Китайская рыбная «бандероль»

с зелёным луком и имбирём

Не все любят рыбу на пару, как люблю её я и китайцы, но и они тоже не все её любят. Потому часто готовят вот такую, в «бандерольке», в духовке со свежим имбирём и зелёным луком. Сам рецепт и набор продуктов простейший, результат — превосходная безвредная и очень яркая вкусом еда. На всё про всё не более 30 минут. Рыба подойдёт как речная, так и морская, с плотной белой мякотью и без костей, желательно. Поскольку китайцы, как и вообще все азиаты, отдают предпочтение в первую очередь свежести продуктов, то такую рыбу, приправленную лишь скромным набором специй (ароматным имбирём, зелёным луком да парой ложек соуса), вы часто там встретите.
У меня сегодня был зеркальный карп, около 2 кг, уже очищенный и потрошённый. Промыт и поставлен на просушку.


Ещё надобно:
соевый соус 2 ст. л.
вода 1 ст. л.
масло кунжутное 1 ч. л.
уксус рисовый или бальзамический 1 ч. л.
молотый перец (белый или другой по вкусу) — 0,5 ч. л.
палец имбиря, очищенный и нарезанный тонкими пластинами
сахар 0,5 ч. л.
зелёный лук — пара толстых перьев
перец чили — опционально


Пока духовка греет себя до 180С «верх-низ», смешиваю соус — соевый, воду, кунжутное масло, уксус, сахар, молотый перец. Оставляю до полного растворения сахара, изредка помешиваю.


Тонко нарезаю имбирь и белые части лука, наискосок.


Нежные зелёные луковые стрелки разрезаю на тончайшие полосочки, вдоль.


Луковую «соломку» перекладываю в миску с ледяной водой, ей нужно дать время скрутиться лихими завитками.


Из рыбы вырезала 4 порции филе.


Подготовила четыре куска фольги и бумаги для выпечки, такого размера, чтобы можно было свободно завернуть конверты. На фольгу положила бумагу и щепотку белой части лука и парочку слайсов имбиря.


Поверх лука — рыбное филе, шкуркой вниз, на него распределила несколько кружков имбиря и снова немного лука. Полила парой ложек подготовленного соуса.


Свернула сначала конверт из бумаги, плотно зажав со всех сторон. Можно воспользоваться канцелярскими скрепками.


Затем вторым слоем запечатала фольгу, также плотно закрутив отверстия со всех сторон. Пар не должен выходить из конвертов.


Каких-то 10 минут в духовке и всё готово.


Распечатываем. Принюхиваемся. Пробуем пальцем плотность рыбы.


Всё замечательно — сочно, ароматно, пропитано и прекрасно проготовленно внутри. Сразу же в глубокую тарелку вместе с соусом, сверху побольше зелёного кудрявого лука, парочку тонких кружков чили и притрусить кунжутом.


Вместе с каждым кусочком рыбы цепляйте немного лука и щедро обмакивайте в соус. И в откусе.


Пробуйте, обсудим!
© svetikona 


А если захочется попробовать другой азиатской кухни, японской, то вот ссылка https://xn--e1agkikho4b.xn--90ais/catalog/rolls/
 

Китайская рыбная «бандероль»: 43 комментария

  1. тиберий горобецтиберий горобец

    Люблю такую рыбу на пару. На собственном пару! laugh Да еще такую ароматную.
    Приветствую все новые методы приготовления!
    Здорово, как всегда! vah

  2. тиберий горобецтиберий горобец

    А нужно ли было использовать бумагу? Для дополнительной герметичности?

  3. arche-s-telefona

    Привет!
    Какая вызывающе аппетитная рыба!
    Так-так, у меня в морозилке шмат мольвы как раз есть, я думаю, от такого способа готовки эта рыбь только выиграет! Кунжутное масло бы наконкц купить ещё…

    тиберий горобец написал:

    А нужно ли было использовать бумагу?

    Может, чтобы к фольге не прилипало?

  4. gruzinkagruzinka

    Отлично: лаконично, ароматно, свежо!
    И готовка — всего 10 минут. Последнее время стала встречать рецепты, где рыбу запекают по 40-50 минут, непонятно, что они хотят из нее получить.
    Я такое попробую, очень мне понравилось, спасибо, Свет!

  5. тиберий горобецтиберий горобец

    arche-s-telefona написал:

    у меня в морозилке шмат мольвы как раз есть

    Во. А у меня как раз филе минтая. На выходное Масло добавлю, и думаю сгодидзе!

  6. svetikonasvetikona Автор записи

    Приветы!
    А у кого какая рыбка сегодня на столе?

  7. svetikonasvetikona Автор записи

    тиберий горобец написал:

    А нужно ли было использовать бумагу? Для дополнительной герметичности?

    И для герметичности и чтобы лучше упаривалась и соус не подгорал.

  8. svetikonasvetikona Автор записи

    arche-s-telefona написал:

    шмат мольвы как раз есть, я думаю, от такого способа готовки эта рыбь только выиграет!

    Отлично подойдёт, то шо надо!

  9. arche-s-telefona

    svetikona написал:

    А у кого какая рыбка сегодня на столе?

    та, которую едят глазами smile на ночь поставлю твою медленнокуру в мульте, вот! двое суток уже в соленаде скучает.
    у меня рыбный день был уже, авансом smile так сказать. в следующий раз куплю 3 или 4 брикета «трескового котлетного мяса» шоп запас был, котлетки намного вкуснее, чем из хека. ну и показать же как-то надобы smile

  10. МидведьМидведь

    svetikona написал:

    Приветы!
    А у кого какая рыбка сегодня на столе?

    Килька в томате! ))

  11. МидведьМидведь

    Грандиоз колоссаль!
    Всего 10 минут? Готова? Зашибись!
    Я не фанат речной, но вот так буду пробовать.

  12. МидведьМидведь

    Срочная фокус-группа: у кого какая скалка?
    Дерево, митолл, силикон? Ручки крутятся или цельная?

  13. arche[r]arche[r]

    Мидведь написал:

    Срочная фокус-группа: у кого какая скалка?
    Дерево, митолл, силикон? Ручки крутятся или цельная?

    Скалка деревянная, цельная. Пользуюсь очень редко, реже чем раз в полгода; до того успешно пользовалась бутылью от вина с той же целью smile

    Мидведь написал:

    такое юзал кто?

    Не юзала, но уже чёто хочу smile
    магаз «vRitme» знаю, они у меня тут рядом, но наличие уточнять надо по телефону.

  14. тиберий горобецтиберий горобец

    Дык вроде Хельга нечто подобное юзает

  15. svetikonasvetikona Автор записи

    Мидведь написал:

    Всего 10 минут? Готова? Зашибись!

    Ага, в разогретой духовке, канеш
    Спс, Шеф! drinks

  16. svetikonasvetikona Автор записи

    Мидведь написал:

    у кого какая скалка?

    У меня две деревянные — одна ровная с ручками не крутящимися, цельнокройная
    Вторая без ручек с сужающимися концаме, для тонкого края изделия когда надо, под наклоном штоп раскатывать

  17. Маха

    У меня обычная, но у подруги недавно попробовала с крутящимся ручками из Икеи, теперь мне очень надо

  18. svetikonasvetikona Автор записи

    arche-s-telefona написал:

    svetikona написал:

    А у кого какая рыбка сегодня на столе?
    та, которую едят глазами на ночь поставлю твою медленнокуру в мульте, вот! двое суток уже в соленаде скучает.
    у меня рыбный день был уже, авансом так сказать. в следующий раз куплю 3 или 4 брикета “трескового котлетного мяса” шоп запас был, котлетки намного вкуснее, чем из хека. ну и показать же как-то надобы

    ухты! буду ждать впечатлений! smile
    а у меня слоно-гусь на 6 без малого кг в соленад сёдня пойдёт

  19. MalkaMalka

    Какой классный рыбный четверг! Отлично, ароматно, аппетитно!

  20. АлешкинаАлешкина

    какая хорошая рыба!
    мне нравится, и быстро конечно
    у меня мидии в рассоле сегодня из рыбного

  21. arche-s-telefona

    Алешкина написал:

    у меня мидии в рассоле сегодня из рыбного

    круто smile
    а я чуть соврала за рыбное, забыла, что планировала Грузинкин салат с пекинкой и тунцом blush ну и вот сделала его.

  22. gruzinkagruzinka

    @ Мидведь:
    У меня цельная из монолита деревянного, есть с крутящимися ручками, но я ее не поняла, поэтому юзаю свою родную, я ее в 1984 году из Вильнюса приперла!

  23. АлешкинаАлешкина

    завтра будет вечер готовки
    сейчас достала селедку замороженную, и полуфабрикаты на мужужи, чтобы растаяло все к завтрашнему вечеру. еще кучу овощей отварила

  24. unsinnunsinn

    Карпа зеркального ела 1 раз в Венгрии 100-лет назад. Помню, что было очень вкусно, но там все было вкусно, потому что было голодно sad А мы трескали сегодня леща и щуку в сметане, селедку и кильку под домашнюю ржаную водку drinks Перевыполнили рыбный план

  25. svetikonasvetikona Автор записи

    gruzinka написал:

    есть с крутящимися ручками, но я ее не поняла,

    У меня была, деревянная, тоже. Развалилась и новую не стала заводить. Про модные материалы и не знаю как они unknw

  26. svetikonasvetikona Автор записи

    unsinn написал:

    Карпа зеркального ела 1 раз

    Как так? Неужто у вас не продают зеркалок?
    Мне он деликатесней хз почему, наверно потомушто реже встречается))

  27. svetikonasvetikona Автор записи

    unsinn написал:

    Венгрии 100-лет назад

    А как тот был приготовлен?

  28. svetikonasvetikona Автор записи

    Алешкина написал:

    завтра будет вечер готовки

    О! Жги!! На сколько персон готовишь?
    Я тож на два дня встряну в подготовку банкета — у папы моего юбилей в воскресенье
    А в итоге — за все праздники сразу надо уыпить wacko начиная с НГ на который не встретились по нашим семейным обстоятельствам + 3 ДР (мой, мужа и Сынищщи)

  29. АлешкинаАлешкина

    @ svetikona:
    на пять официально, шестой под вопросом, как обычно sad
    два салата — селедка и оливье
    одно горячее — шейка запеченная — ну та, моя, прошлогодняя, ее так хорошо все ели
    щука фаршированная с грибным соусом
    мужужи
    сырная и мясная нарезки
    картофельные шарики во фритюре
    что то еще блин…
    о, козий сыр на галетах
    ну конечно просто овощи — огурец, помидор, перец, зелень
    блин, на твой пирог ни сил, ни времени нет точно

  30. HelgaHelga

    Свети, рыба супер красивая good
    Особенно последнее фото макро просто вах.
    Насчет вкуса и не сомневаюсь, что идеально. Через пару дней перечитаю, сейчас в основном картинки посмотрела

  31. arche-s-telefona

    @ svetikona:
    Свети, а ты гуся этого тоже будешь «медленнозапекать»? Вообще, пробовала таким манером приготовленных утей-гусей? Мне любопытно gamer
    Ща в мультю поставила курогрудь, посыпанную самопальным бахаратом, на 5,5 часа; думаю, ей хватит времени доготовиться.

  32. svetikonasvetikona Автор записи

    @ arche-s-telefona:
    Да, пока по плану — 2 дня в соленаде, потом на ночь в духовку при низкой Т. мож воду вниз ещё поставлю. А утром глазировать. Думаю часов 8 ему хватит.

  33. svetikonasvetikona Автор записи

    Всем добрищща! попАдала!
    Бай, хорошей Пятницы!

  34. arche[r]arche[r]

    очень вкусно! готовила из филе трески.
    если тоже берёте морскую рыбу «дефростированную» или размораживаете сами, то водой соевый соус разбавлять не стоит.

  35. svetikonasvetikona Автор записи

    @ arche[r]:
    Ухты! Рада што ты довольна!
    Дельное замечание про соус, гуд!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *