Грибные баклажаны

От мамы


Я уверена, что вы, также как и я, видели в сети целую кучу незатейливых рецептов жареных баклов с восторженными отзывами типа: «О, они реально как грибы! Это нечто! Готовить обязательно!». И я уверена, что большинство также как я недоуменно пожимали плечами и вертели пальцем у виска, читая рец – что там может быть ВАУ? Грибной кубик с дохера химией? Ну по крайней мере я точно не верила.
Так получилось, что в первый обед у родоков маман поставила на стол какую-то миску с непонятными кусочками. Я попробовала – офигеть какая вкусная говядина, но как так ее можно было приготовить, чтобы она была настолько мягкой и воздушной? Сестра сказала, что я чокнулась и это нифига не говядина, а жареные грибы. Брат сказал, что мы обе сумасшедшие, а на столе стоит миска с курицей. Мать же поржала с нас и созналась, что это – те самые баклажаны, которые «как грибы». ЧТААА???? Как??? Мама рассказала, я запомнила, потом порылась в инете и посравнивала, сделала свои изменения и буквально 30 декабря приготовила. Поставила на новогодний стол, а также уволокла контейнер Хельге, чтоб и она также попробовала и порадовалась. Она порадовалась.
На самом деле, все просто как я и люблю.
Взяла:

Три бакла (они конечно китайские, но рецепт такой, что пофиг на страну – хотя с домашними или сезонными гораздо вкуснее. Мать готовила естессно с домашними)
Два яйца – на это количество баклажан их вполне хватает. Будете увеличивать баклажаны – соответственно увеличивайте яйца (звучит то как, а?!?)
Сухих грибов с ладонь. Грибы мне привезла систер, когда мы ездили к родителям – сама их собирала и сушила. Я пересыпала их в трехлитровую банку, и вот это количество – как раз ровно два захвата щепотью через горлышко банки. Ну или реально ровно ладошка. Мама, как и многие в сети, брала бульонные грибные кубики. Если их приемлите, то можете взять их.
Средняя луковица
Несколько долек чеснока
– по вкусу, не обязательно
Еще нужны соль и растительное масло. На фото низ бутылки кунжутного, это профанация, я его использовала для кальмаров, а на баклы пошло обычное растительное.
Короче, баклы порезала «пальцами». Я резала пополам, далее каждую половину поперек на три части, и потом каждую часть еще рубила тремя пластинами примерно по 0.5 – 0.8 см, ну а эти пластины потом кусочками вдоль. Можно мельче, но крупнее не советую.

Два яйца разболтала в кастрюле. Лучше бы взять широкую миску, перемешивать удобнее – у меня все были заняты (помним ведь, 30 декабря?). В яйца опустила все баклажаны и яростно но аккуратно перемешала, потом опять перемешала и убрала в холодос. Мама говорила что минут на 20, у меня получилось больше – я занялась иной закуской.


Потом вытащила и снова перемешала, стараясь захватить стекшее яйцо. На хорошо разогретое масло вывалила часть баклов и моментально поняла, что это фигня – они начали тушиться, а мне нужны кусочки зажаренные, румяные. Скоренько вытащила все лишние куски, и жарила уже порционно, переворачивая щипцами. Жарятся очень быстро, главная фигня – у меня щипцы металлические и быстро нагреваются, тут были бы хороши с деревянными ручками, но что уж есть. Баклы ни перед, ни во время, ни после пока не солила.

Тем временем грибы опустила в любимый блендер и перемолола их. Получилось неравномерно, остались относительно крупные кусочки, но как измельчить их, я не придумала и потому оставила как получились.

Лук нарубила мелким кубиком. Баклы пережарила – закинула их ВСЕ в сковороду и туда же забросила лук, накрыла крышкой и тушила уже – минут пять.
Открыла крышку и посыпала грибным порошком, закрыла крышку и ждала еще минут 12 или 15. Этого времени хватило измельченным грибам. Тем временем порезала несколько зубцов чеснока. Вкинула в сковороду и еще раз финально перемешала, и вот только теперь посолила, аккуратно, пробуя.

Собственно все. Дать время настояться баклам и можно есть. Но я готовила холодную закуску, и если честно – мне они холодными лучше вкатывают.

Очень рекомендую, они шикарны, мамой клянусь!

Спасибо за внимание,
© Алешкина

Грибные баклажаны: 36 комментариев

  1. svetikonasvetikona

    Приветы!
    Рыбы нету, заусим баклами! Тем более — от мамы smile
    вчитать….

  2. Абстракция

    Привет.
    Баклажаны нежно люблю. Всегда рада новому способу приготовить и съесть. Эти точно буду готовить и даже грибов сушеных жменька осталась. Нужно только найти баклажаны.
    Как долго они могут храниться, а то мне одной сразу много?

  3. svetikonasvetikona

    Отличная холодная закуска, Алёшкина! Хоть и жаретая)) good
    А я всегда думала што «баклы как грибы» не включают в себя именно грибы или бульонный кубик. Типа в этом и смысл имитации — создать вкус отсутствующего ингредиента. Как мясо со вкусом рыбы и другие китайские «обманки» smile

  4. АлешкинаАлешкина

    @ svetikona:
    спасибо.
    я тоже так как ты считала, а потом увидела один рец, второй — а тут еще и попробовала.
    ну буду точно такое повторять, и не раз — мне очень понравилось

  5. svetikonasvetikona

    Грибы белые были?? Прецтавляю аромат! Ах!

  6. svetikonasvetikona

    Я как раз щас читаю книжку (оспади… я-читаю-книжку! это писдец как раздражает — такой мееедленный носитель информации, капец.) ту, шо Арчик говорила «Суп из акульего плавника», там как раз рец китайских баклов со вкусом рыбы. Прикольно. А тут бац! — и баклы отжарила Алёшкина!

  7. MalkaMalka

    Гыыы, конечно баклажаны как грибы, в них же грибы! Уверенна, что это очень вкусно!!!

  8. HelgaHelga

    Ответственно заявляю, что баклажаны эти просто супер ништяк какие вкусные!
    Алешкина их мне на нг принесла, и я их все сама сжорла laugh
    Вкусно, и лучок прикольный там. В холодном виде употребляла.
    Так что смело всем рекомендую!
    Алешкина, а лук ты отдельно не обжаривала? Сразу сырой к баклам и потом уже с ними обжарила?

  9. HelgaHelga

    Еще Алешкина приносила салат из кальмаров с муэр, тоже очень клевый был.
    И кекс свой, который я обожаю, и капусту барсину. Короче, всячески подкормила меня в нг crazy

  10. HelgaHelga

    svetikona написал:

    Куда это наша Арчик пропала???((

    Вот между прочим да.

  11. svetikonasvetikona

    Helga написал:

    svetikona написал:

    Куда это наша Арчик пропала???((

    Вот между прочим да.

    Мы уже все ей написали в личку, пока ничё…

  12. HelgaHelga

    @ svetikona:
    Будем надеяться, что ничего не случилось, и она скоро придет…

  13. svetikonasvetikona

    Helga написал:

    @ svetikona:
    Свети, как отметили то? Какие подарочки подарили?

    Отлично отметили, тихо по-домашнему, даже ничё не разбили! laugh
    Хотя мож это и не гуд — типо на щастье надо было шонить кокнуть.

  14. svetikonasvetikona

    @ Helga:
    Подарили разну фигню прикольную, ничего суперического, зато от души. Ща покажу.
    Это ж я их всех заклинала мне ничего не дарить вообще!!! Не люблю я это дело… напрягать людей

  15. svetikonasvetikona

    @ Helga:
    Одна сестра САМА зафигачила мне такой фартук брутальный, из джинцов Кензо, ориджинал))
    Мой сразу строго так у неё спросил: а чулки где?! типо под него больше ничего одевать не нада.

  16. svetikonasvetikona

    @ Helga:
    Папа привёз вышивку мамину, красные рыбки Пикассо, мама тоже с нами была кагбы.,,
    А другая систер, зная мою любовь у медяшкам-оловяшкам всяким — вазу с росписью эмалью

  17. тиберий горобецтиберий горобец

    Ништяк, Алешкина! good
    Баклы — моя любимая еда. Любой новый рец на ура! А от мамы тем более

  18. svetikonasvetikona

    @ Helga:
    А мои мальчики обеспечили мне кофе и цветы в постель))
    Мне от них больше и не надо — шоп были живы и здоровы, ттт

  19. HelgaHelga

    svetikona написал:

    Мой сразу строго так у неё спросил: а чулки где?! типо под него больше ничего одевать не нада.

    Ыыы, я тоже сразу об этом подумала laugh
    Классный фартук! svetikona написал:

    @ Helga:
    Папа привёз вышивку мамину, красные рыбки Пикассо, мама тоже с нами была кагбы.,,
    А другая систер, зная мою любовь у медяшкам-оловяшкам всяким — вазу с росписью эмалью

    Ух тыыы, красота! И ваза, и цветы, и особенно вышивка good

  20. gruzinkagruzinka

    О, бакладжанчеке! Это мое!
    Не сомневаюсь, что вкусно. Но ведь с грибами же! А если нет таких грибов, что делать? blush Мине ведь хочется!

  21. gruzinkagruzinka

    @ svetikona:
    Свет, отличные подарки, особенно растрогал папин ❤️

  22. MalkaMalka

    @ svetikona:
    Я там в календаре спрашиваю, а ты тут оказывается подарками хвалишься. Вышивка супер, у меня свекровь бывшая увлекалась, подарила мне «после дождя» Герасимова, надо сюда ее привезти. Фартук тоже прикольный, чулки самой купить придется smile

  23. svetikonasvetikona

    @ Malka:
    Та да, как-то перебрались к Алёшкиной в грибные закусончики smile
    Я п такую штуку вчера б с удовольствием навернула!

  24. svetikonasvetikona

    Malka написал:

    Вышивка супер, у меня свекровь бывшая увлекалась, подарила мне «после дождя» Герасимова,

    Это очень настроенческая картина, «После дождя» good
    Мама последние лет 10 увлекалась, там картинная галерея в квартире))

  25. HelgaHelga

    @ svetikona:
    Свети, чем у тебя тарталетки фаршированы, которые вчера ели? Которые не с икрой. Печень трески?
    В субботу Коджину днюху отмечаем, у меня тарталетки остались с нг. И банка крабов. Может, думаю, просто с яйцом и мазиком сделать. Но что-то печени трески захотелось внезапно

  26. МидведьМидведь Автор записи

    подарки душевнейшие!

  27. Абстракция

    Алешкина написал:

    @ Абстракция:
    так сделай на один бакл)

    Представляешь, как втупила, даже в голову не пришло один сделать rofl

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *