Котлеты из щуки

Это вам не это…


Очень часто щука остаётся недооценённая гурманами и любителями пожрать. Эта рыба имеет свой неповторимый, тонкий вкус и текстуру. Да, я говорю о фарше , точнее о котлетах из щуки.
Ваш покорный слуга сам любит побродить со спиннингом в поисках зубастой хищницы.
schuka1

Разумеется такой экземпляр должен отправляться обратно подрастать, но тут были повреждены жабры и поэтому этот мелкий трофей пришлось забрать. Тем более в этот день он был единственный.
Сегодня мы будем готовить котлеты из щуки пойманной НЕ мной.
Самая вкусная волжская щука весит в районе от одного до трёх килограмм. Наша щука весит около кг., значит ей около трёх лет.
Для котлет из щуки нам понадобятся:
schuka2

Щука – 1.2 кг
Луковица – 1 шт.
Сало свиное – 100-150 гр.
Молоко – 1/3 стакана.
Булка — 1 попка.
Яйцо куриное – 1 шт.
ЧСМП , соль – по вкусу.

Начинаем. Филируем зубастую. Замечу – ЩУКУ потрошим и НЕ ЧИСТИМ, кожа с чехуёй плотнее и её меньше шансов порвать НЕ филировочным ножом. Если нож тупой, работать им ещё лучше. Если острый, то советую затупить его о плиту или холодильник.
schuka3

Готовим компоненты для фарша. Чистим лук. Замачиваем булку в молоке. Режем сало.
schuka4

В полученный фарш разбиваем яйцо. И всё вымешиваем добавляя соль и перец.
Остерегайтесь добавления других специй, они напрочь перебьют тонкий вкус щуки.
schuka5

Получился конечный фарш.
schuka6

Теперь формируем котлеты и валяем их в муке.
schuka7

Полученные полуфабрикаты отправляем на сковороду. Масло должно покрывать дно сковороды.
После обжарки на сильном огне, переворачиваем и слегка придавливаем котлеты, чтобы придать им форму таблетки.
schuka8

Получается как-то так.
schuka9

Доводим до готовности под крышкой. Смотрите не передержите.
Ну наконец-то готово! На гарнир подать картофельное пюре.
schuka10

Я ждать гарнира не стал. Жрать нужно с пылу с жара, без всяких соусов. Я положил ложечку сметаны, приправил перцем.
schuka11

Для слепых на ощупь.
schuka12

Сказать, что котлеты вкусные – ничего не сказать! Тонкий щучий вкус… Ни одна рыба в котлете не заменит щуку! Эт я, как щукоед говорю.
Рекомендую, товарищи! Всем доброго здравия и счастья в личной жизни!

© Прапорщиг Шматько

Котлеты из щуки: 16 комментариев

  1. barsabarsa

    ну Сынку! ну порадовал! непременно повторю…

  2. Прапорщиг ШматькоПрапорщиг Шматько

    barsa: непременно повторю…

    Мать, на рыбалку поедешь?

  3. Микола

    уважаю фсё! и рыбалку,и щук и катлеты из них и водку кедровую тоже буду!

  4. MANOWAR

    Водочно!

    я думал, что только я со сметаной извращаюсь, гы!

  5. Granny

    Уважил Прапорщик, уважил! Щука это вещь, а каклеты это супер вещь!

  6. МидведьМидведь Автор записи

    Это ахуенно, Прапор!

  7. elfelf

    ну то, что катлеты ахуенны — это уже сказали и я опоздала петь диферамбы.
    поэтому скажу чо-нить другое….
    свет то выключил когда конечный фарш фоткал или электричество — кончилось? цвет аж серый. кашмар! )
    а вот последний кадр порадовал.

  8. АленьВчешкахАленьВчешках

    elf: цвет аж серый. кашмар! )

    Эльфа, ты далека от искуства …. это ж в тренде! это ж черно белый арт объект! щас скопирую и на рабочий стол поставлю! ))
    а за щуку отдельный респект!

  9. Прапорщиг ШматькоПрапорщиг Шматько

    elf: свет то выключил когда ко….

    Да, со стола всё на подоконник пришлось убрать и тама дофотовать. Суровые обстоятельства тесных советских кухонь! А так вроде нормально фсио.

  10. Оливье

    у щуки костей дофига. если кусками жарить то потом придется кости выплевывать. а если котлеты сделать то мелкие кости перемелются и получаться вкусные котлеты.

  11. НафаНафаня

    Это ведь сидел Прапор и кости вынимал из щуки…времени и сил скока потратил. Моего ахламона незаставишь на такое подписатся.
    За одно это уже уважаю.
    Эльфе можно было и закрыть глаза на серый фарш.

  12. elfelf

    Нафаня: Эльфе можно было и закрыть глаза на серый фарш.

    Больше мнений! Хороших и разных! ;)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *