон сварил и ешь каждый день свежий суп good

  18. Malka

    Нач. Хулинар написал:

    Malka написал:
    Гы, снова с одного клика два комента, я волшебник
    Теперь я знаю, кто причина того, что мои каменты не появляются с первого раза.

    Это сайт у тебя тырит, а мне добавляет smile

  19. Helga

    Уххх, фо бо — это прекрасно!
    Я кстати с курицей ни разу не пробовала. все больше с говядиной.
    Выглядит зашибись! vah

  20. Нач. Хулинар

    svetikona написал:

    фсё! догнала Шефа, уффф
    теперь могу осмыслить

    Мими полусваренный альденте желток в супе))) А меня же заставляют варить по 10мин да еще и в телескоп разглядывают чтобы никаких там недоваренностей не было. Только алкоголь и ловкость рук помогают.

  21. Нач. Хулинар

    Мими полусваренный альденте желток в супе))) А меня же заставляют варить по 10мин да еще и в телескоп разглядывают чтобы никаких там недоваренностей не было. Только алкоголь и ловкость рук помогают.

  22. svetikona

    Нач. Хулинар написал:

    Мими полусваренный альденте желток в супе)))

    именно мимими!! Яйцы это отдельная песня vah
    Ну, по-азиацки которые

  23. Алешкина

    так и не доросла я до фо бо и остальных азиатских супов. ладно, с этим как-нибудь разберемся.
    текст огонь как всегда!

  24. Irma

    Ээээх, нету азиаццкого бульону в заначке….Пичаль. а так «модульные » супцы такие люблю шибко. С говядиной более чем с курицей. Но и с курицей завсегда буду. Очень красиво у Шефа получилось vah

  25. Мидведь Автор записи

    svetikona написал:

    Огонь!
    тьху… Приветы!!
    Мы на закупку в Метро ездили, а тут такое
    Ща вчитаю и немедленно захочу)) благо бульон азиацкий в морозилке есть…. Ах!

    я тоже токо вернулся оттудогоже

  26. Irma

    Фууух, я фффсе. Борщ сварен, шуба готова, буженину а отправлена в холодос на ночь доходить . Кстати, на коленке, но отфоткала процесс cool на шортик хватит

  27. Helga

    @ Irma:
    Я прям хочу твою буженину посмотреть, прям интересненько! Очень аппетитный кусок мяса, такой пузатенький vah

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *