Французский яблочный торт

The Apple Lady’s Apple Cake / Gateau aux Pommes de la Reine des Pommes

Вариант ещё одного мега-яблочного пирога, в котором теста даже меньше чем в первом трансильванском мега-яблочном пироге. Рецепт (или перевод рецепта) из ЖЖ Ladaland, за что ей и спасибо.
Надобно:
мука — 70 гр
сахар — 3 ст. л.
разрыхлитель — 1 ст. л.
соль — 1/2 ч. л.
ваниль — 1 ч. л.
яйцо — 2 шт
растительное масло — 2 ст. л.
молоко — 70 мл
кислые яблоки — 1 кг (у меня сорта Семеренка и яблоко-груша)

для заливки:
сахар — 3 ст. л. (взяла коричневый)
яйцо — 1 шт
масло сливочное — 45 гр


Пока духовка греет себя до 200С «верх-низ», очистите от шкурки и серединок яблоки, нарежьте их на тонкие дольки в большую миску. Я сбрызнула немного лимонным соком и виски, для аромата и чтобы не темнели, перемешала. Но можете пропустить этот шаг, в рецепте такого нет.


В другой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.


Ещё в одной — разболтайте яйца с молоком и ванилью.


Добавьте жидкую смесь к сухой и разболтайте до однородности, но долго не взбивайте, достаточно просто смешать.


Соедините жидкое тесто с яблоками и аккуратно перемешайте, распределяя его, все яблочные дольки должны нырнуть в смесь.


Может показаться, что никакого теста вовсе и нет, даже и невидно его. А вот оно, внизу.


Подготовьте форму диаметром 22 см, промажьте дно и бортики сливочным маслом. Подойдёт любая непротекающая форма, хоть и разъёмная, если она у вас герметичная.


Выложите яблочную смесь в форму, разровняйте и выпекайте 30 минут на среднем уровне, до золотистого цвета.


Тем временем подготовим топпинг-заливку — смешайте и взбейте венчиком растопленное (не горячее!) масло, саха и яйцо.


Вытащите торт из духовки и залейте топпингом.


Уменьшите температуру в духовке до 190С и запекайте ещё 15 минут.


Остудите торт в форме 10-15 минут и отделите его ножом от бортика. В силиконовой форме просто потяните немного за край.


Когда остынет до комнатной температуры, можно аккуратно доставать и перекладывать.
Торт очень нежный, весь кремовый такой, с множеством пикантных яблок. В общем-то — клафути яблочное.


Поедать лучше тёплым, можно с шариком мороженого.


(Источник: THE PARIS COOKBOOK by Patricia Wells)
Пробуйте, обсудим!
© svetikona

Французский яблочный торт: 50 комментариев

  1. тиберий горобецтиберий горобец

    Еще больше яблочных пирогов! Вкусных и разных!
    Не знаю, буду ли делать такое, но съел бы с удовольствием! good
    У очень большого количества миллионов народу в Мире яблочный пирог — любимое блюдо. И по праву

  2. Нач. Хулинар

    Очень-очень яблочно! И вискаря щедро добавили! Это я очень-очень обожа!!! Мороженое можно не один, а три или четыре, а лучше пять шариков. Да! Два куска пирога и пять шариков морожного! Зеленых все поточили и немае, но и джонатан красный пойдет, мои такое будут однозначно. Спасибо за рецепт!

  3. arche[r]arche[r]

    очень красиво, и в разрезе тоже!
    но вряд ли буду делать, чёто у меня выпечка сладкая… тово. новые рецы не удаются sad
    ща грызу свежую чиабатту, с цельнозерновой мукой (Грузи, 100 гр ц/з и 400 гр в/с — и тесто уже туже, чем из 100% пшеничной в/с), и не надо мне пироженок никаких! хрусь-хрусь.

  4. svetikonasvetikona Автор записи

    Приветы!
    Полюбились мне эти заливные пироги smile

  5. svetikonasvetikona Автор записи

    @ arche[r]:
    Спс, Арчик! Вдруг попробуешь — буду рада smile

  6. тиберий горобецтиберий горобец

    @ svetikona:
    А если виски или коньяк на горячий сверху? Да и поджечь? Ведь красиво же? по-новогоднему yahoo

  7. Irma

    Привет! Такие пироги предпочту традиционной шарлотке. Кстати, не очень я ее люблю. Может, и попробую в выходные. По настроению. У Свети всегда так красиво и сто процентов вкусно good . Арчи, у меня вообще треш со сладкой выпечкой по жизни laugh Не даётся она мне от слова совсем ( и с не сладкой тоже, так что на твои хлеба с восхищением смотрю vah

  8. Irma

    А я сжорла половину тыквины, наверное)) на суп запекала , как у Грузи, с розмарином и чесноком. И пока она остывала, прям с противня и поджирала laugh

  9. Irma

    Надо хоть на маленькую кастрюлю супа оставить laugh

  10. svetikonasvetikona Автор записи

    тиберий горобец написал:

    @ svetikona:
    А если виски или коньяк на горячий сверху? Да и поджечь? Ведь красиво же? по-новогоднему

    Феерично! good Но страшно))) Открытый огонь в доме трезвые люди должны контролировать laugh

  11. svetikonasvetikona Автор записи

    Irma написал:

    Надо хоть на маленькую кастрюлю супа оставить

    Завела уже децкую посудку игрушечную? smile

  12. svetikonasvetikona Автор записи

    Irma написал:

    Такие пироги предпочту традиционной шарлотке.

    Вот кстати верно заметила ты, соотношение теста/начинки не в пользу шарлотки, ага.
    Спс, Ирмаша!

  13. svetikonasvetikona Автор записи

    Irma написал:

    А я сжорла половину тыквины, наверное)) на суп запекала , как у Грузи, с розмарином и чесноком. И пока она остывала, прям с противня и поджирала

    good

  14. Irma

    svetikona написал:

    Irma написал:

    Надо хоть на маленькую кастрюлю супа оставить

    Завела уже децкую посудку игрушечную?

    Ага))) laugh

  15. Irma

    Irma написал:

    svetikona написал:

    Irma написал:

    Надо хоть на маленькую кастрюлю супа оставить

    Завела уже децкую посудку игрушечную?

    Ага)))

    Ещё один подход на кухню к тыкве , и как раз такая посудка останется

  16. HelgaHelga

    Свети — королева яблочных пирогов!
    У тебя всегда такие красивые десерты, что и несладкоежки возбуждаются crazy
    Интересненько! Я уверена, что очень вкусно и нежно.
    Мне надо тоже силиконовую орму купить, а то ни одной нет.
    Может и приготовлю! Трансильванский то приготовила smile
    У меня вот только все еще на очереди твой йогуртовый (года два уже), и Грузины брауни.

  17. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Helga:
    Королева это вряд ли)) Сама каждый раз удивляюсь когда получается laugh
    Силиконовую заведи, удобно!

  18. МидведьМидведь

    Зимненько!
    Зачот!
    Красиво-то каг!

  19. MalkaMalka

    Прикольный пирог! Надо обязательно такой испечь. А красивый-то какой, такой и на праздничный стол подать не грех!

  20. MalkaMalka

    svetikona написал:

    тиберий горобец написал:
    @ svetikona:
    А если виски или коньяк на горячий сверху? Да и поджечь? Ведь красиво же? по-новогоднему
    Феерично! Но страшно))) Открытый огонь в доме трезвые люди должны контролировать

    Кстати, есть такой метод, именно для яблочного пирога, кальвадос или любой горящий алкоголь, наливают в половник, поджигают и поливают пирог. Можно, прямо на виду у офигивающих гостей это делать, сразу порезать и съесть!

  21. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Malka:
    Спс, Малка! Я сама лю фламбировать чёнить, но в НГ сильно себе не доверяю с открытым огнём в хате wacko Даже свечи и то напрягают. Особенно после того, как один раз загорелась скатерть вместе с бумажными салфетками на праздничном столе от бенгальских огней под куранты в 12 wacko И это бенгальские, которые вообще не опасные типа, ага. cool

  22. Нач.Хулинар

    @ Мидведь:
    Привет! А ты почту от мине получал? Второй день пишу и никто не отвечает… Или опять яндексы забанены? Даже фотографии осветлил сам, которые темные были smile

  23. Нач.Хулинар

    Malka написал:

    алкоголь, наливают в половник, поджигают

    Это красиво и круто, но половник явно не для квартиры объем. Либо держать на изготовке огнетушитель laugh

  24. Irma

    Все, первый в этом сезоне пошел . Мой вариант м имбирём, мускатным орехом и на кокосовом молоке. В составе запечённые тыква и морковь и карамелизованные на сливочном яблоки и лук

  25. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Irma:
    О! С кокосовым крутяк! И имбирь/чеснок гуд. Люблю это азиатское направление! Карри порошок или паста тоже отлично туда заходит.

  26. Irma

    svetikona написал:

    @ Irma:
    О! С кокосовым крутяк! И имбирь/чеснок гуд. Люблю это азиатское направление! Карри порошок или паста тоже отлично туда заходит.

    Ага, карри подойдёт . Но не пробовала пока так. Мне с яблоком кислым очень имбирь +мускатный орех нравится. Чеснока прям немного при запекании тыквы добавила. И розмарин только на ту часть , которую просто съесть хотела , положила, он тут не в тему как по мне. Если без муската , то ещё сельдерей иногда кладу Суп по настроению ))))

  27. gruzinkagruzinka

    Еще днем прочла, но потом убежала, поэтому пардон за опоздание!
    Первая мысль — надо повторять, она же и вторая и последующие. Обещаю!

  28. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Irma:
    Запили уже свой вариант супа в полном объёме, плиз!

  29. Irma

    @ svetikona:
    Оке) думала что из тыквы уже столько было
    В след раз запилю )

  30. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Irma:
    Во! Много не бывает, ты ж знаешь smile

  31. svetikonasvetikona Автор записи

    Вот што значит прогресс — купили телеки всего лишь LED, не QLED 8 и т. д. Но 4К уже.
    Блиин… пропала магия кино laugh Сижу как в театре — люди настоящие в/на экране, пипец)))
    Оно чудо как прикольно, но я театры с цирками не лю, притворятельство ненастоящее

  32. тиберий горобецтиберий горобец

    @ Irma:
    А супчик ничотак. Мне нравится

  33. arche[r]arche[r]

    svetikona написал:

    Вот што значит прогресс — купили телеки всего лишь LED, не QLED 8 и т. д. Но 4К уже.
    Блиин… пропала магия кино Сижу как в театре — люди настоящие в/на экране, пипец)))

    а они чо, на тебя глядят? wacko

    короч, абмываим!!! champagne
    а мы — новый телефон мужа, ага. наконец-то ему аппарат 2011-го года выпуска начал строить козни, стоившие хорошего головняка на работе secret пришлось новенький купить!

  34. svetikonasvetikona Автор записи

    Helga написал:

    @ svetikona:
    А скока дюймов телек?

    один 65 в «залу», и мне в спальню — 50. Ну блин. Дюже реально, социопату страшновато laugh

  35. svetikonasvetikona Автор записи

    arche[r] написал:

    а они чо, на тебя глядят?

    ога, и разговаривают прям мне в глоза….ужас wacko

  36. svetikonasvetikona Автор записи

    arche[r] написал:

    короч, абмываим!!!

    ееее!!! телефону телепонить достойный срок! drinks

  37. svetikonasvetikona Автор записи

    Про цирки вспомнила… У нас наконец-то запретят с животными, ненавижу эти издевательства. diablo Сынищщу никогда не водила на это смотреть, нехай люди корячатся по собственной воле.

  38. HelgaHelga

    svetikona написал:

    Ну блин. Дюже реально, социопату страшновато

    Оооо, мне знакомо это чувство crazy
    arche[r] написал:

    короч, абмываим!!!
    а мы — новый телефон мужа,

    Ух, обмыть и телеки, и телефон! drinks

  39. arche[r]arche[r]

    @ Helga:
    послезавтра ещё и малявкину обновку обмоем, если получится быстро ;)

  40. HelgaHelga

    arche[r] написал:

    @ Helga:
    послезавтра ещё и малявкину обновку обмоем, если получится быстро ;)

    Ей тоже телефон? crazy
    А ты кишки заказала уже?

  41. arche[r]arche[r]

    Helga написал:

    arche[r] написал:

    @ Helga:
    послезавтра ещё и малявкину обновку обмоем, если получится быстро ;)

    Ей тоже телефон?
    А ты кишки заказала уже?

    гыыы, она ещё старый не разбила! smile шутю. не, ей полукомбез зимний надо.
    не, кишков не заказала; я ещё даже новый нож мясорубки и решётки не опробовала, сегодня надо — пора котлетосы ваять.

  42. Абстракция

    Привет. Интересный пирог, но мне яиц много. Не знаю как, но я их и в классическом бисквите чувствую. Я и в Трансельванском заливку немного изменила (но сначала испекла строго по рецепту). Здесь нужно думать.

  43. Irma

    Приветы! А я сделала. Отчитываюсь: это ну оооочень нежно и вкусно.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *