Говядина, тушеная с овощами и фруктами


Этот рецепт – перепев моего же рецепта тушения говядины, который я очень люблю и который вам уже показывала. Просто теперь он приготовлен так, что не требует гарнира (ну, на мой взгляд – не требует) и приобрел некие сезонные нотки, какие – будет видно дальше.

Мясо (800 гр) я подготовила и обжарила как в оригинальном рецепте, сложила в керамическую утятницу, добавила крупную луковицу, разрезанную на четыре части и 7 зубчиков чеснока

Влила стакан вина и долила воды до верхнего уровня мяса. Добавила перцев и немного соли (немного, потому что в панировке сольуже есть и при нехватке ее всегда можно добавить). Закрыла крышкой и отправила в духовку, t 200°, на полтора часа

Теперь новшество и сезонность. Почистила пять некрупных молодых картофелин, одну морковь, один сладкий перец, два яблока и три нектарина

Достала мясо из духовки, добавила крупно нарезанный картофель, кружочками нарезанную морковь и перец, разрезанный на две части. Перец я в конце вынимаю и выбрасываю, он там для аромата

Яблоки очистила от кожуры, вычистила семечки, а нектарины чистить не стала: шкурка у них нежная, гладкая и поможет сохранить форму долькам, тогда как яблоки практически разварятся. Опять накрыла и вернула в духовку еще на полтора часа

Если муки из панировки окажется недостаточно и соус не загустеет, можно загустить его парой ложек разведенной в воде муки или после добавления фруктов немного отодвинуть крышку, чтобы лишняя жидкость выпарилась. Вот уже и готово

Лук, чеснок и яблоки растворились в соусе, картофель и морковь с нектарином полностью готовы, но форму не потеряли. Соус ароматный, с винной кислинкой

Мясо нежнейшее

И, по традиции, в деталях с приближением

Очень рекомендую любителям сочетаний мяса и фруктов, да и вообще любителям мяса должно понравится

Всегда ваша © Грузинка

Говядина, тушеная с овощами и фруктами: 23 комментария

  1. svetikonasvetikona

    Приветы!
    Аппетитное жаркое! good
    вчитать….

  2. МидведьМидведь

    Категорически хорошо! Спасибо за сытную пятнишку, Надь!
    paw

  3. gruzinkagruzinka Автор записи

    svetikona написал:

    Приветы!
    Аппетитное жаркое!
    вчитать….

    Будь внимательна laugh

  4. svetikonasvetikona

    Обожаю такое растушенное мясо, ням! vah
    Хотя, признаюсь, нектарины и картоха для меня странное сочетание))
    Винишко есть, это чудесно! Яблочный пектин отлично загущает юшку, думаю и без муки можно обойтись, хорошо выпарив лишнее.

  5. HelgaHelga

    я скоро приду и все сожру, пеку Грузин тарзунный пирог, а потом фокаччи и оливье

  6. HelgaHelga

    мне вот на слоеном тесте больше всего нравится

  7. HelgaHelga

    Очень красиво!
    Прям захотелось попробовать такое сочетание. Я мясо с фруктами ела только с черносливом.
    У Грузинки всегда все вкусно и душевно vah

  8. тиберий горобецтиберий горобец

    Все очень и очень зачодно! Весело и задорно! good
    За использование фруктов особо!
    Я, к сожалению, не оч часто использую фрукты в подобных мясных блюдах.
    Наверное можно не использовать сахар тогда?
    И какие можно? Все ли? Айву ясно. Грушу, сливу, какие ягоды?

  9. тиберий горобецтиберий горобец

    А что за мясо? Думаю чо то с жилками. Типо шеи или грудинки?

  10. тиберий горобецтиберий горобец

    Ко всему предложенному картоху не ложил бы.
    Вабще смотрю сейчас картофаль из многого исключил бы. Хотя люблю, но часто готовил бы отдельно.

  11. тиберий горобецтиберий горобец

    Helga написал:

    мне вот на слоеном тесте больше всего нравится

    Давненько не видели твоего фило

  12. gruzinkagruzinka Автор записи

    svetikona написал:

    Обожаю такое растушенное мясо, ням!
    Хотя, признаюсь, нектарины и картоха для меня странное сочетание))
    Винишко есть, это чудесно! Яблочный пектин отлично загущает юшку, думаю и без муки можно обойтись, хорошо выпарив лишнее.

    Ну, у картошки вкус довольно нейтральный и не вижу противоречия в ее использовании с нектарином, но я ведь не настаиваю

  13. gruzinkagruzinka Автор записи

    Helga написал:

    мне вот на слоеном тесте больше всего нравится

    Отлично выглядит!!!
    Мясо я тебе отложу, вряд ли ты его сегодня остлишь laugh

  14. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ тиберий горобец:
    Мясо грудинка, сама я картошку практически не ем, поэтому готовить ее отдельно смысла не вижу, про сочетание с другими компонентами написала выше.
    Из фруктов можно что-нибудь не сильно кислое, можно персик, например, сливу, ягоды даже не знаю, крыжовник может быть, черную смородину я бы не стала, оеа забьет мясо, а красную — да

  15. FrekkenbokFrekkenbok

    Зашло :))) попробую, но блин нектарины-шайбы съем отдельно smile а вместо закину сливу . И точно знаю, что ты не будешь против . Жаль , что ты далеко, любопытства через край … хочется попробовать на вкус тушеный нектарин …. какой он на выходе ?… любопытнаяЯ :)))

  16. MalkaMalka

    Интересно с фруктами, должно быть вкусно. У меня на вечер примерно такое же запланировано, курица с овощами, фрукты добавлять не буду, курица же, а вот к говядине самое оно!!!

  17. HelgaHelga

    кому фокаччи? я парочку песто намазала, прикольно

  18. HelgaHelga

    gruzinka написал:

    Helga написал:

    мне вот на слоеном тесте больше всего нравится

    Отлично выглядит!!!
    Мясо я тебе отложу, вряд ли ты его сегодня остлишь

    Я мясо всегда осилю, особенно такое мягкое good
    Щас прилегла наконец, перечитала и… возбудилась crazy Там же еще подливка есть моя любимая.

  19. gruzinkagruzinka Автор записи

    Frekkenbok написал:

    Зашло :))) попробую, но блин нектарины-шайбы съем отдельно а вместо закину сливу . И точно знаю, что ты не будешь против . Жаль , что ты далеко, любопытства через край … хочется попробовать на вкус тушеный нектарин …. какой он на выходе ?… любопытнаяЯ :)))

    На выходе нормальный, кисловатый, как слива, так что клади сливу, не большая разница будет

  20. gruzinkagruzinka Автор записи

    Malka написал:

    Интересно с фруктами, должно быть вкусно. У меня на вечер примерно такое же запланировано, курица с овощами, фрукты добавлять не буду, курица же, а вот к говядине самое оно!!!

    Да, к курице фрукты никак, это факт, а с говядиной очень вкусно

  21. gruzinkagruzinka Автор записи

    Helga написал:

    gruzinka написал:

    Helga написал:

    мне вот на слоеном тесте больше всего нравится

    Отлично выглядит!!!
    Мясо я тебе отложу, вряд ли ты его сегодня остлишь

    Я мясо всегда осилю, особенно такое мягкое
    Щас прилегла наконец, перечитала и… возбудилась Там же еще подливка есть моя любимая.

    Подливка обалденная, ценней всякого мяса, в этом я с тобой молидарна, а если к ней еще таою фоккачу — прямо мысленно захлебнулась!

  22. svetikonasvetikona

    Мне птица с фруктами отлично заходит, была бы удачная комбинация. Как и свинина — и то и то «сладкое мясо», вот только утку с апельсинами почему-то не оч.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *