Грибной суп с фрикадельками

Лёгкая зимняя похлёбка с сухими грибами. То, что надо второго января!

                                                                                                                                            В 100 гр 139 ккал

Суп из моей Библиотеки, недавно пополнила её книгой про грибы, вот этот супчик сразу захотелось съесть. В оригинальном рецепте была свинина и кедровые орешки, у меня в этот раз домашнее куриное филе и кешью плюс шпинат, потому что был и композиции не портит. В общем, рекомендую оба варианта, просто у меня свинина не часто бывает в ходу. А сочетание её с кедровыми орешками прекрасно! Но и курицы с кешью – не хуже. Сырые орешки следует обжарить.
Надобно:
сухие грибы – 100 гр
куриный или свиной фарш – 400 гр
брокколи – 1 шт. (небольшая)
лук репчатый – 1 шт
чеснок – 2 зуба
кинза – несколько веток
орехи кедровые или кешью – 25 гр
соевый соус – 1 ст. л.
шпинат – 1 пучок (опционально)
растительное масло, соль, СМЧП


Первым делом заливаю грибы 2-мя стаканами горячей кипячёной воды и оставляю под крышкой на час.


Теперь к фрикаделькам. Орешки и листики кинзы измельчаю ножом в мелкую крошку, не в пыль – орешек должен чувствоваться “на зубок”, но и не быть крупным твёрдым кусочком.


С филе снимаю шкуру и прокручиваю тонкий фарш вместе с чесноком, добавляю к нему орешки с кинзой и соевый соус, немного соли и перца. Тщательно вымешиваю. Оставляю фарш напитаться пока распариваются грибы.


Смачивая руки в тёплой воде, формирую маленькие фрикадельки.


Грибы отжимаю и мелко нарезаю, измельчаю лук. Воду из-под грибов сохраняю. Грибы у меня хорошо обработаны перед сушкой и песка в них нет, в другом случае – процедите, естественно.


В кастрюле разогреваю пару столовых ложек масла и пасирую лук, потом закидываю к нему грибы и продолжаю обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, минут 7-10.


Заливаю в кастрюлю воду из-под грибов, добавляю ещё полтора литра кипятка, солю и оставляю на медленном бульке на пол часа под крышкой.


Тем временем разбираю капусту на мелкие соцветия (кочерыжку для овощного бульона в морозилку) и нарезаю шпинат.


Фрикадельки обжариваю быстро на высоком огне и выкладываю на салфетку. Покатать их туды-сюды, убрать весь жир.


В грибной бульон закидываю фрикадельки и брокколи.


Довожу до кипения, закрываю крышкой и жду пару минут, пока фрикадельки вплывут – они готовы.


Загружаю шпинат и сразу выключаю.


Под крышкой супу надо дать настояться 10 минут и можно разливать. Капуста чуть потеряет цвет – грибы покрасят, но хруст не должна потерять. Фрикадельки прикольно упругие и ореховые, в общем, не банально. Притрусить свежей петрушкой и со сметаной тоже вкусно.


Пробуйте, обсудим!
© svetikona

1 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Грибной суп с фрикадельками: 25 комментариев

  1. МидведьМидведь

    Очень живительно и аппетитно выглядит!
    И действительно простой супчег, по сути.
    Вангую, что лесные грибы не подлежат замене – аромату не будет нужного.

  2. АлешкинаАлешкина

    красиво, но мне без капусты, пожалуйста! ведь без нее тоже же можно?
    прекрасный суп!

  3. arche-s-telefona

    что-то не представляю себе сочетания брокколи с грибами, а интересно выглядит…
    кешью и кедровые орехи – увы, в пролёте, есле ещё домашний арахис остался, то спробую что ли.
    А Свети явно побывала в моём холодильнике и добыла оттудова пузырь соевого! laugh1

    Свети, спасибо что готовишь и нам показываешь!

  4. arche-s-telefona

    Алешкина написал:

    мне без капусты, пожалуйста!

    попробуй зелёную спаржевую фасоль, а то и саму спаржу. может, и брюссельская половинками вкатит…
    гы, а в бланкете ты брокколи “съела” smile хорошо она там в соусе замаскировалась laugh

  5. Irma

    Очень посленовогоднее. Мне кажется, кому брокколи не айс, можно хоть цветной заменить )

  6. МидведьМидведь

    уберите брокколи, делов-то. шпината удвойте дозу.

  7. arche-s-telefona

    окай. мне двойную брокколи и без шпината smile
    одинфиг сегодня и даже завтра ентот суб делать не буду, на очереди – рыбный бульон с… завтра посмотрю, с чем, но скелетоны форели и горбуши надо окультурить.

  8. МидведьМидведь

    по ходу, люблю и брокколи, и шпинат, и прочую зелень-траву.
    и малая у меня нетипичный киндер: наминает все вышеозначенное только в путь.

  9. MalkaMalka

    Вах, опохмелочно выглядит! Мне все здесь в тему и шпинат и брокколи и грибы и курица! Очень здорово! smile smile good

  10. arche-s-telefona

    Свети, вопрос совсем не по теме, но о фрикадельках 😉 как думаешь, в кюфту вместо урюка или алычи можно сунуть вяленый (сушеный) помидор?

  11. Irma

    Свети, сделала наконец то ватрушки с яблоками. Это отпад. Аромат валит с ног. И это с лежалыми уже покупными яблоками. Представляю как это со настоящими только с ветки smile wacko

  12. arche-s-telefona

    @ Irma:
    клёвые какие!
    всё никак не сделаю, а меж тем на балконе ящик еблоков ещо….

  13. МидведьМидведь

    не забудьте посмотреть итоги года

  14. arche-s-telefona

    блять. мужчина спросил меня, что это за подошвы я ему на ужин подала (имелись в виду свиные языки нарезанные). а потом объяснял, что ничего плохого не имел в виду…
    это “ничего плохого”, ага?

  15. svetikona

    Irma написал:

    Вот фотка. Забыла опять )))

    Спасибо, Ирмушечка! Рада и щаслива, очень! Буду признательна, если закинешь отзыв с фотой в пост blush , Обнимаю! Новогодняя твоя фота – шикарная ты!! Цьом! Береги себя!

  16. svetikonasvetikona Автор записи

    arche-s-telefona написал:

    Свети, вопрос совсем не по теме, но о фрикадельках как думаешь, в кюфту вместо урюка или алычи можно сунуть вяленый (сушеный) помидор?

    ОО!! Арчи, нас бы наверно узбеки не поняли, а мож и прокляли)) но! Я за всякое развитие кулинарии и новый взгляд. С вяленым поми согласна, кислинку даст. К тому же – он фрукт, такшто не вижу причин почему нет, ваяй!

  17. arche-s-telefona

    Ой, да фиг с ними с узбеками… мне тут и не-узбеки на ровном месте моск выносят. Просто урюка нету и алычи сушёной тем более, очень кислый чернослив попробуй блять найди, а вяленые поми без масла подходящие – знаю где брать! Кюфта без начинки – банальная фрикаделя беспонтовая ;))
    вот в сабжевом супе – кинза и орехи в фарш идут, тоже офигеть интересно. время найти кешью небольшой дозой у меня есть…

  18. svetikonasvetikona Автор записи

    arche-s-telefona написал:

    @ Irma:
    клёвые какие!
    всё никак не сделаю, а меж тем на балконе ящик еблоков ещо….

    Делай! Они правда хороши, как тот штоллен)) Ну, вот есть вещи, штуки, которые годами проверены и кайф, рально. Не может не получицца или не понравицца, чесно.

  19. svetikonasvetikona Автор записи

    Ребята ,извините, всем не могу ответить, спасибо, ценю kiss
    Реально сил нет, обнимаю…..

  20. arche-s-telefona

    svetikona написал:

    Вот свиные так, плюс Хельгины. Но варить или оч медленно запикать, да

    да нормальные языки получились, мягкие! ещё и в соусе от них же прогрела. жёсткие бы сама тихонько сожрала, или выкинула б ваще раз лажа вышла.
    я просто фигею с “шуток” типа “ой какой гавнинкой ты меня сегодня кормишь!”, я же не позволяю себе в таком ключе комментить овсянку или подобную кашу.
    2 раза уже извинялся, а меня нихера и не отпустило.

  21. arche-s-telefona

    Свети, спасибо за рецы языка по-грузински и по-корейски, сырой мариновать и обжаривать даже не догадывалась. в след.раз скуплю все свиные языки в лавке smile для экспериментов так сказать. для меня и запекание его вместо отваривания – было открытием. ну и запекать – только в 3 слоях фольги минимум, ага.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *