Грибное лето


Привет вам из глубины Манглисского леса!

В этом году мы с Катей, как и в прошлом, ездили к подруге, которая снимает дачу в небольшом поселке недалеко от Тбилиси. Как-то это, похоже , становится традицией. В первый же день пошли в лес. Ходить в лес – нечего делать, просто надо перейти через дорогу и вы уже в лесу. Воздух такой густой, напитанный ароматами сосны, бука, дуба, прелой листвы и хвои, что хоть ножом режь. Как и в прошлом году, не удержалась и снимала все, что нравилось. Покажу вам опять немного. Очень красивые корни у буков. Вот прямо на камнях растет

В прошлом году было много спелой ежевики и ткемали, в этом похолодней, наверное, так что ежевика вся зеленая, вернее ярко-красная, и ткемали еще не созрело, кислое, но очень ароматное и красивое

Собрала букет, у меня с этим делом сложно: если есть цветы, я хочу, чтобы они были у меня. В итоге вот: букет из луговых васильков, пара веточек папаротника и бересклет. Плоды бересклета  очень красивые, я его обожаю, набрала еще потом веток, взяла в Тбилиси

Сосны в Манглиси огромные, на большой поляне вот такая растет. Скорей всего, это какое-то заболевание или мутация, но частично эта сосна выглядит как итальянская пинья, в которую я влюбилась в Риме

Большое отличие этого лета от прошлогоднего состоит в том, что в прошлом в лесу не росли даже поганки. А в этот раз, не упели войти в лес, как сразу же нашли груздь и сыроежку. Собирать не стали, но это пока

На следующий день было Благовещение. С вечера мы замариновали мясо на шашлык, как в прошлом году, купили овощей для салата и опять пошли в лес

И вот тут нас ждал большой сюрприз. Лесные шампиньоны. Они растут такими вот семействами, минимум два гриба, максимум – не определен. Найти их не так и просто, они выпирают из под прелой листвы, но плохо заметны, нужно внимание, а потом разгребаешь, а там вот такое. Аромат потрясающий!

Но это было далеко не все. Еще мы нашли потрясающие грибы — точная копия кораллов – спарассис курчавый. В народе как его только не называют: и бараний гриб, и коралловый, и лесная капуста, а по-грузински – олений гриб, или олений рог. Как бы там ни было, грибы с потрясающим ароматом и необкновенно красивые!

А это «улов» за то утро. Как раз отличное дополнение к шашлыку

Грибы мы приготовили вместе, со сметаной и луком. Шампиньоны почистили, спарассис тщательно промыли в проточной воде и отрезали толстые основания

Девочки в ожидании

Вот и грибы

Параллельно горят дрова и шишки

Через некоторое время шашлык и грибы готовы

Все как положено!

К следующему дню готовим овощи

И салат к обеду

А с утра опять лес. Огромная поваленная сосна. Совершенно полая изнутри. Гладкая, как фарфоровая

Гриб-паразит, но красивый (как часто бывает с паразитами во всех сферах)

А это просто потрясающий результат попадания в яблочко. Летела птица, уронила перо и прямо в дырку на пне

Вот часть грибов того дня, росли под поваленной сосной. Кстати, в этом месте я убедилась, что фраза «растут как грибы после дождя» — совершенная истина. Под этой сосной мы собрали урожай дважды. В этот день и на  следующий, как раз после вечернего дождя

А вот вторая часть. Места в пакете у меня в руках не хватило, пришлось использовать одежду. В общей сложности мы набрали 2.5 кг. шампиньонов, а учитывая, какие они легкие, масса была большая

В тот вечер у нас были пирожки. С картошкой для Кати и с грибами для всех остальных. Начистили шампиньонов

Тесто купили в пекарне, я вмесила в него полпачки масла, чтобы оно стало нежнее, хлебное тесто совсем другое дело, а нам нужны были пирожки, вот мы их и налепили

А потом нажарили

Ну, еще пара грибов и все.  Огромные, но совершенно свежие, ни единого червячка!

И вот такой зонтище. Говорят, он так и называется – гриб зонтик, но, поскольку мы с ним были не знакомы, для нас он был мухомором. Кто-то его сковырнул и бросил, мы так по-варварски не поступали только ножом! Это моя подруга Инга, благодаря которой я провела волшебные пять дней и насобиралась и наелась грибов на целый год. Все-таки собирать грибы — это очень азартное занятие, а я человек увлекающийся и иногда плохо чувствующий, где следует остановиться

Пока это все. Но грибно-манглисская тема на этом не заканчивается. To be continued

Всегда ваша © Грузинка

Грибное лето: 64 комментария

  1. АлешкинаАлешкина

    Офигенно!!! Как же здорово! Шампы восхитили, таких еще не видела, похожи на степные. Ну тогда покажу фото от моих родителей)
    Это как раз те самые грузди)))
    На фото часть их

  2. АлешкинаАлешкина

    Вон видна внизу корщиенка. А вообще в тот день батя три корзины приволок

  3. АлешкинаАлешкина

    Зонтики кстати едят у нас. В этом году попробовала впервые, соседи угостили уже жаренными, очень необычный вкус. А собирают их совсем молодыми, нераскрывшимися, по ранней весне как полезут

  4. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ Алешкина:
    Знатный улов груздей!
    Шампиньоны прикольные, снизу кофе с молоком, переходящий в розовый, такой нежный цвет, ну и аромат потрясающий. С зонтиком не рисковали, грибы, знаешь же, дело такое, небезопасное
    Я груздей тоже набрала, увезла в Тбилиси и там с ними манипулировала, покажу потом

  5. svetikonasvetikona

    Ухтыыы!!! Грибы!! dance2
    Приветы!
    m0905 разглядывать….

  6. svetikonasvetikona

    Крутые вы грибники! Я таких ваще никогда не видела, кроме зонтов wacko
    У нас их тоже едят, но я не собираю. Богатый лес и красоты необыкновенной! good
    А как его название переводится?

  7. МидведьМидведь

    gruzinka написал:

    @ svetikona:
    Привет с моря!

    Интернет есть — заепца!

  8. МидведьМидведь

    Прекрасный репортаж, Надя!
    Ваще агонь!
    И традиции ежегодных шашлы-грибов — бимба!
    vah paw

  9. arche[r]arche[r]

    всем привет!
    Грузи, завидую по-хопошему, это такой каф — бродить по осеннем

  10. arche[r]arche[r]

    бродить по осеннему лесу, да!
    а теперь хелп плиз, грибники!
    шо я нашла? моховик/польский? оно губчатое, их 3 шт больших, вот раз

  11. arche[r]arche[r]

    третмй очень похож на второй. а четвёртый старый, я его нечаянно сковырнула

  12. gruzinkagruzinka Автор записи

    arche[r] написал:

    третмй очень похож на второй. а четвёртый старый, я его нечаянно сковырнула

    Раз синеет, значит моховик

  13. gruzinkagruzinka Автор записи

    svetikona написал:

    @ gruzinka:
    Это прям контрольный в голову

    laugh laugh
    Спасибо, мы старались. Шампиньоны правда офигительные, ничего из их семейства, варащенное в парнике, и рядом не лежало, такой аромат, пряма вот гриб-гриб и лес-лес!
    Манглиси не знаю как переводится, суффика -лис обозначает место, а впереди не знаю, место историческое, название старое очень

  14. gruzinkagruzinka Автор записи

    @ arche[r]:
    Сама себе завидую, давно не получала такого кайфа от жизни, особенно после сидения взаперти! Но с осенью не торопись, мне еще поплавать и загореть нужно laugh

  15. arche[r]arche[r]

    gruzinka написал:

    Раз синеет, значит моховик

    оу спасибо! ща насобираем, их тут (по берегу озера) немного есть. потом их проварить недолго в 2-х водах, и жарить (либо суп).

  16. arche[r]arche[r]

    а вот это кто таков? их немного есть.

  17. arche[r]arche[r]

    @ arche[r]:
    о блин, моховики можно просто жарить, без отваривания! dance2

  18. arche[r]arche[r]

    добыча! yes
    там затесался 1 дождевик, вроде ещё сочный, и шляпка шампиньона.

  19. harnox

    @ arche[r]:
    Привет.Свинушка. Другой гриб-моховик трещинноватый.Однажды набрала их ведро,попробовать,так сказать.Что-то не вкатило, форму держит плохо при жарке, привкус неоднозначный. Все пришлось отправить в ведро.Про свинушку пишут что весьма токсичная,конкретно этот вид.

  20. arche[r]arche[r]

    harnox написал:

    @ arche[r]:
    Привет.Свинушка. Другой гриб-моховик трещинноватый.Однажды набрала их ведро,попробовать,так сказать.Что-то не вкатило, форму держит плохо при жарке, привкус неоднозначный. Все пришлось отправить в ведро.Про свинушку пишут что весьма токсичная,конкретно этот вид.

    спасибо!
    свинушку я и не брала, тау и предположила, что это свинушка/волнушка, ну их нафиг.
    с мохрвиком разберусь по ходу пьесы, вдруг понравицца.

  21. svetikonasvetikona

    @ arche[r]:
    Я это вот всё не ем от греха подальше эти условно съедобные и невнятные. ттт

  22. arche[r]arche[r]

    svetikona написал:

    @ arche[r]:
    Я это вот всё не ем от греха подальше эти условно съедобные и невнятные. ттт

    моховики — съедрбные! сама ела, собранные вместе с подругой, и изжаренные ею в масле! но то мог и правда быть чуть другой вид, те были мельче и с каштановой шляпкой.

  23. svetikonasvetikona

    @ arche[r]:
    ну, я ж не спорю)) просто не ем unknw
    Отваривание в двух водах обязон для всех лесных (для меня). Иначе не разрушается хитин и не усваивается организьмом все в-ва из гриба, просто пролетают мимо. фить и нету! К тому же сопуцтвующую всем диким микрофлору повбивать шоп наверняка.

  24. arche[r]arche[r]

    harnox написал:

    форму держит плохо при жарке, привкус неоднозначный. Все пришлось отправить в ведро

    а у меня вкусные, и как ни странно, воду не пускали unknw
    мужу сказала — сегодня я тх ем, ты др завтра подожди, посмотрим по мне, как будет crazy

  25. arche[r]arche[r]

    svetikona написал:

    @ arche[r]:
    ну, я ж не спорю)) просто не ем
    Отваривание в двух водах обязон для всех лесных (для меня). Иначе не разрушается хитин и не усваивается организьмом все в-ва из гриба, просто пролетают мимо. фить и нету! К тому же сопуцтвующую всем диким микрофлору повбивать шоп наверняка.

    а вот тута ( https://p-syutkin.livejournal.com/584051.html ) бают, чьто хитин ентот надо разрушить измельчением гриба в труху — и тогда можно минимум термообработки smile

  26. svetikonasvetikona

    arche[r] написал:

    бают, чьто хитин ентот надо

    Ну, сухие, канеш, это отдельная тема, они ж в основном идут фоном в блюде, для аромата там и намёка. Там хоть труха, хоть кусочкаме.
    А вот тут я не отваривала предварительно, но измельчала сырыми — https://salo-sila.ru/belgijskij-gribnoj-sup/

  27. АлешкинаАлешкина

    svetikona написал:

    А вот тут я не отваривала предварительно, но измельчала сырыми — https://salo-sila.ru/belgijskij-gribnoj-sup/

    блин я и забыла про этот рец
    шарились сегодня с Хельгой по лесу, набрала опят немного. Много было раньше двумя днями, но я работала sad в лесу сушь, много переростков и засохших грибов, но все равно супу быть! завтра laugh
    а сегодня я просто отварила набранных опяток

  28. svetikonasvetikona

    Алешкина написал:

    блин я и забыла про этот рец

    я тожы laugh , а вот щас про Грузины грибы и Арчины вспомнила што хочу))
    У нас дождей пока фиг, как и грибов соотвецтвенно( Ждусь охоты!

  29. svetikonasvetikona

    arche[r] написал:

    ты др завтра подожди, посмотрим по мне, как будет

    ну ты гонишь, нафига эти эксперименты? я вот резко против wacko

  30. arche[r]arche[r]

    svetikona написал:

    arche[r] написал:

    ты др завтра подожди, посмотрим по мне, как будет

    ну ты гонишь, нафига эти эксперименты? я вот резко против

    а он сразу взял и утащил гребы к себе rofl
    не, я в моховикоподобных почти не сомневаюсь, максимум — «швыдка Настя» будет и обнимашки с белым другом smile но лучше не обадвое сразу, а то малая ведь ни в скорую, ни родственникам ещё не позвонит в случае чего…

  31. harnox

    arche[r] написал:

    harnox написал:

    форму держит плохо при жарке, привкус неоднозначный. Все пришлось отправить в ведро

    а у меня вкусные, и как ни странно, воду не пускали
    мужу сказала — сегодня я тх ем, ты др завтра подожди, посмотрим по мне, как будет

    А какой вкус? На что похоже? мне старым мясом ароматило… laugh bad Хотя грибы были свежие и очень молодые. Может год такой…?

  32. svetikonasvetikona

    harnox написал:

    мне старым мясом ароматило…

    старое мясо это выдержанное созревшее, должно было вкусно пахнуть))

  33. svetikonasvetikona

    Ойц! У меня йожики поселились ! ноччю вижу их, прикольные, прям вау!
    m0905 смотреть
    Всем бай! хорошего завтра! pivo-butylka

  34. Абстракция

    Ой, Грузи, какая замечательная прогулка по лесу. И грибы и шашлык тоже буду. Сейчас только поняла, что я этим летом нигде не была. Вот с тобой прогулялась.
    Готовила твои кабачки. Вместо мацони — натуральный йогурт. Мне понравились свежеприготовленными. На следующий день, из холодильника больше зашли мужу. В любом случае будем готовить.

  35. MalkaMalka

    Грузи, это восторг!!! Красоты невероятные, особенно большая сосна впечатлила, мутант которая.
    Я в пятницу тоже за грибами ездила с подругой, она груздевое место обнаружила, но уже все грузди переросшие были, я всего пять нашла хороших, потом один дома забраковала, так что по итогу четыре, все равно засолила, лесом пахнут офигенно!

  36. arche[r]arche[r]

    harnox написал:

    arche[r] написал:

    harnox написал:

    форму держит плохо при жарке, привкус неоднозначный. Все пришлось отправить в ведро

    а у меня вкусные, и как ни странно, воду не пускали
    мужу сказала — сегодня я тх ем, ты др завтра подожди, посмотрим по мне, как будет

    А какой вкус? На что похоже? мне старым мясом ароматило… Хотя грибы были свежие и очень молодые. Может год такой…?

    ннуу… сырые как чистила и резала — известковой побелкой пахли, в сково — «грибами» себе и грибами, ну, так как замороженные польские из магаза и пахнут, правда, там поначалу ещё запах перегретого подсолнечного масла намешался — я коефорку разогнала на 6 из 9; а потом жарёхой запахло как грибы порумянились, добавила лук — и вообще все мысли о «а вдруг невкусно/несьедобно» исчезли smile

    у меня ещё гриб-дождевик чищеный беленький скучает, большой — грамм на 150 наверное, я его отложила вчера в сторону, сегодня хз куды приткнуть unknw

  37. arche[r]arche[r]

    @ harnox:
    вкус — да как у польских и моховиков, которые я раньше ела. может, это я такая непривередливая (у меня 2/3 грибов были старые, ножки повыкидывала и часть шляпок от «губки» зачистила), а может, мои на лучших почвах выросли.

  38. arche[r]arche[r]

    Malka написал:

    так что по итогу четыре, все равно засолила, лесом пахнут офигенно!

    а можешь показать, как ты грузди солишь? и если есть, фоточку своих сырых груздей? плииз!
    у нас тут вдоль другого озера грузди растут, только не помню, белые или чёрные. тётки-грибники собирают и солят, точняк; вообще ранним утром (когда в 7 утра бегала) в лесках вдоль и за озером — такой движняк, фиг уже гриб найдёшь, а бапки и дедки с палками валят уже обратно, с пакетами и сумками полными грибов.

  39. HelgaHelga

    Клевая прогулка, Грузи! Обожаю читать про лес и грибы good
    Повезло найти гриб-баран, он вроде краснокнижный laugh
    Таких шампов у нас нет, крутые на вид. Угощение супер, особенно пирожкиии! vah
    А у Кати почти такой же ноут, как у меня, я фанат hp pivo-butylka
    Клево, что ты на море! Фоточки надеюсь будут yahoo
    Отлично тебе отдохнуть, оу!

  40. HelgaHelga

    arche[r] написал:

    моховики — съедрбные!

    Я моховички очень люблю, у нас в лесу их много в сезон. И на супч, и пожарить. Вкусные грибочки

  41. АлешкинаАлешкина

    Писец какой, воду вырубили — всякую. Конечно мне повезло еще, у подруги и света нет, но с другой стороны я по локти в скумбрии, солю ее по-Грузиному, малосолю точнее, рубленную. Вот это обидно

  42. АлешкинаАлешкина

    О, дали, отлично!
    Йя молодец — приготовила суп, потушила рыбу, и еще замалосолила

  43. arche[r]arche[r]

    не, более актуален вопрос, кто другой?
    выглядел как боровик…

  44. HelgaHelga

    arche[r] написал:

    как думаете, что это?

    подберезовик вроде
    arche[r] написал:

    … а оказался пластинчатый

    свинушка толстая или какая-то рядовка

  45. arche[r]arche[r]

    Helga написал:

    arche[r] написал:

    как думаете, что это?

    подберезовик вроде
    arche[r] написал:

    … а оказался пластинчатый

    свинушка толстая или какая-то рядовка

    спасибо! ну, красноголовец вроде чоткий. а свинуху я выбросила.
    ы, а это кто? сок жгучий, но не сразу (под носом потерла, так потом защипало, блджад).

  46. HelgaHelga

    arche[r] написал:

    ы, а это кто? сок жгучий, но не сразу (под носом потерла, так потом защипало, блджад).

    Это либо подгруздок белый, либо скрипица. Я такие не беру

  47. arche[r]arche[r]

    Helga написал:

    Это либо подгруздок белый, либо скрипица. Я такие не беру

    теперь понятно, почему их и другие не взяли. я подумала — и тоже оставила их: ну ладно грузди, но я ж их не умею!.. потом ещё нашла несколько, один вообще нифиговых размеров

  48. arche[r]arche[r]

    а приготовлю я из «улова» — «венгерский грибной суп», мож и отсниму чо. у нас такого супа ещё не было?

  49. svetikonasvetikona

    arche[r] написал:

    «венгерский грибной суп»

    Не было, жги!
    Я рецепт такой знаю, но не готовила ещё

  50. arche[r]arche[r]

    svetikona написал:

    arche[r] написал:

    «венгерский грибной суп»

    Не было, жги!
    Я рецепт такой знаю, но не готовила ещё

    у меня тот интернетовский вариант, что без соевого И молока rofl а ты знаешь из своих книг в Библиотеке?

  51. arche[r]arche[r]

    @ svetikona:
    приготовление супа отсняла, но подача — ниже уровня плинтуса negative завтра утром буду креативить — т.к. завтракать супом этим буду. насчёт вкуса, неплохой такой, «спокойный», утром и подумаю, чем можно обогатить вкус.

  52. arche[r]arche[r]

    Helga написал:

    arche[r] написал:

    ы, а это кто? сок жгучий, но не сразу (под носом потерла, так потом защипало, блджад).

    Это либо подгруздок белый, либо скрипица. Я такие не беру

    если подгруздок белый, то есть заебись способы его готовить (в следующий раз этих подгруздков ух натащу!): https://www.yaplakal.com/forum30/topic471903.html

  53. harnox

    arche[r] написал:

    Helga написал:

    arche[r] написал:

    ы, а это кто? сок жгучий, но не сразу (под носом потерла, так потом защипало, блджад).

    Это либо подгруздок белый, либо скрипица. Я такие не беру

    если подгруздок белый, то есть заебись способы его готовить (в следующий раз этих подгруздков ух натащу!): https://www.yaplakal.com/forum30/topic471903.html

    Сок млечный? Пахнет чем? Пластинки розоватые ? Я насобирала таких 1 в 1 пару лет назад, по всем определителям выходило что это груздь осиновый (рост рядом с тополями хороший признак), но смущало отсутствие характерного млечного сока и тотальная сухость плодового тела,что как бы намекало что может быть подгруздок белый. Есть в итоге не стали, потому что внятно так и не определили. Зато потом на стихийном рынке у частников видела в продаже этот гриб, поинтересовалась о видовой принадлежности. Они сказали груздь белый, вот это было самое натуральное вранье…Скрипица скрипит при трении шляпки, кстати

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *