Камамбер в сухарной панировке со сливовым соусом


Давненько не брал я в руки шашек!
Пользуясь случаем, не могу не отметить, что уважаемое сообщество начало значительно активнее принимать участие в жизни сайта, в том числе, и в его наполнении. Это не может не радовать всех нас! Спасибо!

!NB! Рецепт, по сути, шортик, но одна из моих ипостасей – несостоявшийся графоман буквами по клавиатуре, я так думаю. Поэтому я компенсирую скудость ингредиентов и простоту приготовления букавкаме. Еще из отмазок могу вспомнить Рамзи, который говорил, что если в блюде больше пяти ингредиентов, то оно отправляется априори к китайскому повару по имени Кху Ям.
Итак, у нас на повестке дня вышеозначенный камамбер.
От названия этого сыра почему-то за километр несет “дефлопе с крутоном”, который гренка с чем-то, но за 4 доллара, а не за 5 центов.
На самом деле, в Метро C&C у нас до конца января включительно продавали вот такой расчудесный камамбер в шайбах по цене 18 грн за шайбу. Типа акция. Свежайший. Шоб было понятно, на конец января это равнялось доллару, на текущий момент – порядка 70 центов.
camamber-1

Это он уже обнажен, а так – в фольгированной оболочке унд в коробочке. Халява да и только, я с жадности набрал почти десяток, хых.
Решено было сделать его как в нелюбимом всеми МакМжвяке – в панировке с ягодным или фруктовым соусом. К слову сказать, если есть выбор – жрат в МКД или непонятном кахфе, то я выберу Мак – там санитария лучше.

Коли речь зашла о крутонах и дефлопе, да еще и камамберы фигурируют, то сделаем-ка льезон, но только из яиц.
camamber-2

Отдельно приготовим панировочные сухари из белого хлеба. Крупной фракции желательно.
camamber-3

Есть важный нюанс. Сыр хранится в холодильнике, он холодный (подпись: Капитан Очевидность.). А панировка жарится быстро. Наша задача получить под вкусной корочкой прекрасную теплую тягучую массу сыра. Потому сыриковую шайбу прогреем, можно и в СВЧухе. Только не переборщите.
Дальше в кляр, в сухари, опять в кляр, опять в сухари, со всех сторон и по окружности, и на раскаленном растительном жарим.
camamber-6

Крайне желательно изгибнуться и либо с помощью щипцов, либо вилкой, либо как вам удобно, обжарить такоже и периметр шайбы. Ибо.

Выкладываем на салфетку, чтобы масло стекло. И к этому моменту у нас должен быть готов соус.
Крахмал
camamber-4

Сливовый компот с плодами
camamber-5

Разбавляем в холодном виде, потом доводим до кипения и загустения в сотейнике.

Вуаля!
camamber-7

В разрезе
camamber-8

Здоровья вам и благолепия!

© Мидведь

Камамбер в сухарной панировке со сливовым соусом: 27 комментариев

  1. TashikaTashika

    горько плачу – у нас камамбером теперь не сыскать нигде(((

  2. barsabarsa

    Блять! как же я это люблю…ещё вкусно камамбер в слоёном тесте.
    Миш, я, канешно понимаю – ты на диЭте, но ничиво не мешает тебе “заглянуть в меню”…
    сам-то ел? ибо – это ооооччччень диЭтическое блюдо – то, что доктор прописал (диЭтическое)

  3. МидведьМидведь Автор записи

    я меньше хаваю и меньше ем джанка и мучного.
    Такое ел, а готовили давно, недели 3 тому

  4. barsabarsa

    блюдО из запасников, стал-быть…
    за исполнение – все звёзды, ибо у меня при разрезе готового блюда сыр частенько вытекает… редко получается так, как у тебя – штоп форму держал и был мяхким, на грани “щас потеку”…

  5. Аэлита

    Сегодня слышала что будут заново обсуждать санкции, США готовы часть санкций снять, может наш Путя тоже обратно разрешит ввоз продуктов из Европы….утешаю себя надеждами…
    Недавно купила сыр неудачно, химия одна..и цена у такого сыра просто космос..500-600 р. за российский сыр это вообще …

  6. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Эх-х sad мне бы этот камамбер сейчас ,я б его даже жарить, да, чего уж, даже резать не стала, так бы сожрала … извините за оскорблённые кулинарные чуйства.
    И даже не смотря на жопорасширительность.

  7. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Попробуй “адыгейский сыр ” алтайского производства , ещё есть “сулгуни” умалатовский. Они ,конечно, другие ,но хотя бы свежие и на вкус натуральные.
    Ещё белорусский сыр Бонфесто есть, типа рикоты и маскарпоне, но у нас , глядя что народ покупает, цену с 110-120 рублей за пачку маскарпоне (цена на начало января ) взвинтили до 250-300 (неделю назад ) sad

  8. HelgaHelga

    Видела вчера Камамбер в магазе, чуть кровь из глаз не полилась при взгляде на ценник. Почти 600 (!!) р. за такой кружочек. Летом по 120 покупала.
    Жду, когда наши научатся бри и Камамбер изготовлять.

  9. TashikaTashika

    ОМГ!!! (в ужасе) я не готова платить столько за 125 грамм сыра!
    Это ж 4800 за кг!

  10. TashikaTashika

    я как-то запекала камамбер с ягодно-клюквенным соусом. но не впечатлилась. мне в первоначальном виде он нравится больше, хотя я очень люблю твердый расплавленный сыр с корочкой.

  11. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Вот прям очень с тобой соглашусь, Таша. Камамбер самодостаточен. Хотя я ,как и ты, люблю расплавленый сыр.

  12. Malka

    В тесте запекала, правда бри, не камамбер, но кислинку в виде клюквенного джема добавляла.
    Надо будет в панировке попробовать.

  13. Malka

    Да как, получится, так и заворачиваю. Кстати, тесто слоеное, покупное.

  14. L.Alex

    Ох какой бри… очень мега-аппетитно! завтра сделаю именно так!
    а сыр в тесто как заворачивается, мешочком? вроде резных краев на фото не видно.

  15. L.Alex

    Это очень вкусно! правда чаще потребляю с клюквенным или брусничным. с вишневым тоже стоит попробовать.

  16. Malka

    Да не таила я, просто к слову не пришлось.

  17. TashikaTashika

    а ты чего такие фотки красивые таила?))

  18. Malka

    В холодном тоже можно, но в горячем вкуснее!

  19. GrannyGranny

    эх , припасена у меня коробочк камамбера! надо сварганить штоли!

  20. GrannyGranny

    Malka: В тесте запекала, правда бри,

    Класс! А поедать только в горячем виде или в холодном тоже можно?

  21. barsabarsa

    Бабуль, лучче в горячем – поджаристое тесто, мяхкий, плавный камабер…а холодный в тесте он не очень…он же опять затвердеет, када остынет и это уже не то пальто… всегда можно слегонца разогреть остывшее блюдо – ну хотя бы в макровэйве. недолго – счёт буквально на секунды!
    зависит, канешно, от величины куска – мне хватало 15 секунд, чтобы разогреть маленькие шайбочки сыра в слоёном…у нас раньше продавался бри уже в слоёном пожаристом тесте ( в магазе Трэйдер Джоус) – тока разогреть надо было. а если бри ещё и с грибами был — охуетькаквкусно…
    жаль – пропала сия прелесь из магаза во времена кризиса…

  22. barsabarsa

    …” разбавляем в холодном виде, потом доводим до кипения и загустения в сотейнике,,”(Аффтырь)
    а ПА-ПА – дробнее?

  23. gruzinkagruzinka

    Ну прям Версаль! Сыр на десерт – это так по-французски!

  24. МидведьМидведь Автор записи

    ну вводим в сироп прохладный, мешаем, греем – оно загуствеает

  25. barsabarsa

    Мидведь:
    ну вводим в сироп прохладный, мешаем, греем — оно загуствеает

    а пропорции?!
    мне надо всё конкретно…хе-хе

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *