Калкан из моря

sezon, ryba, mangal, vtorye-blyuda, blyuda-na-ogne - Калкан из моря

sezon, ryba, mangal, vtorye-blyuda, blyuda-na-ogne - Калкан из моря
                                                                                                          В 100 гр калкана на гриле 82 ккал

Внезапно приятель одарил роскошным калаканом из самого синего моря, 2.2 кг с икрой. Вот ночью ещё плавали они оба два, а после обеда уже был у меня свежачок. Вообще, признаюсь, давно не испытывала такого кайфа от общения с рыбой! Забыла как это – рыба фантастически пахнет морем… Никакая морская рыба в моей не морской губернии морем не пахнет, в крайнем случае – ничем, но чаще – рыбой.
Разделала, наслаждаясь морским бризом.

sezon, ryba, mangal, vtorye-blyuda, blyuda-na-ogne - Калкан из моря

sezon, ryba, mangal, vtorye-blyuda, blyuda-na-ogne - Калкан из моря
Икры оказалось почти пол кило, засолила пробойную. Обрезала все плавники, голову одностороннего лица и содрала тёмную сторону рыбы.
Жарить назначено было на углях, без жира и всяких панировок, потому лысую поверхность с нежным мясом надо было защитить от пересушивания, да и мой кружил над процессом, требуя ароматизировать и увеселить.
Со всех сторон щедро приправила солью, лимонным перцем, немного порошка лука и чеснока, а лысую сторону притрусила свежей мятой и тимьяном, а потом залепила шайбами апельсина. Несколько веток тимьяна замочила в воде, что бы в нужный момент кинуть их на угли, для аромата.

sezon, ryba, mangal, vtorye-blyuda, blyuda-na-ogne - Калкан из моря

sezon, ryba, mangal, vtorye-blyuda, blyuda-na-ogne - Калкан из моря
Оставила рыбу мариноваться, пока в крУжке-стАртере разогревались угли, это минут 20-25.
Запекали на маленьком таганчике и первым делом я сильно раскалила решётку. Потом смазала её маслом и заложила рыбу. Она зашкварчала, значит если и прилипнет, то по минимуму. Ставим над углями, регулируем поддувалом нагрев, жарим, короче.

sezon, ryba, mangal, vtorye-blyuda, blyuda-na-ogne - Калкан из моря

sezon, ryba, mangal, vtorye-blyuda, blyuda-na-ogne - Калкан из моря
Переворачиваю туды-сюды, стараюсь распределять жар равномерно. По центру хватается сильнее, шевелим кочергой и подставляем рыбу нужным местом к жару. В самом конце приготовления бросаю на угли мокрый тимьян и он, вместе с подгорающей цедрой апельсина, окутывает калакана залпом дымка.

sezon, ryba, mangal, vtorye-blyuda, blyuda-na-ogne - Калкан из моря

sezon, ryba, mangal, vtorye-blyuda, blyuda-na-ogne - Калкан из моря
Пересушивать ни в коем случае нельзя! Как только сок стал белым и непрозрачным, как молоко, и кое-где мясо отстало от костей, сразу снимаем, пять минут и рыба доготовит себя сама, пока вы достанете вино.
Апельсин есть не обязательно, он выполнил свою защитную задачу и пахло цедрой довольно приятно.
Гарниром был салат из рукколы, сырых кремини и черри, с заправкой из сока лайма, вустера, смеси молотых перцев и чуть соли, хотя можно и вовсе не солить, а добавить больше лайма. Маслом поливать по желанию, я не желала.

sezon, ryba, mangal, vtorye-blyuda, blyuda-na-ogne - Калкан из моря


Может показаться много пряностей, которые убили запах моря. А вот и не убили! Это всё свежие ароматы, не тяжёлые, не удушающие, которые только подчеркнули свежесть рыбы, на блюде посыпала мятой – она вообще чистый прозрачный запах свежести.

sezon, ryba, mangal, vtorye-blyuda, blyuda-na-ogne - Калкан из моря


Филе легко снимется с хребта аккуратными пластинами и кладётся на хрустящий салат, сверху давится нежный лайм. Счастье.
sezon, ryba, mangal, vtorye-blyuda, blyuda-na-ogne - Калкан из моря
Пробуйте, обсудим!

© svetikona

6 оценок, среднее: 4,33 из 56 оценок, среднее: 4,33 из 56 оценок, среднее: 4,33 из 56 оценок, среднее: 4,33 из 56 оценок, среднее: 4,33 из 5 (6 оценок, среднее: 4,33 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Калкан из моря: 98 комментариев

  1. barsabarsa

    отличное исполнение!
    люблю камбалу.
    :good:

  2. АлешкинаАлешкина

    яяяяя хочу! это шедевр!
    и я согласна полностью – со свежей, только что выловленной рыбой – ничего не сравнится! :good:

  3. МидведьМидведь

    Это замечательно, клянусь Богом! ©
    Свети, отлично рассказала, показала, приготовила!
    п.с. и приборы классные, у мея такие тож есть

  4. gruzinkagruzinka

    Слов нет! Это шедевр!
    Вообще, я думаю, тебе тут с нами, любителями, делать нечего, надо куда-то продвигаться, потому что никто до тебя не дотянется, а ты ведь и заскучать можешь

  5. МидведьМидведь

    п.с. интересно, что у Свети за антагонист появился, второй или третий раз хуярувает 1 или 2 звезды. Выходи, рассказывай ))

  6. svetikonasvetikona Автор записи

    Приветы!
    А у кого какая рыбка сёдня? :coffee:

  7. svetikonasvetikona Автор записи

    @ barsa:
    Спс, Барс!
    Я тож люблю, но с мороженной у меня никак – расползается в квашню.
    Свежак большая редкость 🙁

  8. МидведьМидведь

    говядина тушеная в мульте.
    ни на что другое нет времени ))

  9. svetikonasvetikona Автор записи

    Мидведь написал:

    п.с. и приборы классные, у мея такие тож есть

    Ты про таганчик из Метро? Оч его лю! Размер гуд для рыбы или пары стейков :good:
    Шеф! :pivo:

  10. svetikonasvetikona Автор записи

    @ gruzinka:
    хы
    Ну да :haha: скажешь тожы…
    Я тут живу, ты же знаешь :rose:

  11. svetikonasvetikona Автор записи

    Мидведь написал:

    я про вилко ложке

    А! Это да, мельхиор, моё приданное 🙂

  12. svetikonasvetikona Автор записи

    Мидведь написал:

    говядина тушеная в мульте.
    ни на что другое нет времени ))

    Хорошее дело мясо в мульте, она это умеет отлично :good:

  13. vonmeck

    Из архангельской области приезжает иногда такое плоское чудовище. Очень вкусная.
    На огне не пробовал, но возьму на заметку данный способ.
    Уважение Свети :good:

  14. тиберий горобецтиберий горобец

    Зачетная рыба. Красавица! :vah:
    У нас такая только из под прилавка по ниэпической цене. Красная книга, ископаемая практически :crazy: .
    Совершенно нет времени. Позже прочитаю внимательнее. Хотя что читать? По картинкам видно хорошо! :good: :vah: Отметил, что Свети сдирает темную кожу. В тарелке выглядит ваще исключительно!

  15. тиберий горобецтиберий горобец

    Мидведь написал:

    п.с. интересно, что у Свети за антагонист появился, второй или третий раз хуярувает 1 или 2 звезды. Выходи, рассказывай ))

    Плевать! Пусть ставит. Результат ведь виден! :good:

  16. svetikonasvetikona Автор записи

    тиберий горобец написал:

    Отметил, что Свети сдирает темную кожу

    До знакомства с тобой не сдирала и была не права!
    Спасибо, Тиби! :pivo:

  17. svetikonasvetikona Автор записи

    тиберий горобец написал:

    Мидведь написал:

    п.с. интересно, что у Свети за антагонист появился, второй или третий раз хуярувает 1 или 2 звезды. Выходи, рассказывай ))

    Плевать! Пусть ставит. Результат ведь виден!

    Хтось троллит, это харашо – заслуживаю внимания значит :haha:

  18. barsabarsa

    svetikona написал:

    А у кого какая рыбка сёдня?

    каКлеты куриные…(чищу фризер).

  19. barsabarsa

    Мидведь написал:

    я про вилко ложке

    и у нас с Грузей тожы есь!
    тока у меня нет ни одного ножа…
    одна большая вилка, четыре средние, одна ст. ложка и штук пять чайных…
    а когда-то было по шесть штук…

  20. gruzinkagruzinka

    barsa написал:

    Мидведь написал:

    я про вилко ложке
    и у нас с Грузей тожы есь!
    тока у меня нет ни одного ножа…
    одна большая вилка, четыре средние, одна ст. ложка и штук пять чайных…
    а когда-то было по шесть штук…

    У меня по 12

  21. HelgaHelga

    Калкан же типа как большая камбала? Свети, а с жирностью и сочностью как? Жирнее же, чем камбала?
    У нас в интернет-магазине можно купить, но очень дорого.
    Потрясающее блюдо получилось. У тебя всегда как в ресторане :vah:
    А как икра? Вкусная наверное? :nyam:

  22. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Helga:
    Калкан вид камбалы, ага
    Жирности особой не чувствуется, сочность да, есть
    Скорее всего из южных морей не шибко жирные, из холодных вод пожирнее будут
    Икра твёрдая на укус после засолки, но это мож я её передержала или соли больше необходимого положила, хз, камбалиную первый раз солила :padme:

  23. тиберий горобецтиберий горобец

    А куда все подевались? :unsure:

  24. тиберий горобецтиберий горобец

    Переводят доллары на рубли? :crazy: :apstenu:

  25. тиберий горобецтиберий горобец

    svetikona написал:

    Икра

    Согласно литературе и мнению всяких авторитетов икра камбалы не отличается изысканным вкусом. Видимо потому ее всегда оставляют в тушке. Если ее приготовить прямо в брюхе вместе с тушкой, то вообще :vomeet:
    Я всегда вытаскиваю и отдельно просто жарю. Годица, но не более того :padme:
    Так что всё у тебя сделано правильно – икра такая :padme:

  26. тиберий горобецтиберий горобец

    gruzinka написал:

    тиберий горобец написал:

    Переводят доллары на рубли?

    А шо такое? Надо бегть переводить?

    Это в песне так поют.
    А переводить скорее рубли в доллары. Но я не финансист и не спекулянт валютой, потому не могу давать советов :palets:

  27. Irma

    Ах, калкан, моя любимая рыба)) в этом году не довелось съесть . Его редко ловят. А на рынке дорого – и потому не понятно сколько он лежит ( не покупала. Но мой обед снова был такой )

  28. Irma

    А завтра мы уезжаем. И я реву на взрыд весь вечер. Каждый раз так – уезжаю в слезах. От моря не могу оторваться, утопиться готова, лишь бы не в город ехать. Ухожу в горы на день, целую каждый камень и каждую минуту пытаюсь растянуть в день. 😥

  29. Irma

    А завтра мы уезжаем. И я реву на взрыд весь вечер. Каждый раз так – уезжаю в слезах. От моря не могу оторваться, утопиться готова, лишь бы не в город ехать. Ухожу в горы на день, целую каждый камень и каждую минуту пытаюсь растянуть в день. 😥 svetikona написал:

    @ Irma:
    О! Ирман! а это кто?

    Это барабуля

  30. тиберий горобецтиберий горобец

    Irma написал:

    Но мой обед

    Барабулька! :vah:
    Представляю тогда ужин! Не иначе как крымские устрицы :vah:

  31. svetikonasvetikona Автор записи

    Irma написал:

    реву на взрыд весь вечер

    Ну не плакай… везде есть жизнь, и в городе тоже 🙂
    Ты так подзарядилась своими родными местами! Хватит до следующего приезда :pivo:

  32. svetikonasvetikona Автор записи

    Irma написал:

    Это барабуля

    Оу! Султанка! Обожаю барабулю :good:

  33. Irma

    тиберий горобец написал:

    Irma написал:

    Но мой обед

    Барабулька!
    Представляю тогда ужин! Не иначе как крымские устрицы

    Крымские устрицы в Севасе да Балаклаве. На Востоке ещё не выращивают((( но я их оооочень люблю . Ела их не раз. Дешевле заморских и не уступают ничуть им )))

  34. Irma

    svetikona написал:

    Irma написал:

    Это барабуля

    Оу! Султанка! Обожаю барабулю

    Ага. Эта только что из моря. Есть кафеха на пляже, где их рыбаки с моря приносят, и тут же и там жарят

  35. Irma

    svetikona написал:

    Irma написал:

    реву на взрыд весь вечер

    Ну не плакай… везде есть жизнь, и в городе тоже
    Ты так подзарядилась своими родными местами! Хватит до следующего приезда

    :rose:

  36. HelgaHelga

    @ Irma:
    Ирмыч, хорош реветь, у нас опята пошли 🙂 Приедешь, и сразу в лес ломанись :crazy:
    Я вчера перед работой сбегала, на супчик набрала, прям няяяяям :nyam:

  37. Irma

    Helga написал:

    @ Irma:
    Ирмыч, хорош реветь, у нас опята пошли Приедешь, и сразу в лес ломанись
    Я вчера перед работой сбегала, на супчик набрала, прям няяяяям

    :good:

  38. svetikonasvetikona Автор записи

    Конта рон я вот жду тебя, вливайся! :pivo:

  39. svetikonasvetikona Автор записи

    Helga написал:

    у нас опята пошли

    Оу! Это чего ты не хвастаешься7??

  40. svetikonasvetikona Автор записи

    Дайте музона, а? пжлста
    устала… ох :alc:

  41. HelgaHelga

    svetikona написал:

    Helga написал:

    у нас опята пошли

    Оу! Это чего ты не хвастаешься7??

    Да там меньше килограмма было. Лес сухой, а мой любимый лес, в котором я с детства собирала, вырубили несколько лет назад. Не весь конечно, но самое опяточное место. Даже туда ходить не могу 🙁 Около дачи. Там я так собирала, что еле на дачу возвращалась под тяжестью пакетов. Прям слезы на глазах были, когда вчера увидела поле вместо моих сосен. Вроде как из-за короеда спилили, но хз. Рядом в леске насобирала слегка, но даже фоткать не стала, потому что расстроилась 😥
    А вообще лес сухой у нас сейчас, даже поганок нет.

  42. тиберий горобецтиберий горобец

    “Ночи не будет – будет музыка!”

  43. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Helga:
    оооой…. это какжалко, как жалко! 🙁
    блииин…, значит в этой жизни уже там леса не будет, скоты

  44. HelgaHelga

    svetikona написал:

    Дайте музона, а? пжлста
    устала… ох

    Да пожалуйста :pivo:

  45. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Helga:
    :yahoo:
    ойц! как хорошо-то с вами! кайф :alc:

  46. тиберий горобецтиберий горобец

    Не уходи еще сады не засыпают
    Еще земля следы бережет
    Не уходи еще в домах смеются окна
    Ты слышишь это музыка

    Простись со мной ты простись со мной
    Полночью только полночью
    А ночи сегодня не будет
    Будет музыка

    Ночи не будет будет вечная музыка
    Скорби не будет будет музыка
    Смерти не будет – будет музыка
    Музыка навсегда
    Ты слышишь – это музыка

  47. тиберий горобецтиберий горобец

    Вот так музыка Led Zeppelin постепенно превращается в попсу. И превратится.

  48. тиберий горобецтиберий горобец

    Эннио Морриконе.
    Тягучая прекрасная музыка

  49. HelgaHelga

    @ svetikona:
    О! Давай нашу любимую послушаем, опять есть на ютюбе :yahoo:

  50. svetikonasvetikona Автор записи

    аааааа!!!
    жэ мю а…а..а..
    папапапа
    тютютют.
    (паёт по француззки)

  51. тиберий горобецтиберий горобец

    svetikona написал:

    а подписать стих? ах!…

    Музыка Таривердиева. Слова…
    интернет пишет, что Гвердцители. Но это какая-то муйня. Мне кажется эта песня еще до моего рождения написана была, и пела ее когда-то Нани Брегвадзе. Это надо у Грузи спросить.
    Возможно я ошибаюсь. Но песня прекрасная.
    Вот нашел Гюли Чохели

  52. HelgaHelga

    svetikona написал:

    аааааа!!!
    жэ мю а…а..а..
    папапапа
    тютютют.
    (паёт по француззки)

    У тебя клевое произношение :good: :crazy:

  53. svetikonasvetikona Автор записи

    @ Helga:
    хыыыыыы
    тренировка, желюмэ пасижУ (сплюнула сЕмку сквозь зубы, закинув ноги на стол) B-)

  54. тиберий горобецтиберий горобец

    Вот такая песня бывает для перевода долларов и рублей.
    Принимать после еды. Стабилизирует стул. Соблюдать дозировку. При передозировке может напасть роботунчик и наступить блёв и прочие позывы.

  55. тиберий горобецтиберий горобец

    Гарик Сукачев и чел из Кемерова помогает выйти Боре из Нижнего Ада.
    Вабще у Гребня значительное количество песен про Это.

  56. тиберий горобецтиберий горобец

    svetikona написал:

    А Монеточку слушаешь? прикольная дева интернетная

    Да прослушал на днях концерт Монеточки. Как услышал про нее. Сравнили с Янкой Дягилевой. :wacko: Что сказать?
    Юная дева. Ирония в стихах есть. Не скажу, что отвратно. Но для неимущих совсем. Неохота мне это обсуждать. Кому нра – тот пусть и слу.
    Кстати, если не слушала Янку Дягилеву, то это супер. Ее то давно нету уже.
    От вселенской любви только морды в крови…

  57. svetikonasvetikona Автор записи

    @ тиберий горобец:
    Дягилева свет, это другое. Канеш знаю, слушала
    Монеточка- живая действительность, щас, на злобу дня
    хз, но я так вижу. В смысле слышу. хех

  58. тиберий горобецтиберий горобец

    svetikona написал:

    Сукача с некоторых пор не уважаю

    Да и хер с ним! Я его уже год не слушал. Но на кончерты хожу иногда, пока в конц. залах выступал. Сейчас ему надо во Дворцах спорта у нас. это нахуй с таким форматом.
    Вот интересная бабца. Сола Монова. Поэтесса.

  59. svetikonasvetikona Автор записи

    Ну ладно, по Монеточке, пока она мне нра :alc:

  60. svetikonasvetikona Автор записи

    тиберий горобец написал:

    Сола Монова.

    Это лярва какаято, в стиле Марии захаровой, ток чёрная :negative:
    другой масти

  61. тиберий горобецтиберий горобец

    svetikona написал:

    Монеточка- живая действительность, щас, на злобу дня
    хз, но я так вижу. В смысле слышу

    Я, к сожалению, не могу представить себя двадцатилетним, чтобы мне нравились эти всякие ништячки, и я всерьез сочувствовал этим проблемам и любил про это песни.
    Хотя, повторяю, песни неплохие, если сравнить их с проходной попсой. Потому эта музычка оставила меня равнодушным, и музлом я ее назвать не могу :padme:

  62. тиберий горобецтиберий горобец

    svetikona написал:

    в стиле Марии захаровой

    не будем об этом

  63. svetikonasvetikona Автор записи

    тиберий горобец написал:

    не могу представить себя двадцатилетним,

    бляяяяяя
    я вечно молодая аааааа!!! радуюсь :haha:
    ” а тебя мне вечно, вечно, жаль” (це из Монеточки) 🙂
    Ну, не, я правда многим глупостям молодым радуюсь, клёво
    Просто мы многое не успеваем зацепить, а оно есть

  64. тиберий горобецтиберий горобец

    svetikona написал:

    тиберий горобец написал:

    не могу представить себя двадцатилетним,

    бляяяяяя
    я вечно молодая аааааа!!! радуюсь
    » а тебя мне вечно, вечно, жаль» (це из Монеточки)
    Ну, не, я правда многим глупостям молодым радуюсь, клёво
    Просто мы многое не успеваем зацепить, а оно есть

    Увы мне, увы! :padme: Груз давит.
    Тяжело пожатье каменной его десницы!

  65. svetikonasvetikona Автор записи

    @ тиберий горобец:
    Ты гонишь! хыыыыы
    В мире столько всего происходит и с ускорением каждодневным! Какойтам старый, ты чо??
    Нам нельзя! :alc:

  66. тиберий горобецтиберий горобец

    @ svetikona:
    Ну, дуализм определенный есть, конечно.
    То ребенком маленьким бывает чувствуешь, то совсем уже :haha:
    Ну ладно, контрольный в голову

  67. svetikonasvetikona Автор записи

    тиберий горобец написал:

    Ну ладно, контрольный в голову

    Хорошо шо ты меня в театр не поведёшь, ттт, я п здохла :haha:
    Ну, не поведёшь же? хыыыыыы

  68. тиберий горобецтиберий горобец

    svetikona написал:

    тиберий горобец написал:

    Ну ладно, контрольный в голову

    Хорошо шо ты меня в театр не поведёшь, ттт, я п здохла
    Ну, не поведёшь же? хыыыыыы

    На Монеточку в театр не надо ходить. Ее там не бывает.
    А Кармина Бурана тоже не нра?

  69. тиберий горобецтиберий горобец

    svetikona написал:

    Разве шо буфет?

    Зачем? С собой возьмем! :good: :alc:

  70. svetikonasvetikona Автор записи

    тиберий горобец написал:

    На Монеточку в театр не надо ходить. Ее там не бывает.

    Я про оперу, не про Монеточку жтиберий горобец написал:

    Кармина Бурана

    Не дави интеллектом, ща лопну и тебе же хуже будет – как минимум минус админ

  71. тиберий горобецтиберий горобец

    svetikona написал:

    как минимум минус админ

    Творите нам на радосць! :yahoo:

  72. svetikonasvetikona Автор записи

    @ тиберий горобец:
    хыыыыы
    Тиби, я тя лю! Но ты должен делать скидку на моё. Мой. Ну, молодёжный движ. Я не могу всё время на умнЯк, мне многое нра сегодняшнее, потамушто я сейчас живу, наверное :unsure:

  73. svetikonasvetikona Автор записи

    Доброй ночи всем в Пятницу, бай! :bye:

  74. svetikonasvetikona Автор записи

    тиберий горобец написал:

    «Ночи не будет — будет музыка!»

    какие клёвые девки, ух! супер :vah:
    (танцую)
    упс :lazy:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *