Караси в SHORTиках

Жареные без костей


А вы любите карасиков? Именно не карасей, а маленьких таких карасиков.
Любите, но редко готовите их из-за мелких костей?
Тогда попробуйте вот этот простейший рецепт.
Помню, была в гостях у знакомых, и они нажарили офигительных карасиков: хрустящих и совсем без косточек. Съедали их вместе с бошками, и оставался только хребет. Как же хороши они под пиффко идут! Нажаришь целое блюдо и сидишь-хрустишь. Рецепт, естественно, ума не хватило спросить, поэтому еще долго пыталась выяснить, как же они так приготовили.
Все оказалось очень просто. Уже лет восемь так готовлю.
Взяла маленьких карасиков величиной с женскую ладонь. Отрезала бошки, чтобы больше на сковородку влезло. Естественно, почистила, вынула внутренности.

Сделала разрезы крест-накрест. Ого, что макросъемка с карасиком делает… Жирным карпом прикинулся

Замариновала в лимонном соке, соли и черном перце.

Через полчаса промокнула от лишней влаги

Обваляла в муке, и в раскаленное масло (надо больше масла, чем у меня)

И до хруста. Жарю не по паре минут с каждой стороны, а на огне меньше среднего подольше, минут по 5-7.

Честно скажу: мне в таком исполнении нравятся больше маленькие подлещики. У них мясо…даже не знаю…более сладкое и нежное что ль. Но подлещиков у нас не продают, а самой лень идти ловить.
Карасики тоже отлично! Косточек нет: мы же и надрезы сделали, и лимон закинули.
Только вот рецепт как у знакомых все равно не удалось повторить: у них и без всяких надрезов все было отлично. Ну и ладно, у меня тоже вкусно smile
Всем приятного аппетита!

Ваша © Helga

Караси в SHORTиках: 19 комментариев

  1. barsabarsa

    ух ты! лет сто не ела карасей…тоже так жарили — с надрезами. только без лимона ( не знали тогда, что он необходим) — просто обваливали в муке с солью — и на сковородку. сжиралось всегда огромное блюдо этой рыбёшки. и да — под жбанчик пива — хоть я и редко его потребляю, но с карасями было самое оно.
    Отлично, Хельга!

  2. Mira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Хорошая закуска к пиву.
    (Иногда, глядя на такие вещи, жалею, что не являюсь любителем пенного )

  3. Greenfrog24Greenfrog24

    Тоже надрезы делаю и на маленьком карасе и на большом. С лимоном не пробовала, как Барса соль, мука и на сковородку. Особенно вкусные те, что папа ловит у нас на дачном озере, у него там свой личный мосток для ловли рыбы есть. Они аж сладкие, зараза. Очень люблю к карасям пюре картофельное с жирными сливками, и пусть весь мир подождет… Черт, такие аппетитные они у тебя. Мне когда люди говорят, что карасей не любят, это просто эпикфейл. Я их приравниваю к душевнонездоровым, а еще просится слоган из рекламы: «Вы просто не умеете их готовить!» Мой муж раньше равнодушен к рыбе был, а теперь подсел и на карася и на карпа в разных вариантах и на толстолоба.
    А это фото нашего озера прошлой зимой, к той длинной жерди прикреплены санки, в которые садишься, а с обратного конца их раскручивают по кругу. Скорость достаточно большая получается, надо крепко держаться. Вот такие сельские развлечения у родителей за городом.

  4. Greenfrog24Greenfrog24

    Ты просто не умеешь их готовить! :Д

  5. TashikaTashika

    какие симпатичные караси! прям вот сейчас их захотелось!

  6. МидведьМидведь Автор записи

    нет, есть я их может и люблю, а так — нет.
    в смысле, кумарят кости, просто песта.

    А вот карпа котирую

  7. Грузинка

    Io protesto! Это никакой не шортик а полноценный рецепт. Карасей где взять, не знаю, а то б съела ))

  8. HelgaHelga

    Неужели не продают? У нас-то в Подмосковье везде…
    А у тебя какая любимая рыба?

  9. Malka

    Мама раньше так же готовила, без лимона ессно, помню, что вкусно было. А я сама на такие подвиги не способна, чистить лень.

  10. HelgaHelga

    Чистить да, это жесть. На природе еще ничего, а вот в квартире, когда чешуя везде летит, очень неприятно.

  11. gruzinka iz telefona

    Честно говоря, не уверена, продают или нет, я речную и озерную рыбу не очень, вот раньше продавали севанский сиг, это, ребята, было нечто! Но потом его лов в Армении запретили, ну и у нас он, естественно, больше не продается. А люблю я больше лососевые, но ем,в принципе, любую )))

  12. GrannyGranny

    карасики офигенные! А я их чёта игнорирую. мелочь, возиться не охота. аУ нас их в сезон за копейки продают. но я всё больше сазанчив полюбляю!

  13. barsabarsa

    блять! сазанчиков она полюбляет…
    (сидит, стиснув зубы от зависти)
    ни разу здесь не видела сазанчиков — карасиков речных…
    есть, канеш, похожие рыпки — чай на берегу окияна живём!
    покупала и не раз — но они не такие «сладкие», что ли — как у нас были…

  14. barsabarsa

    да, и озёр — рек здесь тожы имеецо много…и даже друг — рыбак — иногда уловом балует…причом, приносит сразу чищенную рыбу — знает, что не люблю возицца.
    в лабазах проще — скажешь, и тебе всё почистят и даже порежуть на куски — по размеру тобой указанному.

  15. HelgaHelga

    Сазан — это чудесно.
    Блин, позавчера я вообще обиделась из-за сазана. Пошла в магаз вечером за рыбой, а там как раз сазан на стейки порубленный (сверху порубленный, на коже), осталось полтуши. А мне ровно четыре стейка нужно, чтобы на сковородку влезло для меня и мамы (муж не ест рыбу). Больше не надо, не замораживать же рыбу, которая, скорее всего, и так разморожена. Так они мне отказались продавать четыре стейка, потому что, если бы я их купила, у них бы только хвостовая часть для продажи осталась. Типа, кому они этот хвост продадут. А хвост этот на три части тоже порублен. Либо всего забирай, либо фигу, либо скандаль…
    Не стала скандалить, говорю «не хотите торговать — не надо». Притом вечер уже был, магаз скоро закрывался, и не факт, что кто-то бы купил все остатки.
    А я че, купила филе хека и телапии в другом магазе и сделала чудесные рыбно-овощные котлеты по-монастырски с морковкой, луком и капустой. Замечательно поела.

  16. barsabarsa

    Helga:
    Сазан — это чудесно.
    Блин, позавчера я вообще обиделась из-за сазана. Пошла в магаз вечером за рыбой, а там как раз сазан на стейки порубленный (сверху порубленный, на коже), осталось полтуши. А мне ровно четыре стейка нужно, чтобы на сковородку влезло для меня и мамы (муж не ест рыбу). Больше не надо, не замораживать же рыбу, которая, скорее всего, и так разморожена. Так они мне отказались продавать четыре стейка, потому что, если бы я их купила, у них бы только хвостовая часть для продажи осталась. Типа, кому они этот хвост продадут.А хвост этот на три части тоже порублен.Либо всего забирай, либо фигу, либо скандаль…
    Не стала скандалить, говорю «не хотите торговать — не надо». Притом вечер уже был, магаз скоро закрывался, и не факт, что кто-то бы купил все остатки.
    А я че, купила филе хека и телапии в другом магазе и сделала чудесные рыбно-овощные котлеты по-монастырски с морковкой, луком и капустой. Замечательно поела.

    н-да… сервис в торговле у вас по-прежнему не на высоте. здесь тебе всё продадут, что хочешь, и сколько хочешь — только купи! наверняка у нас предложили бы купить остаток хвоста — за символическую плату — чтоп не оставался.
    а рыба «по-монастырски» — одно из моих любимых блюДей!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *